Nous continuons notre connaissance de la cuisine turque et préparons un mince gâteau lahmajun avec de la viande hachée. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Lahmajoon pas à pas
- Recette vidéo
Lahmajun est le roi de la restauration rapide turque. C'est une pizza qui nous est familière, bien qu'elle ne puisse pas être appelée une pizza dans notre compréhension classique. Cela ressemble plus à un gâteau de pâte à la levure mince avec de la viande hachée, des légumes et des herbes. Dans les pays arabes, le lahmajun est vendu à chaque tournant. Il est cuit dans des fours en pierre à des températures pouvant atteindre 2000°C. À la maison, la technologie de cuisson et la composition des aliments peuvent varier selon la région et les préférences.
La pâte lahmajun est plus raide que la pâte à pizza classique. Par conséquent, le produit est léger et croustillant après la cuisson. Pour une garniture épicée, de l'agneau aux légumes ou un mélange d'agneau et de bœuf sont utilisés à la maison. Mais vous ne trouverez pas d'agneau frais et bon dans notre pays, alors les femmes au foyer russes utilisent du bœuf haché, du porc, du poulet ou mélangés. Les tomates sont un incontournable de la viande hachée, et le reste des légumes peut varier selon les goûts du chef.
- Teneur calorique pour 100 g - 260 kcal.
- Portions par contenant - 8 tortillas
- Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes
Ingrédients:
- Farine - 280 g
- Tomates - 1 pièce
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Oignons - 1 pièce
- Poivron doux - 2 pcs.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe viande hachée, 3 c. dans la pâte
- Ail - 1 gousse
- Sel - 1 cuillère à café
- Viande (porc) - 250 g
- Épices (paprika moulu doux, piment fort, persil, sumac) - à voix basse
- Oignons verts - quelques brindilles
- Levure sèche - 5 g
- Eau - 130 ml
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Cuisine pas à pas lahmajun (cuisine turque), recette avec photo:
1. Versez la farine, le sucre, la levure dans un bol et mélangez les ingrédients secs.
2. Faites une petite dépression au milieu et versez de l'eau tiède.
3. Remuer légèrement et ajouter l'huile végétale.
4. Continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte ait une texture douce et élastique uniforme.
5. Façonner la pâte en un morceau, couvrir d'une serviette chaude et laisser reposer pendant 1 à 1,5 heure. Après ce temps, il montera et augmentera de volume de 2, 5-3 fois.
6. Préparez les produits de farce à ce moment-là. Épluchez l'oignon et l'ail, retirez la boîte à graines avec des cloisons du poivron. Lavez et hachez les oignons et les oignons verts, l'ail, les tomates et la viande pour un hachoir à viande.
7. Faites passer tous les aliments à travers la grille du milieu du hachoir à viande.
8. Versez l'huile végétale dans la viande hachée, mélangez et ajoutez la pâte de tomate, le sel, le poivre noir moulu et toutes les épices avec les épices.
9. Bien mélanger la viande hachée jusqu'à consistance lisse. Faites-le avec vos mains en le passant entre vos doigts.
10. Pétrir la pâte assortie et la diviser en 8 parts. Roulez chacune d'elles finement avec un rouleau à pâtisserie rond d'environ 2 mm d'épaisseur et placez-les dans un plat allant au four.
11. Divisez également la viande hachée en 8 parties et mettez l'une d'elles sur la pâte. Une portion correspond à environ 1,5 cuillère à soupe.
12. Lisser la viande hachée uniformément sur la pâte avec une fine couche, également de 2 mm, comme si vous la pressiez. À ce stade, chauffez le four à 230 degrés et faites cuire le gâteau pendant 5 à 7 minutes. Le lahmajun fini a des bords croustillants et une garniture moelleuse au milieu. Il se consomme frais, roulé en deux ou emballé dans un tube.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner la pizza turque Lahmajun.
