Description de la plante amla. Quels éléments chimiques sont contenus dans les baies et les feuilles, leurs effets curatifs sur le corps. Existe-t-il des contre-indications à l'utilisation du fruit et quels symptômes surviennent en cas d'abus. Recettes avec amla. Faits intéressants sur la plante. De plus, la plante est utilisée pour les maladies des voies respiratoires. Les substances biologiquement actives de l'amla ont un effet enveloppant et astringent.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de l'amla
Quelles que soient les propriétés utiles de l'emblica phyllanthus, il est nécessaire de se souvenir de la mesure utilisée. Si vous commencez à l'inclure trop souvent dans votre alimentation, des symptômes désagréables peuvent survenir.
Conséquences de l'abus d'amla:
- Miction fréquente - étant donné que les baies contiennent des composants spéciaux, les processus métaboliques dans le corps sont accélérés.
- Flatulences, brûlures d'estomac et problèmes de selles - la membrane muqueuse est affectée, la microflore est perturbée et les gaz s'accumulent, ce qui entraîne des douleurs et des envies fréquentes.
- Réaction allergique - en raison du pourcentage élevé de teneur en vitamine C, des maux de tête, des nausées, de la diarrhée, de l'irritabilité, des évanouissements, des irritations et des éruptions cutanées surviennent. Un dysfonctionnement pancréatique peut survenir.
De plus, les baies peuvent provoquer une crise d'épilepsie. Et une miction fréquente entraîne le rinçage des nutriments du corps, y compris le calcium.
Contre-indications absolues à l'amla:
- Intolérance individuelle aux composants des baies - la plante contient tout un "bouquet" de vitamines et de minéraux, qui peuvent nuire à la santé générale et provoquer une réaction allergique.
- Hémorroïdes - les muqueuses sont affectées, les saignements peuvent augmenter et une douleur intense apparaît.
- Augmentation de l'acidité de l'estomac - il y a des douleurs paroxystiques dans la poitrine et l'hypochondre droit, des brûlures d'estomac, les éructations prennent un goût amer.
- Néphrite glomérulaire - les glomérules sont affectés négativement, l'eau commence à s'attarder dans le corps, car les reins sont affaiblis.
Afin de vous assurer que le produit provoquera une réaction allergique, vous devez demander l'avis d'un spécialiste qualifié.
recettes d'amla
La présence de baies emblica phyllanthus dans un plat est la garantie d'un goût unique et exotique, d'une odeur agréable et de bienfaits inestimables pour le corps. La plante est riche en vitamines B et C, en acides aminés, en riboflavine et en carotène. Les baies se marient bien avec d'autres fruits, spiritueux, viandes et produits de boulangerie.
Il existe les recettes suivantes avec amla:
- tarte amla … 200 grammes de margarine molle, 2 œufs de poule, une cuillère à café de levure chimique et un demi-verre de sucre sont combinés dans un récipient séparé. Ajouter ensuite un verre de farine et bien mélanger pour qu'il ne reste pas de grumeaux. La pâte finie est versée sur un plat allant au four huilé. Après cela, ils travaillent sur le remplissage. Dans un mélangeur, battez 400 grammes de fromage cottage, 2 œufs et un demi-verre de sucre. Versez ensuite 300 grammes d'amla. Ensuite, la garniture est versée sur la pâte et mise au four pendant une heure à une température de 180°C.
- Gelée d'Amla … Tout d'abord, les baies sont lavées, séchées et retirées des queues. Ajoutez-y ensuite un demi-litre d'eau filtrée, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que l'amla ne brûle. Après cela, un kilogramme de sucre est ajouté au récipient. La gelée est bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela prend environ 10-15 minutes. Ensuite, la gelée est versée dans des pots pré-stérilisés et enroulée. Il est recommandé de le stocker dans un endroit frais et sombre.
- Vin amla fait maison … Les baies sont soigneusement lavées à l'eau froide et pétries dans un mortier. 2 tasses de sucre et un litre d'eau sont mélangés et le sirop est bouilli. Après cela, les ingrédients sont mélangés, versés dans une bouteille en verre, recouverts de gaze et laissés dans un endroit chaud pendant 7 à 8 jours. La pulpe, qui remonte à la surface, est régulièrement enlevée. Ensuite, le liquide est passé à travers un tamis et versé dans un bocal propre. Le vin doit fermenter pendant environ 8 semaines.
- sauce tkemali … 3 tasses d'amla, du poivron, 4 gousses d'ail, du kiwi et un demi-kilo d'herbes sont lavés et nettoyés des petits débris. Ensuite, tout est fouetté dans un mélangeur. Ajoutez du sel et du piment au goût, versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale, versez 4 cuillères à soupe de basilic séché. Le contenu est distribué dans des pots et conservé au réfrigérateur. Tkemali se marie bien avec le barbecue.
- Sirop d'Amla … 250 grammes d'eau filtrée sont mélangés avec la même quantité de sucre et mijotés pendant environ 15-17 minutes. Pendant ce temps, les baies d'amla sont lavées et coupées en deux. Ajoutez-les ensuite au sirop et laissez cuire pendant environ 2 heures en n'oubliant pas de remuer régulièrement. Après cela, le sirop est versé dans des pots stérilisés et enroulé.
- Confiture royale d'Amla … Les baies sont lavées, séchées et coupées d'un côté. Les graines sont extraites de ce trou dans une assiette. 200 grammes de noix sont concassées et farcies de peaux d'amla. Les graines avec pulpe sont placées dans une casserole et recouvertes de 100 grammes d'eau filtrée. Il faut environ 5 minutes pour cuire, puis broyer à travers un tamis. Un kilogramme de sucre est versé sur les baies farcies, recouvert d'un couvercle, bouilli jusqu'à ébullition et laissé pendant 7 heures. Ensuite, le contenu est à nouveau bouilli, versé dans des bocaux stérilisés et enroulé.
- Glace à l'amla … Un demi-kilo de baies d'amla est lavé et nettoyé des germes. Un litre d'eau y est versé et mis à feu doux en remuant régulièrement. Cuire jusqu'à ce que les fruits commencent à se désagréger et laisser couler le jus. Après cela, le contenu est broyé avec un mélangeur et filtré de la peau. 4 jaunes d'œufs, 100 grammes de sucre et un sachet de vanilline sont versés dans un récipient. Battez le tout au fouet. Ensuite, 200 ml de lait sont mélangés à 400 ml de crème épaisse et mis au micro-ondes pendant 3 minutes. Le mélange résultant est combiné avec des œufs et mélangé jusqu'à consistance lisse. La crème est mise à feu doux et bouillie jusqu'à consistance épaisse. La crème glacée obtenue est mélangée à de la purée d'amla, placée dans des récipients et congelée.
- Pudding Amla … Versez 80 grammes de cassonade et un demi-kilo de baies d'amla lavées dans un plat allant au four huilé en une couche uniforme. Battez 130 grammes de beurre avec un mélangeur avec la même quantité de sucre en poudre. Ajoutez ensuite 2 œufs de poule et 130 grammes de farine. Amla est versé avec la pâte obtenue. Le pudding est cuit au four pendant environ 50 minutes à 180°C.
- Marmelade à l'amla … Les baies d'Amla sont broyées avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée et bouillies sur la cuisinière. La pulpe est frottée à travers un tamis et bouillie jusqu'à ce que le volume soit la moitié du volume. Ensuite, un demi-kilo de sucre y est versé et laissez mijoter pendant une demi-heure à feu doux. Les parois du moule dans lequel la marmelade va geler sont graissées au cognac. Ensuite, il est rempli de contenu et recouvert de parchemin. La marmelade est placée au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Couper le dessert fini en tranches et rouler dans le sucre.
Les baies sont consommées fraîches, bouillies et cuites au four. Amla est populaire dans les cuisines russe, asiatique, américaine et caucasienne.
Faits intéressants sur amla
Les propriétés curatives de l'amla étaient utilisées plusieurs siècles avant notre ère. Sa large diffusion et son admiration dans certains pays sont dues à ses propriétés curatives et à son goût uniques.
Amla a une formule unique et ne se décompose pas même à une température de l'air de 100 ° C. Les fruits d'amla séchés se caractérisent par la capacité de conserver leur goût et leurs propriétés utiles pendant 3 ans. Les baies combinent tous les goûts possibles, sauf le salé.
En médecine traditionnelle, l'amla a commencé à être utilisé il y a seulement 60 ans. Et dans la pratique ayurvédique, il est inclus dans la « composition dorée » des fonds. Auparavant, la plante était utilisée comme tonique qui favorisait le travail mental actif et prolongeait la vie.
En Inde, l'arbre amla est considéré comme sacré et symbolise l'énergie maternelle. À leur avis, les fruits sont si nutritifs qu'ils sont capables de nourrir toute l'humanité. Toujours au début de l'hiver, ils célèbrent la fête d'Amala Navami et effectuent des cérémonies rituelles dédiées à l'arbre. En sanskrit, « amalaki » se traduit par « infirmière ».
Les arbres Amla peuvent être trouvés même à une altitude de 1400 mètres sur les pentes de l'Himalaya. Lors de la chute des feuilles, les branches tombent également.
Comment faire du jus d'amla - regardez la vidéo: