La viande de lapin est une viande diététique et saine. Il est très utile et est facilement absorbé par l'estomac. Par conséquent, le lapin doit être inclus dans votre alimentation. Et comment le cuisiner délicieusement, je vais vous le dire maintenant.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le principal problème avec la cuisson d'un lapin est la sécheresse de sa viande. Cependant, ce défaut peut être corrigé avec toutes sortes de marinades. Il existe une variété de produits utilisés pour la marinade: sauce soja, mayonnaise, huile d'olive, lait, kéfir, lactosérum, vin, bière, etc. Pour le piquant, mettez des herbes et des épices parfumées: aneth, citron, persil et céleri. La viande de lapin pré-marinée débarrassera non seulement la viande fraîche d'une odeur spécifique, mais donnera également un arôme noble, un goût plus délicat, doux et raffiné. Dans ce cas, le temps de marinade des jeunes lapins doit être d'au moins 2-3 heures. Son âge peut être déterminé par sa couleur rose clair. Pour faire tremper les jeunes individus, de l'eau ordinaire ou du lait convient tout à fait. Si l'animal est plus âgé, il devra être trempé plus longtemps, jusqu'à 10 heures.
De plus, le goût du plat fini dépendra du bon lapin. Si possible, il vaut mieux privilégier la viande de lapin réfrigérée. Étant donné que le stockage à long terme modifiera négativement la structure de la viande. Il est préférable d'acheter une carcasse ne dépassant pas 1, 5 - 2 kg, plus de poids indique que l'animal était obèse ou plus âgé. Il y a encore beaucoup de point important, lors de l'achat d'une carcasse sur ses pattes, la fourrure et les griffes doivent toujours rester, ainsi qu'une marque. La surface de la viande ne doit pas glisser au toucher, mais plutôt avoir une croûte sèche qui la protège des dommages. La présence de couches grasses dans la viande de lapin ajoutera de la jutosité et de la tendreté au plat fini.
- Teneur en calories pour 100 g - 156 kcal.
- Portions - 0,5 carcasse
- Temps de cuisson - 20 minutes de travail préparatoire, 3 heures de marinage, 1h30 de cuisson
Ingrédients:
- Lapin - 0,5 carcasse
- Ail - 3 gousses
- Moutarde - 3 cuillères à soupe
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café ou à déguster
Cuire le lapin au four
1. Divisez la carcasse de lapin en deux. Cela se fait généralement sur le dos, où la carcasse est divisée en un bas et un haut. Mais c'est mieux si vous parvenez à le faire le long de la crête. Bien que ce ne soit pas important. Envoyez une partie au réfrigérateur pour un autre plat et lavez l'autre à l'eau courante, séchez avec une serviette en coton et divisez-la en morceaux de taille moyenne, d'environ 4 à 6 cm chacun.
2. Sélectionnez un récipient de marinade approprié pour contenir toute la viande. Versez-y la sauce soja, ajoutez la moutarde et pressez les gousses d'ail épluchées dans une presse.
3. Ajoutez du sel, du poivre et vous pouvez ajouter vos herbes et épices préférées.
4. Bien mélanger la marinade.
5. Trempez la viande dans le récipient et mélangez bien pour qu'elle soit uniformément recouverte de tous les côtés. Couvrir le lapin de papier d'aluminium pour le garder au sec et laisser mariner pendant 3 heures. Bien que vous puissiez le laisser toute la nuit si vous le souhaitez, conservez-le au réfrigérateur si tel est le cas.
6. Après ce temps, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour la cuisson et tapissez bien les morceaux afin qu'ils se saturent les uns les autres avec le jus sécrété. S'il y a de grands espaces vides entre la viande, elle séchera.
7. Couvrir le plat de papier d'aluminium et envoyer la carcasse à cuire dans un four préchauffé à 200 degrés. Retirez le papier d'aluminium 20 minutes avant la cuisson pour que la viande soit bien dorée.
8. Le lapin fini peut être servi avec n'importe quel accompagnement: purée de pommes de terre, spaghetti, riz, ou simplement avec une salade de légumes.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un lapin au four.
