En suivant les instructions données dans cette instruction, vous pouvez apprendre à bien rôtir les graines de sésame afin que les graines de sésame développent autant que possible leur excellent arôme et leur goût !
Sur la photo, des graines de sésame frites sur une soucoupe Contenu de la recette:
- Fusofacts
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les scientifiques ont calculé qu'une portion de graines de sésame (le sésame est un autre nom) pesant environ 100-150 g est le besoin quotidien d'un adulte en calcium. Ces graines savoureuses sont également connues pour leur teneur élevée en vitamine E, qui tonifie et rajeunit le corps humain. Et juste le sésame est toujours très savoureux. Il a une odeur caractéristique incomparable et donne des notes aromatiques originales aux produits de boulangerie, viandes, salades et légumes. Eh bien, le sésame obtient un arôme spécial après la torréfaction.
Faits sur les graines de sésame
- La teneur en calories du sésame est de 565 kcal pour 100 g, il ne faut donc pas s'emballer, surtout si vous gardez une silhouette ou surveillez votre poids.
- Son utilisation régulière aide à renforcer le tissu osseux et à réduire le cholestérol.
- Les céréales grillées sont largement utilisées en cuisine. Ils sont saupoudrés de produits de boulangerie, ajoutés aux salades, utilisés pour la cuisson de la viande, de la volaille et du poisson. En outre, les graines sont utilisées pour les marinades et la cuisson des confitures.
- Les graines de sésame frites se conservent dans un emballage scellé (pot, sachet) jusqu'à 3 mois à température ambiante. S'ils sont mal stockés, ils auront un goût amer désagréable.
- Il est recommandé de conserver les grains crus non raffinés dans un récipient en verre bien fermé dans un endroit frais et sombre.
- Les graines crues pelées peuvent se conserver jusqu'à 6 mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou jusqu'à un an au congélateur.
- Lorsque vous achetez des céréales, vous devez vous assurer qu'elles sont sèches, friables et ne sentent pas l'amertume. Il est conseillé de l'acheter au poids ou dans un emballage transparent.
- Pour les fritures, il est conseillé d'utiliser une poêle en fonte, des plats avec un revêtement antiadhésif en Téflon conviennent également.
- Teneur calorique pour 100 g - 565 kcal.
- Portions - 50 g
- Temps de cuisson - 3-5 minutes
Ingrédients:
Sésame - 50 g
Comment faire frire correctement les graines de sésame: la cuisson étape par étape
1. Versez la quantité requise de graines sèches et friables dans une poêle à frire propre, sèche et large afin qu'il n'y ait aucun résidu d'huile dessus.
2. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen.
3. Faites griller les grains en remuant continuellement avec une cuillère en bois ou une spatule, sans les laisser une minute. Lorsque la poêle est suffisamment chaude, baissez le feu et continuez à frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. En règle générale, le temps de cuisson prend 3 minutes dans une poêle en téflon et 5 minutes dans une poêle en fonte. Puisque le processus de chauffage de la fonte est plus lent que celui d'une casserole en téflon.
4. Assurez-vous de verser les graines finies de la casserole sur une assiette plate ou un plat pour les laisser refroidir. Ils ne doivent pas être laissés dans une casserole afin d'éviter une surcuisson, car ils peuvent rapidement brûler. Ensuite, utilisez-le comme indiqué.
Les graines de sésame bien grillées auront une teinte brune et une saveur douce de noisette. De plus, il devient cassant, ce qui le rend facile à moudre pour une utilisation en confiserie. Les graines peuvent également être cuites au four avec mode convection et une température de 180°C, également pendant 3 à 5 minutes.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire frire les graines de sésame:
