Caractéristiques de la préparation d'un plat italien et recommandations du chef. TOP 4 des meilleures recettes de lasagnes hachées étape par étape.
La lasagne à la viande hachée est un plat appétissant et satisfaisant qui nous est venu de l'Italie ensoleillée. Il se compose de feuilles de pâte, entre lesquelles se trouvent une garniture de viande et une sauce, saupoudrées de fromage. Il peut y avoir de nombreuses variantes dans la préparation de ce plat, mais la recette à base de viande hachée a été et reste la plus populaire.
Caractéristiques de la cuisson des lasagnes avec de la viande hachée
Pour faciliter la cuisson des lasagnes à la viande hachée, vous devez d'abord vous familiariser avec quelques recommandations et astuces. Ce n'est pas le plat le plus simple, mais si vous êtes patient et respectez la recette, le résultat peut dépasser toutes les attentes. La nourriture spectaculaire est idéale non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour servir les invités.
Pour gagner du temps, vous pouvez acheter des feuilles de lasagne sèches disponibles dans n'importe quel supermarché. Mais la lasagne la plus délicieuse et la plus correcte avec de la viande hachée à la maison est bien sûr obtenue à partir de la pâte faite de vos propres mains. Prenez 250 grammes de deux types de farine - farine de blé de première qualité et blé dur. Faites une dépression dans la farine et cassez-y 4 œufs, ajoutez une pincée de sel, ajoutez 1 c. huile d'olive, pétrir la pâte. Mettez au froid pendant 40 minutes, puis retirez, divisez en boules et roulez en couches de 1,5 à 2 mm d'épaisseur. Ensuite, coupez-les en lanières de la taille désirée.
Voici quelques conseils pour préparer des lasagnes hachées:
- Seuls les produits de la plus haute qualité doivent être sélectionnés pour de délicieuses lasagnes. Par exemple, s'il s'agit de beurre, sa teneur en matières grasses doit être d'au moins 82%, des tomates fraîches juteuses au lieu de pâte de tomates prête à l'emploi, du fromage de haute qualité sans substitut de matière grasse du lait, etc.
- Faire bouillir les feuilles, si la recette le permet, dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Pour que les lasagnes à la viande hachée au four soient excellentes, il faut choisir la bonne forme résistante à la chaleur. Il peut être en céramique, verre trempé, fonte. Il vaut mieux éviter les ustensiles de cuisine en aluminium et à paroi mince.
- Pour plus de commodité et pour gagner du temps, vous devez choisir une forme carrée résistante à la chaleur. Ainsi, vous n'avez pas besoin d'adapter les feuilles à certaines tailles, en les coupant à une forme rectangulaire.
- N'oubliez pas d'enduire le plat de cuisson d'huile pour éviter que les plaques ne collent. L'huile d'olive est idéale pour ce plat italien.
- Une autre règle importante qui est souvent négligée concerne l'empilement des feuilles de lasagne. La deuxième couche de pâte et les suivantes doivent être empilées perpendiculairement aux précédentes pour rendre le plat plus solide.
- Le nombre de couches peut être modifié à votre guise - cela ne dépend que du volume souhaité du plat. La dernière couche doit toujours être du fromage râpé.
- Pour les lasagnes maison à la viande hachée, vous pouvez prendre absolument n'importe quel fromage à votre goût. L'association classique est le parmesan et la mozzarella, mais le fromage à la crème, le fromage cottage, le fromage fondu et le fromage feta sont également excellents. L'essentiel est de les combiner correctement avec les autres ingrédients du plat. Notez que certaines recettes saupoudreront de fromage sur chaque feuille, tandis que d'autres n'auront besoin de le saupoudrer que sur la couche de finition.
- Les sauces sont également sélectionnées purement individuellement, mais la béchamel et la bolognaise restent des classiques inchangés. Il n'est pas recommandé d'utiliser des sauces toutes faites - il est préférable de les préparer vous-même à partir de produits frais.
- N'épargnez pas la sauce. Plus il y en a, plus les aliments sont juteux et moelleux. Idem pour le fromage.
Noter! La recette la plus simple de lasagnes hachées consiste à utiliser du pain pita au lieu de feuilles spéciales.
TOP 4 des recettes pour cuisiner des lasagnes à la viande hachée
Il existe de nombreuses options pour faire des lasagnes. Vous pouvez combiner divers aliments dans un plat pour faire des garnitures, comme des légumes, des champignons, de la viande, du poisson, des fruits de mer, des baies et des fruits. Ensuite, considérez le TOP 4 des recettes étape par étape les plus réussies pour la lasagne hachée.
Lasagne hachée classique
Cette recette classique de lasagne hachée est l'une des meilleures et des plus populaires. Le plat est préparé à partir de feuilles de lasagne achetées, de garniture aromatique de viande, de sauce au lait et de fromage.
Voir aussi comment cuisiner des lasagnes au saumon - TOP-4 des recettes.
- Teneur calorique pour 100 g - 220 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 100 minutes
Ingrédients:
- Huile d'olive - 20 ml
- Viande hachée - 500 g
- Persil - 40 g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Tomates - 2 pcs.
