Ici, nous allons parler d'une culture verte aussi merveilleuse que l'oseille. Vous vous familiariserez avec de nombreux faits intéressants et pourrez conclure - est-ce vraiment si utile ou y a-t-il du mal? L'oseille est une plante herbacée vivace appartenant à la famille du sarrasin. Ses petites fleurs sont rassemblées en une panicule étroite dans la partie supérieure de la plante et les fruits sont des noix brun foncé à 3 faces. Les feuilles inférieures de l'oseille sont ovoïdes-oblongues, un peu charnues, en forme de flèche ou de lance à la base, sur de longs pétioles. La patrie de cette plante est l'Europe occidentale. Bien que cette culture verte soit connue depuis l'antiquité, les Français n'ont commencé à l'utiliser qu'au XIVe siècle.
Faits intéressants:
- En latin, l'oseille s'appelle "Rumex", ce qui se traduit par "lance".
- Dans notre pays, cette herbe a longtemps été considérée comme une mauvaise herbe, se moquant des Français, Allemands, Grecs, Hollandais, Bulgares qui mangeaient "l'herbe verte". Cependant, ils sont rapidement tombés amoureux de l'oseille et étaient sûrs de l'inclure dans de nombreux plats.
- Parmi les gens, il a reçu des noms plutôt étranges - "pomme des prés", "betterave sauvage". Soit dit en passant, dans la Russie antique, les "betteraves sauvages" étaient même reconnues comme sacrées et utilisées comme amulettes.
Composition de l'oseille: vitamines et calories
Les feuilles fraîches contiennent une quantité importante de carotène, d'acide ascorbique, de vitamines B, de tanins, de potassium, de calcium, de magnésium. Et dans les racines de l'oseille, il y a beaucoup de fer, c'est pourquoi les décoctions à partir de celles-ci sont largement utilisées en médecine populaire.
L'oseille en calories
pour 100 g de produit soit 19 kcal:
- Protéines - 1,5 g
- Matières grasses - 0,3 g
- Glucides - 2,9 g
Propriétés utiles de l'oseille
Cette plante est un bon agent purifiant le sang, analgésique et hémostatique, malgré le fait qu'elle n'est presque jamais utilisée en médecine scientifique.
On sait que cette culture a été recommandée par Avicenne pour éliminer les manifestations de la ménopause. Et Galien et Dioscoride ont conseillé l'utilisation de l'oseille pour la dysenterie, l'indigestion et comme agent hémostatique pour divers saignements. Au Moyen Âge, on croyait que « l'herbe de table » pouvait même protéger de la peste. Maintenant, il est utilisé pour le rinçage des gencives lâches et qui saignent, les rhumes. "L'herbe verte" est un excellent remède pour le traitement des maladies inflammatoires de la vessie. Pour ce faire, vous devez prendre régulièrement des bains avec une décoction de racines et de feuilles d'oseille. La décoction de feuilles est connue depuis l'Antiquité comme antidote.
L'utilisation de cette culture active l'activité du foie et des intestins. Il est utilisé pour l'infertilité, dans le traitement de la tuberculose, des rhumatismes. Le jus frais de cette culture aidera à soulager les maux de tête et une décoction de racines est utilisée pour traiter la toux, l'irritation de la gorge, du larynx et l'écoulement nasal.
Il peut être utilisé pour les fissures anales, les hémorroïdes, l'entérocolite, la colite, ainsi que pour les maux de dos.
Les propriétés utiles ont fait leurs preuves en cuisine. Le plat le plus populaire est la soupe au chou vert. Cependant, l'oseille est souvent ajoutée aux salades, plats chauds, pâtisseries et sauces. Il se marie bien avec la coriandre, le poivre noir, les épinards, les zestes, le fenouil, les jeunes orties, les poireaux (lire les propriétés du poireau) et les oignons, les échalotes et la ciboulette, la mélisse, la menthe, l'aneth et le persil…
Dommages à l'oseille et contre-indications
L'oseille est contre-indiquée pour les personnes souffrant de goutte, de calculs rénaux, de gastrite avec une acidité élevée, d'ulcères gastriques et duodénaux et de maladies inflammatoires des reins. Il est également déconseillé de l'utiliser pendant la grossesse.
Lorsque vous l'utilisez pour la nourriture il n'est pas souhaitable de prélever des feuilles sur de vieilles plantes - Les feuilles d'oseille de la première année seront plus utiles.
Il est impossible d'utiliser cette "herbe" en grande quantité et pendant longtemps. Cela est dû à la teneur élevée en acide oxalique, qui peut entraîner une altération de certaines fonctions rénales et du métabolisme des minéraux dans le corps.
Il est préférable de le manger fraîchement récolté, car le traitement thermique (par exemple, l'ajout d'oseille à un bouillon bouillant) produit de l'acide oxalique inorganique qui, selon les nutritionnistes, peut s'accumuler dans le corps et former des calculs rénaux. D'où la conclusion - l'oseille fraîche sera beaucoup plus saine que l'oseille bouillie.
Une autre chose que je voudrais noter à propos de l'acide oxalique est qu'il est le moins contenu dans les jeunes pousses. Par conséquent, prenez note - il est préférable de ne manger de l'oseille que jusqu'en juillet et uniquement les feuilles supérieures de la plante.
Vidéo: les bienfaits de l'oseille
[médias = https://youtu.be/FMzlSeLipoY]
