Où pousse le cantaloup. Teneur en calories, composition chimique et propriétés bénéfiques du cantaloup. Comment l'utiliser pour ne pas se faire du mal. Recettes avec du cantaloup, faits intéressants de l'histoire du fruit sucré. Les bienfaits du cantaloup pour le corps sont apportés par:
- L'acide ascorbique participe à tous les processus organiques: production d'oxydoréduction, de collagène et d'élastine, et processus d'hématopoïèse.
- Le potassium est un régulateur du système excréteur, participe à la formation des fibres nerveuses, maintient le rythme cardiaque nécessaire à une vie normale.
- Sodium - maintient l'équilibre hydrique et électrolytique, améliore l'action de l'adrénaline, transporte le glucose dans tout le corps.
- Le phosphore - en combinaison avec le potassium et le calcium, renforce la structure des tissus osseux et cartilagineux.
- Le magnésium est l'un des principaux composants du métabolisme des protéines, active la libération d'enzymes, aide à assimiler les vitamines B.
- Le calcium est un matériau de construction pour les tissus organiques: os, cartilage, ligaments, fibres musculaires et nerveuses.
La médecine traditionnelle recommande d'inclure le melon dans l'alimentation après une perte de sang et lors de la récupération de maladies infectieuses.
Propriétés utiles du cantaloup
Les propriétés bénéfiques du cantaloup sont préservées après le traitement culinaire - les Thaïlandais préfèrent l'utiliser séché ou séché.
Consommation de melons:
- Améliore la qualité de la peau et des cheveux, normalise la production de sébum, stimule les follicules pileux et la production de collagène;
- Maintient l'équilibre hydrique et électrolytique, ralentit les changements liés à l'âge;
- Améliore la qualité de la vision, réduit la possibilité de développer une dégénérescence maculaire de la rétine;
- Protège des rayons UV nocifs;
- Réduit le risque d'asthme bronchique;
- Normalise la pression artérielle, aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et à éviter les crises cardiaques;
- Empêche la perte de masse musculaire pendant la perte de poids;
- Joue le rôle d'antioxydant, prévient la malignité des cellules du côlon;
- Accélère le péristaltisme, ne permet pas l'accumulation de scories et de toxines dans les intestins;
- Aide à prévenir la déshydratation dans les climats chauds;
- A un effet anti-inflammatoire;
- Il élimine l'excès de cholestérol, prévient l'accumulation de calculs dans les reins, la vésicule biliaire et les articulations.
Un verre avec une lame de pulpe hachée de melon thaïlandais satisfait pleinement les besoins du corps en acide ascorbique pendant la journée. Manger autant d'aliments délicieux n'est pas du tout difficile - il est plus difficile de ne pas trop manger.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du cantaloup
Le melon ne doit pas être introduit dans le régime alimentaire avec une intolérance individuelle.
Les contre-indications à l'utilisation du cantaloup sont les suivantes:
- Diabète sucré - la pulpe est riche en sucre.
- Propension à la diarrhée, car la consommation accélère le péristaltisme.
- Gros calculs dans les reins ou la vésicule biliaire - vous pouvez provoquer le mouvement des calculs.
- Pancréatite chronique au stade de l'exacerbation - la stimulation des enzymes augmente la charge sur l'organe.
- Vous ne devez pas inclure de cantaloup dans le menu du jour car le petit-déjeuner - manger à jeun augmente la production de gaz.
- L'utilisation conjointe avec du lait entier provoque une diarrhée prolongée, augmente le risque de dysbiose.
- Le melon au miel peut provoquer une occlusion intestinale - cette combinaison "colle" littéralement les anses intestinales, cette combinaison est particulièrement dangereuse pour les jeunes enfants.
- Le cantaloup et l'alcool augmentent le risque de coliques hépatiques - les conséquences sont difficiles à prévoir. Des symptômes d'intoxication peuvent apparaître - vomissements et diarrhée, ou constipation persistante.
Si vous limitez la consommation à un petit morceau, les adultes ne subiront aucun processus négatif après avoir entré le cantaloup dans le menu quotidien.
