Shrovetide est, bien sûr, des crêpes. Cependant, non seulement eux, tout est limité! Dans cet article, nous vous expliquerons comment célébrer votre fête russe préférée, incl. et que cuisiner pour Shrovetide pour le rendre festif, savoureux et amusant ! Pour certains, Maslenitsa est associée aux joyeuses fêtes de masse, certains y voient une préparation avant le Carême, d'autres se souviennent du célèbre dessin animé de Robert Sahakyan: "Regarde, toi, Maslenitsa". Toutes ces versions seront correctes et correctes, car Maslenitsa est une fête aux multiples facettes qui contient un grand nombre de symboles et de significations. Mais encore, qu'est-ce que Maslenitsa, et comment est-elle célébrée ?
Comment est-elle traditionnellement célébrée et qu'est-ce qui est préparé pour Shrovetide ?
Shrovetide est une ancienne fête slave qui, selon l'histoire, a toujours été la plus longue de l'année. L'émergence de Maslenitsa plonge dans le passé et se compose de bribes de chroniques et de lettres. Ils montrent que la fête est née d'une culture païenne, qui a survécu après l'adoption du christianisme, et est devenue la veille du Grand Carême avant Pâques.
A quelle date la Maslenitsa est-elle célébrée ?
Elle est célébrée différemment chaque année ! Par exemple, en 2016, il est célébré du 7 au 13 mars. Et en 2015, il a été célébré du 16 au 22 février. Après l'adoption du christianisme, la dernière semaine avant le Grand Carême à venir dans le calendrier de l'Église orthodoxe a commencé à être appelée "Semaine du fromage". Le sens de la Semaine du fromage est le pardon des offenses, la réconciliation des voisins et la préparation avant le Grand Carême. Ce temps devrait être amusant parce que il y a 7 semaines de restrictions strictes à venir. Chaque jour d'une semaine donnée a certaines coutumes et caractéristiques intéressantes.
Selon les chanoines chrétiens, il est toujours permis de manger des produits laitiers (lait, kéfir, fromage, fromage cottage et œufs) le jour férié, les plats de poisson sont autorisés, tandis que la viande n'est plus autorisée. Un attribut indispensable de Shrovetide - les crêpes, qui avaient une signification rituelle - étaient un symbole du soleil. Ils étaient généralement cuits à partir de farine de sarrasin, de seigle ou de blé. Divers assaisonnements et sauces leur ont été servis.
La présence de beaucoup d'aliments gras et de boissons enivrantes lors des fêtes solennelles était caractéristique. En plus des crêpes, une variété de produits à base de farine étaient traditionnellement préparés: crêpes, boulettes, boulettes, gâteaux au fromage, galettes, galettes de pommes de terre, broussailles et toutes sortes de tartes. Les festins de Shrovetide se distinguaient également par une grande abondance de plats de poisson: carassins et carpes frits et cuits, hareng salé et fumé et méduses. Mais le plat principal signature de cette fête reste les crêpes, que nous avons l'habitude de cuisiner selon notre recette préférée. Eh bien, Maslenitsa est une excellente occasion d'expérimenter et d'apprendre de nouvelles recettes étonnantes de crêpes, car elles peuvent être non seulement sucrées, mais aussi végétales, de viande et de poisson.
Farine pour crêpes: variété de types
Nous sommes généralement habitués à faire des crêpes à la farine de blé. Cependant, il en existe d'autres types: seigle, farine d'avoine, riz, sarrasin, pois et farine de maïs.
- La farine de blé est obtenue par broyage de céréales alimentaires et constitue la principale matière première des industries de la confiserie, de la boulangerie et des pâtes.
- La farine de seigle ne forme pas de gluten, mais elle contient des enzymes plus actives qui décomposent l'amidon. Certaines propriétés y prévalent beaucoup plus que dans la farine de blé, par exemple le fer de 30%, et le magnésium et le potassium - de 1,5 à 2 fois.
- La farine de sarrasin est bonne pour les personnes allergiques, mais elle ne convient pas aux crêpes en raison du manque de collant. Par conséquent, les crêpes de sarrasin ne sont cuites qu'en compagnie de farine de blé, sinon elles s'effondreront tout simplement.
- Les crêpes à la farine de riz sont un produit très capricieux, elles ne s'avèrent pas minces et transparentes et se désagrégeront également. Il est donc préférable de les acheter toutes faites.
- La farine de maïs ne peut être combinée qu'avec de la farine de blé, et même alors, si elle est de la mouture la plus fine.
- La farine d'avoine est idéale pour les crêpes, surtout lorsqu'elle est combinée avec du son d'avoine. Ensuite, les crêpes s'avèrent diététiques et dans un beau petit point marron.
- La farine de pois donne des crêpes fines et croustillantes à l'indienne. Il peut coller tout ce que vous voulez, vous n'avez donc même pas besoin d'ajouter des œufs à la pâte.
Menu Crêpes Hebdomadaire
Nous ne nous écarterons pas des habitudes de nos ancêtres, et nous vous dirons comment ils marchaient traditionnellement et ce qu'ils cuisinaient pour Shrovetide.
Lundi - "réunion"
Le premier jour des vacances de Maslenitsa commence le lundi. À partir de vieux vêtements, de paille et d'autres matériaux improvisés, ils ont fabriqué un animal en peluche d'une grosse et grande femme, l'ont empalé sur un pieu et l'ont installé sur la place principale. Les femmes, laissant de côté les tâches ménagères, allaient à l'auberge boire un verre, s'amuser et parler de la vie. Si les hommes voulaient les rejoindre, ils leur mettaient des « coussinets » sur le cou (petites planches nouées avec un long ruban). Ils ne pouvaient être enlevés qu'en exposant le maharich aux jeunes filles.
Lundi également, toutes les familles ont commencé à faire des crêpes, tandis que la première crêpe cuite a été donnée à un mendiant, une personne pauvre et nécessiteuse afin qu'il puisse se souvenir de l'âme des parents et des proches décédés. Toutes les personnes ont invité des amis et des parents à déguster des crêpes. Mais le beau-père avec la belle-mère a envoyé la belle-fille chez la mère et le père le matin pour venir rendre visite aux marieurs le soir. Nous vous proposons d'ouvrir la semaine du beurre avec des crêpes à la levure et au lait.
Crêpes au lait: recette
Ingrédients:
- Farine de blé - 220 g
- Lait - 2 tasses (400 ml)
- Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
- Oeufs - 1 pièce
- Sel - une pincée
- Beurre végétal ou fondu - 2, 5 cuillères à soupe
Cuisson des crêpes au lait:
- Mélanger le lait chaud avec le sucre glace et le sel.
- Battre les œufs au fouet.
- Tamisez la farine de blé dans un autre récipient et ajoutez les œufs battus. Bien mélanger.
- Ajouter le lait et pétrir en une pâte homogène.
- Versez l'huile et remuez.
- Bien chauffer la poêle, badigeonner d'huile végétale et verser une partie de la pâte (une louche) dessus, la répartir en une fine couche sur toute la poêle dans un mouvement circulaire.
- Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient ensoleillées.
Crêpes à la levure: recette
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Levure sèche à action rapide - 11 g
- Lait - 300 ml
- Sucre - 60 g
- Sel - une pincée
- Eau - 200 ml
- Oeufs - 2-3 pièces
- Huile de tournesol ou d'olive - 100 ml
Préparation:
- Mélanger les œufs, le sucre, le sel et bien battre.
- Ajouter le reste des ingrédients (huile de tournesol, lait, levure, farine, eau) et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Placer la pâte dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant une heure.
- Lorsque la pâte double de volume, remuez-la pour faire sortir l'air. Laissez la pâte lever à nouveau. (!) Ne pas interférer.
- Faire chauffer la poêle et badigeonner le fond de la poêle avec un peu d'huile.
