Vous n'avez pas besoin d'attendre quelques jours pour déguster du chou mariné. Il existe de nombreuses recettes rapides pour cette collation. Considérez certaines des méthodes d'approvisionnement et découvrez ses caractéristiques.
Contenu de la recette:
- Cuisson du chou mariné - principes généraux et règles
- Chou mariné instantané
- Chou mariné épicé
- Chou mariné aux betteraves
- Chou mariné en bocaux
- Recettes vidéo
Le chou mariné est peut-être la collation la plus appréciée et la plus populaire de toutes les préparations. Il est préparé dans presque toutes les familles et, en règle générale, il peut être consommé le lendemain. Il est maintenant temps de le mariner, car les têtes de chou ont gagné en force et en vitamines. Par conséquent, l'apéritif sera délicieux, croustillant et sain. Je vous propose de découvrir quelques-unes des recettes les plus populaires pour sa préparation. Mais d'abord, familiarisez-vous avec les secrets partagés par des chefs expérimentés.
Cuisson du chou mariné - principes généraux et règles
- Pour le décapage, prenez des têtes de chou juteuses, serrées et denses, de préférence celles d'automne.
- Le légume est haché sur une râpe spéciale ou avec un couteau tranchant.
- La méthode de coupe peut être des bandes, des morceaux, des morceaux ou des quartiers.
- Pour le marinage, on utilise à la fois du chou blanc et d'autres variétés: chou rouge, Pékin, chou-fleur, choux de Bruxelles.
- Versez le chou avec une marinade, généralement du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile.
- Pour une cuisson rapide, utilisez une marinade bouillante. Verser à chaud raccourcira le temps de cuisson.
- La saumure froide est utilisée pour une longue marinade. Plus il fait froid, plus le chou sera salé longtemps. En même temps, il restera toujours croustillant et juteux.
- Après avoir coulé, la pièce est maintenue au chaud pendant quelques heures et retirée au froid.
- Presser l'excédent de marinade avant utilisation.
- Servir le chou avec du beurre, des oignons ou des herbes.
- Betteraves, carottes, ail, oignons, herbes diverses, épices sont ajoutés à la préparation.
- L'ingrédient essentiel de la marinade est le vinaigre. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre de pomme. Il est plus sain et a un goût plus doux.
- Divers piments, romarin, coriandre, cumin, feuilles de laurier, clous de girofle sont utilisés comme épices.
- Il est préférable de retirer la feuille de laurier après ébullition de la marinade, car cela peut donner de l'amertume.
- La pièce est conservée au réfrigérateur pendant un mois entier, sans perdre son goût.
- J'utilise n'importe quel récipient pour le décapage: bac, pots, bocaux, etc.
- La vaisselle ne nécessite pas de stérilisation. Il suffit juste de bien le rincer.
Chou mariné instantané
Décaper rapidement le chou est le rêve de toute femme au foyer. Pour cela, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le brocoli et bien sûr le chou blanc sont parfaits.
- Teneur calorique pour 100 g - 19 kcal.
- Portions - 2 kg
- Temps de cuisson - 4 heures
Ingrédients:
- Chou blanc - 2 kg
- Sel - 3 cuillères à soupe avec un toboggan
- Sucre - 8 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 5 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Carottes - 1 pièce
- Huile végétale - 200 ml
- Eau - 1 l
- Vinaigre de table - 200 ml
Préparation pas à pas du chou mariné instantané, recette avec photo:
- Lavez et séchez le chou. Si nécessaire, retirez les feuilles du haut.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper en gros morceaux.
- Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
- Épluchez l'ail, rincez-le et hachez-le.
- Incorporer l'ail et les carottes.
- Mettez le chou préparé dans une casserole, en le prenant en sandwich avec des carottes et de l'ail.
- Pour la marinade, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, de l'huile végétale et des feuilles de laurier à l'eau.
- Porter la saumure à ébullition et verser sur le chou.
- Installez l'oppression sur le dessus.
- Laissez le chou pendant 2-3 heures. Ensuite, vous pouvez le servir à table.
Chou mariné épicé
Cuisiner du chou mariné épicé à la maison est assez simple, l'essentiel est de connaître la bonne recette. Ensuite, une collation légère et croquante satisfera vos papilles.
Ingrédients:
- Chou blanc - 2 têtes
- Betteraves - 1 pièce
- Ail - 3 gousses
- Piment fort - 0,5 gousse sèche
- Eau - 1 l
- Huile végétale - 5 cuillères à soupe
- Vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Piment de la Jamaïque - 6 petits pois
Cuisson pas à pas du chou mariné épicé:
- Retirez les premières feuilles du chou. Lavez les têtes de chou, coupez-les en quatre parties et découpez les souches de chou. Coupez ensuite le légume en carrés.
- Peler et hacher l'ail.
- Mettez le chou haché dans un récipient propre, en ajoutant de l'ail de temps en temps.
- Tassez le chou.
- Ajouter le sucre, l'huile végétale, le sel, le piment fort haché, la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque à l'eau. Ajouter également les betteraves pelées et hachées finement.
- Mettez la saumure sur le feu, faites bouillir, serrez la température et faites cuire pendant 3-4 minutes.
- Retirez la casserole des poêles, retirez la feuille de laurier et versez le vinaigre.
- Verser la marinade chaude sur le chou et laisser refroidir.
- Couvrir le chou froid et réfrigérer pendant 12 heures.
Chou mariné aux betteraves
Le chou mariné aux betteraves est une recette de collation rapide et facile. Toute hôtesse novice peut le maîtriser, même sans une grande expérience culinaire.
Ingrédients:
- Chou blanc - 1 kg
- Betteraves - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Feuille de laurier - 4 pcs.
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 0,5 c.
- Vinaigre - 4 cuillères à soupe
- Eau - 1 l
Cuisson pas à pas du chou mariné aux betteraves:
- Eplucher les betteraves, rincer et couper en gros cubes de 0,5 cm d'épaisseur.
- Libérez le chou des feuilles supérieures, lavez-le et hachez-le finement.
- Pliez le chou dans des bocaux propres et tassez-le.
- Ajouter des feuilles de laurier.
- Garnir d'ail haché et de bâtonnets de betterave.
- Pour la marinade, verser de l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et faire bouillir pendant quelques minutes.
- Retirer du feu et verser le vinaigre.
- Verser la marinade chaude sur le chou et couvrir.
- Laissez la collation à température ambiante pendant 2 jours. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pour le stockage.
Chou mariné en bocaux
Plus d'une génération féminine sait cuisiner de délicieux choux marinés pour l'hiver. L'avantage d'une telle collation: la possibilité d'une conservation longue durée. En même temps, après une journée au chaud, il peut être servi à table.
Ingrédients:
- Chou blanc - 1 pc.
- Carottes moyennes - 1 pc.
- Graines de céleri - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir en grains - 5 pcs.
- Feuille de laurier - 2-3 pcs.
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre 70% - 1 cuillère à café
- Concombre - 1 pièce
Cuisson pas à pas du chou mariné en bocaux:
- Lavez le chou et coupez-le en fines lamelles.
- Coupez le concombre et les carottes lavés en fines tranches.
- Mettez le poivre, le laurier et les graines de céleri dans un bocal stérile de 3 litres.
- Répartir les légumes uniformément sur le bocal.
- Saupoudrer de sel et de sucre sur le dessus.
- Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un bocal.
- Versez la solution de vinaigre.
- Roulez les bocaux avec des couvercles propres et placez-les dans un endroit sombre et chaud. Par exemple, recouvrez d'un vieux manteau de fourrure chaud, d'une couverture, d'un manteau en peau de mouton.
Recettes vidéo:
