Description de la plante dacriodes. Substances bénéfiques contenues dans ses fruits et ses feuilles. Quelles propriétés a-t-il sur le corps, une liste de possibles manifestations néfastes en cas d'abus. Recettes avec des dacryodes.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de dacryodes
Certaines études concernant l'étude de l'espèce Dacryodes edulis ont prouvé son innocuité et ses bienfaits considérables. Les contre-indications aux dacryodes sont peu nombreuses et sont principalement liées à leur teneur en calories.
Le fruit, cependant, contient certains composés anti-nutritionnels, parmi lesquels l'oxalate, les tanins, les phytates, qui inhibent le métabolisme de la trypsine. La plupart d'entre eux se trouvent dans les graines, qu'il est conseillé de retirer avant utilisation, ou de bien les cuire. Parfois, les fruits des dacryodes vendus sur le marché peuvent être contaminés par des métaux lourds, mais cela ne peut être déterminé sans analyse chimique.
Conséquences de l'abus de Dacryodes:
- Gain de poids … Le fruit est riche en calories, contient beaucoup de matières grasses et peut être utilisé comme substitut du beurre. Par conséquent, il doit être consommé en quantités strictement contrôlées, sinon les kilos en trop ne peuvent être évités.
- Maux d'estomac … Malgré le fait que les dacryodes aident à normaliser la digestion, une grande quantité de graisses et de fibres végétales dans sa composition peut provoquer des diarrhées.
La poire africaine est interdite en cas d'intolérance individuelle, soyez prudent lors de la première dégustation, ainsi que lors de l'utilisation de cosmétiques à l'huile de dacryodes.
Recettes de dacryodes
Les méthodes de préparation de ce fruit sont nombreuses et variées. Elle est consommée crue et réfrigérée, frite, bouillie, en purée, utilisée pour garnir et aromatiser les produits de boulangerie, sans parler comme substitut d'huile.
Recettes de dacryodes:
- Dacryodes frits … Ce plat nécessitera les ingrédients suivants: une grosse poire africaine, 1-2 courgettes, quelques gousses d'ail, deux cuillères à soupe de sauce soja, 2-3 patates douces, huile d'olive pour la friture, sel de table, poivre au goût, romarin frais. Lavez, coupez et ajoutez tous les légumes et fruits dans la poêle. Écraser ou hacher l'ail, hacher finement les feuilles de romarin, mélanger avec de l'huile, du sel et du poivre. Allumez le four et préchauffez-le à 190 degrés Celsius. Verser le mélange d'assaisonnement sur les légumes et commencer la cuisson. Au bout de 10 minutes, ajoutez la sauce soja au ragoût, puis enfournez pour environ 10 minutes. Servir avec des morceaux de citron vert ou de gingembre mariné avant de servir.
- Dacriodes au maïs … L'un des « aliments de rue » les plus populaires au Nigeria est le maïs grillé ou bouilli, qui se mange avec du safou ou des dacryodes bouillis. Vous pouvez également préparer une salade nutritive et riche en fibres à partir des ingrédients. Pour ce faire, choisissez du maïs mûr et sucré et faites-le bouillir dans de l'eau sans retirer les feuilles (cela donnera au plat fini un arôme plus intense). Préparez les dacryodes dans un récipient séparé, en les coupant en tranches ou en les faisant bouillir entiers, afin que le fruit retienne plus de nutriments. Lorsque les composants de la salade ont refroidi, coupez les dacryodes en cubes et retirez les grains de maïs de l'épi. Mélangez les légumes et les fruits dans une assiette, assaisonnez avec une cuillerée de crème ou toute autre sauce préférée, ainsi que du sel, du poivre et de la pulpe de noix de coco râpée. Remuez bien et laissez refroidir au réfrigérateur pour vous rafraîchir dans le climat chaud de l'Afrique.
- Sauce de riz aux dacryodes … Le goût sucré et crémeux de cette sauce se marie bien avec la plupart des plats d'accompagnement et des plats de viande. Prenez pour lui 20 pruneaux, 250 ml d'eau, une livre de pulpe de tomate épluchée, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 1 gros citron (râpé), 1 gros dacryodes transformés de la même manière, une cuillère à café de graines de cardamome, sel, sucre, et poivre au goût. Rincez les pruneaux, coupez-les en quartiers et faites-les tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes). Egouttez, faites chauffer le beurre de cacahuète dans une poêle, faites-y revenir les pruneaux avec le zeste de citron et les graines de cardamome pendant quelques minutes. Ajouter les tomates, l'eau, les dacryodes, laisser mijoter environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sucre, du sel, vos épices préférées et servez avec du riz précuit.
- Rouleaux aux dacriodes et bananes … Le plat traditionnel philippin "turon" rappelle les crêpes fourrées aux fruits. Pour le cuire, prenez un gros pain pita (dans l'original, la pâte est roulée dans de la farine et de l'eau, après quoi elle est cuite au four), 3 cuillères à soupe de confiture de dacriodes, 3 bananes, coupées dans le sens de la longueur. La confiture est étalée sur une feuille de pâte toute prête, une banane est posée dessus, le lavash est enveloppé et légèrement frit dans une poêle chaude. Top "Turons" peut être versé avec du miel ou saupoudré de sucre en poudre.
- Milk-shake végétalien … Prélevez une cuillerée de purée de dacryodes, 200 ml de lait de coco, une cuillerée de glace vanille aux graisses végétales, une cuillère à café de beurre de cacahuète et passez au mixeur. Ajoutez du sucre en poudre, du miel ou de la crème de soja fouettée si vous le souhaitez.
Faits intéressants sur les dacryodes
Non seulement le fruit, mais de nombreuses autres parties des dacryodes peuvent être utilisés à bon escient. La population locale récupère la sève et la résine de l'arbre pour la fabrication de médicaments, fabrique des ustensiles ménagers en bois, fertilise les champs avec des feuilles et nourrit le bétail. Les espaces verts Dacryodes sont conçus pour stopper l'érosion des sols, car l'arbre pousse rapidement et possède un système racinaire puissant. Dans les rues des pays africains, les dacryodes se préparent de toutes les manières possibles, vendues comme un plat simple et abordable pour une satiété rapide.
Pour sélectionner les fruits mûrs, évitez les fruits à peau rougeâtre car cela indique une immaturité. Les spécimens les plus prêts à manger acquièrent une riche teinte pourpre et même noire, leur chair s'éclaircit du vert intense au presque blanc. Diverses huiles présentes dans celui-ci contiennent des acides linoléique, palmitique, oléique et stéarique.
Si un fruit cru vous semble assez ferme, ne manquez pas l'occasion de constater par vous-même ses caractéristiques uniques. Comme les dacryodes contiennent beaucoup d'huiles végétales, ils se ramollissent à une température assez basse. Mâchez un morceau de fruit et remarquez comment il se ramollit instantanément. Cela est dû au fait que les huiles commencent à fondre sous l'influence de la chaleur de la cavité buccale. Pour la même raison, il ne faut pas laisser les fruits au chaud ou dans un contenant hermétique - ils peuvent « cuire » directement dans un contenant fermé.
Comme les avocats, les dacryodes peuvent remplacer les graisses animales par un régime végétalien précieux.
L'huile de Dacryodes est un produit cosmétique efficace qui se conserve longtemps et ne perd pas ses propriétés cicatrisantes. Il prévient les irritations de la peau, nourrit et hydrate intensément le tégument, aide à cicatriser les plaies et à éliminer les cicatrices.
Les feuilles, les tiges, l'écorce de l'arbre sont utilisées en médecine populaire pour traiter la dysenterie, l'anémie et l'amygdalite. De nombreux Congolais pensent que manger des dacryodes augmente la libido chez les hommes et les femmes.
Regardez une vidéo sur les Dacryodes:
Dacriodes, également connu sous le nom de poirier africain, a une composition riche et très inhabituelle. Il contient des vitamines des groupes A, B et C, de nombreux acides organiques, ainsi que près de 30% de l'huile, qui se caractérise par une activité antioxydante, diurétique, antimicrobienne et anti-inflammatoire. Le fruit est utile pour l'hypertension artérielle, le diabète, les maladies cardiovasculaires, à petites doses, il doit être pris pour prévenir le cancer et renforcer les os. Il est conseillé de retirer les graines de dacryodes avant de les manger - elles contiennent des composants antinutritionnels et sont également mal digérées.