Où pousse Ziziphus, pourquoi est-il si populaire ? La composition de la pulpe des baies et les propriétés bénéfiques de la plante. Recettes et facteurs intéressants. Les baies dans l'alimentation pendant l'allaitement améliorent la séparation et la qualité du lait, éliminent les symptômes de toxicose.
L'effet bénéfique des baies sur l'organisme est préservé si vous n'abusez pas de la pulpe sucrée. La norme quotidienne ne dépasse pas 20 pièces par jour et lors de la préparation d'une boisson, 10 gros fruits sont exigés pour 1 litre d'eau.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du ziziphus
La principale contre-indication au ziziphus est l'intolérance individuelle.
Il existe d'autres restrictions d'utilisation:
- Enfance. Vous ne pouvez pas donner de baies sucrées aux enfants de moins de 5 ans - la pression chez les bébés est instable, même une petite quantité de baies peut provoquer une faiblesse, une somnolence et la suralimentation est un trouble de la conscience.
- Grossesse. Une augmentation du tonus vasculaire et une diminution simultanée de la pression artérielle peuvent provoquer une fausse couche.
- L'hypotension est une diminution marquée de la pression artérielle.
Non seulement la pulpe des baies est utilisée pour la nourriture, mais les thés aux feuilles de plantes sont populaires. Ces boissons sont contre-indiquées pendant l'allaitement et la grossesse, les personnes âgées. Les processus métaboliques sont accélérés, ce qui a un effet négatif sur l'état du corps.
Il n'est pas recommandé d'utiliser unabi tous les jours - 5 jours par semaine, 1 fois par jour, de préférence le matin.
Recettes de Ziziphe
Pour qu'un plat de ziziphus ne déçoive pas, il faut pouvoir choisir un produit de qualité. Les baies doivent être fermes, avec une peau lisse et aucun signe de craquelures. Si la coquille commence à se fissurer, la fermentation commence rapidement et seule une boisson sera obtenue à partir des baies. Lors de sa fabrication, les os doivent être retirés. Divers desserts sont préparés à partir des fruits - confiture, confitures, confiture sont faites.
Recettes de Ziziphe:
- Ziziphus séché au soleil … Le ziziphus séché est plus souvent consommé par le consommateur européen. Vous pouvez simplement sécher les baies dans un endroit chaud et ventilé, mais le plat suivant est plus populaire. Le sirop de sucre est bouilli - 1 litre d'eau et 0,85 kg de sucre. Baies non mûres - 1 kg est plongé dans du sirop bouillant, porté à ébullition et éteint. Laissez ensuite toute la nuit - pendant 7 à 9 heures - et portez à nouveau à ébullition, laissez mijoter pendant 5 minutes. Répétez la procédure 3-4 fois, puis mettez les baies dans une passoire, laissez le sirop s'égoutter complètement. Étalez les baies confites pour le séchage et préparez-vous - cela prend au moins 5 heures. Ziziphus sous forme séchée est plus calorique que cru - 287 kcal.
- Baies ivres … Le goût de ce dessert est extraordinairement délicat. Les baies sont lavées, séchées avec du papier absorbant, disposées dans des bocaux stérilisés. De l'alcool ou de la vodka sont versés dans chaque récipient - 100 g pour 1 litre, laissez reposer 20 minutes en secouant pour que toutes les baies soient saturées. Le sirop est bouilli à raison de 1 à 1, il faut que le liquide sucré bout pendant 7 minutes. Après l'infusion de baies dans de l'alcool, elles sont jetées dans une passoire, mais le liquide n'est pas drainé, mais collecté. Les pots sont stérilisés, les baies sont à nouveau disposées dans les pots, l'alcool est distribué avec des particules de jus, versé avec du sirop de sucre et recouvert de couvercles. Le dessert est complètement prêt en 2 mois.
- Confiture … Ingrédients pour la confiture: baies - 1 kg, sucre - 0,8 kg, eau - 400 ml, un peu moins d'une cuillère à soupe d'acide citrique. Tout d'abord, le sirop est bouilli, puis des baies avec des graines y sont placées, bouillies, mises de côté. Après 12 heures, de l'acide citrique est versé dans le contenu du bassin et la confiture est à nouveau bouillie pendant 5 minutes. Le processus de cuisson est répété jusqu'à ce que le sirop épaississe. Faire bouillir pendant 5 minutes - retirer du feu et faire bouillir à nouveau. Si elles sont cuites sans interruption, les baies perdront leur forme.
- Thé Ziziphe … Fruits secs, séchés au soleil, 10 g, trempés dans 1 litre d'eau bouillie. Ensuite, le sucre est versé dans la boisson, remuez bien et vous pouvez boire. Si les fruits sont frais, vous devez préparer une purée de pommes de terre à partir de la pulpe de 15 fruits, ajouter de l'eau - 1 litre, faire bouillir pendant 5 à 7 minutes avec du sucre.
