Juin est le temps des fraises fraîches, savoureuses et sucrées. Par conséquent, vous devriez vous dépêcher avec cette baie saine et cuisiner de délicieuses tartes maison. Dans cette collection, vous trouverez des recettes simples, rapides et économiques.
Contenu de la recette:
- Les secrets d'une délicieuse pâtisserie
- Pâte À Tarte Aux Fraises
- Recette simple de tarte aux fraises
- Délicieuse tarte aux fraises
- Tarte aux fraises fourrée à la crème sure
- Recettes vidéo
Les classiques internationaux sont les baies de saison, les tartes ouvertes et les garnitures en croûte mince. Plus la pâte est fine, plus c'est amusant ! Cependant, hélas, là où il est mince - là, il se casse. Par conséquent, le plus important est de ne pas manquer la pâte et le reste viendra de lui-même.
La cuisson avec des fraises est pertinente en été, mais la plupart des tartes peuvent être cuites non seulement avec des baies fraîches, mais également surgelées. Les produits sont préparés à partir de presque toutes les pâtes: feuilleté, sablé, levure, maigre. De plus, même un achat surgelé convient. Placer la garniture aux fraises à l'intérieur du gâteau ou sur le dessus. Il se marie bien avec la crème, la crème pâtissière et la crème sure. Et pour obtenir un goût plus vif, d'autres baies sont ajoutées à la garniture, comme des cerises, des groseilles rouges, des abricots, de la rhubarbe, des framboises, des cerises.
Les secrets d'une délicieuse pâtisserie
Ce n'est un secret pour personne que les fraises cultivées naturellement sont mal conservées et gardent leur forme. Par conséquent, après l'avoir disposé pour le dessert, il donnera du jus, coulera et gâchera l'apparence de la friandise. Il existe deux manières de résoudre ce problème.
- La première consiste à utiliser des baies faites maison dans la garniture et des baies de serre pour la décoration. Ces derniers sont plus denses. Bien sûr, ils ne sont pas si savoureux et n'ont pratiquement aucun arôme, mais ils sont beaux et se conservent à merveille.
- La seconde est plus compliquée. Les baies fraîches sont versées avec une fine couche de gelée, ce qui fixera bien les fraises et les empêchera de s'étaler. Pour cela, on utilise de la gelée, soit ordinaire à base de gélatine, soit spéciale pour enrober les produits de confiserie. Ce dernier est transparent et coloré. La couleur rouge va juste accentuer la nuance de la fraise.
Combinaison culinaire classique - fraise à la crème. Cependant, la baie est également très harmonieusement combinée avec d'autres produits laitiers. Par exemple, les fraises avec du fromage cottage, du yaourt, de la crème sure, du chocolat et de la crème anglaise se distinguent par un goût incroyable. Si la base de la crème est du fromage cottage, elle est préalablement frottée soigneusement au tamis afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Le fromage cottage pâteux diététique convient également, il contient peu de matières grasses, à partir desquelles la crème sera plus légère.
Pâte À Tarte Aux Fraises
Beaucoup savent sûrement même qu'il existe un métier comme pétrisseur. Oui, cela semble mystérieux, mais il n'y a rien d'étrange ici. C'est la personne qui pétrit la pâte. Et tout semble simple, mais le métier s'apparente à celui d'« alchimiste ». Puisque la préparation d'une pâte ordinaire, comme il semble à première vue, n'est pas seulement le mélange de produits, mais tout un art, grâce auquel naissent d'étonnants chefs-d'œuvre culinaires. Plus tôt, ils ont dit: "la pâte, comme les gens - un organisme vivant, quel genre d'humeur, tel est le résultat." Et c'est vrai, parce que la pâte vit sa propre vie. Si vous ne trouvez pas d'approche, alors tout, écrivez, est perdu! Par conséquent, je vous propose de vous armer de bonne humeur, d'un ensemble de composants nécessaires et d'agir en « alchimistes ». Cette section de l'article vous aidera! Vous apprendrez les subtilités importantes de la préparation de la pâte.
- Il n'y a pas de problèmes particuliers avec la farine. Pour toutes les recettes, je recommande de faire attention à la couleur lors du choix, plus c'est blanc, mieux c'est. L'indice de gluten est également important. Il s'agit d'un complexe de propriétés protéiques qui assurent la viscosité de la pâte. Sa teneur doit être d'au moins 24 %. Cet indicateur est imprimé sur l'emballage du produit.
- La pâte la plus moelleuse et la plus molle est la levure. Les recettes pour leur préparation sont quelque peu différentes, mais les principaux ingrédients restent les mêmes. La pâte doit comprendre: levure, farine, œufs, sucre, sel, beurre/margarine et liquide (kéfir, eau, lait). La qualité de la pâte dépend de la fraîcheur des aliments.
- Une mauvaise qualité de levure entraînera de mauvais résultats. Lors de leur achat, faites attention à la couleur et à l'odeur, en particulier du produit pressé. Leur couleur ne doit pas être très foncée, mais l'arôme, au contraire, doit être agréable et alcoolisé.
- Tous les aliments doivent être à température ambiante, sinon la pâte à levure est plus lente et ne fonctionnera pas bien.
- N'en faites pas trop avec du sucre, sinon les tartes vont brûler.