- Ramasser la pâte avec une louche et la verser dans le moule en la laissant s'étaler uniformément. Une fois que la surface de la crêpe est sèche, retournez la crêpe et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Mardi - "flirter"
Chez les gens ordinaires, mardi s'appelait « flirt », c'est-à-dire. les garçons flirtaient avec les beautés, les invitant à faire du traîneau ou à descendre les glissades de glace au son fervent des cloches. En regardant un tel patinage, les gens jugeaient le sort d'une personne qui lui était préparée. Par exemple, si vous descendez la colline avec succès, l'année suivante sera couronnée de succès. J'ai conduit le plus loin - il y aura une longue vie.
De nombreux rituels Maslenitsa se résument au jumelage, donc mardi, il y avait encore des demoiselles d'honneur pour célébrer le mariage à la fin du Carême. Les parents de la mariée ont fait des boulettes avec du fromage cottage, des crêpes, des tartes et ont attendu la visite de leur futur gendre, et les femmes mariées se sont à nouveau amusées à l'auberge. Des représentations théâtrales et de joyeux amusements ont commencé dans les rues de la ville. Il y avait du bruit, du vacarme et des rires de partout.
De plus, le deuxième jour de Maslenitsa, des plats nationaux russes ont été préparés - des crêpes tsaristes: avec du caviar noir et rouge - pour les vrais hommes et avec du poisson rouge - pour les intellectuels. Nous vous invitons à cuisiner ces plats exquis.
Crêpes au saumon
Ingrédients (crêpes):
- Farine - 320 g
- Oeufs de poule - 4 pcs.
- Lait - 500 ml
- Sel - une pincée
Ingrédients (garniture):
- Crème sure - 300 ml
- Saumon fumé - 200 g
- Aneth frais - bouquet
Cuisson des crêpes au saumon:
- Battre la farine, le sel, la moitié du lait avec un mélangeur, en brisant tous les grumeaux.
- Ajouter les œufs et le lait restant. Battre à nouveau et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
- Dans une poêle chaude, cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Couper le saumon en cubes de 1 cm et mélanger avec l'aneth haché et la crème sure.
- Appliquez la garniture sur la crêpe, enveloppez-la dans un rouleau, coupez-la en morceaux pour servir la table.
Crêpes au caviar rouge (noir)
Ingrédients:
- Farine - 250g
- Oeufs de poule - 3 pcs.
- Lait cuit - 400 ml
- Sucre - 50 g
- Huile végétale - 60 ml
- Beurre - 65 g
- Sel - une pincée
- Caviar rouge ou noir - 200 g
Préparation:
- Dans un bol, mélanger les œufs, le sel, le sucre et une demi-portion de lait.
- Ajouter la farine, verser le reste du lait, l'huile végétale à nouveau, bien pétrir la pâte.
- Faites chauffer une poêle et faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Mettez les crêpes finies dans une pile en les badigeonnant de beurre mou.
- Placer 1 cuillère à soupe sur la crêpe. caviar et répartissez-le uniformément. Rouler les crêpes en rouleau et les empiler sur une assiette.
Mercredi - "gourmet"
Le mercredi de la semaine de Shrovetide s'appelait "Lakomka". Chaque famille, ce jour-là, dressait une table riche et mangeait des crêpes autant que l'âme le désirait. Surtout, ce jour-là, la belle-mère se préparait, puisque mercredi des gendres sont venus chez eux pour des crêpes. Mais elle a reposé son gendre non seulement avec des crêpes, mais aussi avec des gâteaux au sbitn et au miel.
Sbiten au miel: recette pas à pas
Le Sbiten est une ancienne boisson russe qui est particulièrement populaire dans les spas de Shrovetide et de miel. Le Sbiten se consomme chaud et froid. Il est préparé à partir de miel et d'épices et, si vous le souhaitez, ajoutez du thé infusé, du vin rouge ou de la vodka.
Ingrédients:
- Miel - 150 g
- Un mélange d'épices moulues (girofle, coriandre, cannelle, gingembre) - 1 cuillère à café
- Eau - 1,5 l
- Sucre - 1, 5 cuillères à soupe
- Demi-citron
Cuisson du miel sbitn:
- Faire chauffer de l'eau et ajouter le miel, les épices et le sucre.
- Faire bouillir les aliments et cuire à basse température pendant 5 à 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le citron tranché et éteignez le feu. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez la boisson pendant 20-30 minutes.
- Ensuite, si vous le souhaitez, des boissons alcoolisées ou du thé fraîchement infusé peuvent être ajoutés au sbiten au goût.
Pain d'épices au miel: une recette pas à pas
Des gâteaux au miel parfumés, beaux et délicieux de la vieille cuisine russe créeront une ambiance de vacances agréable pour tout le monde.
Ingrédients:
- Miel - 300 g
- Farine - 600 g
- Oeufs - 3 jaunes et 1 entier
- Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café (peut être remplacé par de la levure chimique)
- Vanille - 1 cuillère à café
- Eau potable - 1 verre
- Zeste et jus de citron - 0,5 citron
- Épices moulues (muscade, clous de girofle, cannelle, anis) - 1,5 c.
- Sucre - ? lunettes
Cuisiner des gâteaux au miel pour Shrovetide:
- Mettre le miel dans un bol en émail et couvrir d'eau chaude. Remuer jusqu'à dissolution et refroidir.
- Dans un autre récipient, 3 jaunes et un œuf entier, écraser avec le sucre. Ajouter les épices moulues, la vanilline, le bicarbonate de soude, le zeste et le jus de citron. Battre les produits avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.
- Versez le miel dissous dans les œufs battus et ajoutez progressivement la farine.
- Mettez la masse obtenue sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte qui n'est pas raide et laissez-la pendant 5-6 heures.
- Ensuite, pétrissez à nouveau la pâte, coupez-la en morceaux et étalez-la. Découpez les formes ou les formes et placez-les sur une plaque à pâtisserie farinée.
- Cuire les biscuits au pain d'épice au four pendant 40 minutes à 180 degrés. Graissez-les à chaud avec un œuf, et lorsqu'elles sont froides, battez le blanc d'œuf avec le sucre et dessinez des motifs dessus.
Jeudi - "jeudi large" - "festivités, pause"
Jeudi, tous les travaux ménagers se sont arrêtés, notamment il était interdit de coudre et de filer, et une grande fête a commencé. Les gens marchaient, s'amusaient, se bagarraient, montaient à cheval, organisaient des compétitions, qui s'accompagnaient de l'utilisation de toutes sortes de nourriture et de crêpes. Même jeudi soir, le gendre devrait se rendre chez sa belle-mère, s'incliner jusqu'à la ceinture et l'inviter le lendemain chez lui pour un dîner de crêpes. Un grand jeudi, jour de folie, il est de coutume de cuire des figurines en pâte à beurre, qui sont les signes avant-coureurs du printemps: alouettes, colombes et hirondelles.
Pâte de levure de beurre sur la pâte
Ingrédients:
- Farine - 3 cuillères à soupe. l. pour la pâte et 3 verres pour la pâte
- Lait - 250 ml
- Levure sèche - 30 g
- Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe pour la pâte et 100 g pour la cuisson
- eggsufs de poule - 2 pcs.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Sel - une pincée
- Beurre - 120 g
Préparation:
- Faire une pâte. Mettre 1 cuillère à soupe dans du lait tiède (35–40 °C). sucre glace, levure, 3 c. farine et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous. Laissez la pâte pendant une demi-heure. Passé ce délai, un "bouchon" luxuriant se formera, qui tombera plus tard et des bulles apparaîtront à la surface - la pâte est mûre.
- Dans un bol à part, mélanger les muffins: beurre mou, œufs, sucre.
- Mélanger et mélanger: la pâte, la pâte feuilletée et la farine, pour que la pâte devienne élastique et lisse.
- Former une pâte à levure molle en un morceau, placer dans une casserole, couvrir d'un torchon propre et laisser dans une armoire de cuisine pendant 1 à 2 heures. Passé ce temps, la pâte va bien lever.
- Froisser la pâte et la façonner en figures, qui sont disposées sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire la pâte au four pendant 40 minutes à 180 degrés. Dans ce cas, au bout de 20 minutes, graissez le produit avec du jaune d'œuf fouetté.
Vendredi - "soirée des belles-mères" - "jour des invités"
Vendredi, la belle-mère a rendu visite à son gendre pour les crêpes cuites par sa fille. Après cela, le soir, le gendre doit rouler la belle-mère dans les rues du village ou de la ville. De plus, la qualité du ski dépend du caractère de la belle-mère. Le colérique et grincheux est conduit sur des bosses et des routes inégales, et le gentil et doux est conduit le long d'une plaine lisse. Ce jour-là, vous pouvez faire cuire une variété de crêpes, incl. et les brasseries.
Crêpes à la bière: recette
Ingrédients:
- Lait cuit au four - 250 ml
- Miel - 4, 5 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Beurre de ghee - 3, 5 cuillères à soupe
- Farine - 250g
- eggsufs de poule - 2 pcs.
- Bière - 200 ml
Faire des crêpes à la bière:
- Faire chauffer le lait, le miel, le sel, mais ne pas faire bouillir.
- Mettez le beurre dans le lait chaud et remuez pour le dissoudre. Retirer les aliments du feu.
- Dans un autre récipient, mélanger la farine avec les œufs et en remuant vigoureusement en un mince filet, verser le mélange de lait chaud. La pâte doit être lisse.
- Versez la bière, remuez et laissez la pâte pendant 30-45 minutes.
- Chauffer la poêle. Avant de cuire la première crêpe, badigeonnez-la de beurre et faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec de la crème sure, du miel ou de la confiture. Et vous pouvez également y envelopper n'importe quelle garniture, à la fois sucrée et salée.
Samedi - "rencontres des belles-sœurs"
Le samedi soir, le rite principal de Maslenitsa a eu lieu - l'incendie d'un épouvantail. Nos ancêtres considéraient ce feu de Shrovetide comme une sorte de magie. Par exemple, les gens jetaient des choses inutiles dans le feu, et avec eux tous les problèmes de l'année écoulée. Ensuite, la cendre a été soufflée à travers le champ, ce qui a promis une bonne récolte. Selon les anciennes croyances, le feu possédait un pouvoir magique et nettoyait une personne de la négativité et des chagrins. Le samedi soir, la semaine des crêpes devrait être riche en plats à base de farine: quenelles aux cerises, tourtes au poulet et tartes diverses.
Boulettes aux cerises
Les cerises pour boulettes peuvent être utilisées fraîches, congelées ou en conserve. Les boulettes sont cuites à la vapeur ou bouillies dans de l'eau.
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Kéfir - 250 ml
- Un soda -? à thé
- Sel - une pincée
- Sucre en poudre - combien faudra-t-il
- Cerises - 350 g
Préparation:
- Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le sel, le soda et remuez.
- Ajouter la farine petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle qui ne colle pas aux mains.
- Réalisez un boudin à partir de la pâte, coupez-le en morceaux, que vous aplatissez à la main en un gâteau fin de 3 mm d'épaisseur.
- Placez 4 à 6 cerises dénoyautées et 1 cuillère à café au milieu du pain plat. sucre glace. Pincez les bords.
- Faites cuire les boulettes à la vapeur dans un bain-marie ou de l'eau. Si vous voulez cuire à la vapeur, mais qu'il n'y a pas de vapeur, faites un bain de vapeur comme suit. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole avec une étamine tendue dessus. Posez ensuite les boulettes sur une étamine en laissant 3 cm entre elles, couvrez-les avec un couvercle et laissez cuire 5 minutes.
Si vous voulez faire bouillir des boulettes dans de l'eau, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Remuer pour les empêcher de coller et cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Cela se produit généralement en 3 à 5 minutes.
Kournik
Kurnik est une tarte russe, appelée tarte du tsar, le roi des tartes ou tarte festive. Il est servi lors d'occasions spéciales, incl. et le mardi gras.
Ingrédients:
- Beurre (maison de préférence) - 100 g
- Crème sure - 110 g
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Farine - 2 tasses
- Viande - 500 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignon - 1 pièce
- Oeufs - 1 pièce
Kurnik de cuisson étape par étape:
- Faire fondre le beurre et refroidir. Ajouter la crème sure, le sel, le bicarbonate de soude et battre dans un œuf. Mélangez le tout.
- Tamiser la farine, ajouter le mélange crème sure et beurre et pétrir une pâte légère, la couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Hacher très finement la viande, les pommes de terre et les oignons avec un couteau bien aiguisé, saler et poivrer. Remuer.
- Divisez la pâte en deux parties dans les proportions suivantes: 2/3 et 1/3.
- Étalez la plus grande partie sur 5 mm d'épaisseur et placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Étaler la garniture uniformément à 5 cm des bords.
- Étalez le deuxième morceau de pâte et placez-le dessus. Épinglez les bords et faites des entailles au centre avec un couteau pour libérer la vapeur.
- Lubrifiez le poulet avec un œuf battu et placez-le au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
Dimanche - « Dimanche pardonné » - « Avoir au large de Shrovetide »
Le dernier jour de la semaine du fromage s'appelle le dimanche du pardon ou adieu à Shrovetide. Le dimanche, les festivités, les divertissements et les jeux les plus grandioses et les plus massifs ont eu lieu. Nous avons fait le tour de tous les parents et amis, leur avons demandé pardon pour les griefs apportés, afin que le lendemain du Grand Carême puisse commencer l'esprit tranquille. Lorsqu'on rencontrait des gens, il fallait s'incliner trois fois, demander un pardon mutuel, et s'embrasser trois fois en signe de réconciliation.
Le dernier dimanche du Grand Jour gras, il est de coutume de se gaver de friandises, car après cela, le Grand Carême viendra. Le soir, à une grande table, la famille s'est réunie à nouveau, où le plat principal était des crêpes, des crêpes au fromage cottage, des crêpes et des tartes au chou. Et après le souper, ils ont fait un autre rituel intéressant - ils se sont rincés les dents. Il y avait une opinion que si cela n'était pas fait à la fin de Shrovetide, les diables étendraient le caillé qui restait en eux avec leurs dents.
Crêpes au kéfir
Ingrédients:
- Kéfir - 350 ml
- Oeufs - 2 pièces
- Farine - 200g
- Sel - une pincée
- Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
- Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café (peut être remplacé par de la levure chimique)
- Huile maigre - pour la friture
Préparation:
- Fouetter les œufs, le sucre glace, le sel.
- Ajouter le kéfir, le soda et ajouter progressivement la farine. Remplacez la pâte épaisse, selon la consistance de la crème sure grasse.
- Faites chauffer une poêle avec du beurre et étalez délicatement la pâte avec une cuillère à soupe.
- Faire frire les crêpes des deux côtés pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ensoleillées et servir avec du miel ou de la crème sure.
Gâteau de crêpes au fromage cottage sucré: recette
Ingrédients (crêpes):
- Farine - 6 cuillères à soupe
- Oeufs de poule - 3 pcs.
- Huile végétale - 2, 5 cuillères à soupe
- Lait maison - 500 ml
- Sel - une pincée
- Sucre ou miel - 1 cuillère à soupe
Ingrédients (garniture):
- Caillé sucré - 400 g
- Crème sure ou crème - 1 cuillère à soupe
- Oeuf de poule - 1 pc.
Préparation:
- Fouetter les œufs, le sucre, le sel.
- Ajouter la farine, ajouter l'huile végétale et bien mélanger.
- Versez le lait et remuez.
- Préchauffez une poêle, badigeonnez-la d'huile végétale (pour la première crêpe) et versez la pâte. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Mélanger le caillé sucré, les œufs et la crème sure.
- Bien graisser un plat allant au four avec du beurre. Assembler le gâteau en étalant de la crème sur chaque crêpe et badigeonner avec 2 cuillères à soupe de la crêpe supérieure. Crème fraîche.
- Cuire la tarte au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée à 180 degrés. Refroidissez-le bien ensuite.
Draniki: une recette pas à pas
Les galettes de pommes de terre appétissantes et chaudes sont une excellente solution pour le dernier jour de Shrovetide.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4 pcs.
- eggsufs de poule - 1 pc.
- Oignon - ? PCS.
- Farine - 3 cuillères à soupe
- Sel et poivre moulu au goût
- Huile maigre - pour la friture
- Crème sure - 2, 5 cuillères à soupe
Cuisson des galettes de pommes de terre:
- Râper les pommes de terre épluchées et l'oignon ou passer au hachoir à viande. Pressez l'excès de jus de la masse résultante.
- Battre un œuf dans le mélange pommes de terre-oignons, ajouter la farine, le sel, la crème sure et le poivre moulu. Bien mélanger.
- Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Déposez la pâte de pommes de terre avec une cuillère à soupe et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Mettez les galettes de pommes de terre finies sur une serviette en papier pour qu'elle absorbe toute la graisse et servez-les chaudes avec de la crème sure.
Tartes au chou
Ingrédients:
- Levure fraîche - 30 g
- Farine - 4 verres
- Carottes - 2 pièces
- Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
- Oignons - 1 pièce
- Chou - 300 g
- Boire de l'eau - ? je
- Sel - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Préparation:
- Dissoudre la levure dans de l'eau tiède, ajouter le sel et le sucre en poudre, ajouter l'huile et ajouter progressivement la farine. Bien mélanger les produits pour que la pâte devienne liquide sans grumeaux. Couvrez-le avec une serviette et laissez reposer pendant 1,5 heures.
- Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire revenir les carottes râpées et l'oignon, coupés en demi-rondelles, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajoutez ensuite le chou râpé. Assaisonner avec du sel, du sucre, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes.
- Placez la pâte assortie sur une assiette saupoudrée de farine, formez un boudin épais, qui est coupé en petits morceaux. Paner chaque bouchée dans la farine et faire une tortilla avec la garniture au centre. Former une galette.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mettre les tartes et les envoyer cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés. Ils peuvent également être frits dans de l'huile dans une poêle chaude.
Comment la Maslenitsa est-elle célébrée dans d'autres pays ?
L'arrivée du printemps est célébrée dans presque toute l'Europe. Dans les villes d'Europe occidentale, Maslenitsa, ou plutôt adieu à l'hiver, se transforme en carnaval national. Ils oublient les querelles et le plaisir et le rire irrépressibles règnent. En Pologne, le dimanche, dernier jour de la fête, dans une taverne, un violoniste fait plaisir aux filles célibataires avec sa mélodie légère. En Écosse, il est de coutume de faire des « gâteaux maigres ». En République tchèque, de jeunes garçons s'enduisent le visage de suie et, en musique, se promènent dans le village en accrochant un bloc de bois (klatik) autour du cou des filles. En Islande, un somptueux festin est organisé, après quoi une variété de gâteaux sont consommés. En France, l'hiver est marqué par le carnaval de Mardi Gras, où sont préparés des crêpes et des collations diverses. En Suisse et en Allemagne, ils organisent également un carnaval Maslenitsa le long des rues non éclairées avec une procession théâtrale. Dans les écoles danoises, des représentations costumées sont organisées, où les écoliers, par l'intermédiaire de connaissances, envoient des lettres comiques à leurs amis, sans adresse de retour.
Crêpes diseur de bonne aventure sur Shrovetide
La première crêpe cuite au four le premier jour de Shrovetide parle de l'avenir qui vous attend au cours de l'année:
- la crêpe a des bords droits - il y aura un mariage heureux. Inégale ou déchirée - vous devez penser: est-ce que celui que vous allez épouser est rétréci ?
- la crêpe se retourne facilement - le mariage est en avance, et collé à la poêle - 3 ans pour être dans la maison des parents;
- une crêpe fine - à une vie tranquille, mais si elle est épaisse - à un travail acharné;
- la crêpe est belle et vermeille - il y aura beaucoup de santé et une pâle - à la maladie.
Après avoir lu l'article ci-dessus, vous savez déjà à quel point il est amusant de célébrer Maslenitsa, vous pouvez facilement décider du menu Maslenitsa et deviner l'avenir. Après tout, cette semaine est une période de plaisir, de réunions familiales et amicales, de plats délicieux et de chansons à boire. Que cette merveilleuse fête soit parfaite pour vous!
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