Recette pas à pas des pelengas frits dans la pâte: choix des produits, technologie de cuisson. Recettes vidéo.
Le roulement frit dans la pâte est un plat facile à préparer et très savoureux. Il est très nutritif et, lorsqu'il est modérément torréfié, est très bénéfique pour le corps.
La base du plat est le pelengas. C'est un poisson marin qui peut aussi vivre en eau douce. Il n'a pas un goût de poisson riche, légèrement sucré et est dépourvu de petits os, de sorte que les plats de ce type de poisson peuvent être appréciés avec plaisir par ceux qui n'aiment pas particulièrement les produits de la pêche.
Le goût, l'arôme et l'utilité du plat fini selon la recette des pelengas en pâte dépendent de la qualité du produit. Les carcasses fraîches ont une odeur agréable et discrète et des écailles brillantes, dépourvues de mucus. Les yeux doivent être transparents. La viande est dense et juteuse et a une teinte rose. Cette option apporte un maximum de vitamines et de minéraux. Il est préférable d'acheter du poisson congelé non pas au poids, mais dans des emballages avec une date de péremption. dans ce cas, il est impossible de déterminer la qualité de la carcasse.
La pâte aux œufs améliore considérablement le goût du plat fini et vous permet de faire une délicieuse croûte croustillante sur chaque steak de poisson. En même temps, l'intérieur du poisson reste tout de même juteux.
Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette des pelengas en pâte avec une photo.
Voir aussi la cuisson des pelengas frits dans une poêle.
- Teneur calorique pour 100 g - 115 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Pelengas - 2 kg
- Citron - 0,5 pcs.
- Farine - 6 cuillères à soupe
- Oeuf - 1 pièce
- Lait - 50 ml
- Épices pour poisson - au goût
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson pas à pas des pelengas frits dans la pâte
1. Avant de faire frire le poisson pelengas dans la pâte, préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez la farine tamisée, le lait, l'œuf. Ajouter un peu de sel et, si désiré, des épices. Amener le mélange jusqu'à consistance lisse avec une fourchette, un fouet ou un mélangeur. La consistance ne doit pas être épaisse, seulement légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes. Une pâte plus fine n'est pas non plus acceptable, car il s'écoulera rapidement des darnes de poisson, ce qui affectera grandement l'apparence et le goût du plat fini. Laissez infuser un moment.
2. Aux pelengas, nous coupons les nageoires et retirons la tête. Nous épluchons la carcasse et la viderons soigneusement. Rincer à l'eau courante et sécher avec une serviette en papier. Ensuite, coupez en portions et frottez chaque darne de poisson avec un mélange de sel et de poivre noir moulu, puis saupoudrez légèrement de jus de citron. Une petite quantité de zeste de citron peut être ajoutée pour rehausser l'arôme. Avant de faire frire les pelengas, laissez-les mariner à température ambiante pendant 20-30 minutes.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen. Versez plusieurs cuillères à soupe de farine tamisée sur une assiette séparée, roulez chaque steak dedans à tour de rôle, puis plongez-le dans la pâte. Si vous le souhaitez, cette procédure peut être répétée afin que le manteau sur les pelengas frits finis dans la pâte soit plus chaud. Et puis nous l'envoyons à la casserole.
4. Les morceaux doivent être placés à une certaine distance les uns des autres afin qu'ils ne collent pas ensemble pendant le processus de friture. Il ne sera pas possible de dire exactement combien de pelengas est frit. Tout dépend de l'épaisseur du fond de la casserole et de la force du feu. Par conséquent, nous déterminons visuellement - faites frire chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée se forme. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire frire les côtés des steaks pour rendre le plat fini plus organique et attrayant. En général, le poisson cuit assez vite, et une cuisson prolongée peut assécher la chair. Le cuisinier choisit le degré de torréfaction indépendamment, en fonction de ses préférences personnelles.
5. Les pelengas frits dans la pâte sont prêts ! Il est généralement servi à table sur un plat commun ou en portions. Vous pouvez servir une assiette avec un quartier de citron et du persil. Servir avec une purée de pommes de terre ou du riz friable. Les champignons, les œufs durs et les salades de légumes se marient parfaitement avec ce plat.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Délicieux poisson en pâte
2. Pelengas frits dans la pâte
