Comment faire de la sauce sharon ? Composants utiles, composition. A qui cette sauce est-elle contre-indiquée ? Quels plats vont le mieux avec Sharon ?
Sharon est une sauce française à base de beurre. Les ingrédients supplémentaires sont les oignons, les jaunes d'œufs, la pâte de tomate. Le sel, le poivre noir, le vinaigre sont utilisés comme assaisonnements. Cependant, ce n'est que la base de la recette; chaque femme au foyer a le droit de diversifier le goût de la sauce avec son épice préférée ou un autre ingrédient secret. Sharon est polyvalent, il accompagne harmonieusement les plats chauds et froids, mais il est particulièrement bon en combinaison avec de la viande et de la volaille. Cependant, la sauce n'est pas seulement savoureuse, mais aussi saine.
La composition et la teneur en calories de la sauce sharon
La teneur exacte en calories est déterminée par la recette spécifique utilisée.
La teneur en calories de la sauce Sharon selon la recette de base est de 360 kcal pour 100 grammes, dont:
- Protéine - 16 g;
- Matières grasses - 31,2 g;
- Glucides - 1 g.
Rappelons que la recette de base comprend du beurre, des oignons, du jaune d'oeuf, de la pâte de tomate, du vinaigre, du sel, du poivre.
Comme vous pouvez le voir, la teneur en calories n'est pas faible, et il faut dire que le "jeu" avec les ingrédients n'apportera pas beaucoup de gain, car la base de la sauce, dans tous les cas, doit rester du beurre - un produit de haute teneur en calories et avec un pourcentage élevé de teneur en matières grasses.
Il est conseillé aux personnes au régime d'éviter de consommer de la sauce Sharon, malgré le fait qu'un bon beurre soit une source d'acides gras saturés nécessaire à notre organisme. Les mêmes acides gras saturés se trouvent dans le jaune d'œuf. Soit dit en passant, pour cette raison, il est important d'utiliser la sauce dans des mesures raisonnables pour ceux dont la silhouette est en ordre. Un excès d'AGE est tout aussi nocif qu'une carence.
La sauce Sharon contient beaucoup minéraux, il est surtout riche en sodium, magnésium, manganèse, potassium, zinc, calcium, cuivre, fer, sélénium.
Vitamines
sont représentés par le groupe B, ainsi que les vitamines liposolubles - A, D, E, K.
Il convient également de noter des composants spéciaux tels que la lécithine dans les œufs, le lycopène dans la pâte de tomate et les flavonoïdes et les phytoncides dans les oignons.
Propriétés utiles de la sauce sharon
Les bienfaits de la sauce sharon sont une combinaison des propriétés bénéfiques de ses ingrédients constitutifs. Voici les propriétés des principaux composants de la vinaigrette - beurre, jaunes d'œufs, pâte de tomate et oignons:
- Effet bénéfique sur le système digestif … Le beurre joue le rôle d'une sorte de "lubrifiant" pour le tractus gastro-intestinal, il améliore son travail et aide non seulement à se débarrasser de problèmes courants tels que la constipation et les flatulences, mais aussi à résoudre des problèmes spécifiques, par exemple, pour éliminer la douleur pendant exacerbation de la gastrite. L'oignon, qui fait partie de la sauce, a un effet néfaste sur la flore pathogène des intestins, ce qui réduit le risque de développer divers types de processus inflammatoires.
- Prévention de la déficience visuelle … La sauce doit cet effet à la vitamine A, qui fait partie du jaune d'œuf et du beurre, - la vitamine de la vision, avec laquelle la cécité nocturne et d'autres maladies ophtalmologiques se développent. En outre, cette vitamine a un bon effet sur les muqueuses et la peau.
- Renforcement du système nerveux … On a beaucoup parlé des bienfaits du beurre pour le système nerveux; il améliore non seulement l'activité cérébrale, mais normalise également les hormones. N'oubliez pas la présence de lécithine dans le jaune d'œuf - un élément qui nourrit le tissu cérébral et empêche le développement de la sclérose. Il est également important de noter que la pâte de tomate contient l'hormone de la joie - la sérotonine.
- Soutien à la reproduction … L'utilisation de beurre est également importante pour la fertilité, en particulier pour les femmes, car le beau sexe a davantage besoin de bonnes graisses pour maintenir la fonction de reproduction. Ils sont également responsables de la synthèse des hormones sexuelles.
- Améliorer la fonction hépatique … La lécithine susmentionnée a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et des voies biliaires. Ce fait rend cet élément particulièrement utile pendant la grossesse, lorsque la charge sur le foie est considérablement augmentée.
- Effet anticancéreux … La pâte de tomate est très précieuse pour un composant tel que le lycopène - il est à noter que les tomates traitées thermiquement en contiennent beaucoup plus que les tomates crues. Le lycopène est un puissant antioxydant, il résiste à des niveaux excessifs de radicaux libres, empêche le développement de liaisons moléculaires anormales, empêchant ainsi le développement de maladies graves, notamment le cancer.
