Qu'est-ce que le luffa, sa composition chimique et sa teneur en calories. Propriétés utiles et contre-indications d'utilisation. Recettes pour cuisiner la citrouille de cette variété et possibilités d'application. Le luffa n'est pas inscrit au registre des plantes médicinales, mais les chamanes d'Afrique et les guérisseurs d'Amérique du Sud utilisent la pulpe et les graines séchées à des fins médicinales. Les nutritionnistes ont également confirmé les avantages de l'introduction de cette culture dans l'alimentation.
Intéressant! Le gant de toilette à la citrouille est hypoallergénique, stimule sans douleur la circulation sanguine, a un effet cicatrisant sur la peau, renouvelant la couche supérieure du derme, exfoliant les particules de peau kératinisées. Il peut être utilisé pendant six mois s'il est séché à chaque fois après utilisation.
Propriétés utiles de la citrouille luffa
Manger de jeunes fruits de luffa est bon pour la santé. Manger des plats avec ce produit à la fois diversifie l'alimentation et améliore la santé.
La pulpe de Luffa a les effets thérapeutiques suivants sur le corps:
- Il accélère le métabolisme et stimule le péristaltisme - cela aide à normaliser les processus métaboliques, à éliminer la congestion intestinale et à se débarrasser de l'acné.
- Il a un effet amincissant. La teneur élevée en liquide chez le fœtus stimule la fonction urinaire des reins, favorise l'élimination de l'excès de liquide - l'œdème disparaît, l'apport sanguin dans les couches supérieures de la peau est accéléré.
- A un effet tonique en raison de la teneur élevée en acide ascorbique et en phosphore.
- Aide à se débarrasser des sels qui se sont déposés dans les petites et grandes articulations.
- Restaure la fonction respiratoire, réduit la fréquence des crises d'asthme bronchique, dilue les mucosités et facilite leur excrétion.
- Il a un effet antipyrétique - en médecine orientale, il est utilisé à la place d'Analgin.
- Stimule la lactation.
La pulpe de jeune citrouille a un effet anti-inflammatoire et antimicrobien local, il est donc utile de l'introduire dans l'alimentation des patients ayant des antécédents de maladies chroniques du nasopharynx et de fréquentes rechutes de stomatite d'étiologies diverses.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de la citrouille luffa
Il n'y a pas de contre-indications lors de l'utilisation de la citrouille Luffa. Une exception peut être l'intolérance individuelle.
Cependant, pour les personnes des catégories suivantes - jeunes mamans, femmes enceintes et enfants de moins de 7 ans - il est conseillé d'abandonner ce type de produit ou de l'utiliser en petite quantité.
Ceci s'explique comme suit:
- La citrouille Luffa n'est pas un aliment courant. Par conséquent, dans des conditions particulières ou dans la petite enfance, avec un système digestif insuffisamment formé, seuls des aliments familiers doivent être inclus dans le menu afin d'éviter une réaction négative du corps.
- La teneur élevée en liquide de la citrouille stimule le système urinaire. Dans toutes ces conditions, la déshydratation est dangereuse.
- La pulpe de citrouille est amère, ce qui donne aux plats un piquant particulier. Les papilles gustatives des enfants ne sont pas encore capables d'apprécier un tel goût.
Le régime citrouille Luffa vous permet de vous débarrasser rapidement de 3 à 4 kg en éliminant les fluides du corps. Si vous suivez un tel régime pendant plus de 3 jours, votre état de santé s'aggravera, car la réserve de nutriments s'épuisera rapidement - la fatigue augmentera, la capacité de mémorisation et de concentration diminuera et la somnolence apparaîtra pendant la journée.
Recettes de citrouille Luffa
Lors de la préparation des plats de luffa, vous devez faire attention à son apparence et à la qualité de la pulpe. La peau du fruit doit être lisse; lorsqu'il est pressé avec un ongle, une perforation claire doit rester et des gouttes de jus doivent apparaître. Vous devez choisir des fruits à pulpe molle, sans veines denses. Lorsque vous choisissez des recettes pour faire de la citrouille, vous devez tenir compte de son goût - un peu amer. Grâce à lui, les plats acquièrent un goût unique.
Recettes de citrouille Luffa:
- Luffa en peluche … La jeune citrouille est lavée, coupée en morceaux de 4 à 5 cm d'épaisseur et le noyau, qui contient les graines, est retiré. Tous les morceaux sont plongés dans une casserole avec de l'eau bouillante et bouillis pendant 5 minutes. Ensuite, l'eau est drainée et les morceaux de luffa sont mis à sécher. La pulpe de porc est tournée avec les oignons, le sel et le poivre. Mettez une casserole avec une petite quantité d'eau sur le feu, et pendant qu'elle bout, chaque morceau de citrouille est farci de viande hachée. Ensuite, mettez les morceaux farcis dans une casserole, faites cuire pendant 15-20 minutes. Saupoudrer d'herbes avant de servir. Vous pouvez ajouter du riz à la viande hachée, comme aux poivrons farcis ordinaires ou aux rouleaux de chou.
- Luffa frit … La citrouille est pelée, les graines sont retirées, d'abord coupées en anneaux, puis coupées en travers. Eplucher l'ail, l'écraser, mettre une poêle sur le feu. Battre les œufs, saler, poivrer, ajouter l'ail écrasé. Séparément, la chapelure est versée sur une planche à découper. Chaque morceau de citrouille est d'abord plongé dans un œuf, puis roulé dans de la chapelure. Frire jusqu'à coloration dorée. Lors de la friture de luffa dans du beurre de café, aucune panure n'est nécessaire. Dans ce cas, l'ail est d'abord frit dans de l'huile, puis il est retiré pour qu'il ne brûle pas et des morceaux de citrouille sont étalés dans une poêle et frits des deux côtés. Saupoudrer le côté déjà frit de sucre, de sel et de poivre blanc.
- Ragoût … Une grosse aubergine est coupée en gros morceaux, la peau n'a pas besoin d'être enlevée. Répartir les pièces dans un bol et verser de l'eau salée pour enlever l'amertume. Après 40-50 minutes, les morceaux d'aubergine devront être rincés à l'eau courante et disposés sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide. Eplucher le luffa, retirer les graines, le couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur, retirer les graines du poivron et le couper en lamelles. Hachez les échalotes, coupez les tomates en gros morceaux. La friteuse est graissée à l'huile de tournesol, disposée en couches: aubergine, luffa, poivron, échalotes, tomates, assaisonnée d'ail écrasé, sel et poivre. Préchauffer le four à 220 degrés, y mettre un brasero. Le plat est prêt lorsque les poivrons commencent à carboniser, les tomates se ratatinent et les morceaux de luffa brunissent.
- Khau phat … Un demi-verre de riz à grains longs est lavé et cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit, mis sur un tamis pour verrer l'eau. Viande de porc - 100 g - coupée en lanières, en enlevant tous les films et veines, étalée sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Épluchez et hachez finement l'oignon et quelques gousses d'ail. La viande est frite dans de l'huile végétale jusqu'à tendreté, retirée, puis les oignons, l'ail et la gousse de piment hachée sont frits dans la même huile. Des tomates hachées sont ajoutées au poivron, elles sont également frites. Mettez des petits morceaux de luffa dans une poêle, remuez avec tous les légumes, sans baisser le feu. Lorsque le luffa devient mou, 2 minutes avant la cuisson complète, ajoutez quelques morceaux d'ananas, de la viande, du riz, des crevettes décortiquées dans la poêle et assaisonnez le tout avec de la sauce soja. Sel et poivre au goût. Servir chaud sur des assiettes préchauffées.
- Luffa frit à la chinoise … La poêle est chauffée à feu vif, elle doit être si chaude que les gouttes de liquide s'évaporent instantanément. Versez de l'huile végétale dans la poêle, faites revenir l'ail, étalez le poulet et faites-le frire pendant exactement une minute. Des champignons sont ajoutés à la poêle: les Chinois préfèrent leurs champignons Shiitaki nationaux, mais vous pouvez les remplacer par des champignons. Les cerises sont bonnes aussi, mais le goût du plat sera beaucoup plus simple. Versez de la sauce soja, du bouillon de viande ou de l'eau, disposez des morceaux de luffa. Tout doit bouillir beaucoup. Gardez le feu pendant 2-3 minutes. À ce moment, diluez l'amidon avec de l'eau, versez le contenu de la casserole et faites bouillir encore une minute. Les proportions des ingrédients principaux: 7-8 champignons, 250 g de viande, 300 g de luffa. Si le goût est quelque peu inhabituel, vous pouvez ajouter du sel et du poivre. Les Chinois préfèrent cuire le porc de cette manière, mais vous devez tenir compte du fait que la viande dans ce cas reste élastique. Garnir pour le plat - riz long bouilli.
- Bouillie de Luffa … Le riz rond est cuit de la manière habituelle. Lorsqu'il est à moitié cuit, les morceaux de luffa sont étalés dans une casserole et cuits ensemble jusqu'à tendreté, en ajoutant un peu de lait, de sel et de sucre pour enlever l'amertume caractéristique du légume. Vous pouvez faire cuire de la bouillie avec du lait, mais dans ce cas, le lait n'est pas ajouté immédiatement, mais en même temps que la citrouille. Proportions d'ingrédients: 1 partie de riz - 5 parties de luffa.
La bouillie de Luffa a non seulement des propriétés nutritionnelles, mais également des propriétés médicinales. Si, avec une toux thoracique causée par une pneumonie, une bronchite ou un sevrage tabagique, il y en a au moins 100-150 g deux fois par jour pour le petit-déjeuner et le dîner, les poumons se débarrasseront rapidement des accumulations de mucus. Le reste des plats est juste délicieux et vitamine légèrement le corps.
Faits intéressants sur la citrouille Luffa
Luffa a plusieurs noms: luffa, loofah, citrouille vietnamienne, gombo chinois, peching, torai, citrouille bâtarde. Sur le territoire de l'ancienne CEI, la plante s'appelle un concombre fou. La liane a "mérité" ce nom en raison de son mode de reproduction. En mûrissant, la pulpe se transforme en mucus qui enveloppe les graines. Une fois le fruit mûr, les graines s'envolent sous pression, comme une carapace de canon.
Les guérisseurs orientaux utilisent le jus de luffa pour traiter la conjonctivite et préparent une potion qui arrête les saignements internes.
Le jus de tige de Luffa est une excellente lotion pour le visage qui élimine la pigmentation et soulage les poussées d'acné. Au Japon, il est utilisé comme l'un des ingrédients de la fabrication du rouge à lèvres.
Pour vérifier la maturité d'un luffa, il suffit d'évaluer son poids en le soulevant avec la paume de la main. Un fruit mûr est beaucoup plus léger qu'un jeune, car la pulpe se dessèche progressivement.
Faire un luffa citrouille est très simple. Le fruit est secoué et s'il commence à bruisser lorsqu'il est secoué, il peut être coupé du buisson. Le fruit jauni est bouilli pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, la peau et les graines sont retirées. Les fibres denses sont séparées avec une brosse en fer spéciale. Le gant de toilette fini est trempé pendant 2 heures dans de l'eau savonneuse, lavé à l'eau chaude et vous pouvez l'utiliser.
Si vous voulez un gant de toilette dur, qui non seulement masse la peau, mais agit également comme un gommage, attendez la maturation presque complète du fœtus.
Comment faire pousser de la citrouille luffa - regardez la vidéo:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 8qBCH01ceWE] Luffa n'est pas stocké pendant longtemps. Sous forme de produit, il conserve son goût et ses propriétés utiles jusqu'à 4 jours, puis commence à se détériorer. Par conséquent, si vous avez aimé les plats du luffa, vous devriez penser à faire pousser une plante dans votre chalet d'été.
