La composition de la mousse au chocolat, ses propriétés bénéfiques et nocives pour la santé humaine. Comment se consomme la douceur, quelles sont les recettes pour sa préparation ?
La mousse au chocolat est un dessert crémeux qui peut être consommé sous sa forme originale ou utilisé pour préparer une variété de pâtisseries. La plupart de la mousse est au chocolat, elle ne laissera donc aucune dent sucrée indifférente. La gâterie ne contient pas de gras trans et est bénéfique pour les adultes et les enfants.
Composition et teneur en calories de la mousse au chocolat
Un dessert sucré est fabriqué à partir d'une masse de dessert fortement fouettée et donc moelleuse. La composition de la mousse au chocolat est assez simple, elle comprend les ingrédients suivants: chocolat, poudre de cacao, sucre semoule ou ses succédanés, blancs d'œufs, gélatine ou son analogue végétal agar-agar. Chaque fabricant y ajoute son propre ensemble d'ingrédients, de sorte que la composition des friandises de différentes marques peut varier.
La teneur en calories de la mousse au chocolat pour 100 g est de 225 kcal, dont:
- Protéines - 4, 14 g;
- Matières grasses - 16 g;
- Glucides - 15, 47 g;
- Fibres alimentaires - 0,6 g;
- Cendre - 0,76 g;
- Eau - 62, 94 g.
Le rapport entre les graisses nocives (AGE) et utiles (AGPI et AGMI) est de 60, 76% 5, 84%, 33, 40%, respectivement.
Vitamines dans 100 g de mousse au chocolat
- Vitamine A - 138 mcg;
- Alpha-carotène - 3 mcg;
- Bêta-carotène - 27 mcg;
- Bêta Cryptoxanthine - 3 mcg;
- Lutéine + Zéaxanthine - 94 mcg;
- Vitamine E - 0,51 mg;
- Vitamine K - 1,6 mcg;
- Vitamine C - 0,1 mg;
- Vitamine B1 - 0,05 mg;
- Vitamine B2 - 0,21 mg;
- Vitamine B5 - 0,53 mg;
- Vitamine B6 - 0,06 mg;
- Vitamine B9 - 15 mcg;
- Vitamine B12 - 0,47 mcg;
- Vitamine PP - 0,15 mg;
Acides gras pour 100 g de produit
- Beurre - 31 g;
- Nylon - 2 grammes;
- Caprylique - 14 g;
- caprique - 25 g;
- Laurique - 28 g;
- Myristique - 02 g;
- Palmitique - 15 g;
- Stéarique - 61 g;
- Palmitoléique - 27 g;
- Oléique - 63 g;
- Gadoléique - 01 g;
- Acide linoléique - 66 g;
- Linolénique - 0,18 g;
- Arachidonique - 04 g;
- Acide docosahexaénoïque - 01 g.
Macronutriments dans 100 g de mousse au chocolat
- Potassium, K - 143 mg;
- Calcium, Ca - 96 mg;
- Magnésium, Mg - 20 mg;
- sodium, Na - 38 mg;
- Phosphore, P - 117 mg.
Microéléments dans 100 g de produit
- Fer, Fe - 0,55 mg;
- Manganèse, Mn - 0,06 mg;
- Cuivre, Cu - 0,08 mg;
- Sélénium, Se - 7,4 g;
- Zinc, Zn - 0,64 mg.
Propriétés utiles de la mousse au chocolat
Les bienfaits de la mousse au chocolat pour le corps humain ont été scientifiquement prouvés. Presque toutes les propriétés utiles du dessert sont en grande partie dues à son élément constitutif principal - le chocolat. Par conséquent, la mousse la plus utile sera celle qui contient le plus grand pourcentage de chocolat noir.
Propriétés utiles de la mousse au chocolat:
- Aide à perdre des kilos en trop - de nombreux consommateurs ne croient pas qu'un dessert sucré puisse aider à perdre du poids, mais c'est le cas du chocolat. Les scientifiques détruisent les stéréotypes et soulignent: une friandise sature rapidement le corps humain d'énergie et réduit son besoin non seulement de sucreries, mais aussi d'aliments salés ou gras. Il existe de nombreux régimes qui permettent de manger du chocolat. Mais rappelez-vous que perdre du poids à l'aide d'un produit à base de cacao ne peut se faire qu'en suivant les instructions d'un nutritionniste - vous ne pouvez pas vous passer de ses conseils en la matière.
- Optimise la fonction cardiaque - il a été scientifiquement prouvé que l'utilisation quotidienne d'une friandise contenant beaucoup de chocolat prévient le développement de l'insuffisance cardiaque.
- Soulage les tensions pendant l'entraînement ou une activité physique intense - le chocolat normalise la tension artérielle, satisfait rapidement la faim et dynamise le corps fatigué.