- Renforcement des os … La vitamine D présente dans la sauce est une bonne prévention des maladies articulaires, elle est également prescrite aux enfants pour la prévention du rachitisme, elle agit "en conjonction" avec le calcium et l'aide à mieux être absorbé. Le phosphore abondant dans la pâte de tomate offre une protection supplémentaire pour les dents, les os et les ongles.
- Prévention des rhumes … Grâce à l'oignon dans la composition, bien que traité thermiquement, la sauce contribue à la prévention des rhumes. L'oignon végétal contient le puissant composant anti-inflammatoire quercétine. Ses huiles essentielles offrent une puissante résistance aux virus.
- Effet bénéfique sur les voies respiratoires … La même quercétine a un effet bénéfique sur le système respiratoire, aidant à mieux respirer, même pour les asthmatiques.
- Prévention de l'anémie … Les bienfaits de la sauce Sharon sont également riches en fer, ce qui signifie que grâce à son utilisation, la prévention de l'anémie est obtenue.
Veuillez noter que tous les effets bénéfiques ne sont pertinents que lorsque des produits de qualité sont utilisés pour faire la sauce.
Contre-indications et inconvénients de la sauce Sharon
Et, néanmoins, même si la sauce est faite avec des ingrédients de la plus haute qualité, elle fait partie de ces aliments pour lesquels la modération est très importante. Une personne par jour, même en parfaite santé, ne devrait pas consommer plus de 30 grammes de Sharon. En présence de certains problèmes, le médecin traitant doit ajuster le tarif.
La sauce Sharon est la plus susceptible d'être nocive:
- Les personnes allergiques … Le beurre est fabriqué à partir de lait de vache, l'un des allergènes les plus courants aujourd'hui.
- Les personnes souffrant de maladies cardiaques et d'un taux de cholestérol élevé … Dans ce cas, la sauce riche en graisses animales doit être complètement éliminée de l'alimentation.
- Avec l'obésité … Les graisses sont nécessaires même dans la lutte contre l'excès de poids; sans elles, le corps ne peut tout simplement pas remplir de nombreuses fonctions vitales. Cependant, il est préférable pour ceux qui maigrissent d'obtenir des graisses principalement d'origine végétale.
- Pour les problèmes de peau … Si les glandes sébacées sont perturbées, ce qui, entre autres, entraîne l'apparition d'acné et d'acné, il est déconseillé de manger la sauce non plus.
- Les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales … Une intolérance individuelle à la base de la sauce, le beurre, peut survenir chez les patients atteints de certains types de gastrite et de cholécystite.
Comme vous pouvez le constater, avec la sauce Sharon, tout n'est en fait pas si simple - c'est pourquoi nous vous conseillons vivement, avant d'introduire ce savoureux additif dans votre alimentation, de consulter un médecin, même si vos problèmes de santé ne sont pas inclus dans le dessus.
Comment faire de la sauce sharon ?
La sauce Sharon est facile à préparer, cependant, afin d'obtenir le goût parfait et de ne pas nier ses avantages potentiels, il est important de suivre quelques règles pour sa préparation.
La recette de la sauce sharon est la suivante:
- Faites fondre le beurre (150 grammes) dans un bain-marie - vous n'avez pas besoin de le chauffer directement sur le feu, auquel cas vous risquez non seulement de tuer les avantages du produit, mais aussi de le rendre nocif.
- Mettez l'oignon haché (1 morceau), les grains de poivre noir (pincée) dans une casserole, versez le vinaigre (30 ml) et l'eau (20 ml). Lorsque l'eau s'est évaporée et que l'oignon est tendre, laissez-le refroidir.
- Séparez les jaunes d'œufs et placez-les sur l'oignon préparé, placez la "sauce" dans un bain-marie. Battez-le constamment avec un fouet, les jaunes ne doivent pas se recroqueviller. Ajouter le sel, retirer du feu.
- Ajoutez progressivement le beurre fondu en remuant la sauce, si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau à température ambiante.
- La touche finale est la pâte de tomate, ajoutez-la également progressivement à la sauce (3 cuillères à soupe), sans arrêter de travailler avec un fouet.
C'est tout. Si vous avez tout fait correctement et avec précision, vous obtiendrez un produit très savoureux et sain. Comme nous l'avons dit ci-dessus, vous pouvez diversifier son goût à l'aide de diverses épices et d'ingrédients supplémentaires - le poivre de Cayenne, l'estragon, l'ail, les herbes complètent particulièrement bien Sharon.
Recettes de sauce Sharon
La sauce Sharon a été inventée par des chefs français, mais comme elle est appréciée des chefs du monde entier, elle est déjà considérée comme un additif polyvalent qui convient aux spécialités de diverses cuisines du monde.