- La deuxième pâte la plus populaire est la pâte feuilletée, elle peut être sans levure (sans levain) et sans levure. Il est préparé de diverses manières, bien qu'il existe des subtilités de base. Il contient généralement de la farine, du beurre, du lait, des œufs, du sucre et du sel.
- Le beurre/margarine pour pâte feuilletée s'utilise uniquement froid, pas surgelé, sinon les couches de pâte se cassent et il sera difficile de l'étaler. Plus le beurre est gras, plus la pâte est épaisse.
- A l'inverse, avec de la pâte sablée, utilisez du beurre à température ambiante.
- Beaucoup de gens sont sceptiques quant à l'ajout de sel. Cependant, cela affecte le goût, la qualité et la fermeté de la pâte. En même temps, trop de pâte rendra la pâte pire, petite - les couches deviendront floues.
- Plus la pâte feuilletée est étalée, plus il y aura de couches. N'oubliez pas: vous devez le faire rouler dans une direction (loin de vous-même). La pâte préparée est pliée en deux ou quatre fois et envoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure. La pâte réfrigérée ne collera pas à la plaque de cuisson.
- Couper la pâte avec un couteau exceptionnellement tranchant, elle lèvera alors bien. Un couteau émoussé écrasera les bords, ce qui affectera la splendeur.
- Avant la cuisson, des perforations sont pratiquées à la surface de la pâte feuilletée à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau, à travers lesquelles la vapeur s'échappera.
Recette simple de tarte aux fraises
En été, tout le monde n'a pas le temps de passer beaucoup de temps dans la cuisine. Jardins, chalets d'été, sorties, hurlements - tout cela prend beaucoup de temps. Par conséquent, vous devez avoir une recette rapide pour faire une délicieuse tarte aux fraises dans votre collection culinaire.
- Teneur calorique pour 100 g - 280 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Farine - 3/4 c.
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 3/4 c.
- Beurre - 50 g
- Fraise - 250 g
Préparation:
- ufs, sucre, beurre ramolli, fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la farine et pétrir la pâte.
- Tapisser le moule de papier huilé, y verser la moitié de la pâte, y déposer les fraises lavées et recouvrir avec le reste de la pâte.
- Envoyez le gâteau au four préchauffé à 190°C pendant une demi-heure.
- Retirer le gâteau chaud de la rôtissoire et laisser reposer dans le plat allant au four pendant 20 minutes.
- Retournez-le ensuite sur la table, retirez le papier et transférez-le dans un plat. Garnir de fraises fraîches si désiré et saupoudrer de sucre en poudre.
Délicieuse tarte aux fraises
Délicieuse, et non moins simple dans l'exécution, cette recette d'open pie aux fraises. Et bien qu'à première vue, cela semble modeste, un dessert incroyablement juteux, brillant, aromatique et savoureux se cache ici.
Ingrédients:
- Farine - 250 g par pâte, 2 c. en crème
- Beurre (ramolli) - 110 g
- Sucre - 50 g
- Oeufs - 1 pièce en pâte, 1 pc. en crème
- Vanilline - 1/2 cuillère à café en pâte, 4 sachets en crème
- Fraise - 500 g
Préparation:
- Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et le sel.
- Battre dans un œuf, ajouter la vanilline et battre jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Rouler en boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 1 heure. (Astuce: vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur pendant une journée, vous pouvez également la congeler, et quand vous avez besoin de la décongeler et de l'utiliser).
- Saupoudrer le moule de farine et répartir uniformément la pâte avec les côtés. Envoyez le gâteau à cuire dans un four préchauffé à 150-160 degrés pendant une demi-heure. Laissez ensuite refroidir.
- Pour la crème, chauffer le lait à 80°C.
- Battre les œufs avec le sucre au batteur, ajouter la farine et verser le lait chaud. Remuer jusqu'à consistance lisse et placer sur la cuisinière. En remuant constamment, porter à ébullition et réfrigérer la crème.
- Remplissez la croûte finie de crème pâtissière et décorez de fraises sur le dessus.
Tarte aux fraises fourrée à la crème sure
Ce produit de pâte brisée peut difficilement être appelé une tarte. C'est vraiment un vrai gâteau délicat, qui combine parfaitement fraises et crème sure. Ces somptueuses pâtisseries de l'art pâtissier sont délicieuses, savoureuses et très fleuries.
Ingrédients:
- Farine - 200 g par pâte, 2 c. en crème
- Beurre (ramolli) - 100 g
- Eau potable - 40 ml
- Fraise - 500 g
- Crème sure - 300 ml
- Sucre - 150 g
- Vanilline - sachet
Préparation:
- Couper le beurre en morceaux et le moudre avec de la farine jusqu'à ce qu'il soit émietté.
- Verser de l'eau potable et gruger la pâte. Ne pas pétrir longtemps.
- Enveloppez la pâte finie dans du papier d'aluminium et mettez-la au réfrigérateur.
- Lavez les fraises, retirez les queues et coupez-les en tranches.
- Pour la crème, mélanger la crème sure avec le sucre et bien battre avec un mélangeur.
- Ajouter la farine et la vanille et pétrir à nouveau.
- Étalez la pâte en un gâteau plat et placez-la dans un plat allant au four en faisant des côtés de 4 cm de haut.
- Disposer les fraises et couvrir de crème sure.
- Envoyez le produit à cuire dans un four chauffé jusqu'à 180 ° C pendant 25 à 30 minutes.
- Trancher la tarte refroidie et servir.
Recettes vidéo:
