Caractéristiques et méthodes de préparation de la salade italienne. Recettes caprese classiques et originales: au poivre, aubergine, pesto, poulet, sous forme de sandwich. Recettes vidéo.
La salade Caprese est l'un des plats emblématiques de la cuisine italienne, qui sert généralement de collation légère et précède le repas principal. Les principaux ingrédients sont les tomates, la mozzarella et le basilic. Comme vous pouvez le voir, les couleurs du caprese correspondent aux couleurs du drapeau italien, qui est une toile divisée en trois bandes - verte, rouge et blanche. C'est pourquoi, en préparant cette salade, il est tout simplement impossible de ne pas se souvenir de sa "patrie". Soit dit en passant, si vous fouillez dans l'origine exacte, il faut dire que le plat a été inventé à Naples et nommé d'après l'île de Capri, qui fait partie de cette province. Le caprese léger, savoureux et brillant s'est rapidement "éparpillé" dans le monde entier, et vous pouvez maintenant le déguster dans les restaurants italiens de n'importe quel pays.
Caractéristiques de la cuisson de la salade caprese
La recette caprese classique est une tomate coeur de boeuf, mozzarella de bufflonne, feuilles de basilic frais et un peu d'huile d'olive. Puisque le caprese est encore plus un apéritif qu'une salade, il est traditionnellement servi comme suit: les tomates et le fromage sont coupés en fines tranches rondes et placés alternativement - tomate, fromage, tomate, fromage; les feuilles de basilic sont réparties sur le dessus de manière chaotique, et comme touche finale, la salade est arrosée d'huile. Ni sel ni autres épices ne sont généralement utilisés, car tous les produits de la recette traditionnelle ont déjà un goût profond et multiforme.
Le caprese classique est l'un de ces plats dans lesquels c'est la qualité des ingrédients qui est importante, et non les compétences culinaires. Même la ménagère la plus inexpérimentée concoctera une délicieuse collation à base de tomates et de basilic mûris sous le soleil italien, à partir de vrai fromage de buffle. Et même un chef ne peut pas faire un plat digne de tomates "à l'eau" et de mozzarella "en caoutchouc".
Bien sûr, dans les conditions russes, il n'est pas si facile de trouver des ingrédients décents, et donc la recette caprese subit de nombreux changements. Au lieu de tomates cœur de bœuf, on prend généralement des tomates cerises, car ces petites tomates ont une densité similaire et des notes sucrées au goût. La mozzarela du lait de bufflonne est remplacée par du lait ordinaire de vache, mais en même temps, de sérieuses exigences sont imposées à la qualité. Le fromage doit nécessairement être vendu en saumure et sa couleur doit être blanc neige, sans floraison jaune.
Le basilic est souvent remplacé par de la roquette, des pignons de pin, des câpres, des olives, des avocats et d'autres ingrédients sont ajoutés comme ingrédients supplémentaires. Souvent, la salade n'est pas assaisonnée d'huile d'olive, mais de sauce pesto italienne, sauce au miel, etc.
TOP 8 des recettes de salade caprese italienne
Souvent, ils "jouent" avec le goût de la salade caprese non pas parce qu'il n'y a pas d'ingrédients nécessaires à portée de main, mais simplement à la recherche de la meilleure option pour eux-mêmes - tout le monde n'aime pas la légère amertume de l'huile d'olive ou l'épice prononcée du basilic. Vous trouverez ci-dessous un certain nombre de recettes caprese différentes, et nous sommes sûrs que vous trouverez la meilleure pour vous-même.
Caprese classique
Tout d'abord, préparons une salade caprese selon la recette classique. Ne prenons que des tomates, de la mozzarela, du basilic, de l'huile d'olive et combinons-les dans un bel apéritif lumineux.
- Teneur calorique pour 100 g - 200 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Mozzarella - 1 cuillère, environ 130 g
- Tomates - 2 pcs.
- Basilic - quelques brindilles fraîches
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas du caprese classique
- Rincez bien les tomates, prenez un couteau bien aiguisé et coupez-les en fines tranches.
- Coupez la boule de mozzarella de la même manière.
- Disposer sur un grand plat en alternance - une tranche de tomate, du fromage, une tranche de tomate, du fromage.
- Séparez les feuilles des brins de basilic, disposez-les au hasard sur le dessus, puis arrosez d'huile d'olive.
Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir au goût; le caprese se marie également bien avec le vinaigre balsamique ou la sauce.
Caprese avec mozzarella et roquette
Assez souvent, le basilic dans une salade est remplacé par de la roquette: l'épice originale du basilic sonne bien dans une sauce au pesto, mais beaucoup de gens n'aiment pas manger les feuilles fraîches de cette verdure. Dans ce cas, nous vous recommandons de préparer la caprese non pas avec du basilic, mais avec de la roquette.
Ingrédients
- Tomates - 3 pcs.
- Roquette - 30 g
- Fromage mozzarella - 250 g
- Vinaigre balsamique - 3 cuillères à café
- Miel - 2 cuillères à café
- Huile d'olive - 5 cuillères à soupe
- Sel, poivre noir - pincée à la fois.
Cuisiner caprese avec mozzarella et roquette étape par étape
- Couper les tomates en fines tranches.
- Faites de même avec le fromage.
- Rincer les feuilles de roquette, sécher.
- Placer la roquette sur une assiette, au centre.
- Disposer les quartiers de tomates et de mozzarella en alternance autour.
- Préparez une vinaigrette: mélangez l'huile, le vinaigre balsamique, le miel pré-fondu, le sel, le poivre.
- Verser la vinaigrette sur les ingrédients préparés.
Vous n'avez pas besoin d'ajouter du miel à la vinaigrette, mais cela adoucira le goût de la salade. Pour adoucir le plat sans le rendre sucré, vous pouvez utiliser des pignons de pin à la place du miel.
Caprese au pesto
Cette recette de pesto caprese nécessite une certaine préparation car il est important d'ajouter la sauce fraîche et non du commerce. Cependant, la cuisiner n'est pas du tout difficile:
Ingrédients
- Tomates - 2 pcs.
- Fromage mozzarella - 150 g
- Basilic - 10 g (pour la sauce)
- Pignons de pin - 1 cuillère à café (Pour la sauce)
- Parmesan - 20 g (pour la sauce)
- Ail - 1 gousse (pour la sauce)
- Huile d'olive - 30 ml
Comment préparer caprese avec sauce pesto étape par étape
- Hacher finement les feuilles de basilic, transférer dans un mortier.
- Mettez-y des pignons de pin, rappelez-vous ensemble.
- Râper le parmesan, passer l'ail au presse.
- Mettre le fromage et l'ail dans un mortier, verser l'huile d'olive, bien mélanger tous les ingrédients.
- Couper les tomates et le fromage avec un couteau bien aiguisé, disposer en cercle en alternance.
- Verser la sauce sur les tomates et le fromage.
Dans la préparation du pesto, le parzmezan peut être remplacé par du fromage à pâte dure ordinaire, et au lieu de pignons de pin, vous pouvez prendre des noisettes, mais vous ne pourrez pas l'écraser tout de suite dans un mortier, vous devrez d'abord le hacher.
Caprese avec mozzarella, tomates fraîches et séchées au soleil
À caprese, non seulement les tomates fraîches, mais aussi les tomates séchées au soleil sonnent bien, mais des recettes particulièrement intéressantes sont obtenues lorsque des tomates fraîches et séchées au soleil sont combinées dans une salade. Vous trouverez ci-dessous l'une de ces recettes.
Ingrédients
- Roquette - 150 g
- Tomates cerises fraîches - 12 pcs.
- Tomates séchées au soleil - 5 pcs.
- Fromage mozzarella en mini boules - 10 pcs.
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Sel, poivre noir - au goût
Préparation pas à pas de caprese avec mozzarella, tomates fraîches et séchées au soleil
- Faire fondre le miel, mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Rincez la roquette, séchez-la.
- Rincer les tomates fraîches, les couper en moitiés ou en quartiers.
- Coupez les tomates séchées en plusieurs morceaux.
- Retirez les boules de mozzarella de la saumure, laissez la saumure s'égoutter un peu.
- Mélanger tous les ingrédients, verser sur la vinaigrette, bien mélanger.
Au goût, vous pouvez également ajouter d'autres épices à cette recette de caprese avec mini mozzarella, idéalement ajouter une pincée d'herbes italiennes.
Caprese avec mozzarella et poivrons au four
Les ingrédients classiques de la salade caprese ont un goût aigre-doux prononcé, et donc pour ceux qui ne sont pas fan du goût aigre, il est recommandé d'ajouter du miel ou même le sucre le plus courant à la vinaigrette. Cependant, si vous n'avez pas envie ou ne pouvez pas recourir à des sucres simples, vous pouvez "adoucir" la salade en ajoutant des poivrons aux ingrédients principaux.
Ingrédients
- Basilic - quelques brindilles
- Tomates - 3 pcs.
- Poivron doux - 1 pc.
- Fromage - 150 g
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
Préparation étape par étape de caprese avec mozzarella et poivrons au four
- Coupez le poivron en deux, retirez-en les graines.
- Placer les moitiés sur du papier sulfurisé, arroser d'un peu d'huile d'olive et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, coupez les tomates et le fromage en fines tranches avec un couteau bien aiguisé.
- Retirez les feuilles de basilic de la branche.
- Lorsque le poivron a un peu refroidi, retirez-en la peau, coupez-le en fines lanières.
- Mélanger tous les ingrédients préparés, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Si vous aimez le goût des épices, alors avec les poivrons, vous pouvez faire cuire du chili et l'ajouter également à la salade.
Caprese aux aubergines
Si vous voulez faire du caprese, qui est très différent du classique, nous vous proposons cette recette - elle utilise de l'aubergine, de l'oignon rouge, de l'ail, du parmesan, etc., cependant, le "truc" principal n'est toujours pas dans ces ingrédients supplémentaires, mais en l'utilisant pour assaisonner l'huile de truffe raffinée.
Ingrédients
- Aubergine - 2 petites
- Oignon rouge - 100 g
- Ail - 4 gousses
- Huile de truffe - 30 ml
- Parmesan - 50g
- Cerise - 300 g
- Mozzarella - 200g
- Huile d'olive - 6 cuillères à soupe
- Sauce soja - 50 ml
- Vinaigre balsamique - 50 ml
Cuisson pas à pas d'aubergines caprese
- Couper la mozzarella en fines tranches.
- Mélanger la sauce soja, la moitié de l'huile d'olive, presser 2 gousses d'ail et verser sur les cercles de mozzarella avec ce mélange, laisser reposer 20 minutes.
- Coupez les aubergines en fines tranches, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Coupez la cerise en moitiés, l'oignon en fines demi-rondelles, mélangez, ajoutez le reste d'huile d'olive et les 2 gousses d'ail restantes, également passées au pressoir.
- Sur un plat de service, disposer en ligne, en alternant les aubergines et la mozzarella, sur les côtés disposer des tomates cerises avec des tomates.
- Saupoudrer de parmesan sur le dessus, ajouter les feuilles de basilic et enfin l'huile de truffe.
Notez que non seulement l'huile de truffe originale convient à la recette, mais aussi l'huile d'olive avec son arôme - cette dernière est beaucoup plus abordable, mais imite également bien le goût recherché.
Caprese au poulet et à l'avocat
Cette recette peut être qualifiée de copieuse variante d'une salade italienne, dans ce cas, elle peut facilement jouer le rôle de plat principal plutôt que d'apéritif. Ce caprese est composé de poitrine de poulet, d'avocat, d'œufs et d'ingrédients classiques.
Ingrédients
- Filet de poulet - 500 g
- Mini boules de mozzarella - 200 g
- Laitue frisée - 1 botte
- Oeuf - 4 pièces
- Avocat - 2 pcs.
- Tomates cerises - 20 pièces
- Assaisonnement universel pour poulet - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Sel, poivre noir - au goût
Cuisson pas à pas de caprese avec poulet et avocat
- Mélanger le miel avec le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre, bien battre.
- Faire bouillir les œufs.
- Battre la poitrine de poulet, rouler dans l'assaisonnement, cuire au four.
- Couper les œufs et l'avocat en cubes, les tomates cerises en deux, la laitue éventuellement.
- Refroidir légèrement la poitrine de poulet, coupée en lanières.
- Mélanger tous les ingrédients préparés, ajouter les boules de mozzarella, verser sur la sauce, remuer.
Cette salade peut être servie sous forme de bol aux couleurs vives, auquel cas tous les ingrédients doivent être disposés séparément.
Sandwich caprese
Enfin, jetons un coup d'œil à la façon probablement la plus originale de faire du caprese - un sandwich caprese. Dans celui-ci, les composants sont empilés sur du pain frais et cuits au four.
Ingrédients
- Pain de mie blanc - 2 tranches
- Tomates - 1 pièce
- Mozzarella - 50g
- Basilic - quelques feuilles
Faire un sandwich caprese étape par étape
- Couper la tomate et le fromage en fines tranches.
- Disposez les ingrédients sur le pain en couches, saupoudrez de feuilles de basilic.
- Couvrir avec un deuxième morceau.
- Placez le sandwich dans le four chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu, ou faites-le sauter des deux côtés dans une poêle.
Le moyen le plus pratique, bien sûr, est de préparer ce plat si vous avez une machine à sandwich ou un grill spécial, auquel cas le sandwich est simplement placé entre les grilles et est cuit sans votre attention en quelques minutes.
Recettes vidéo pour la salade caprese
Comme vous pouvez le voir, faire du caprese à la maison est très simple - l'essentiel est de trouver les bons ingrédients et votre goût !