Regardons quelques recettes intéressantes qui complètent harmonieusement la sauce Sharon:
- Boeuf épicé à la sauce sharon … Couper le filet de bœuf (800 grammes) en portions, bien battre et frotter avec de l'huile d'olive, des graines de carvi fraîches et du poivre noir au goût. Préchauffer une poêle et faire revenir à feu moyen pendant environ une demi-heure, en retournant les tranches de temps en temps. Mettez la viande chaude sur des assiettes en portions, mettez la sauce Sharon à côté, décorez le plat d'estragon frais. La purée de pommes de terre est parfaite en accompagnement d'un tel plat.
- Pâtes aux tomates séchées et courgettes … Mettre le beurre (50 ml) dans une casserole et faire fondre à feu très doux. Ajouter l'ail (3 gousses), faire revenir 3-5 minutes. Broyez les courgettes (1 petite) sur une râpe à carottes coréenne, placez-les dans une casserole, faites-les frire en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les tomates séchées (6-8 pièces), les olives (10-15 pièces), éteindre le feu et couvrir la casserole. Cuire les pâtes à part, les disposer dans des assiettes en portions, mettre le contenu de la casserole dessus et verser la sauce dessus avec une boule.
- Saumon et légumes grillés à la sauce sharon … Mettez les steaks de saumon (4 morceaux de 200 grammes chacun) dans un bol, versez sur la sauce soja, ajoutez le gingembre séché, le poivre noir et le jus de citron - prenez tous les ingrédients au goût. Cerise (8 pièces) coupée en deux, poivrons (2 pièces) - en tranches, poireau (400 grammes) - en cercles. Placer le poisson sur le gril, ajouter les légumes un peu plus tard. Disposer les steaks, les légumes sur des assiettes portionnées, servir avec la sauce Sharon.
- Poitrine de poulet juteuse … Divisez chaque filet de poitrine (500 grammes) en deux tranches de largeur, battez légèrement. Faites chauffer le beurre (30 grammes) et l'huile d'olive (20 ml) dans une poêle, faites revenir les « steaks » à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer la viande cuite, servir avec une sauce sharon, des échalotes et des herbes fraîches.
- Sandwich grillé à la sauce sharon … Couper le pain de seigle dans le sens de la longueur, saturer de sauce Sharon des deux côtés. Déposer une feuille de laitue sur le fond, puis une tranche de dinde au four, quelques tranches de tomates et du fromage. Refermer le pain sur le dessus, le placer sur la grille en le pinçant des deux côtés jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Vous pouvez également chauffer un petit pain dans une machine à sandwich, un micro-ondes et une poêle, mais les grillades fonctionnent mieux. Pour faire cuire une dinde pour un sandwich, placez-la d'abord dans du kéfir pendant quelques heures pour rendre la viande plus juteuse. Ensuite, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium, salez, poivrez et faites cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
Comme vous pouvez le voir, les légumes, le poisson, la volaille et la viande rouge se marient bien avec la sauce Sharon. Les recettes présentées ne sont qu'une base qui vous aidera à libérer pleinement le potentiel de la sauce et à comprendre son goût. Après avoir maîtrisé les recettes présentées, vous saurez déjà dans quelles combinaisons vous aimez particulièrement Sharon et dans quels nouveaux plats vous aimeriez l'ajouter.
Faits intéressants sur la sauce Sharon
La sauce Sharon est une descendante d'une autre célèbre sauce béarnaise française, elle est aussi appelée sauce béarnaise. Il tire son nom du célèbre natif du Béarn - roi de France Henri IV. Le prédécesseur de Sharon est préparé à partir de beurre, de jaunes d'œufs et d'oignons.
Le sharon et la béarnaise peuvent être servis aussi bien chauds que froids, cependant, le chauffer au-dessus de 70 degrés est fortement déconseillé, sinon, selon d'éminents experts culinaires, le goût de la sauce sera désespérément gâché. Si vous avez cuisiné du sharon pour plusieurs portions, il doit idéalement être chauffé au bain-marie.
La durée de conservation de la sauce ne dépasse pas 3 jours au réfrigérateur et ne dépasse pas 1,5 jour à température ambiante.
Après avoir été conservé au réfrigérateur, Sharon s'épaissit au fur et à mesure que le beurre durcit. Si vous voulez manger la sauce froide, placez-la simplement dans un endroit chaud pour qu'elle acquière la texture liquide désirée et ne chauffe pas.
La sauce Sharon est une sauce française délicieuse et saine. Il est polyvalent et ajoutera donc facilement de la variété et une nouvelle saveur aux plats déjà familiers. Cependant, avant de maîtriser la recette, il est très important de s'assurer que vous n'avez aucune contre-indication à ce produit. N'oubliez pas non plus l'étendue de son utilisation.