- Purée de tomates - 100 g
- Feuilles de lasagnes - 250 g
- Beurre - 100g
- Parmesan - 250g
- Farine - 2 cuillères à soupe
- Lait - 0,7 ml
- Noix de muscade moulue - pincée
- Basilic séché - 1 cuillère à café
- Épices pour viande - au goût
Préparation pas à pas de la lasagne hachée classique:
- Vous devez d'abord préparer la viande hachée. Éplucher et hacher finement l'oignon. Jetez-le dans une poêle préchauffée, graissée avec de l'huile, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Ajouter la viande hachée à l'oignon, mélanger, ajouter les épices et le sel. Amener le mélange à disposition.
- Lorsque la viande hachée blanchit et devient friable, ajoutez la purée de tomates et l'ail pressé. Cuire encore pendant environ 12 minutes, puis ajouter les légumes verts hachés.
- Préparez un plat à parois épaisses, faites-le chauffer et ajoutez un morceau de beurre. Quand il fond, ajoutez la farine et attendez, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée. Puis commencez à verser le lait avec précaution. Au bout de 5 minutes, lorsque la sauce a acquis une consistance épaisse, ajouter le sel, la muscade, mélanger et retirer du feu. La sauce crémeuse délicate est prête!
- Nous réchauffons le four. Lubrifier le moule avec de l'huile, mettre une feuille de pâte dessus. Versez la sauce dessus, répartissez la garniture à la viande, couvrez avec la feuille suivante. Répétez les couches jusqu'à ce que nous n'ayons plus de produits. A la fin, versez la sauce sur la préparation et saupoudrez de fromage.
- Couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium et le mettre au four pendant une demi-heure à 185 degrés.
- La lasagne hachée classique est prête ! Bon appétit!
Conseil! Si les feuilles de lasagne sèches sont empilées sans pré-cuisson, vous devez alors prendre une plus grande quantité de sauce.
Lasagnes à la viande hachée et aux champignons
Cette recette de lasagne hachée est une autre variante populaire du plat italien. Il est célèbre pour sa satiété, son goût riche et son arôme. Tous les ingrédients du plat sont combinés avec succès les uns avec les autres, créant un appétissant bouquet de saveurs.
Ingrédients:
- Feuille de lasagne - 300 g
- Viande hachée - 0,5 kg
- Oignon-navet - 1 pc.
- Champignons - 0,3 kg
- Tomates - 2 pcs.
- Fromage à pâte dure - 70 g
- Sauce tomate - 3 cuillères à soupe
- Lait - 0,8 l
- Beurre - 100g
- Farine - 3 cuillères à soupe
- Huile d'olive - au goût
- Épices, sel - au goût
Préparation pas à pas des lasagnes à la viande hachée et aux champignons:
- Préparez la nourriture dont vous avez besoin en l'étalant sur la table. Hacher les champignons en assiettes, les tomates en cubes. Fromage râpé grossièrement.
- Mettez le feu aux ustensiles de cuisine antiadhésifs résistants à la chaleur, graissez-les légèrement avec de l'huile. Faites frire la viande hachée dessus jusqu'à ce qu'elle soit tendre - elle doit devenir blanche. Ajouter les tomates et la sauce tomate. Assaisonner selon l'envie. Mélangez le tout, réduisez le feu et laissez mijoter environ 6-7 minutes.
- Placer une autre poêle sur la cuisinière, badigeonner d'huile et ajouter les oignons et les champignons hachés. Frire jusqu'à tendreté. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine de blé de première qualité, mélanger et chauffer jusqu'à coloration dorée. Versez ensuite le lait dans le mélange et mélangez bien. Vous pouvez utiliser un fouet pour éviter les grumeaux. N'oubliez pas d'ajouter vos épices préférées. Lorsque la sauce est épaisse, retirez-la du feu.
- Dans un plat allant au four, disposer les feuilles de lasagnes en une seule couche afin qu'elles recouvrent complètement le fond du plat. Étaler la viande hachée dessus, recouvrir de pâte. Disposez ensuite les champignons poêlés, puis à nouveau les feuilles de pâte. Versez le tout avec la sauce crémeuse préparée. Le nombre de couches dépendra de la taille du moule.
- Cuire au four 45 minutes à 185 degrés. 10 minutes avant la cuisson, saupoudrer de viande hachée et de lasagnes aux champignons avec du fromage râpé.
Lasagnes au lavash haché
C'est le moyen le plus rapide et le plus simple de préparer un repas délicieux et satisfaisant pour toute la famille. Les produits sont pris comme d'habitude, la cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et ne posera pas de problèmes. Les sauces naturelles faites à la main donnent au plat un goût exquis, comme s'il était préparé dans la province ensoleillée de la péninsule des Apennins.
Ingrédients:
- Lavash arménien
- Boeuf haché - 0,3 kg
- Oignon - 1 pièce
- Lait - 150 ml
- Beurre - 50 g
- Huile végétale - au goût
- Farine - 3 cuillères à soupe
- Fromage à pâte dure - 250 g
- Mozzarella - 50g
- Tomates - 2 pcs.
- Ail - 4 gousses
- Sel, poivre - au goût
Cuisson des lasagnes étape par étape avec du pain pita émincé:
- Cuisson de la garniture de viande. Couper l'oignon en cubes, mélanger avec la viande, faire revenir le tout dans une poêle à parois épaisses enduite d'huile d'olive.
- Commençons à faire de la sauce tomate. Retirez la peau des tomates. Versez de l'eau bouillante dessus pour faciliter le processus. A l'aide d'un mixeur, réduire en purée le légume, mélanger avec l'ail passé au presse. Placer le mélange dans une casserole à parois épaisses et cuire à feu doux, couvert d'un couvercle, pendant environ 15-20 minutes.
- Pour la sauce au beurre, vous devez chauffer l'huile dans une casserole, ajouter de la farine, faire frire jusqu'à ce que la couleur change. Verser le lait, laisser mijoter 7-8 minutes.
- Râper grossièrement le fromage.
- Coupez le pain pita en couches pratiques qui s'adaptent à la plaque à pâtisserie. Étalez la première couche, nappez de sauce rouge, lissez la couche de viande, nappez de sauce blanche, tartinez généreusement de fromage.
- Continuez à disposer les couches de la même manière. La dernière couche sera composée de pain pita, de sauce rouge et de mozzarella. Envoyez les lasagnes pita hachées au four pendant 18 minutes. La croûte doit dorer appétissante.
Lasagnes à la viande hachée et au fromage
Cette recette de lasagne hachée étape par étape est basée sur l'utilisation de la sauce bolognaise la plus délicate, idéale pour ce plat multicouche. Il sera préparé selon une recette italienne spéciale à base de vin rouge sec. Le fromage, abondamment saupoudré entre les couches de pâte, et, bien sûr, la sauce béchamel crémeuse ajouteront encore plus de sophistication au repas. Il est prévu de préparer vous-même la pâte selon la recette, mais vous pouvez également utiliser le produit fini.
Ingrédients:
- Viande hachée - 0,8 kg
- Carottes - 0,2 kg
- Oignon rouge - 200 g
- Ail - 3 gousses
- Tomates en conserve - 8 pcs.
- Crème grasse - 150 ml
- Vin rouge sec - 150 ml
- Herbes de Provence - 1 cuillère à café
- Piment fort moulu - 0,5 cuillère à café
- Lait - 0,5 l
- Beurre - 70 g
- Farine - 430 g
- Oeuf - 3 pièces
- Eau - 100 ml
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Sel - 0,3 cuillère à café
- Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
- Parmesan - 200g
Préparation pas à pas des lasagnes à la viande hachée et au fromage:
- Commençons par la préparation de la bolognaise, car c'est le processus le plus long. Rincez les légumes frais, épluchez-les, coupez-les en cubes de taille moyenne.
- Versez l'huile dans une casserole préchauffée, mettez la viande hachée et faites-la frire, puis transférez-la dans un autre récipient. Versez les légumes hachés dans la même casserole, faites-les cuire à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes. Baisser légèrement le feu, ajouter la viande hachée, le poivron rouge, verser le vin. Cuire environ 5 minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
- Broyez bien les tomates en conserve en les épluchant. Verser la masse dans la viande et laisser mijoter à feu doux, couvert d'un couvercle, pendant 35 à 40 minutes. Ajouter les herbes de Provence au mélange, verser la crème, remuer et laisser mijoter encore 35 minutes.
- Faites frire 35 grammes de farine à pain dans du beurre, remuez avec du lait sur le feu jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure liquide.
- Préparons maintenant la pâte. Casser les œufs dans un grand bol, ajouter l'eau et l'huile d'olive. Commencez progressivement à ajouter la farine et à pétrir la pâte. Il devrait s'avérer doux et élastique, ne pas coller à vos mains. Assurez-vous qu'il ne refroidisse pas. Selon le type de farine, vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus. Enveloppez la pâte finie avec du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 40 minutes.
- Abaisser la pâte en couches suffisamment fines mais pas translucides. Ils peuvent être coupés ou laissés intacts pour s'adapter à la plaque à pâtisserie. Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole, salez-la. Chaque couche de pâte doit être trempée une à une dans de l'eau bouillante et bouillie pendant 2-3 minutes. Ensuite, vous devez attraper la pâte avec une écumoire et la plonger dans l'eau froide. Séchez ensuite l'excès d'eau.
- Mettez la feuille de lasagne finie sur une plaque à pâtisserie graissée avec du beurre, étalez la sauce à la viande sur la surface, puis crémez, puis le fromage râpé. Disposez toutes les couches. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus, étaler les morceaux de beurre. Mettez les lasagnes à la viande hachée et au fromage au four pendant 40 minutes. Lorsque la pâte est recouverte d'une croûte appétissante, le plat est prêt ! Refroidissez-le légèrement, coupez-le en morceaux carrés et servez.