- Il améliore l'humeur, favorise l'élimination rapide de la dépression - il existe une théorie selon laquelle les femmes qui ont mangé beaucoup de desserts au chocolat pendant la grossesse ont donné naissance à des enfants plus joyeux que les femmes qui n'ont pas consommé de friandises pendant la grossesse. Une mousse à base d'un produit de cacao est une douceur qui, lorsqu'elle pénètre dans le corps humain, provoque une production accrue d'endorphines et de sérotonine, hormones du bonheur et de la joie.
- Améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles - la mousse contient beaucoup de minéraux, de vitamines et de graisses qui ont un effet bénéfique sur tous les organes et systèmes humains.
Contre-indications et inconvénients de la mousse au chocolat
Malgré la longue liste de bienfaits pour la santé de la mousse au chocolat, ce produit peut être dangereux pour votre santé. Vous devez refuser les friandises si vous êtes diabétique ou souffrez d'allergies à l'un des ingrédients du dessert.
En outre, les inconvénients de la mousse au chocolat sont dus au volume élevé de caféine. Par conséquent, si vous souffrez de tachycardie ou d'hypertension artérielle, vous devez manger un dessert en quantité limitée.
N'oubliez pas que de nombreux fabricants modernes, afin de réduire le coût du processus de production, ajoutent à leurs produits des additifs chimiques pouvant nuire à la santé humaine. Pour une utilisation régulière, les experts conseillent d'utiliser une mousse au chocolat maison ou un produit du commerce sans arômes nocifs.
Comment faire une mousse au chocolat ?
Il faut jusqu'à 40 minutes pour faire une mousse au chocolat à la maison, et environ 2 à 4 heures pour refroidir le produit.
Nous présentons à votre attention la recette la plus simple pour une mousse rapide pour les mains:
- Casser en petits morceaux 125 g de chocolat noir, y ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et faire fondre au bain-marie.
- Dans un bol séparé, bien battre 4 jaunes.
- Verser les jaunes fouettés dans la masse de chocolat fondu.
- Fouettez 4 blancs d'œufs avec une pincée de sel et ajoutez-les également au chocolat. Faites-le doucement et lentement avec une cuillère. Remuez la masse de bas en haut, mais ne battez pas, sinon les protéines vont s'affaisser et le dessert sortira de la mauvaise consistance.
- Mettez la mousse obtenue sous forme de portions et réfrigérez pendant 2-3 heures pour durcir.
- Saupoudrer le dessert glacé de chocolat râpé ou d'autres types de garniture de votre choix.
Veuillez noter que les œufs de poule sont battus le plus rapidement et le plus moelleux possible, il est impératif de séparer le jaune de la protéine.
Pour ceux qui aiment les agrumes, nous vous présentons la recette de la mousse au chocolat à l'orange:
- Verser 3 tranches de gélatine avec de l'eau froide dans la proportion indiquée sur l'emballage du produit et laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, pressez le jus des oranges (1/5 kg), portez à ébullition et retirez immédiatement du feu.
- Mélanger le jus d'orange avec la gélatine, remuer le mélange jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- A l'aide d'un bain-marie, faire fondre 2 barres de chocolat extra noir (200 g) et ajouter le mélange liquide au jus.
- Ajouter 3 jaunes et les blancs battus de 6 œufs à la masse résultante. Introduisez délicatement les protéines à l'aide d'une cuillère pour ne pas abattre leur splendeur. Mélanger tous les ingrédients et placer dans des verres.
- Laissez la mousse au réfrigérateur pendant quelques heures et servez. Bon appétit!
Vous aimez surprendre votre famille avec des plats hors normes au goût mémorable ? Ensuite, vous devez apprendre à faire une mousse au chocolat avec une touche de cognac et de menthe. Pour préparer une friandise, suivez une procédure simple:
- Faites fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie.
- Ajouter 2 cuillères à café à la masse résultante. menthe séchée et 1 cuillère à soupe. l. Cognac. Si cette boisson n'est pas disponible, utilisez du cognac.
- Dans un bol séparé, battez 150 g de fromage cottage avec un mélangeur, puis ajoutez-y 150 ml de crème et mélangez bien. Veuillez noter que pour la préparation de ce type de mousse, il est nécessaire de choisir du fromage cottage non acide et il est préférable d'utiliser de la crème à dix pour cent.
- Ajouter le fromage cottage préparé avec de la crème à la masse de chocolat légèrement refroidie.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients de la mousse et disposer le dessert dans des assiettes/verres. Refroidissez les aliments avant de servir comme décrit dans les recettes précédentes.
