Description de la cerise, teneur en calories, composition et propriétés utiles. Pourquoi le champignon a-t-il reçu un tel nom, qui ne devrait pas entrer ce produit dans l'alimentation. Variété de recettes de cerises (huîtres), de jumeaux vénéneux et d'options de culture à domicile. Stimuler la production d'enzymes digestives et accélérer le métabolisme dans tous les tissus guérit le corps, améliore l'apparence et arrête les changements liés à l'âge. La condition principale pour maintenir le teint de la peau est une alimentation équilibrée. La composition riche et les nombreuses substances bénéfiques de la pulpe de champignon et de la cerise aideront à maintenir la jeunesse et la beauté.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de la cerise
La pulpe de champignon contient une grande quantité de fibres grossières - cellulose et chitine, ce qui complique le processus de digestion et la vitesse du péristaltisme. Par conséquent, les personnes ayant des antécédents de maladies du tractus gastro-intestinal et de pancréatite ne doivent pas introduire de plats de la plante suspendue dans le menu quotidien.
Il existe des contre-indications à l'utilisation de la cerise, telles que l'allergie aux champignons et aux enfants. Il est dangereux pour les enfants d'introduire même des champignons cultivés dans l'alimentation en raison de la grande quantité de fibres, afin de ne pas provoquer d'indigestion accompagnée de douleurs spastiques.
Il convient de mentionner séparément les femmes enceintes. Ivishny, collecté dans des conditions naturelles, ne devrait pas être inclus dans le menu, même si le lieu de collecte était votre propre jardin. La capacité des fructifications des champignons à accumuler des composés nocifs de l'air et du sol ne doit pas être exclue. Il est peu probable que le jardin soit situé si loin des zones industrielles qu'il soit possible d'exclure les retombées de précipitations contaminées.
Mais si une femme utilise constamment des pleurotes et ne veut pas abandonner son plat préféré, alors un peu de champignons ne nuira pas à son état. Néanmoins, il ne faut pas en abuser, car la quantité de fibres alimentaires dans les organes de fructification est trop élevée et pendant la grossesse, le taux de péristaltisme diminue.
Recettes d'ivoire
Avant de préparer le plat principal de cerises, une préparation préalable est requise. Les champignons sont versés avec de l'eau froide pendant 30 minutes afin de les nettoyer complètement de la contamination, car lors du rinçage à l'eau courante, les plaques peuvent être brisées. Les cerises lavées (huîtres) sont versées avec de l'eau froide pendant 2 heures, en ajoutant du sel à raison de 1 c. pour 1 litre de liquide. Ceci est nécessaire pour éliminer la farine. Les pleurotes n'ont pas besoin d'être trempés, mais il est conseillé de les pré-bouillir dans 2 eaux. Jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, les moustaches sont cuites pendant 15 à 20 minutes.
Recettes de cerises:
- Salade légère … Tous les ingrédients sont ajoutés au goût. Des champignons bouillis, coupés en tranches, des tranches de tomates fraîches, des oignons ou des rondelles d'oignons rouges doux sont mélangés. Vinaigrette - crème sure. Salé et poivre au goût, vous pouvez ajouter du persil ou de l'aneth tranché.
- Salade de viande … Tous les composants sont ajoutés au goût. Je voudrais un plat plus satisfaisant et nutritif - ils augmentent la quantité de jambon, l'option diététique - ils augmentent la quantité de champignons. Cacahuètes hachées bouillies mélangées, concombres marinés, jambon, un peu d'oignon. Tout le monde se remplit de crème sure. Au lieu de jambon, vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet ou du bœuf mou bien cuit.
- Omelette … Les pleurotes sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits pendant pas plus de 8 minutes, sinon ils deviendront du "caoutchouc" à l'avenir. Les champignons sont jetés dans une passoire pour mettre en verre l'excès de liquide, coupés en gros morceaux. Si vous coupez en petits morceaux, il n'y aura plus rien à manger après la friture: l'eau s'évapore et chaque morceau sera réduit de trois fois. Faire revenir les champignons dans le beurre pendant 5 minutes, mettre les oignons finement hachés dans le mélange de champignons sans éteindre la poêle, enfoncer les œufs, mélanger le tout. Le fromage finement râpé est ajouté en dernier. Si elle est salée, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel à l'omelette. Ensuite, il est fermé avec un couvercle et laissé mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Servi avec herbes et ketchup.
- Sauce aux champignons … Les saules bouillis (jusqu'à 500 g) sont coupés en petits morceaux d'environ 1 cm chacun. Faites évaporer l'eau dans une poêle profonde en remuant constamment pour que les champignons ne collent pas au métal chauffé. Dès que le liquide s'est complètement évaporé, les morceaux sont réduits de 3 fois, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine et faites revenir 5 minutes. Ajouter l'oignon en demi-anneaux, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, verser la crème épaisse ou la crème sure moyennement grasse (un demi-verre). Verser 2 cuillères à soupe de farine, ajouter un peu de sel et laisser mijoter à feu doux, en remuant constamment, pendant environ 10 minutes. La sauce aux champignons se marie bien avec le sarrasin, les pâtes, le riz et la purée de pommes de terre.
- Cerise de séchage … Il ne vaut pas la peine d'enfiler et cerise sur un fil, il se cassera avant qu'il ne sèche. Les champignons sont lavés, étalés sur du papier absorbant pour que le verre soit humide et que la surface sèche. Les serviettes devront être changées 3 à 4 fois puis utiliser un séchoir à carrousel électrique ou se limiter à un four conventionnel. Les fructifications sont disposées sur une plaque à pâtisserie, le four est chauffé à 60-70 ° C, la porte est légèrement ouverte et laissée pendant 5-6 heures. Fait intéressant, le séchage n'exclut pas la préparation préliminaire. Les corps de fruits séchés sont versés avec de l'eau et, lorsqu'ils augmentent de volume de 2 à 3 fois, ils sont lavés et versés avec de l'eau nouvelle à bouillir. Les proportions d'eau et de sel sont de 1 litre et 1 cuillère à café. Si les champignons trempés ne peuvent pas être cuits tout de suite, ils peuvent être conservés trempés pendant 48 heures. Pour éviter l'apparition de moisissures, l'eau est changée toutes les 6 heures.
- Cintres marinés … Proportions des ingrédients: 1 kg de champignons, 1/3 tasse d'eau, 4 cuillères à soupe de vinaigre à 9%, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel et la moitié de sucre, 2 clous de girofle, 3 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail. Les champignons sont préparés comme d'habitude. La marinade est cuite en mélangeant tous les ingrédients, à l'exception de l'ail et des champignons. Dès que le sel et le sucre se dissolvent, versez les champignons dans le récipient et laissez cuire 7 minutes. Ils sont répartis dans des bocaux, de l'ail écrasé est mis dans chacun, versé avec la marinade et les couvercles sont serrés. Vous pouvez l'utiliser en une semaine.
- Poudre de champignon … Il est préparé à partir de saules séchés, de corps de fruits broyés, de muscade, de sel fin et de piment de la Jamaïque dans un moulin à café ou un mélangeur. Proportions: 40 g de champignons, 1/4 cuillère à café chacun de sel, muscade, 2 petits pois de la Jamaïque. La poudre d'ivoire de champignon nécessite une cuisson supplémentaire, ajoutez-la aux soupes ou aux plats principaux et faites bouillir pendant au moins 10 minutes.
Lors de la cueillette des champignons, vous devez examiner attentivement les organes de fructification. Les poisons peuvent entrer dans la colonie du jeune vyshennikov. Au début de l'été, les cerises de lierre poussent en colonies, comme les pleurotes, puis leur nombre diminue progressivement et, en septembre, les champignons se trouvent dans 2 à 5 morceaux d'un mycélium.
Faits intéressants suspendus
Lorsque vous collectez des cerises, vous devez savoir à quoi ressemblent ses "frères" vénéneux:
- Bonnet de mort … Il ressemble à un jeune pentacle, mais a une tige plus fine, un chapeau plus lisse et, surtout, un épaississement sur la tige. Il est impossible de distinguer le goût du champignon vénéneux pâle des champignons comestibles, sa pulpe crue sent bon et a un goût sucré.
- Parleur cireux et blanchâtre … Chez les champignons adultes, les plaques sont légères et il n'y a pas de motifs ni de plaque sur le capuchon.
- Amer Seroplate … Il diffère par le type de capuchon; au lieu d'anneaux, des fissures concentriques se forment dessus. S'il refuse toujours le panier, toute la récolte de champignons après cuisson devra être jetée. La chair de la séroplaque est très amère et, en 10 à 15 minutes de traitement culinaire préliminaire, tous les autres champignons acquièrent cette amertume.
Les fermes cultivent des cerisiers de deux manières - intensive et extensive. Le premier implique la création d'un microclimat avec une humidité élevée et l'utilisation d'un substrat spécial avec une grande quantité de composés azotés. Dans la deuxième méthode, le mycélium est formé dans des conditions qui reflètent le plus les conditions naturelles - symbiose avec des arbres fruitiers, terrain découvert. Ces pleurotes sont 2 à 3 fois plus chers.
Il est impossible de faire pousser une récolte de cerises sur le rebord de la fenêtre à la maison, en raison de l'humidité élevée et de l'apparition d'un arôme spécial, il sera impossible d'être dans la pièce.
En Europe, ils essaient de faire pousser du lierre dans des conditions naturelles - dans des jardins ou des serres, à côté de plantes fruitières. Dans les établissements de restauration, ces champignons sont introduits dans 30% de leurs plats. Fait intéressant, en Russie, l'odeur d'un champignon est caractérisée comme de la farine, mais en Europe, elle est parfois comparée à l'arôme d'un concombre mûr.
Regardez la vidéo sur la pendaison:
Des ostréiculteurs cultivés artificiellement - une opportunité de diversifier le menu du jour. Vous ne devriez pas y renoncer.