- Boisson au miel … Les baies séchées sont placées dans une casserole en émail, versées avec de l'eau - en volume dans un rapport de 1/3, bouillies jusqu'à ce que la pulpe soit complètement bouillie. Ensuite, les fruits sont pressés et le liquide est à nouveau incendié jusqu'à ce qu'il diminue de volume de 1/4 - la structure d'une gelée liquide doit être obtenue. Ajoutez ensuite du miel à la "gelée" - 4 cuillères à soupe pour 1 litre, remuez bien et embouteillez. Les bouteilles sont scellées hermétiquement. Une fois consommée, la boisson est diluée au goût avec de l'eau bouillie.
- Compote … Excellent désaltérant. Les banques sont stérilisées, les baies y sont disposées en remplissant les 3/4. Le sirop est bouilli: 1 litre d'eau, 1 verre de sucre, 20 g d'acide citrique. Versez les baies avec le sirop, stérilisez et roulez les couvercles.
- Ziziphe mariné … Ingrédients: 1 kg de baies, 100 ml de vinaigre - mieux que la pomme ou le vin, 6 morceaux de feuilles de laurier, 8 gousses d'ail écrasées, 5 g chacune de piment de la Jamaïque et piment dans les petits pois, sel - 1, 5 cuillères à soupe, sucre - un peu moins d'une cuillère à soupe, 0,8 l d'eau, 60 ml d'huile de tournesol. Lavez les baies non mûres, retirez l'humidité. La marinade est cuite en ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau. Des feuilles de laurier, des poivrons, des gousses d'ail et des baies sont disposés sur des bocaux stérilisés. Verser les fruits avec la marinade bouillante, recouvrir d'une couche d'huile et rouler immédiatement avec un couvercle stérilisé. Prêt en 2 mois. Un merveilleux apéritif pour la viande.
Unabi doit être manipulé très soigneusement afin que les baies restent intactes et conservent leurs propriétés bénéfiques.
Faits intéressants sur le ziziphus
Les musulmans ont une légende sur l'origine divine du ziziphus: ils croient que les buissons poussent encore au paradis. Chaque feuille contient le nom de la personne. Au milieu du Ramadan, Allah secoue le buisson. Si la feuille portant le nom tombe, la personne mourra dans l'année.
Les musulmans "se battent" avec les chrétiens pour obtenir du matériel pour fabriquer une couronne d'épines - ils prétendent qu'il a été tissé à partir des branches d'unabi.
Les emballages de cosmétiques indiquent souvent: contient de l'huile ou de l'extrait de jojoba. Maintenant, vous n'avez plus à deviner ce que c'est - il s'agit d'un extrait et d'une huile de baies de ziziphus.
Fait intéressant, si les feuilles de la plante sont mâchées, la perception du goût amer et sucré disparaît. Mais vous ne pouvez pas nommer la substance contenue dans les feuilles (en passant, elle se trouve également dans la pulpe des baies, bien qu'en petites quantités), un anesthésique - acide et salé est déterminé. En raison de cette propriété, l'extrait de feuilles a été utilisé pour l'enrobage de médicaments avec de la quinine - cette substance a un goût amer prononcé, mais sans elle, il est impossible de guérir le paludisme.
Après s'être arrêté pour la nuit, vous pouvez installer en toute sécurité un parking sous les buissons du ziziphus. Il n'y a pas de serpent sous ces arbres.
Les jardiniers tentent d'enrichir le sol avec de l'humus, un substrat qui augmente la fertilité. Les propriétés bénéfiques du zizyphus cultivé sur des sols à forte teneur en humus sont minimisées. La récolte est riche, les baies sont sucrées, mais il est inutile de les utiliser à des fins médicinales. Lors de la croissance d'une plante, aucun engrais - organique ou inorganique - n'est appliqué. Les meilleurs débarquements se font dans les zones montagneuses.
Vous n'avez pas à pulvériser les plantes contre les parasites, à vous soucier de l'apparition de moisissures - un produit respectueux de l'environnement a une immunité élevée (si je peux le dire à propos d'une plante), il n'a pas peur des maladies des plantes.
Ziziphus peut être cultivé dans un climat continental, mais les baies seront petites, pas très sucrées, la récolte est pauvre - la culture aime la chaleur et le soleil. Cependant, les propriétés bénéfiques des baies sont préservées.
Les Chinois pensent que les personnes qui consomment des baies de Ziziphus au moins 5 fois par semaine peuvent vivre 100 ans et ne jamais tomber malades.
Regardez une vidéo sur le ziziphus: