Un dessert populaire de l'ère soviétique est facile à préparer à la maison - des petits pains à la crème à base de pâte à levure feuilletée. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
La pâte à levure feuilletée est une pâte universelle à partir de laquelle une variété de produits sont cuits. Ce sont des pâtisseries, des gâteaux, des tartes, des tartes et bien plus encore. Mais aujourd'hui, préparons les roulés à la crème. Beaucoup de gens se souviennent de leur goût, mais aujourd'hui, les produits ont un peu changé et de nouvelles technologies sont apparues qui permettent de les cuisiner sans difficultés à la maison beaucoup plus rapidement. Par conséquent, la recette convient particulièrement aux femmes modernes et aux femmes au foyer occupées qui ont un rythme de vie très actif. Étant donné que la pâte commerciale prête à l'emploi est utilisée pour fabriquer les pailles.
La cuisson à partir de pâte achetée en magasin s'avérera aérée et tendre. Je suis sûr que tout le monde aimera ce merveilleux chef-d'œuvre de confiserie à la maison. Les tubes peuvent être de différentes formes. Alternativement, vous pouvez faire une double portion comme cuits au four, prêts à l'emploi, ils se conservent très bien à température ambiante. Ils peuvent également être remplis de différentes garnitures, incl. même salé, comme le pâté de foie, le fromage fondu à l'ail, etc. Ou vous pouvez faire un assortiment sucré et remplir quelques tubes de crème anglaise, certains de crème protéinée, de crème Ganache au chocolat ou de Crème au fromage.
- Teneur calorique pour 100 g - 598 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 45 minutes de travail actif
Ingrédients:
- Conserver la pâte feuilletée à la levure - 200 g
- Sucre - 100 g
- Oeufs - 2 pièces
- Lait - 500 ml
- Farine - 2 cuillères à soupe en crème, 1 c. pour saupoudrer les plans de travail et les rouleaux à pâtisserie
- Beurre - 50 g
Préparation pas à pas de tubes à la crème de pâte feuilletée à la levure, recette avec photo:
1. Sortez la pâte du congélateur et décongelez-la naturellement à température ambiante, sans utiliser de four à micro-ondes. Ensuite, sortez-le de l'emballage et placez-le sur le plan de travail saupoudré de farine.
2. Fariner le rouleau à pâtisserie et étaler la pâte en une fine couche d'environ 3 mm d'épaisseur.
3. Couper la feuille de pâte en bandes d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
4. Prenez des tubes métalliques spéciaux. S'il n'y a pas de moules en fer, fabriquez vous-même les cornes à l'aide de carton, que vous roulez en cône et enveloppez de papier d'aluminium.
Ensuite, enroulez le ruban de pâte autour des tubes. Commencez par un cône, enroulant la pâte en spirale et en se chevauchant d'environ 5 mm.
5. Placez les pailles sur une plaque allant au four.
6. Envoyez les rouleaux de pâte feuilletée dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Dès qu'ils sont dorés, sortez-les du four.
7. Refroidissez les tubes à température ambiante et retirez-les soigneusement de la forme conique afin de ne pas se casser.
8. Préparez la crème pâtissière. Pour ce faire, placez les œufs dans une casserole et ajoutez le sucre.
9. Battre les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient duveteux, de couleur citron et doublent de volume.
10. Versez la farine dans la masse d'œufs en la tamisant à travers un tamis fin afin qu'elle soit pulvérisée et ne forme pas de grumeaux. Mélanger la masse d'œufs avec la farine avec un mélangeur.
11. Versez le lait dans une casserole et remuez à nouveau.
12. Placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen et chauffer en remuant constamment pour éviter les grumeaux, jusqu'à ce que les premières bulles et la viscosité de la crème apparaissent.
13. Dès que la crème commence à épaissir, retirez-la du feu, mais continuez à remuer comme bon vous semble. il est encore chaud et des grumeaux peuvent se former. Ajouter le beurre à la crème chaude et remuer pour le faire fondre complètement. Laisser refroidir la crème.
14. Remplir les tubes de pâte feuilletée de crème anglaise froide.
15. Les gâteaux doivent être consommés immédiatement après la préparation, ou dans les 3-4 heures. Au fur et à mesure que les tubes sont trempés dans la crème, ils vont ramollir et perdre leur forme.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire des rouleaux de pâte feuilletée.
