Le brownie est le dessert au chocolat le plus populaire en Amérique et au Canada. C'est à la fois une tarte, un gâteau et un pudding. Le secret du dessert réside dans sa consistance unique. Et comment le cuisiner, vous apprendrez dans cette revue d'article.
Contenu de la recette:
- Types de brownies
- Secrets de cuisine
- Brownie - la recette classique
- Recette de brownie étape par étape
- Recette de brownie aux cerises
- Brownie au fromage cottage
- Recettes vidéo
Le brownie est un gâteau brun rectangulaire à base de chocolat. La consistance du produit, selon la recette, peut être similaire à celle d'un gâteau, d'un biscuit ou d'un muffin. Aujourd'hui, ce dessert n'est pas seulement apprécié des Américains et des Canadiens, il est connu et adoré dans le monde entier. Car c'est une vraie tentation pour les amateurs de chocolat !
Dans la tradition culinaire, on pense que le dessert au chocolat tire son nom de sa couleur brune caractéristique. Traduit de l'anglais, "marron" signifie marron. Dans le même temps, le gâteau est cuit exclusivement en une grande couche, après quoi il est coupé en morceaux rectangulaires, à partir desquels des gâteaux individuels sont obtenus. C'est pourquoi il n'y a pas de réponse définitive - est-ce un gâteau, une tarte ou un gâteau. Bon, on n'entrera pas dans les détails, mais plutôt sur les recettes et les subtilités de la cuisine.
Types de brownies
- Brownies fondants, traduction littérale de brownies "vivants", car l'intérieur du produit est liquide. Ce produit ressemble à un pudding tendre et juteux.
- Brownies en forme de gâteau - le goût et la consistance du dessert sont aussi similaires que possible aux gâteaux au chocolat.
- Les brownies moelleux sont une garniture gluante. La consistance d'une telle garniture est obtenue grâce à l'œuf supplémentaire inclus dans la recette.
- Blondies - Un gâteau sans chocolat, mais de consistance similaire à un brownie. Les pâtisseries sont préparées à base de cassonade, d'œufs et de beurre.
Secrets de fabrication de brownies
Cuisiner une friandise au chocolat est agréable et intéressant, et en plus, ce n'est pas si difficile non plus. Mais, malgré cela, vous avez encore besoin de connaître quelques subtilités.
- Recette correspondante. J'aime les gâteaux aérés et pas très humides, alors choisissez une recette avec beaucoup de sucre et de beurre. Si vous voulez des produits de boulangerie pas si denses, mais avec une texture visqueuse, semblable aux bonbons à la fuja, laissez-vous guider par la composition de la recette avec beaucoup de chocolat.
- Le bon chocolat. Le chocolat ne doit pas toujours être une confiserie comme dans une usine industrielle professionnelle. Les experts disent qu'une barre de chocolat de supermarché classique convient parfaitement au brownie. Si vous le cassez en gros morceaux, il fondra lentement, rendant le dessert riche. Une combinaison de chocolats est également autorisée: noir et lait, noir et blanc.
- Ingrédients à la bonne température. Les produits utilisés doivent être à + 22°C, c'est-à-dire température ambiante. Par conséquent, vous devez sortir les œufs et le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils se réchauffent. Ensuite, ils se connecteront beaucoup mieux, à partir desquels la pâte deviendra crémeuse et lisse. Eh bien, si vous avez oublié de sortir les ingrédients du réfrigérateur, plongez-les dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, après quoi ils peuvent être utilisés pour cuisiner.
- N'abusez pas des additifs aromatiques. Le chocolat est assez aromatique, il vaut donc mieux ne pas mettre beaucoup d'additifs dans la pâte (menthe, noix, agrumes, vanille). Un ajout odorant suffira.
- Ne pas surexposer le produit au four. Respectez toujours les temps de cuisson. Le dessert est facile à cuire ou à ne pas cuire. Dans le premier cas, la délicatesse s'avérera trop séchée et dans le second, elle sera trop visqueuse et humide. Les brownies idéaux sont uniformément cuits, croustillants et moelleux à l'intérieur. Le temps de cuisson moyen est de 25-30 minutes.
- Laissez bien refroidir le produit fini. Couper le gâteau en petits morceaux uniquement lorsqu'il est refroidi. Ensuite, ils se déformeront facilement.
Brownie - la recette classique
Le brownie au chocolat classique est croustillant à l'extérieur et filandreux à l'intérieur, comme s'il était trempé dans du sirop. Vous ne pouvez obtenir une telle consistance que grâce à la recette traditionnelle ci-dessous.
- Teneur calorique pour 100 g - 466 kcal.
- Portions par contenant - 6-8 portions
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Chocolat noir - 100g
- Sucre - 200 g
- Beurre - 180 g
- Farine - 100g
- Noix pelées - 100 g (facultatif)
- Oeufs - 2 pièces
Préparation étape par étape du gâteau:
- Chauffer le chocolat cassé en morceaux et le beurre à température tiède (au feu, au bain-marie, au micro-ondes) sans faire bouillir, et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer la farine tamisée à la base de chocolat.
- Battre les œufs à température ambiante avec un mélangeur avec du sucre.
- Versez l'œuf dans la masse de chocolat et remuez jusqu'à consistance lisse.
- Broyer les noix avec un mixeur et les placer dans la pâte.
- Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, badigeonner d'huile végétale et verser la pâte.
- Envoyez le brownie à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes.
