Une recette étape par étape avec une photo de la cuisson d'un lapin cuit à la crème sure à la cannelle à la maison. Valeur nutritionnelle, teneur en calories et recette vidéo.
La viande de lapin est considérée comme de la viande blanche. Il est faible en calories et surpasse le bœuf, le porc et l'agneau en teneur en protéines. Grâce à cela, la viande de lapin convient aux aliments pour bébés et aux personnes ayant un mode de vie actif. Mais de nombreuses femmes au foyer ne savent même pas comment cuisiner délicieusement un lapin. Pour ceux qui n'ont pas encore rencontré ce type de viande en cuisine, voici un plat de lapin simple, qui se prépare en mijotant dans une poêle, une cocotte ou un chaudron.
La viande peut être complétée par un ensemble laconique de produits à base d'oignons et de carottes, ou vous pouvez utiliser des solutions plus originales accompagnées de sauces, de sauces et d'épices exquises. Par exemple, un lapin se révélera doux, tendre et juteux et perdra son odeur spécifique s'il est éteint dans de la crème sure. La recette est assez simple - les morceaux de lapin sont frits, puis versés avec de la crème sure, puis le plat est préparé au four, à la mijoteuse ou sur la cuisinière. Pour l'originalité et le piquant du plat, j'ai ajouté de la cannelle moulue. Une telle sauce se révélera modérément épaisse et aromatique, et grâce aux épices, elle transformera le plat en un véritable chef-d'œuvre culinaire.
- Teneur en calories pour 100 g - 149 kcal kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Lapin - 0,5 carcasse
- Crème sure - 200 ml
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Sel - 1 cuillère à café pas de toboggan ni au goût
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
Cuisson pas à pas du lapin mijoté à la crème sure à la cannelle, recette avec photo:
1. Lavez et séchez d'abord le lapin avec une serviette en papier. Retirer l'excès de graisse et couper en portions. Je l'avais déjà divisé en parties. La taille des pièces peut être quelconque, à votre discrétion. Il n'est pas recommandé d'utiliser une hache lors de la découpe de la carcasse; il est nécessaire de couper la carcasse en morceaux avec des ciseaux ou un couteau au niveau de l'articulation afin de préserver l'intégrité des os.
Pour rendre le résultat du plat fini agréable, choisissez une carcasse exsangue, et assurez-vous d'avoir la "preuve" que vous avez de la viande de lapin devant vous: ils laissent généralement une patte ou une queue. Viande idéale d'une couleur rose délicate avec des stries de graisse mineures. C'est ce qui distingue un jeune lapin. Si la viande est d'une teinte riche, l'animal est âgé et doit être bien mariné avant la cuisson, sinon les fibres se révéleront dures. Il est trempé dans une solution de vinaigre (1 litre d'eau pour 1 cuillère à café de vinaigre) ou le vinaigre est remplacé par du jus d'agrumes dans le même volume, par exemple du citron. De plus, la viande d'un vieil animal peut avoir une odeur âcre que tout le monde n'aime pas. Si vous obtenez la carcasse d'un très jeune lapin, elle peut être trempée et trempée dans de l'eau potable ordinaire pour la garder parfumée.
Mettez la poêle sur le feu, ajoutez l'huile végétale et faites bien chauffer. Au lieu de l'huile, vous pouvez utiliser la graisse interne de l'animal qui a été extraite. Pour ce faire, mettez-le dans une casserole et faites-le fondre, puis retirez-le et jetez-le.
Lorsque la poêle avec l'huile ou la graisse est bien chauffée, disposez les morceaux de lapin. Ils doivent être placés en une seule couche et ne pas être empilés sur une montagne, sinon la viande commencera à mijoter plutôt qu'à frire et libérera beaucoup de jus, ce qui la rendra sèche.
Mettez un feu vif sur la cuisinière et faites frire les morceaux de crabe de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne pas assaisonner avec du sel à ce stade. Cela favorisera la libération du jus de la viande, ce qui entraînera également un dessèchement du plat.
2. Lorsque la viande est dorée, versez la crème sure dans la poêle. Le pourcentage de sa teneur en matières grasses n'a pas d'importance, il n'affecte que la teneur en calories du plat. La crème sure industrielle donne une légère acidité. Si cela ne vous convient pas, utilisez de la crème sure de campagne ou de la crème 15-20%. Je recommande également d'essayer de faire mijoter la viande dans du lait, cela ramollira bien les fibres et la viande deviendra tendre. De la bière, de la sauce soja et, bien sûr, des vins blancs et du cognac sont également souvent ajoutés au lapin. L'alcool donne au plat une agréable saveur de muscade et un arôme délicieux.
Lors de la cuisson, le lapin peut être complété par des légumes, des herbes aromatiques, des baies et des champignons. La viande se marie particulièrement bien avec les pommes, par exemple Antonovka. Les fruits ajouteront un arôme et un piquant plus agréables.
3. Assaisonnez les aliments avec de la cannelle moulue, du sel et du poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices et herbes à votre goût. La viande de lapin se marie bien avec la plupart des épices, prend son goût et gagne en piquant.
4. Bien mélanger le tout et porter à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter et laisser mijoter le lapin dans la crème sure et la cannelle pendant 1, 5 heures. Bien que vous puissiez cuisiner le plat de la manière qui vous convient. Le multicuiseur mettra plus de temps à cuire le plat que sur la cuisinière. La viande de lapin la plus délicieuse se révélera si vous la faites cuire au four à 180 degrés pendant 1,5 heure. Il s'avère que la viande de lapin est cuite dans de la crème sure tendre et diététique. Un tel plat principal est non seulement riche en palette de saveurs, mais aussi magnifiquement servi.