Recettes de mousse au chocolat
Certains types de mousse au chocolat épaisse peuvent être utilisés pour décorer ou préparer des pâtisseries:
- Crêpes rapides avec mousse au chocolat … Ce plat se prépare assez rapidement, car la garniture, la mousse au chocolat, vous pouvez l'acheter toute faite en magasin et ainsi réduire le temps total de préparation du dessert. Pour cuire des crêpes, battez soigneusement 4 œufs. Ajoutez-y ensuite 1 cuillère à soupe. lait, 1 c. sel, une pincée de cacao en poudre et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Commencez à ajouter de la farine (3/4 tasse) et pétrissez la pâte, elle ne doit pas ressortir trop épaisse. Laissez la pâte infuser pendant environ 20 minutes avant de cuire les crêpes. Pendant qu'elle infuse, optez pour la sauce. Mélanger les ingrédients suivants dans une casserole: 1, 5 c. crème allégée, 50 g de beurre, 1/4 c. sucre semoule, une pincée de sel et de vanille, 100 g de chocolat noir. Portez le mélange à ébullition, et après l'avoir retiré du feu, ajoutez quelques gouttes d'extrait de menthe. Il est maintenant temps de commencer les crêpes. N'oubliez pas d'ajouter de la mousse au chocolat uniquement aux crêpes réfrigérées, sinon la garniture fondra. Versez les crêpes préparées avec la sauce et servez!
- Glace aux cerises et mousse au chocolat … Achetez un dessert prêt à l'emploi au cacao et au chocolat au magasin, ou faites-le vous-même (il existe plusieurs recettes sur la façon de faire de la mousse au chocolat ci-dessus). Vous aurez également besoin de crème glacée à la cerise noire. Mettez 2 boules de glace dans des verres portionnés, versez dessus un peu de liqueur de Chambord et de mousse au chocolat. Garnir de crème fouettée.
- Tarte fourrée de pâte brisée au chocolat … Pour ce faire, mélangez 0,5 kg de farine de blé avec les ingrédients suivants: 2 c. poudre de cacao, 200 g de sucre (si possible, utilisez du sucre en poudre, il se dissout mieux dans la crème et ne forme pas de grumeaux) et une petite pincée de sel. Ajouter 4 jaunes d'œufs et 300 g de beurre aux produits en vrac. Pétrir la pâte et réfrigérer au moins 2 heures. Pendant que la pâte refroidit, préparez une mousse de garniture épaisse. Dissoudre 100 g de fécule de maïs dans un peu de lait (150 ml suffisent). Dans un bol à part, mélanger 150 g de sucre semoule avec 200 ml de lait. Chauffer le mélange à presque ébullition et retirer du feu. Ajouter 70 g de cacao en poudre et 150 g de chocolat noir cassé en petits morceaux à la masse chaude. Mélangez bien les ingrédients, ajoutez-y 650 ml de lait et placez-les sur la cuisinière. Remuez constamment la mousse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter un mélange préparé d'amidon et de lait à la mousse. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit épais. Lorsque la mousse est prête, placez-la au réfrigérateur à température ambiante et ajoutez 150g de cerises (vous pouvez utiliser fraîches ou surgelées). Mélangez bien la crème, roulez-la en boule et enveloppez-la dans une pellicule plastique. En tant que tel, il doit être refroidi au réfrigérateur. Lorsque la pâte et la crème sont cuites, commencez à façonner la tarte. Étaler la pâte dans un moule à charnière pour qu'elle forme des bords hauts. Garnir la tarte de mousse et mettre au four pendant 50 minutes. Le gâteau fini peut être servi même sans décorations.
Faits intéressants sur la mousse au chocolat
Le mot "mousse" est d'origine française, traduit de cette langue il signifie "mousse" - en effet, la consistance du dessert ressemble à une mousse luxuriante. C'est la recette de la mousse française qui est la référence des pâtissiers du monde entier.
Cependant, les chefs modernes améliorent constamment la recette classique, inventant de nombreuses nouvelles variétés de desserts. Dans les magasins, les mousses sont vendues prêtes à l'emploi, scellées dans des boîtes de conserve spéciales ou sous la forme d'un mélange fluide pour la cuisine maison.
Il existe une opinion selon laquelle les desserts au chocolat, y compris les mousses, peuvent gâcher l'émail des dents d'une personne. La plupart des scientifiques préfèrent appeler cette opinion un mythe, car le chocolat n'est pas nocif, mais bon pour les dents et les gencives. Les dentistes conseillent même de manger un cube de ce mets délicat chaque jour pour prévenir la carie dentaire. Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao, qui à leur tour ont des propriétés antiseptiques. Ainsi, un antiseptique tue les microbes dans la cavité buccale humaine, empêchant la multiplication d'un grand nombre de microbes.
Comment faire de la mousse au chocolat - regardez la vidéo:
La mousse au chocolat est plus saine que nocive. Consommée avec modération, la douceur n'endommagera ni votre silhouette ni vos dents. La délicatesse est strictement contre-indiquée uniquement pour les diabétiques et les personnes présentant une intolérance individuelle au produit.
