Composition et teneur en calories de l'huile de sésame. Propriétés utiles et contre-indications du produit. Comment c'est fait. Utilisation en cuisine. Directement dans les graines de sésame elles-mêmes, il existe de nombreux macronutriments utiles sous forme de calcium, de phosphore et de calcium. Cependant, ils ne sont pas enregistrés lors du traitement. Le produit ne contient pas non plus de composés puriques et d'acide oxalique.
Propriétés utiles de l'huile de sésame
Étant donné que les graines de la plante ont une composition chimique riche, elles peuvent être utiles à la fois en médecine et en cuisine.
Examinons de plus près les propriétés bénéfiques de l'huile de sésame:
- Renforcement de l'immunité … L'acide gras oléique (Oméga-9) permet au corps humain de résister à de nombreuses infections.
- Éliminer les toxines du corps … Les experts recommandent fortement de manger de l'huile de sésame aux personnes qui vivent dans une zone polluée ou qui travaillent avec des produits chimiques dangereux.
- Résoudre le problème de la faible numération globulaire … L'avantage de l'huile de sésame est qu'elle augmente le nombre de plaquettes et stabilise l'hémoglobine chez l'homme.
- Prévention de l'ostéoporose … L'augmentation de la densité osseuse est très importante si vous voulez éviter la formation de vides. Ceci est particulièrement important pour les personnes âgées, qui ont de graves problèmes de fractures osseuses associées à une rééducation ultérieure.
- Aide pour la dépression … Le sésamol, qui fait partie de l'huile de sésame, est capable non seulement de garder le système nerveux humain sous contrôle, mais aussi de prévenir une attaque de panique chez lui.
- Anesthésie … Ce produit n'est pas capable de soulager totalement les personnes des sensations désagréables, cependant, en cas de coliques néphrétiques à répétition, l'utilisation systématique d'huile de sésame donne des résultats significatifs.
- Protéger les gencives … Avec les maladies parodontales et la perte des dents, il est nécessaire d'introduire de l'huile de sésame dans votre alimentation. Sa vitamine E est capable de cicatriser les plaies et les plaies de la bouche, tout en prévenant les saignements des gencives.
- Soulagement de la constipation … Il suffit de consommer 1 c. l'huile de sésame le matin à jeun pour oublier longtemps ce délicat problème.
- Améliorer l'état des cheveux et des ongles … Si les cheveux de la dame ne sont pas aussi épais que nous le souhaiterions et qu'elle ne peut pas se vanter d'une excellente manucure, alors il est temps d'utiliser les propriétés de l'huile de sésame et de l'introduire dans votre alimentation.
- Prévention de la cystite … Cette maladie prend généralement une forme chronique lors de l'utilisation de produits du groupe à risque, s'ils ont été cuits non pas avec de l'huile de sésame, mais avec la même graisse animale.
- Aide sur les problèmes des femmes … En cas de déséquilibre du fond hormonal (menstruations instables, ménopause), il est préférable d'utiliser de l'huile de sésame à la place de l'huile de tournesol.
- Traitement de l'impuissance … Le bêta-sitostérol dans la composition du produit est capable d'augmenter considérablement la libido d'un homme souffrant de ce problème, qui souhaite avoir une relation sexuelle complète avec une femme.
Contre-indications et méfaits de l'huile de sésame
Les nombreux bienfaits pour la santé de l'huile de sésame la rendent très populaire dans le monde entier. Cependant, n'oubliez pas le taux de consommation quotidien et les dommages possibles. Tout produit, même naturel et apparemment sans danger, peut dans certains cas entraîner des problèmes de santé.
Avant d'acheter l'"or parfumé" cicatrisant, nous vous suggérons de découvrir quelles sont les restrictions d'utilisation de l'huile de sésame et quelles conséquences pour le corps cela peut entraîner:
- Thrombophilie, varices, thrombose … Une contre-indication absolue à l'huile de sésame est la thrombophilie, c'est-à-dire augmentation de la coagulation du sang. Avec une telle pathologie, il n'est pas souhaitable d'utiliser ce produit, car il y a un risque accru de caillots sanguins. En combinaison avec des varices et d'autres problèmes de vaisseaux sanguins, une privation d'oxygène des tissus peut se développer, entraînant souvent des conséquences irréversibles, par exemple la mort cellulaire. Par conséquent, vous ne devez pas utiliser d'huile de sésame et de thrombose, dans laquelle il y a un blocage des vaisseaux sanguins et une altération du flux sanguin.
- Intolérance individuelle … Cela se produit très rarement, mais les personnes sujettes aux allergies ne peuvent pas du tout ignorer cette limitation. Si au moins un composant du produit est capable de provoquer une réaction allergique, vous devez refuser de l'ajouter aux aliments.
- Hypercalcémie, lithiase urinaire … L'utilisation d'huile de graines de sésame avec une teneur accrue en calcium dans le corps est indésirable. Il est particulièrement important de savoir que l'utilisation combinée d'acide acétylsalicylique, c'est-à-dire l'aspirine et les aliments à haute teneur en acide oxalique se heurtent à une excrétion difficile de ce macronutriment du corps, à son accumulation excessive. Cette situation entraîne souvent des problèmes avec le système génito-urinaire.
- Tendance hypoglycémique … La tendance à avoir de faibles taux de glucose est également une interdiction d'ajouter un produit au menu. L'huile de sésame doit être utilisée avec prudence dans le diabète sucré. une consommation excessive peut entraîner une chute brutale de la glycémie, appelée hypoglycémie, qui peut entraîner de graves problèmes, tels que le développement d'un coma ou la mort. Il est à noter que la combinaison d'un menu diététique et sportif dans le but de perdre du poids avec l'utilisation d'huile de sésame n'est pas souhaitable, car le résultat d'une telle combinaison est également une diminution de la glycémie, entraînant une privation d'énergie des cellules de la moelle allongée, les parties supérieures de la moelle épinière. En outre, la conséquence peut être des convulsions cloniques et toniques, un nystagmus pathologique (mouvement involontaire des yeux), une suppression des réflexes abdominaux et tendineux.
Malgré le fait que, selon l'âge et le poids, il soit recommandé d'en consommer de 1 à 3 cuillères à soupe par jour, par souci de prudence, il vaut la peine de commencer par quelques gouttes par jour afin de déterminer la réaction de l'organisme à ce produit et pour éviter les conséquences négatives.
Caractéristiques de la fabrication de l'huile de sésame
Dans la production de ce produit, la couleur des graines de la plante est d'une grande importance. Plus ils sont foncés, plus l'arôme de l'huile sera riche. Leur couleur va du jaunâtre au noir.
Le produit est fabriqué à la fois à l'échelle industrielle et à la maison. En production, à l'aide d'une presse spéciale, la quantité maximale d'huile de sésame est extraite. S'il n'est pas possible d'acheter le produit de masse tant convoité, vous pouvez l'obtenir par vos propres efforts. Les graines de sésame doivent être chauffées un peu dans une poêle en les remuant constamment. Les ustensiles ménagers doivent être parfaitement secs et propres. Les graines encore chaudes doivent être soigneusement hachées avec un mixeur. Ensuite, vous devez envelopper 1 cuillère à café dans un morceau de gaze. les matières premières transformées obtenues et les passer dans un presse-ail. En conséquence, il est possible d'obtenir quelques gouttes d'huile de sésame. Il existe une autre façon de fabriquer un produit à la maison. Cependant, il convient de rappeler que la première option vous permet de produire une huile de bien meilleure qualité. Les graines doivent non seulement être réchauffées, mais aussi légèrement frites. Cependant, il n'est pas recommandé d'en faire trop, car ils vont tout simplement brûler et ne peuvent pas devenir la base du pétrole. Après broyage dans un mélangeur, les graines sont réchauffées et versées dans 1 cuillère à soupe. toute huile végétale. Après le troisième chauffage (5-6 minutes à feu doux), le mélange est placé dans un récipient en verre et infusé pendant 24 heures. Avant de manger ou d'utiliser à des fins cosmétiques, la composition résultante doit être filtrée.
Recettes d'huile de sésame
Pour apprécier tous les bienfaits de l'huile de sésame, elle peut et doit être incluse dans votre menu quotidien. Pour ceux qui aiment goûter de nouveaux plats, nous suggérons de prêter attention aux recettes suivantes:
- Salade épicée … Pour sa préparation 2 c. l. le beurre doit être mélangé avec 1 cuillère à soupe. riz vinaigré (vous pouvez le remplacer par du riz ordinaire). Ces ingrédients doivent être infusés pendant 15 minutes. L'oignon rouge, coupé en demi-anneaux, puis vous devez le combiner avec 150 g d'écrevisses bouillies, y ajouter de l'huile d'olive et mélanger avec tous les ingrédients. Un tel plat est généralement décoré d'agrumes ou d'herbes.
- Salade d'huile de sésame … Lors de la préparation d'un plat, mélangez 150 g de bœuf bouilli, 50 g de maïs en conserve et du riz. Vous pouvez le diversifier avec des noix frites dans de l'huile de sésame, puis assaisonnées de mayonnaise légère.
- Don zrazy … 1 kg de poisson (il est recommandé d'utiliser l'esturgeon, le béluga, l'esturgeon étoilé, le poisson-chat et le sandre) doit être épluché et coupé en petites portions. Après cela, ils sont battus en couches ne dépassant pas 0,5-0,6 cm d'épaisseur. Pour préparer la viande hachée, un oignon est sauté dans de l'huile de sésame et mélangé avec 5 c. craquelins moulus, un œuf haché, persil, champignons séchés bouillis. Le mélange obtenu est salé et poivré. La viande hachée est enveloppée dans des couches de poisson préparées afin que chaque produit prenne la forme d'un cigare. Le produit est ensuite pané dans de la farine et frit dans de l'huile de sésame.
- Marinade de légumes … Une carotte, quelques brins de persil (vous pouvez le remplacer par du céleri), une tête d'oignon est coupée en lanières et sautée dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ajouter 2 cuillères à café au mélange obtenu. la pâte de tomate et la base de marinade sont à nouveau légèrement frites. Après cela, 0,5 cuillère à café est introduite dans la composition. vinaigre, 200 ml de bouillon de poisson, 0,5 c. poivre noir, feuilles de laurier, clous de girofle, cannelle (sur la pointe d'un couteau). Les ingrédients sonnés sont bouillis, assaisonnés de sel et de sucre. Cette marinade est servie avec du poisson frit.
- Huile contre le cancer … Pour préparer la sauce de poisson chaude, des coquilles séchées de 6 écrevisses bouillies sont broyées dans un mortier puis combinées avec 1 cuillère à soupe. huile de sésame et légèrement grillé. 200 ml d'eau chaude sont versés dans le mélange obtenu, qui doit ensuite être bouilli et refroidi. L'huile finie est fondue et filtrée.
Faits intéressants sur l'huile de sésame
Ce produit est couvert de nombreuses suppositions, rumeurs et légendes. Après tout, ce sont les graines de sésame qui étaient considérées comme l'un des composants de "l'élixir d'immortalité", qui hante encore aujourd'hui de nombreux amateurs de mysticisme. Et ce n'est pas surprenant, car même dans l'ancien mythe assyrien, qui parle de la création du monde, il y a des références aux graines de sésame et à leur huile.
Les rongeurs hésitent à se régaler de ce qui est fabriqué à partir de ce produit. Les souris omnivores identifient simplement le produit par goût afin de se protéger plus tard.
La composition dite de sésame est souvent utilisée en médecine traditionnelle. Comme moyen de massage, il n'a pas d'égal.
Regardez une vidéo sur l'huile de sésame:
L'huile de sésame en cuisine rencontre un vif succès auprès des consommateurs. Les amateurs de mets délicieux en sont venus à la conclusion qu'il est non seulement capable de donner une saveur particulière aux plats, mais qu'il s'agit également d'un produit assez précieux.
