L'un des plats les plus célèbres de la cuisine caucasienne est l'ajapsandali, qui n'est rien de plus que des légumes cuits. Nous allons apprendre à le cuisiner dans une recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
L'Ajapsandali est un plat de légumes parfumé. L'ensemble de légumes ici peut être très différent: aubergines, tomates, poivrons, pommes de terre, carottes, oignons, courgettes, courgettes, tous les légumes verts et ainsi de suite. Le processus de cuisson est assez simple, les légumes sont d'abord frits, puis cuits et assaisonnés d'épices, d'ail et d'herbes fraîches. Ensuite, les légumes sont mijotés ensemble et à ce moment-là, une véritable magie culinaire se produit. Mais dans le processus de cuisson de ce plat simple, il y a une mise en garde - tous les légumes doivent être prêts lors de la pré-friture, car ils sont mijotés pendant pas plus de 10 minutes. Le résultat est un ragoût de légumes délicat qui prend la saveur distincte de chaque légume et crée un chef-d'œuvre culinaire unique.
Vous pouvez servir une collation de légumes à la fois froide et chaude. Dans le Caucase, mettez du lavash fin dans une assiette creuse, disposez tous les ingrédients et saupoudrez d'herbes fraîches. Une présentation aussi spectaculaire décorera n'importe quelle table. Pour ajouter une subtile saveur de noisette et un piquant inhabituel aux légumes, assaisonnez le plat avec de l'utskho-suneli ou du khmeli-suneli.
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- Teneur calorique pour 100 g - 189 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Épices et herbes - au goût
- Poivron doux - 2 pcs.
- Piment fort - 0,5 gousse
- Tomates - 2-3 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Verts (coriandre, basilic) - bouquet
- Ail - 2-3 gousses
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Oignons - 1 pièce
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile d'olive - pour la friture
Préparation pas à pas d'ajapsandali dans un style caucasien, recette avec photo:
1. Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en cubes d'environ 1 cm. Si les fruits sont mûrs, retirez-en la solanine, ce qui donne de l'amertume. Comment le faire sec et humide, vous trouverez des recettes étape par étape avec photos sur les pages du site.
Épluchez, lavez et coupez les carottes et les oignons à la même taille.
Épluchez les poivrons de la trémie, coupez les cloisons, lavez et coupez.
2. Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes.
Lavez et hachez les verts.
Épluchez l'ail et hachez-le finement.
Eplucher et hacher les piments forts.
3. Faites chauffer de l'huile d'olive ou de l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les carottes et les oignons. Faire revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Ajoutez les aubergines dans la poêle, remuez et continuez à faire frire pendant encore 10 minutes.
5. Envoyez des poivrons doux aux légumes, remuez et amenez les légumes presque prêts. Ils doivent devenir mous, mais ne pas s'effondrer, mais garder leur forme.
6. Ajoutez ensuite les tomates dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre noir. Envoyez de l'ail, des piments forts et des herbes aux ingrédients.
7. Remuez les aliments, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Mettez des ajapsandali prêts à l'emploi dans un style caucasien sur des assiettes et saupoudrez d'herbes fraîches.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner ajapsandali en géorgien.