Le melon doit être complètement exclu du régime alimentaire pendant l'allaitement - un tel ajout au menu quotidien provoque des coliques et des selles molles et verdâtres chez le bébé.
Le cantaloup doit être soigneusement lavé avant de le consommer cru. La salmonelle est parasite de sa peau: cette flore pathogène est extrêmement dangereuse pour le corps humain; si elle se transmet par voie orale, elle développe une maladie infectieuse du tractus gastro-intestinal - la salmonellose.
Recettes de cantaloup
Lors du choix du cantaloup, vous devez faire attention à la peau - frappez-la, grattez-la facilement avec votre doigt. La maturité du fruit est indiquée par: un délicieux arôme de melon, une croûte élastique dense, un son terne et une surface verte, qui apparaîtra immédiatement sous le motif cireux. Si la peau est douce, que les motifs se sont séparés, mais que de l'humidité est apparue, vous n'avez pas besoin d'acheter du cantaloup, il est trop mûr. Vous devez abandonner l'achat si la plaque ne s'y prête pas - le melon est vert, ne convient pas au traitement culinaire.
Recettes de cantaloup:
- salade italienne … Ingrédients: melon - environ un verre de pulpe, coupé en cubes, légumes verts - 100 g chacun - maïs, roquette, marjolaine, 100 g de jambon avec un peu de saindoux. Pour assaisonner sel et poivre et, comme dans les salades italiennes classiques, huile d'olive et jus de citron, 1, 5-2 cuillères à soupe. Préparez le plat à l'avance. Les légumes verts sont disposés dessus comme il semble beau, le jambon coupé en fines lanières est mélangé à des cubes de melon, étalés sur les légumes verts. Mélanger la vinaigrette séparément puis verser sur le contenu de l'assiette.
- Salade de poulet … Le filet de poulet est mariné dans un mélange de jus de citron, de poivre et de sel pendant 30 minutes. Ensuite, il est cuit sur le gril - dans une poêle ou au four, le goût souhaité ne fonctionnera pas, mais pour une version maison, vous pouvez également choisir cette méthode. Le filet est refroidi, coupé en lanières, mélangé avec des cubes de pulpe de cantaloup et des tranches de concombre. La vinaigrette est mélangée séparément: mayonnaise, yaourt non sucré, estragon haché. Saler et poivrer la salade au goût. Vous pouvez expérimenter avec la quantité d'ingrédients. Le plat est «lourd» sur l'estomac et ne convient pas à un régime, malgré les ingrédients faibles en calories et la teneur élevée en nutriments.
- Smoothie … Les principaux ingrédients sont la banane et le melon, la pulpe du cantaloup provient d'environ un quart du fruit. La banane est pré-congelée - elle doit passer au moins 6 heures au congélateur, avec la peau. Lors de la cuisson, on laisse la banane se réchauffer pendant 2 minutes - pour pouvoir la peler, la pulpe est coupée en morceaux et envoyée dans un mixeur. Environ 2 cuillères à soupe de lait en poudre, pulpe de melon, concentré de jus d'orange - 1 cuillère à soupe, la même quantité de miel et d'extrait de vanille sont également envoyées dans le bol du mélangeur. Versez du yaourt allégé non sucré (130 g) et fouettez le tout. Servir immédiatement, sans refroidir, jusqu'à ce que la structure soit luxuriante. Disposer sur les bols avec une cuillère. Vous pouvez réduire la quantité de miel, remplacer le concentré d'orange par du jus d'orange naturel en ajoutant du zeste. Dans ce cas, le goût sera plus mûr, avec une agréable amertume.
- Cocktail cantaloup et ananas … Ingrédients: la moitié d'un cantaloup bien mûr, la moitié d'un ananas, 3 verres de jus d'ananas - vous pouvez dans un sachet, 2, 5 verres d'eau minérale gazeuse, 3 verres de nectar de mangue. L'ananas est coupé en petites tranches et de petites boules sont fabriquées à partir de la pulpe de melon à l'aide d'une cuillère spéciale. Mélangez le nectar de mangue et le jus d'ananas, remuez bien et laissez refroidir au réfrigérateur, où se trouvent déjà les morceaux d'ananas et les boules de melon. L'eau gazeuse est refroidie séparément. Dès que tout atteint la température souhaitée, le soda est versé dans le mélange de jus, les fruits préparés sont ajoutés et ensuite seulement versés dans des verres.
- Cantaloup mariné … Le sirop est bouilli - un demi-verre de sucre dans un verre d'eau, porté à ébullition, refroidi sur de la glace. Versez un verre de feuilles de basilic dans un mixeur, versez un tiers d'un verre de jus de citron vert, mixez. Ensuite, mélangez le mélange du mélangeur avec de l'eau sucrée. La "marinade" est mise au réfrigérateur et laissée pendant 2 heures en remuant constamment. Ensuite, la pulpe de melon, coupée en cubes, est trempée dans la marinade, le jus de citron et le sucre sont ajoutés et laissés pendant une heure. Vous pouvez saupoudrer de cannelle pour le goût. Il doit être infusé pendant une heure.
Si, après avoir acheté le melon à la maison, ils voyaient qu'il ne répondait pas aux attentes - trop mûr, mou, vous ne devriez pas le jeter. Il peut être séché. À la maison, les fruits sont coupés en fines tranches et suspendus au soleil, recouvrant le dessus d'une gaze propre - des mouches. Après 4-5 jours, les lanières peuvent être consommées. Si, après la coupe, roulez les tranches de melon dans des graines de pavot ou des flocons de noix de coco, vous obtenez des "bonbons orientaux".
Dans la production industrielle de cantaloup séché, le fruit entier est étalé au soleil, après 2 jours la peau est lavée et séchée à nouveau au soleil. Couper en lanières, en enlevant les graines et les peaux - avec une couche vert clair, que beaucoup mangent. Ensuite, ils sont à nouveau disposés ou suspendus au soleil, où ils se fanent jusqu'à 12 jours. Ces fruits secs sont élastiques et fondent dans la bouche - ils sont tissés en tresses ou tordus en anneaux. Conserver enveloppé dans du papier sulfurisé dans un endroit frais et sombre.
Faits intéressants sur le cantaloup
Les premières mentions de cantaloup, à en juger par les dessins, ont été trouvées dans les annales des peuples de l'Inde ancienne. Ces enregistrements datent de 2000 av.
Le cantaloup doit son nom au Pape. Il reçut en cadeau un dessert exquis des croisés et, appréciant le goût du fruit, envoya les graines à son domaine de Cantalupia. La plante n'a été cultivée pendant longtemps que sur le domaine du pape, les variétés ont été anoblies et ce n'est qu'alors que le melon a gagné en popularité en Europe.
Sur les toiles des artistes hollandais, le cantaloup taillé est presque toujours présent dans les natures mortes.
Désormais aux États-Unis, les concepts de « melon » et « cantaloup » sont synonymes. Le produit est apprécié pour son goût exquis et son arôme musqué. En raison de l'odeur, les parfumeurs incluent des notes dans les parfums et les crèmes - l'huile essentielle est également extraite de la pulpe.
Les oligo-éléments du cantaloup sont facilement absorbés - le fer y est 1,5 à 2 fois plus que dans le filet de poulet et 17 fois plus que le lait.
Le cantaloup séché peut être utilisé pour le diabète sucré - il contient 5 fois moins de sucre que les fruits confits, et ses propriétés bénéfiques sont préservées.
Sur le territoire de la Russie tsariste, les cultures agricoles ont été cultivées avec succès - les variétés ont été sélectionnées pour un climat tempéré et même continental. Melon a grandi jusque dans les années 50, après la Grande Guerre patriotique. Les variétés les plus populaires sont Anastasia et Tsaritsyn Day. Maintenant sur le territoire de l'ancienne CEI, le cantaloup n'est presque pas cultivé - sauf sur le territoire de l'Ouzbékistan et dans le sud de l'Ukraine. Ce à quoi cela est lié n'est pas clair, la culture n'est pas capricieuse et tolère bien les changements climatiques.
Regardez une vidéo sur le cantaloup: