Les boulettes de viande au four sont un vrai plat fait maison auquel on a eu droit dans l'enfance, aussi bien à la maison qu'à la maternelle. Tout le monde s'en souvient et les aime ! Alors pourquoi ne pas cuisiner et chouchouter votre famille avec des koloboks aussi parfumés ?
Teneur:
- Principes de cuisson des boulettes de viande
- Principaux secrets
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Principes généraux de la cuisson des boulettes de viande au four
Boulettes de viande - de délicieuses boulettes de viande parfumées mijotées dans de la tomate, de la crème sure ou une sauce mélangée ! Leur cuisson au four est assez simple, et surtout rapide. Juste 30-40 minutes, et un plat copieux et sain est prêt. La base des boulettes de viande est la viande, riche en protéines essentielles au bon fonctionnement et au renouvellement du corps humain. De plus, des céréales sont ajoutées aux boulettes de viande, ce qui augmente leur valeur nutritionnelle et énergétique.
N'importe quelle viande peut être utilisée pour les boulettes de viande: porc, bœuf, volaille… Parmi les céréales, le riz est principalement utilisé. Mais il peut être remplacé par du sarrasin ou de l'orge perlé. Les boulettes de viande sont généralement servies pures avec la sauce dans laquelle elles ont été cuites.
Les principaux secrets de la cuisson des boulettes de viande
- Pour que les boulettes de viande soient particulièrement savoureuses, faites-les cuire avec de la viande fraîche, non congelée et maigre.
- Pour rehausser leur goût, vous pouvez mettre n'importe quels légumes dans la viande hachée: poivrons, courgettes, tomates, haricots, petits pois. Ils créeront une nuance de goût, ajouteront de la jutosité et desserreront la structure, ce qui permettra au plat de cuire plus rapidement.
- Pour bien conserver les boulettes, ajoutez des produits liants - amidon, œufs, farine, purée de pommes de terre.
- Façonnez les boulettes de viande avec vos mains humidifiées avec de l'eau froide, elles ne colleront pas à vos paumes.
- Le riz en boulettes de viande peut être mis cru ou bouilli. Dans le premier cas, lors de la cuisson des boulettes de viande, le riz gonflera et son riz dépassera des boulettes de viande, ressemblant à des hérissons.
- Les boulettes de viande sont préparées et les plats à bords hauts de manière à pouvoir être posés en une seule couche. Un récipient en verre résistant à la chaleur convient pour les cuire au four.
- Teneur calorique pour 100 g - 170 kcal.
- Portions - 12
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Porc - 1 kg (toute sorte)
- Riz - 150 g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2-3 gousses
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- Tomates - 4 pcs.
- Feuille de laurier - 3-4 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
- Gingembre moulu - 0,5 cuillère à café
Cuisson des boulettes de viande au four
1. Lavez le porc sous l'eau courante, séchez et coupez toutes les veines et le film. Retirer le gras, si présent, si désiré. Placez un hachoir avec une grille à mailles moyennes et passez la viande à travers.
2. Épluchez les oignons, lavez-les et passez-les dans un hachoir à viande et sur la même grille.
3. Assaisonnez la viande hachée avec des épices, du poivre et du sel. Ajoutez également du riz cru, bien lavé à l'eau, en le changeant environ 3 à 4 fois. Dans ce cas, j'ai utilisé du riz cru, mais vous pouvez le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit si vous le souhaitez.
4. Remuez bien la viande hachée.
5. Formez de petites boules et placez-les dans un plat allant au four. Cela peut être une plaque à pâtisserie en verre, en terre cuite ou en céramique.
6. Préparez maintenant la sauce. Placez les tomates lavées et coupées en quartiers, l'ail pelé et finement haché, la pâte de tomate, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le sel et le poivre noir dans une poêle.
7. Remplissez le tout d'eau, placez sur la cuisinière et faites bouillir pendant environ 15 minutes.
8. Versez la sauce préparée sur les boulettes de viande. Couvrir le plat avec un couvercle ou envelopper dans du papier d'aluminium. Faites chauffer le four à 200 degrés et faites cuire les boulettes de viande pendant 40 à 45 minutes. Servir les boulettes de viande préparées chaudes. Vous n'avez pas besoin de leur préparer de plat d'accompagnement, car les boulettes de viande sont assez satisfaisantes car elles contiennent du riz.
Regardez une recette vidéo pour faire des boulettes de viande au four:
