Sel de mer: de quelles substances utiles sa composition est-elle riche, quel effet positif il a sur le corps humain, existe-t-il des contre-indications à son utilisation. Recettes de sel de mer. Séparément, il vaut la peine de parler du sel extrait de la mer Morte. Comparé à d'autres espèces, il ne contient qu'environ 20 % de chlorure de sodium. Le reste est occupé par des minéraux et des éléments chimiques. Le potassium qu'il contient favorise une meilleure pénétration des nutriments dans les cellules des tissus, le magnésium ralentit le processus de vieillissement, le calcium renforce les os et favorise la régénération des tissus.
Propriétés utiles du sel de mer
Les avantages du sel de mer résident dans la teneur équilibrée en éléments minéraux. Ils ont un effet bénéfique sur le corps.
Lorsqu'il est consommé régulièrement, le sel de mer:
- Aide à améliorer l'état de la peau: l'acné disparaît, le tonus augmente;
- Augmente les défenses du corps, augmente la capacité de résister aux maladies;
- Il a un effet bénéfique sur le système nerveux humain et réduit la tendance aux conditions stressantes, élimine la dépression, restaure le sommeil;
- Restaure les niveaux hormonaux, le rapport des niveaux hormonaux revient à la normale;
- Optimise le métabolisme: accélère le déroulement des réactions chimiques dans le corps;
- Réduit le risque d'oncologie: l'utilisation quotidienne de sel marin aide à éviter le cancer;
- Purifie le sang, supprime les radicaux libres et élimine les toxines;
- Aide aux maladies articulaires - arthrite, rhumatismes;
- Stabilise le processus de formation de la salive;
- Stimule la digestion, favorise la production de bactéries bénéfiques dans les intestins.
Le sel marin, riche en iode, est nécessaire aux enfants, il régule la production d'hormone thyroïdienne, favorise le développement mental.
Le sel de mer est recommandé pour les patients atteints de diabète sucré, car sa présence dans l'alimentation quotidienne réduit la glycémie et améliore le bien-être.
Le sel de mer est indispensable pendant les rhumes, le lavage avec lui aide à se débarrasser d'un nez qui coule avec une sinusite, une sinusite, une rhinite et des gargarismes - du mal de gorge.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du sel de mer
Une consommation modérée de sel marin dans les aliments n'a qu'un effet positif sur le corps humain. En abuser peut causer des dommages importants. La portion quotidienne du produit ne doit pas dépasser sept grammes.
Sinon, les conséquences suivantes sont possibles:
- Augmentation de la pression artérielle, qui provoque une augmentation de la charge sur les vaisseaux sanguins, le risque de développer une hypertension, un accident vasculaire cérébral;
- Complications dans le travail des reins: le fonctionnement du système urinaire est perturbé, ce qui entraîne la formation de calculs;
- Problèmes oculaires tels que l'augmentation de la pression intraoculaire, les cataractes;
- Violation de l'équilibre hydrique-alcalin: il se produit une rétention d'eau et, par conséquent, un œdème;
- Une augmentation de la charge sur le cœur est particulièrement dangereuse avec les pathologies cardiaques existantes;
- Des problèmes de vaisseaux sanguins, en conséquence, des maux de tête surviennent;
- Inflammation articulaire - arthrite.
Avec un excès de sel dans l'alimentation, des troubles du rythme cardiaque, le développement d'ulcères d'estomac, de brûlures d'estomac et de convulsions sont possibles. S'il est consommé de manière incontrôlée, le produit peut contribuer au développement de l'ostéoporose, en particulier chez les femmes.
Une contre-indication à l'utilisation du sel de mer, ainsi que du sel de table ordinaire, dans certains cas, peut être la grossesse. Pendant cette période, son utilisation, même dans les limites normales, peut provoquer une rétention d'eau dans l'organisme, ce qui entraîne un œdème. Dans de tels cas, les médecins recommandent de réduire au minimum l'utilisation du produit.
Recettes de sel de mer
Les aliments préparés avec du sel de mer acquièrent non seulement un goût exquis, mais également de nombreuses propriétés utiles. En utilisant dans votre alimentation uniquement des produits de haute qualité et un complément alimentaire naturel obtenu des profondeurs des mers, vous pouvez rendre votre table non seulement savoureuse, mais aussi saine.
Considérez les recettes de sel de mer
- Steak de porc au gros sel de mer … Pour ce plat, on prend de la pulpe de porc, de préférence la partie du cou, toujours avec une petite quantité de matière grasse. Coupez les steaks en travers des fibres de 2 cm d'épaisseur. Faites chauffer la poêle antiadhésive. Nous y étalons des morceaux de viande et les faisons frire des deux côtés pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous réduisons le feu, versons environ 0,5 tasse d'eau dans la casserole et couvrons avec un couvercle. La viande doit être braisée dans les 10 minutes. Passé ce temps, assurez-vous que l'eau s'est complètement évaporée, poivrez abondamment les morceaux des deux côtés et saupoudrez d'ail finement haché. Ajouter un peu d'huile végétale dans la poêle, faire revenir les steaks des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle couleur dorée apparaisse. Après avoir placé la viande sur une assiette, saupoudrer de gros sel de mer. Vous pouvez servir des haricots verts frits en accompagnement.
- Pommes de terre paysannes au sel de mer … Prenez 6-7 pommes de terre de taille moyenne. Nous le coupons en tranches, sans peler les peaux, après l'avoir soigneusement lavé. Dans un bol séparé, mélangez 0,5 tasse d'huile de tournesol et d'épices (piments noirs et rouges, aneth finement haché, 3-4 gousses d'ail hachées). Bien rouler les morceaux de pommes de terre dans ce mélange. Ensuite, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 40 minutes, en retournant les tranches au besoin. La température de cuisson doit être de 180 degrés. Une fois les pommes de terre complètement cuites, salez-les généreusement avec du sel marin. Si désiré, saupoudrer d'herbes fraîches avant de servir.
- Saumon cuit au sel … Graisser les steaks de saumon avec de l'huile d'olive des deux côtés, arroser de jus de citron et laisser reposer 20 minutes. Versez environ 500-700 g de sel de mer sur une plaque à pâtisserie, mettez les morceaux de poisson dessus et mettez-les au four pendant environ 20 minutes. Vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes.
- Légumes séchés au soleil avec sel de mer … Nous avons besoin de: poivrons, tomates et champignons. Coupez les champignons dans le sens de la longueur, coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et la tige. Couper les tomates en trois tranches épaisses environ. Lubrifiez les légumes avec de l'huile végétale et un mélange de poivrons. Nous plaçons le gril sur la grille et cuisons sur des charbons ardents pendant 10-15 minutes, sans oublier de le retourner de temps en temps. La préparation est déterminée par le degré de douceur des légumes et des bords dorés. Saupoudrer le plat fini de gros sel de mer.
- Soupe aux fruits de mer et sel de mer … Pour la cuisson, nous avons besoin de: crevettes bouillies décortiquées - 5-6 pièces (vous pouvez utiliser des conserves), filet de calmar bouilli haché sans peau - 100 g, moules bouillies décortiquées - 5-6 pièces, tentacules de poulpe bouillis - 100 g, un moyen mûr -taille tomate, 1 piment, nouilles de riz, environ 70 g, vinaigre de riz - 1 c. l., grains de poivre noir, sel de mer. Versez de l'eau dans une casserole d'environ 1 litre, portez à ébullition. Couper les tomates en petits cubes, couper le poivron en lanières. Mettez les tomates hachées, 2 pincées de sel de mer et le piment dans l'eau bouillante. Cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite les nouilles de riz. Cuire pendant 3 minutes. Ensuite, nous jetons les fruits de mer et cuisons encore 1 minute. Retirez ensuite du feu, ajoutez les grains de poivre et le vinaigre de riz. Vous pouvez décorer la soupe finie avec des herbes.
- Croustilles maison au sel de mer … Nous avons besoin de: pommes de terre moyennes, paprika moulu, sel de mer. Couper finement les pommes de terre en tranches, rincer à l'eau froide, sécher sur du papier absorbant. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole. Faites frire les pommes de terre par lots et placez-les sur un plat avec une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse. Saupoudrer les chips finis de sel de mer et de paprika.
Il existe trois types de sel marin: fin, moyen et gros. Le produit du broyage grossier est plus souvent utilisé pour la cuisson des soupes, la cuisson de la viande et du poisson. La mouture moyenne est généralement utilisée lors de la cuisson en second et des marinades. Un petit est utilisé dans une salière pour assaisonner les plats préparés. L'utilisation de sel de mer au lieu de sel ordinaire aide à révéler toutes les saveurs des aliments. Grâce à cette qualité, la mode augmente.
Le sel est très hygroscopique et doit être conservé dans un récipient bien fermé dans un endroit sec et sombre. Aussi, pour une meilleure conservation, vous pouvez verser un peu de céréales de riz au fond du récipient, cela absorbera tout l'excès d'humidité.
Faits intéressants sur le sel de mer
On sait que les gens extraient du sel de mer depuis plus de quatre millénaires. Les scientifiques ont calculé que si vous extrayez tout le sel qui se trouve dans les mers et les lacs, vous pouvez en recouvrir la planète d'une couche de plus de 40 mètres.
Les premiers mineurs du produit des profondeurs de la mer étaient les habitants des pays méditerranéens et de l'Asie de l'Est. En cela, ils ont été favorisés par un climat sec et chaud.
Plus de 6 millions de tonnes de sel marin sont extraites chaque année sur la planète. Depuis l'Antiquité, la nature a enseigné aux hommes la méthode la plus simple pour l'extraire: dans les criques peu profondes après la marée basse, les sédiments restaient sous la forme d'une solution saline, sous l'influence du vent et du soleil, l'eau s'en évaporait et les hommes obtenaient ainsi du sel.. Plus tard, l'humanité a appris à utiliser divers appareils pour augmenter la production. Des piscines artificielles pour garder l'eau de mer ont commencé à être créées.
Il existe plusieurs types de sel marin:
- hawaïen … Dans tous les pays, ce type de sel est assez apprécié. Il vient en noir et rouge. Le noir contient des cendres volcaniques et le rouge contient des particules d'argile rouge.
- Indien noir … En fait, sa couleur n'est pas noire, mais rose, et il porte ce nom car il devient noir lorsqu'il est ingéré. Ce sel contient beaucoup de soufre et a le goût d'un œuf. Par conséquent, il est souvent utilisé dans leur cuisine par les végétariens, par exemple, lors de la préparation d'une omelette végétalienne.
- Crimée rose … Il est extrait dans les bassins marins de Crimée par évaporation naturelle, sans traitement industriel. On pense que ce type de sel renforce l'immunité et protège même contre les radiations. L'eau de mer dans les piscines du jardin de Crimée est rouge. Et tout cela parce que l'algue Dunaliella Salina vit dans cette eau. Elle donne ensuite aux cristaux une teinte rose.
- blanche … Diffère par une grande fragilité, par conséquent, lors de son utilisation, vous ne pouvez pas craindre pour la sécurité de l'émail des dents. Le processus d'obtention d'un tel produit est extrêmement laborieux. Il est soigneusement retiré de la surface de l'eau, où le sel est concentré sous forme d'un film solide. Au moindre mouvement négligent, le film se brise et le sel se dépose dans l'eau.
- israélien … Ce sel de mer a la plus faible teneur en chlorure de sodium, son autre nom est donc « diététique ».
- français … On pense que le meilleur sel marin est produit en France à la main. Ce produit a un goût délicat et une douceur. Le sel extrait dans la Guérande française est très apprécié. On en produit ici deux types: le Cel-Gris gris et le Fleur-de-Cel blanc. Dans le gris, il y a des particules d'argile qui lui donnent la couleur appropriée, ainsi que des restes d'algues d'eau salée.
- américain … Le sel produit en Amérique du Nord est considéré comme le plus pauvre en termes de teneur en nutriments. Là, il subit une purification si approfondie des impuretés que sa composition devient proche du sel gemme ordinaire.
Déjà dans les temps anciens, les gens remarquaient les propriétés curatives du sel marin. Ils ont même proposé un médicament universel basé sur cela. Pour cela, le produit a été ajouté dans un récipient avec du cognac dans un rapport de 3: 4. Un tel élixir est utilisé à ce jour à la fois pour un usage externe et pour un usage interne. Pour améliorer la santé globale, le cognac salé doit être dilué avec de l'eau chaude dans un rapport de 1: 3 et pris à jeun le matin pendant 2 cuillères à soupe.
Regardez la vidéo sur le sel de mer:
Ainsi, avec une utilisation modérée du sel de mer, vous pouvez non seulement profiter du goût exquis des plats cuisinés, mais également contribuer à la guérison de tout le corps.