- Retirez le parchemin du dessert fini et laissez refroidir.
- Couper la gâterie en rectangles et garnir de glaçage à l'abricot, si désiré.
Recette de brownie étape par étape
Il existe de nombreuses recettes de brownies. Ils sont tous assez différents. Il existe des recettes avec des canneberges, des cerises, du fromage cottage, des fruits confits, des pistaches, des noix - choisissez pour tous les goûts. Dans cette recette, vous êtes invité à préparer une délicatesse exquise aux noix.
Ingrédients:
- Chocolat amer - 200 g
- Sucre - 250g
- Beurre - 170 g
- Oeuf - 3 pièces
- Farine - 125 g
- Noix - 0,5 tasse (noisettes, amandes, noix de cajou peuvent être utilisées)
- Poudre à pâte ou soda - 1 cuillère à café
Préparation des brownies:
- Cassez le chocolat et placez-le dans un bol. Ajoutez du beurre à température ambiante et faites fondre les aliments dans un bain de vapeur ou au micro-ondes. Assurez-vous que le chocolat ne bout pas, sinon il aura un goût amer. Mieux vaut ne pas griller que surchauffer.
- Incorporer le chocolat avec le beurre jusqu'à consistance lisse et refroidir légèrement.
- Ajouter la farine à la masse de chocolat et remuer pour éviter les grumeaux.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux et ajouter au mélange de chocolat.
- Broyer les noix, mais pas en miettes, mettre dans la pâte, ajouter la levure chimique et mélanger.
- Recouvrir le formulaire de papier sulfurisé et remplir de pâte.
- Envoyez le gâteau dans un four préchauffé à 180°C. Pour obtenir la consistance d'une pâte à muffins, gardez le brownie au four pendant 35 minutes, humide à l'intérieur - 25. Vérifiez l'état de préparation avec une pique à brochette. S'il ressort sec, cela signifie qu'il s'agit d'un cupcake, cru - une garniture humide.
- Refroidissez les produits de boulangerie finis et coupez-les en tranches. Si vous le souhaitez, recouvrez le gâteau de glaçage au chocolat.
- Servir délicieusement avec une boule de glace et une tasse de café frais.
Recette de brownie aux cerises
Photo du dessert fini Après avoir maîtrisé la recette classique, vous pouvez passer aux options avancées. Puisque le chocolat se marie bien avec les cerises, cette baie sera un excellent ajout à un délicieux produit. Vous pouvez l'utiliser frais, en conserve ou surgelé.
Ingrédients:
- Chocolat 70-95% - 200 g
- Cacao en poudre - 20 g
- Beurre - 100g
- Sucre - 150 g
- Farine - 100g
- Oeufs - 3 pièces
- Cerises dénoyautées - 300 g
Cuisiner un brownie au chocolat:
- Casser le chocolat en morceaux moyens et mélanger dans un bol avec le beurre, qui doit être mou. Faire fondre les aliments jusqu'à ce qu'ils soient liquides (ne pas porter à ébullition !) et bien mélanger.
- Ajouter le sucre, la farine et le cacao à la masse de chocolat. Remuer à nouveau.
- Battre les œufs au batteur et verser dans la pâte.
- Retirez les graines des baies et placez-les avec tous les produits. S'ils sont congelés ou en conserve, placez-les dans une passoire pour égoutter le liquide.
- Pétrir la pâte et la verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
- Placer le brownie dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.
- Refroidissez le dessert fini et coupez-le en portions. À partir de la quantité de nourriture spécifiée, 6 à 8 portions sont obtenues.
Brownie au fromage cottage
Une autre recette pour un dessert plus complexe est avec du fromage blanc et des cerises. Cette délicatesse peut à juste titre être appelée un gâteau brownie gastronomique exquis qui fera fondre le cœur des gourmets les plus exigeants et les plus sophistiqués. Ingrédients:
- Chocolat amer - 100 g
- Beurre - 120 g
- Sucre - 150 g
- Farine - 150g
- Oeufs - 4 pièces
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Fromage cottage à pâte molle - 300 g
- Cerises surgelées - 400 g
- Vanilline - 1 cuillère à café
Préparation:
- Faire fondre les morceaux de chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Refroidir le chocolat, ajouter la farine et la levure.
- ufs (2 pcs.), Sucre (50 g), sel et vanilline, battre au batteur.
- Mélanger les aliments et remuer. Divisez la pâte obtenue en 3 parties.
- Fromage cottage, s'il est granuleux, passez-le au tamis. Après, mélanger avec le reste du sucre et des œufs. Battre le mélange jusqu'à consistance crémeuse avec un mélangeur ou un mélangeur. Divisez la crème pâtissière en 2 parties.
- Décongeler les cerises, les mettre dans une passoire pour faire le verre liquide et diviser en 2 parties.
- Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile.
- Versez la pâte, les cerises, la crème, etc. dans le moule un à un. La dernière et la première couche doivent être en chocolat.
- Envoyez le gâteau dans un four chauffé à 180 ° C pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifiez l'état de préparation avec une écharde - les produits de boulangerie secs sont prêts.
- Refroidissez le dessert et coupez-le en portions.
Comme vous pouvez le voir, les brownies sont faciles à préparer. Par conséquent, je recommande à chaque hôtesse d'en prendre note. Et maintenant, je vous propose de regarder des recettes vidéo qui vous montreront clairement comment cuisiner une délicieuse gâterie maison.
