La soupe est le premier plat qui devrait être présent dans l'alimentation de chaque personne. La soupe peut être légère et grasse, épaisse et pas très, purée de pommes de terre et crème, maigre, végétale … Suggérer d'essayer un premier plat rare sur un bouillon de langue de porc.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La langue de porc est un abat appartenant à la première catégorie. Sa valeur nutritionnelle est presque équivalente à celle de la viande de première qualité, la structure est tendre, le goût est doux, l'arôme est incroyable, donc la langue est très demandée. Vous pouvez l'acheter dans les magasins réguliers, les bouchers, au bazar du fermier, salé et congelé. Vous pouvez aussi souvent le trouver dans la crème glacée. Ensuite, vous devez d'abord le décongeler correctement, d'abord dans un endroit frais, puis à température ambiante. Avec cette méthode de décongélation, les abats conserveront la plupart des vitamines et des propriétés bénéfiques.
Je voudrais également souligner les propriétés bénéfiques de la langue de porc. Ses minéraux sont très bénéfiques pour le bon fonctionnement de tous les organes. Il faut dire ici que dans le sous-produit il y a principalement des vitamines B, comme B1, B2, B6, B9, B12. les vitamines E et PP sont présentes. Le produit est également riche en macro et microéléments tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le fer, le sodium, le manganèse, le magnésium, etc. Et en raison de la teneur élevée en calcium et en fer, les avantages de la langue sont immédiatement évidents. Il est particulièrement nécessaire pour les enfants, les mères allaitantes, les femmes enceintes et les personnes âgées.
- Teneur calorique pour 100 g - 89 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2,5 heures - langue bouillante, 30 minutes - soupe bouillante
Ingrédients:
- Langue de porc - 1 pc.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Chou-fleur - 1/2 tête de chou
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Poivron doux - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson de la soupe de langue de porc au chou-fleur
1. Lavez votre langue, mettez-la dans une casserole, ajoutez l'oignon épluché, le laurier, les pois de la Jamaïque, couvrez d'eau filtrée et mettez sur la cuisinière. Faire bouillir, retirer la mousse résultante, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant environ 2, 5 heures. Le temps de cuisson spécifique dépend de l'âge de la langue, plus l'animal est âgé, plus les abats sont cuits longtemps.
2. Retirez la langue finie du bouillon, transférez-la dans un bol, qui est envoyé sous l'eau froide courante (caloriseur). Réfrigérer la langue pendant 5 minutes et en retirer la peau blanche, puis la couper en morceaux: tranches ou quartiers.
3. Pendant ce temps, pendant que la langue trempe, trempez les pommes de terre épluchées et hachées avec les carottes dans le bouillon. Cuire les légumes environ 15 minutes après ébullition.
4. Ensuite, mettez le chou-fleur, démonté en inflorescences et poivrons doux, coupés en lanières. Ces légumes peuvent être utilisés congelés si vous les avez cuits pour une utilisation future.
5. Remettre les abats hachés dans la casserole, assaisonner la soupe avec du sel et du poivre et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Versez le premier plat fini dans des bols profonds et servez. Presser une demi-gousse d'ail dans chaque portion, si désiré. Il donnera un arôme incroyable et vous mettra en appétit.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire une soupe de pommes de terre avec de la langue de bœuf.
