Vous aimez les blancs, mais vous ne savez pas les cuisiner ? A partir de maintenant, vous pouvez les fabriquer vous-même ! Dans cet article, vous apprendrez tous les secrets pour préparer des blancs juteux et moelleux avec de la viande.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Belyashi - appétissant, savoureux, juteux, il est tout simplement impossible de ne pas en vouloir. De plus, les cuisiner est aussi simple que de décortiquer des poires, que même un débutant peut facilement faire face à cette tâche.
Les belyashi sont très populaires et vous pouvez les voir en vente dans toutes les villes. Malgré le fait que le plat soit d'origine tatare et bachkir, il fait déjà partie de notre cuisine russe. Ce sont des tartes frites, souvent à base de pâte levée, moins souvent de pâte sans levain. Pour la garniture, on utilise principalement de la viande tordue ou hachée. Moment obligé des blancs, ils doivent avoir un petit trou sur le dessus d'un côté à travers lequel la garniture de viande perce. Mais en pratique, les blancs sont le plus souvent réalisés sans ce trou. Et dans ce cas, il serait plus correct de les appeler blancs fermés.
De plus, pour simplifier votre travail, vous pouvez utiliser de la pâte à tarte surgelée du commerce. Cela peut être de la levure ou fade. Eh bien, si vous préparez la pâte vous-même, il existe de nombreuses options. Il peut être mélangé avec du kéfir, du lait, de la bière ou de l'eau. Il existe également de nombreux ingrédients importants pour le badigeon, les oignons, qui devraient être assez nombreux. Sinon, les produits de boulangerie ne seront pas juteux et savoureux sans cela. Les experts culinaires expérimentés conseillent d'ajouter 250 g d'oignon pour 1 kg de viande hachée.
- Teneur en calories pour 100 g - 360 kcal.
- Portions - 8
- Temps de cuisson - 1,5 heures
Ingrédients:
- Farine - 1, 5 c.
- Oeuf - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Sucre - 1 cuillère à café
- Levure sèche - 11 g
- Sel - une pincée dans la pâte, dans la viande hachée 1 c.
- Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café
- Porc - 1kg
- Oignons - 2-3 pièces
- Ail - 3 gousses
- Lard de porc - 100 g
- Crème sure - 50 ml
Cuisson du badigeon
1. Préparez des aliments pour la viande hachée. Lavez, séchez et coupez la viande. Épluchez les bulbes et l'ail. Préparez le saindoux.
2. Passez tous les produits (viande, bacon, oignons, ail) pour la viande hachée dans un hachoir à viande et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et de la muscade.
3. Ajoutez de la crème sure (ou de la crème) à la viande hachée et versez 50 ml d'eau froide. Vous pouvez utiliser quelques glaçons à la place de l'eau.
4. Remuez bien la viande hachée jusqu'à consistance lisse et réfrigérez pour libérer le gluten.
5. Pendant que la viande hachée mûrit, commencez à préparer la pâte. Versez 100 ml d'eau potable dans un récipient, ajoutez le sucre et la levure.
6. Battre dans un œuf et ajouter la farine.
7. Remuez bien les aliments jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
8. Versez de l'huile végétale dans la pâte et pétrissez à nouveau.
9. Commencez à ajouter de la farine de blé et pétrissez la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou de farine. Il ne doit être ni étanche ni liquide.
10. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser infuser. La pâte doit tenir deux fois. Pour le faire bien pousser en volume, fermez toutes les fenêtres et portes afin qu'il n'y ait pas de courants d'air et de vent dans la pièce.
11. Lorsque la pâte est prête, commencez à sculpter les blancs. Divisez-le en 8 parts égales, roulez chacune d'elles finement avec un rouleau à pâtisserie et utilisez une assiette pour découper un cercle d'un diamètre d'environ 20 cm.
12. Mettez 2 cuillères à soupe au milieu de la pâte. viande hachée.
13. Rassemblez les bords de la pâte au milieu pour qu'il y ait un petit trou au centre.
14. Mettez la casserole sur la cuisinière, versez l'huile végétale et faites bien chauffer. Mettez d'abord les blancs à frire avec le côté où se trouve le trou pour que la viande soit bien cuite. La quantité d'huile doit être suffisante pour couvrir la moitié des blancs. Faites-les frire pendant 3 à 5 minutes des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
15. Mettez les blancs finis sur une serviette en papier pour qu'il absorbe toute la graisse.
16. Servez les blancs prêts à l'emploi immédiatement après la cuisson. Si vous les stockez, enveloppez-les dans du polyéthylène afin qu'ils ne s'altèrent pas, restent doux et juteux.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des blancs.