Quelle est la différence entre le casturi et les autres variétés de mangue. Propriétés utiles et nocives lors de l'utilisation. Comment manger de la mangue Kalimantan, des recettes et des faits intéressants. Également dans la pulpe du fruit zinc, phosphore, fer, magnésium, manganèse, sélénium et cuivre.
La mangue Kalimantan est non seulement délicieuse, mais aussi très bénéfique pour le corps. C'est juste que développer un régime basé sur ces fruits est irrationnel. L'arbre porte des fruits tous les 3 à 8 ans.
Propriétés utiles du casturi
La mangue Kalimantan aide à faire face à de nombreux problèmes organiques.
Avantages de Casturi:
- Isole les radicaux libres circulant dans le sang.
- Augmente la résistance du corps, aide à résister aux facteurs exogènes - substances toxiques dans l'air et aux effets nocifs des rayons ultraviolets.
- Améliore la qualité de la peau, accélère la régénération, la production de fibres de collagène.
- Réduit la pression artérielle, stabilise la fréquence cardiaque.
- Empêche la malignité des diverticules et autres néoplasmes dans l'intestin, réduit le risque de formation de tumeurs.
- Augmente l'appétit, mais empêche en même temps la prise de poids, car il accélère les processus métaboliques et stimule la dégradation des lipides.
- En raison de la quantité élevée de glucides dans la composition, il fournit de l'énergie au corps, élimine la faiblesse musculaire.
- Il accélère le péristaltisme, élimine la constipation, aide les intestins à se débarrasser en douceur des toxines et des toxines, et prévient les flatulences.
- Améliore la fonction visuelle, restaure la vision crépusculaire.
- Stimule la dissolution du "mauvais" cholestérol déjà déposé sur les parois des vaisseaux sanguins, et prévient la formation de nouvelles plaques.
Casturi est particulièrement utile pour les femmes. L'utilisation de la mangue Kalimantan normalise le fonctionnement des organes reproducteurs, réduit la quantité de flux menstruel, stabilise les processus métaboliques et vous permet de maintenir le poids au même niveau. Et l'introduction de la pulpe du fruit dans les masques en tant qu'ingrédient aide à restaurer la qualité de la peau, à la rendre lisse, veloutée, à éliminer les micro-dommages et à prévenir le développement de l'acné. En raison de la grande quantité d'éléments volatils - monoterpènes et terpènes - les substances bénéfiques sont absorbées dans les couches profondes de la peau.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de casturi
L'utilisation de casturi ne causera aucun préjudice si certaines recommandations sont prises en compte lors de l'introduction dans l'alimentation. La pulpe d'orange juteuse n'est pas compatible avec l'alcool et les boissons lactées, y compris le lait fermenté. L'intervalle entre les repas doit être d'au moins 40 minutes.
Contre-indications à la mangue Kalimantan: ulcère gastroduodénal et lésions érosives de la muqueuse du tube digestif et des organes digestifs, stomatite, crise hypotonique, tendance à la diarrhée.
Il convient de garder à l'esprit qu'en termes de nombre d'allergies en développement, le casturi n'est pas inférieur aux agrumes - mandarines et oranges, il contient tellement de carotène et d'acide ascorbique.
Il est très important de surveiller la maturité du fruit. Le casturi non mûr peut provoquer le développement de coliques intestinales, de diarrhée aiguë, de flatulence, de bronchospasme.
Si les enfants enceintes ou en bas âge ont déjà essayé les mangues et qu'aucune réaction allergique ne s'est produite, les casteuri peuvent être introduits en toute sécurité dans l'alimentation, mais en petites portions.
Il existe des recommandations spéciales pour manger des mangues. Il est suggéré de ne pas manger plus de 300 g de pulpe par jour. Cela signifie que 3 casseroles est la portion quotidienne maximale.
Comment mangez-vous les cocottes ?
À la maison, la mangue de Kalimantan peut être consommée aussi facilement. Mais il faut garder à l'esprit, puisqu'on choisit des fruits très mûrs, que le jus coulera le long du menton.
Comment ils mangent des casseroles pour ne pas se salir. Les fruits lavés sont étalés sur une soucoupe, coupés, ramassés la pulpe appétissante avec une cuillère à dessert.
Si la peau est élastique, vous pouvez utiliser le tranchage "hérisson" - sous cette forme, les mangues dessert sont servies dans les restaurants. Couper le fruit en deux, retirer l'os, disséquer la chair avec deux coupes transversales et deux longitudinales. Retournez ensuite la moitié à l'envers. Certes, pour les casseroles, une telle coupe n'est pas très pratique - le fruit est trop petit.
Recettes de castouri
Il existe de nombreuses façons de cuisiner la mangue de Kalimantan. Il est introduit dans les desserts, les salades, les confitures et les conserves.
Recettes de Casturi:
- Souffle … Des œufs crus sont utilisés dans le plat, le produit ne doit donc être acheté qu'auprès d'un fabricant de confiance. Battre le blanc de trois œufs avec une troisième tasse de sucre, réserver. Puis fouettez également un demi-verre de crème épaisse. Mettre 3 cocottes épluchées, une cuillère à soupe de miel, les blancs et la crème fouettée dans un mixeur, interrompre jusqu'à homogénéité complète et mettre au réfrigérateur. Saupoudrer de chocolat râpé avant de servir.
- Salade épicée … Vous devez prendre deux cocottes pas très molles, retirer la peau et couper en cubes. Mélanger 4 gousses d'ail avec une tranche de citron vert et une troisième cosse de chili, broyer dans un mortier ou un mixeur. Couper l'oignon rouge en demi-rondelles, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre semoule, l'écraser avec les mains. Il faut attendre un peu que le jus apparaisse de l'oignon. Mélanger les ingrédients dans un saladier, laisser reposer. Blanchir les tomates, retirer la peau, couper la pulpe en cubes, étendre avec le reste des ingrédients. Assaisonnez de sauce aux huîtres et d'herbes fraîches - à votre goût, saupoudrez de noix de cajou ou de cacahuètes grillées concassées.
- Salade de poulet … 500 g de filet de poulet sont coupés en portions, frits dans n'importe quelle huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, en ajoutant un peu de sel et de curry au goût. Faites revenir 2 cuillères à soupe d'amandes dans une poêle sèche. Coupez 200 g de branches de céleri en tranches fines. Salade, 200 g, déchirée à la main, mélangée avec le reste des ingrédients. Pour la vinaigrette, battez 3 cuillères à soupe de yaourt non sucré avec le jus d'un citron vert entier et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Crevettes avec casseroles … Les crevettes crues décortiquées séchées sont plantées sur des bâtons en bois, généreusement saupoudrées de poivre noir et salées. Couper 3 cocottes en gros morceaux, retirer les graines, faire revenir dans une poêle avec beaucoup d'huile d'olive jusqu'à ce qu'une croûte se forme d'un côté. Il suffit que la croûte apparaisse sur un côté de la tranche de mangue. Mettez les tranches frites sur une assiette et faites frire les crevettes dans une poêle en retournant les bâtonnets. Vous n'avez pas besoin de laver la casserole. Mettez les crevettes prêtes à l'emploi sur une assiette, versez-y de l'huile d'olive, saupoudrez d'oignons verts tranchés et versez-y du jus de citron vert.
- Glace Casturi … La pulpe de 6 cocottes est broyée en purée de pommes de terre, divisée en 2 parties égales. L'un est mélangé avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 4 cuillères à soupe de sucre. Battre 2 blancs d'œufs avec une cuillère à soupe de sucre dans une mousse, mélanger avec la purée de mangue pure, puis alterner les cuillères, transférer dans un bol. Laisser au congélateur pour congeler la glace. Servi avec du chocolat râpé.
- Pâté Casturi … Commencez à cuisiner avec la vinaigrette. Mélanger le miel liquide, l'huile d'olive, la moutarde, ajouter du sel et du poivre. Ratio d'ingrédients en cuillères à soupe: 2: 4: 1. Foie d'oie, 400 g, mariné dans de la sauce soja (3 cuillères à soupe) et de l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) pendant une heure. Noix de cajou, 100 g, calcinées dans une poêle à sec, coupées en laitue. Le foie mariné est frit jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis haché et mélangé avec tous les ingrédients et assaisonné. Mangez chaud.
La confiture ou les confitures peuvent être fabriquées à partir de casstore, mais les habitants ne considèrent pas cette utilisation appropriée. Trop peu de fruits sont récoltés - il vaut mieux les déguster frais.
Faits intéressants sur les casturi
Actuellement, le kasturi est cultivé uniquement dans des plantations en Indonésie, dans le sud du Kalimantan et autour de Banjarmasin. En tant que culture à vendre, la mangue Kalimantan n'est pas populaire, car la fructification est rare. De plus, les variétés avec un poids de fruit minimum de 150 g, et les casteuri atteignant à peine 80 g, tombent dans les chaînes de vente au détail.
Mais les Banjar sont très friands de la variété exclusive et ont même composé une chanson à ce sujet, dans laquelle la mangue est comparée à un arc-en-ciel et à l'amour. Les agriculteurs locaux satisfont pleinement la demande pour ce type de produit, et s'ils vendent des castes sur le marché, leur prix est 3 à 4 fois plus élevé que celui des autres types de mangues de qualité supérieure.
Kasturi est planté dans les rizières, ils s'y enracinent mieux. En 1980, les habitants de Deza Mataraman ont tenté de planter une pépinière de mangues Kalimantan, mais sans succès.
Dans la nature sauvage de l'île de Cuba, il y avait aussi des arbres appartenant à la variété casturi. On les appelait comme ça - des casturi cubains. Fait intéressant, la peau des fruits frais n'est pas violet-noir, mais rose, avec des taches noires.
La récolte des fruits n'est pas facile. Comme les arbres poussent à l'état semi-sauvage, ils atteignent une hauteur décente. Les cueilleurs sont comme des équilibristes de cirque. Ils sortent dans les plantations avec des tiges de bambou à la main, de 6 m de long, et équipés de paniers en fil souple, semblable au basket, mais sans trou. Une fois dans les paniers, les fruits ne se cassent pas. De nos jours, les paniers sont remplacés par des moitiés de bouteilles en plastique. Les fruits sont retirés des branches inférieures de la manière habituelle - des escaliers.
Les gens sont à blâmer pour le fait que l'arbre kasturi a pratiquement disparu à l'état sauvage. Les forêts tropicales sont impitoyablement détruites avec la faune. Les graines de la mangue Kalimantan ont été propagées par les paresseux, mais elles ont quitté la région. Les oiseaux, malgré leur petite taille, ne peuvent pas avaler les fruits entiers. De plus, en raison de la destruction des perroquets tropicaux, qui étaient exportés sans restrictions et tués par la population locale pour des plumes colorées destinées à la fabrication de souvenirs, le nombre de mouches téphrites a augmenté. Ces insectes sont les principaux ravageurs de nombreux types de fruits tropicaux.
Regardez une vidéo sur les casturi:
Je souhaite du succès aux éleveurs qui n'abandonnent pas leurs tentatives de faire pousser des plantations de kasturi. S'ils réussissent, les Européens pourront apprécier le goût de la mangue la plus juteuse et la plus aromatique.