Une recette étape par étape pour la crème au chocolat: une liste de produits et la technologie pour préparer un délicieux dessert. Recettes vidéo.
La crème au chocolat est un délicieux dessert lacté qui peut également être utilisé comme produit semi-fini de confiserie pour graisser les gâteaux et pâtisseries. Il conserve bien sa forme et est capable de tremper des gâteaux de différentes pâtes. La technologie de cuisson vous permet d'obtenir la densité et la texture délicate souhaitées.
La base est le lait de toute teneur en matières grasses. Vous pouvez prendre un produit pasteurisé. Il a un goût et un arôme agréables, de plus, même après un traitement industriel, il conserve une quantité suffisante de protéines, de sucre et d'enzymes. L'ultra-pasteurisé, en revanche, perd la quasi-totalité de ses propriétés bénéfiques.
Pour ajouter un arôme chocolat, nous n'utiliserons pas de poudre de cacao, mais une barre chocolatée. Le choix doit être pris au sérieux. Pour que le plat soit finalement délicieux, ce produit doit être de haute qualité. Il devrait y avoir une quantité suffisante de cacao dedans. La présence de divers additifs, par exemple des noix, des raisins secs, des gaufres, n'est pas la bienvenue. De tels additifs gâcheront la consistance de la crème.
Pour donner l'épaisseur désirée, ajoutez de la farine et des jaunes d'œufs à la composition. Et le sucre est traditionnellement responsable de la douceur.
Ensuite, nous vous suggérons de vous familiariser avec une recette simple de crème au chocolat avec une photo du processus de cuisson étape par étape.
- Teneur calorique pour 100 g - 302 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Lait - 250 ml
- Chocolat - 100g
- Sucre - 100 g
- Jaunes - 3 pcs.
- Farine - 50g
Comment faire une crème au chocolat étape par étape
1. Avant de faire la crème au chocolat, mélangez les ingrédients secs - sucre et farine - avec les jaunes. Battez-les jusqu'à consistance lisse avec un fouet, un mélangeur ou un mélangeur. Il n'est pas nécessaire d'augmenter le volume, il est important que tous les composants fusionnent en une seule masse.
2. Versez ensuite le lait dans une casserole et faites-le chauffer un peu. La température doit être d'environ 40 degrés. Retirer du feu et y mettre des morceaux de chocolat. Remuez jusqu'à ce que le carreau soit complètement dissous.
3. Avant de faire la crème au chocolat, versez 50 ml de lait tiède dans le mélange de sucre, remuez pour casser tous les grumeaux.
4. Ensuite, mettez une casserole avec du lait sur feu moyen, faites-la chauffer. Peu avant l'ébullition, verser le mélange de sucre en un mince filet en remuant constamment.
5. Baisser un peu le feu pour que la crème ne brûle pas et cuire en remuant tout le temps. Après environ 4-5 minutes, le mélange commencera à épaissir. Nous faisons bouillir jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
6. Un délicieux gâteau à la crème au chocolat est prêt ! Il peut être servi en plat indépendant, garni de pépites de chocolat, de poudre de confiserie, ou utilisé pour décorer d'autres desserts.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Crème au chocolat, deux recettes
2. Crème au chocolat
