Recommandations pour la préparation d'un plat italien du chef. Les meilleures recettes de lasagnes aux champignons étape par étape. Recettes vidéo.
La lasagne aux champignons est l'une des meilleures variantes du célèbre plat italien. Le secret de sa popularité réside dans la combinaison réussie de produits. Les champignons frits, le fromage, la sauce crémeuse et la pâte tendre créent un magnifique bouquet de saveurs et d'arômes.
Caractéristiques de la cuisson des lasagnes aux champignons
Bien que n'étant pas le plat le plus difficile à préparer, il demande tout de même une attention aux détails et une certaine dose de patience. Si vous respectez la recette, le processus ne sera pas un problème.
Voici quelques secrets pour cuisiner délicieusement et à juste titre la lasagne aux champignons:
- Dans un plat aussi exquis, une grande attention doit être accordée à la qualité des ingrédients d'origine. Il est conseillé de choisir des produits maison ou fermiers, notamment des produits laitiers comme le beurre, le lait, la crème, le fromage. Ensuite, la nourriture aura un goût vraiment riche et riche.
- Si vous voulez faire d'excellentes lasagnes, il est recommandé de faire cuire la pâte de vos propres mains. Pour ce faire, vous avez besoin de la même quantité de farine de blé, 1er et 3e grades. Pour une livre de farine, 4 gros œufs de poule, environ 100 ml d'eau et d'huile sont pris. Le tout est pétri et retiré pour refroidir pendant une demi-heure. Après cela, vous pouvez commencer à étaler de fines couches uniformes.
- Lorsque vous utilisez des feuilles de lasagnes prêtes à l'emploi, lisez toujours les instructions sur l'emballage. Les méthodes de cuisson peuvent indiquer une pré-cuisson ou un trempage. Il est préférable de le faire avant d'acheter et de choisir l'option appropriée, car de nombreux produits ne nécessitent pas de cuisson.
- Faire bouillir correctement les feuilles de lasagne jusqu'à ce qu'elles soient al dente dans de l'eau salée additionnée d'huile. Cela évitera que la pâte ne déborde et ne colle. Les feuilles doivent être posées une à la fois et retirées après 2 minutes directement dans un bol d'eau froide. Ensuite, séchez-les et graissez-les avec de l'huile végétale. De plus, les feuilles de lasagne peuvent être pré-bouillies dans un bouillon de poulet ou de légumes aromatisé.
- Lorsque vous utilisez des champignons surgelés prêts à l'emploi, ils doivent d'abord être décongelés à température ambiante et l'excès de liquide doit être égoutté. Des champignons secs peuvent également être utilisés.
- Pour faire la sauce béchamel, faites chauffer le beurre dans une poêle à fond épais antiadhésive et ajoutez de la farine de 1ère qualité. Remuez avec un fouet, ajoutez du lait ou de la crème (selon la recette) et faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter de la muscade, du sel et du poivre si désiré. Si la sauce est préparée correctement, elle sera lisse et aura la consistance d'une crème sure liquide.
- Dans les recettes, vous pouvez expérimenter avec des sauces, en les choisissant à votre goût. L'essentiel est qu'ils soient combinés avec la garniture. La sauce doit être faite maison, vous pouvez faire de la tomate, de la crème, du fromage, de la crème sure, des produits laitiers, des légumes et autres. La béchamel et la bolognaise restent des classiques.
- Expérimentez avec des épices et des herbes, n'ayez pas peur d'en faire trop. Utilisez des épices comme la muscade, le blanc, le noir, le poivre de Cayenne, les herbes de Provence, l'ail séché, la coriandre, le basilic, le romarin, etc.
- Le plat de cuisson doit être en verre ou en céramique, l'argile et la fonte conviennent également, mais il vaut mieux éviter les produits en aluminium.
- Pour éviter que le plat ne s'effondre, il est recommandé de poser les feuilles en croix. Cela fournira la meilleure adhérence et ne se transformera pas en une bouillie peu appétissante lorsqu'elle sera tranchée, servie et mangée.
- Pour que les lasagnes deviennent aussi savoureuses et aromatiques que possible, il faut les laisser reposer un certain temps après la cuisson. Cela permettra aux différentes saveurs de se mélanger pour un bouquet époustouflant, et la pâte deviendra tendre, fondant dans la bouche. Vous pouvez mettre les aliments au réfrigérateur pendant la nuit et les réchauffer le matin de manière pratique - le goût ne fera que s'améliorer.
TOP 5 des recettes pour faire des lasagnes aux champignons
La lasagne aux champignons est un plat autonome qui ne nécessite pas l'ajout de viande pour une saveur complète. Cette option est particulièrement adaptée aux personnes qui ne consomment ni viande ni poisson. Pour préparer un plat aussi exquis, il suffit d'acquérir beaucoup de champignons et de sauce. Pour plus de variété, vous trouverez ci-dessous diverses options de recettes de lasagnes aux champignons qui plairont à tous les consommateurs.
Lasagne lavash aux champignons
La façon la plus simple de préparer ce plat consiste à utiliser du pain pita et un minimum d'ingrédients. Une telle lasagne aux champignons et au fromage lavash est préparée rapidement et simplement, elle séduira les végétariens et les amateurs de repas sains, savoureux et copieux.
- Teneur calorique pour 100 g - 110 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 30 min
Ingrédients:
- Fromage à pâte dure - 150 g
- Lavash arménien - 4 pcs.
- Crème sure 10% - 6 cuillères à soupe
- Verts - 1 botte
- Oignons de navet - 2 pcs.
- Champignons - 800 g
- Kéfir - 1, 5 c.
- Huile de tournesol - au goût
Préparation pas à pas des lasagnes lavash aux champignons:
- Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Couper les champignons en tranches. Nous divisons en deux les spécimens particulièrement gros.
- Beurrez une poêle et mettez-y les oignons. Quand il devient transparent, ajoutez les champignons et faites frire le tout jusqu'à tendreté. Ensuite, ajoutez la crème sure, les légumes verts hachés et mélangez.
- Moudre le fromage avec une râpe.
- Couper le pain pita à la taille du moule, mettre la première couche sur le fond. Versez le kéfir et étalez la garniture. Saupoudrer de fromage sur le dessus, en laissant un peu pour la dernière couche. Recouvrez-le avec la deuxième couche et continuons à disposer les couches. À la fin, versez le tout avec les restes de kéfir et saupoudrez de fromage.
- Mettre au four préchauffé pendant 15 minutes à 200°C.
- La lasagne lavash aux champignons est prête! Bon appétit!
Lasagnes au poulet et champignons
L'une des recettes les plus populaires pour ce plat est la lasagne au poulet et aux champignons. Cette nourriture est non seulement incroyablement savoureuse, mais aussi saine. Il donne de la satiété, mais sans sensation de lourdeur dans l'estomac. Ce qui suit est une recette italienne classique avec des sauces naturelles et des feuilles de lasagnes prêtes à l'emploi. La viande de poulet peut être remplacée par de la viande de dinde.
Ingrédients:
- Feuilles de lasagnes - 250 g
- Filet de poulet - 700 g
- Champignons - 300 g
- Tomates - 0,5 kg
- Parmesan - 300g
- Oignons - 150 g
- Aneth - 1 bouquet
- Lait - 1 l
- Beurre - 100g
- Farine - 5 cuillères à soupe
- Huile d'olive au goût
- Sel, poivre - au goût
Comment préparer la lasagne au poulet et aux champignons étape par étape:
- Hacher l'oignon et le faire revenir avec l'ajout d'huile. Ensuite, nous envoyons le poulet coupé en morceaux. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en assaisonnant légèrement de sel et de poivre. Ensuite, mettez les champignons, coupés en tranches. Bien mélanger le tout et faire frire jusqu'à tendreté. Cela peut prendre environ 15 minutes.
- Ébouillanter les tomates pour enlever la peau. Nous réduisons les tomates en purée à l'aide d'un mélangeur ou de toute autre manière pratique. Ajouter les légumes verts hachés et mélanger à nouveau avec un mélangeur.
- Préparez la sauce béchamel selon les instructions ci-dessus, en utilisant la quantité spécifiée de farine, de beurre et de lait.
- Placer les feuilles de lasagne en une seule couche sur un plat allant au four graissé, couvrir avec la garniture au poulet et aux champignons et verser sur la sauce. Disposez une autre couche. Versez ensuite la sauce tomate sur la pâte et recouvrez de fromage râpé.
- Mettre la lasagne aux champignons et la sauce béchamel au four pendant 40 minutes.
Conseil! Pour bien servir les lasagnes, les couper en portions carrées de 10 cm, les disposer sur des assiettes chaudes, napper de sauce béchamel et garnir d'herbes et de fromage à pâte dure finement râpé.
Lasagnes à la viande hachée et aux champignons
Les lasagnes à la viande hachée et aux champignons sont une bonne option pour un plat copieux aussi bien pour une table de fête que pour un dîner en famille. Il s'agit d'une combinaison classique de produits qui ne laissera pas insatisfait même les gourmets les plus exigeants.
Ingrédients:
- Feuilles de lasagnes - 500 g
- Boeuf haché - 400 g
- Oignon - 1 pièce
- Champignons - 250 g
- Pâte de tomate - 200 g
- Huile d'olive - 50 ml
- Ail - 3 gousses
- Fromage - 120 g
- Persil - 1/2 botte
- Basilic frais - au goût
- Lait - 0,5 l
- Beurre - 100g
- Farine - 2 cuillères à soupe
- Noix de muscade - pincée
Préparation pas à pas des lasagnes à la viande hachée et aux champignons:
- Eplucher l'oignon et l'ail, les couper en petits cubes. Nous hachons également les champignons. Faites frire le tout dans l'huile pendant environ 6-7 minutes.
- Nous étalons la viande hachée et cuisons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajouter la pâte de tomate, les herbes hachées, le sel, les épices, remuer et laisser mijoter environ une demi-heure sous le couvercle.
- Préparez la sauce béchamel selon les instructions, en utilisant du lait, du beurre, de la farine et de la muscade.
- Placer les feuilles de lasagnes préparées au fond du moule. Répartir la garniture et la sauce à la viande et aux champignons, couvrir avec d'autres feuilles et ajouter plus de garniture et de sauce. Nous continuons à empiler les couches. A la fin, versez la sauce sur la pâte, saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Nous cuisons environ 30 minutes. La croûte des lasagnes à la viande et aux champignons doit brunir de manière appétissante. Couper en portions et servir.
Lasagnes au jambon et champignons
Des lasagnes copieuses et faciles à préparer avec des ingrédients simples et familiers. Vous pouvez choisir tous les champignons à votre goût - qu'ils soient frais de la forêt ou même marinés. Dans cette recette, les champignons sont utilisés selon les classiques.
Ingrédients:
- Feuilles de lasagnes - 0,25 kg
- Jambon - 0,5 kg
- Champignons - 0,4 kg
- Fromage hollandais - 300 g
- Fromage Gouda - 100 g
- Oignons - 200 g
- Beurre - 100g
- Lait - 1 l
- Farine - 5 cuillères à soupe
- Tomates - 3 pcs.
Comment préparer des lasagnes au jambon et aux champignons étape par étape:
- Épluchez et hachez l'oignon. Peler les tomates et les couper en cubes. Couper les champignons en tranches. Hacher le jambon avec un couteau à une taille convenable.
- Faites frire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons et après 5 minutes - les tomates. Laisser mijoter environ 10 minutes.
- Faire une sauce béchamel avec du beurre, de la farine, du lait, du sel et du poivre.
- Étaler la première couche de pâte sur une plaque allant au four, garnir de la garniture tomates-champignons et du jambon, verser sur la sauce. Continuez à ramasser les lasagnes et placez le gouda râpé au milieu des couches. Enfin, versez le reste de la sauce sur le plat et saupoudrez de fromage hollandais râpé.
- Cuire les lasagnes au jambon et aux champignons à 190 degrés pendant 35 minutes.
Lasagnes à la dinde et aux champignons
Un plat parfumé, juteux et très appétissant avec une pâte fondante dans la bouche peut également être préparé avec de la viande de dinde. La dinde, comme le poulet, est considérée comme une viande diététique, elle réduira la teneur en calories du plat et augmentera ses bienfaits pour le corps. Les lasagnes à la dinde et aux champignons préparées selon cette recette ne sont pas une honte à servir sur n'importe quelle table de fête.
Ingrédients:
- Feuilles de lasagnes - 12 pcs.
- Champignons - 130 g
- Dinde - 0,6 kg
- Oignon - 2 pièces
- Ail - 3 gousses
- Tomates - 5 pcs.
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- Ricotta - 0,4 kg
- Mozzarella - 0,3 kg
- Parmesan - 60g
- Épinards - 0,5 kg
- Oeufs - 1 pièce
- Huile d'olive - 1 cuillère à café
- Sel, épices - au goût
Comment préparer la lasagne à la dinde et aux champignons étape par étape:
- Hacher la volaille dans un hachoir à viande ou avec un mixeur.
- Épluchez l'oignon, hachez-le et mettez-le dans une poêle préchauffée avec de l'huile avec l'ail haché. Ajouter les champignons et la viande hachée après 2 minutes. Cuire à feu moyen pendant 12-15 minutes.
- Convertissez les tomates en purée, ajoutez la pâte de tomate. Verser le mélange sur la viande, laisser mijoter environ une demi-heure, couvrir d'un couvercle et réduire le feu.
- Mélanger la ricotta avec l'œuf et le parmesan râpé et bien pétrir.
- Trois mozzarella sur une râpe grossière.
- Laver les épinards frais, les hacher et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Étaler la pâte sur le fond du moule en plaçant dessus la garniture aux champignons et volaille et en recouvrant d'une couche de pâte. Ensuite, répartissez la mozzarella en une fine couche, ce qui devrait suffire pour 3 de ces couches. Étaler la garniture au fromage et les feuilles d'épinards.
- Répéter les couches, à la fin saupoudrer le tout de parmesan, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four environ 40 minutes.
