Aujourd'hui, nous allons cuisiner un bouillon de champignons forestiers séchés et congelés, qui peut constituer une excellente base pour une soupe copieuse. Nous allons apprendre une recette détaillée étape par étape avec une photo, des secrets de cuisine et des conseils utiles. Recette vidéo.
On sait qu'une personne doit absolument manger un premier plat chaud, au moins tous les deux jours pour le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal. Parmi les nombreuses options pour les premiers plats, le bouillon de champignons est considéré comme l'un des plus utiles. C'est une excellente source de protéines essentielles pour l'homme. Ils diffèrent des protéines animales en ce que les champignons sont absorbés et digérés plus rapidement, tout en saturant le corps humain de minéraux végétaux et de vitamines que l'on ne trouve pas dans la viande ou la volaille.
Le bouillon de champignons est également bon car il ne prend pas longtemps à cuire et est assez simple. De nombreuses femmes au foyer sont habituées à utiliser le plus souvent des champignons frais cultivés artificiellement, des champignons ou des pleurotes. Mais non seulement les races fraîches décoratives, mais les fruits congelés et secs conviennent au ragoût. Il peut s'agir de cèpes, de russula, d'agarics au miel, de girolles, de blancs… Vous pouvez les acheter dans n'importe quel supermarché, ou les récupérer vous-même dans un endroit non pollué, par exemple dans une forêt.
Voir aussi comment faire de la purée de pommes de terre, des champignons et de la soupe à la crème sure.
- Teneur calorique pour 100 g - 89 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Cèpes séchés - 30 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Champignon polonais surgelé - 300 g
- Huile végétale - pour la friture
Préparation étape par étape du bouillon de champignons séchés et congelés, recette avec photo:
1. Versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés et laissez gonfler une demi-heure sous un couvercle fermé. Si vous les remplissez d'eau froide, laissez-les tremper pendant une heure.
Décongeler les champignons surgelés au préalable. Ils sont généralement congelés précuits jusqu'à tendreté. Si cela n'a pas été fait avant la congélation, alors avant la cuisson, faites bouillir les champignons séparément pendant 30 minutes, puis suivez la recette.
J'attire également votre attention sur le fait que les champignons surgelés ne peuvent pas être recongelés après décongélation. Par conséquent, préparez-les en petites portions.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les champignons décongelés. S'ils sont très gros, coupez-les en morceaux moyens. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Placez les champignons frits dans une marmite.
4. Ajoutez les champignons séchés trempés, qui sont également coupés en morceaux moyens. Ensuite, versez la saumure dans laquelle les champignons séchés ont été trempés. Pour ce faire, utilisez une filtration fine (tamis fin ou gaze) pour empêcher les débris et la poussière d'entrer.
5. Ajoutez de l'eau potable dans la casserole pour obtenir la quantité de liquide souhaitée.
6. Assaisonnez les aliments avec du sel et une pincée de poivre moulu. En option, pour le goût, vous pouvez mettre des oignons épluchés, et en fin de cuisson des herbes fraîches. Vous ne devriez pas ajouter beaucoup d'épices à la soupe aux champignons. Étant donné que les champignons ont un arôme prononcé et n'ont pas besoin de supplémentation. Au moment de servir, le bouillon de champignons peut être accompagné de croûtons de crème sure, de fromage, de crème ou d'ail.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire un bouillon de champignons à partir de cèpes secs.
