Description de la morille, son apparence, ses caractéristiques de croissance. Liste des éléments chimiques entrant dans la composition. Propriétés curatives. Quelles sont les contre-indications d'utilisation. Dommages causés par la surutilisation. Recettes de plats.
Propriétés utiles des morilles
L'inclusion de morilles dans le régime normalisera les processus métaboliques. Ce champignon aura un effet positif sur l'acuité visuelle, car il contient des vitamines B et des composés polysaccharidiques. La couleur du cristallin ne deviendra pas trouble et les muscles des yeux seront renforcés.
Les bienfaits de la morille et des produits qui la composent s'expliquent par l'association harmonieuse de micro- et macro-éléments et de fibres alimentaires, indispensables à l'homme:
- Améliorer la fonction protectrice du corps … L'immunité augmente et est capable de résister aux effets négatifs des agents bactériens et viraux, des processus inflammatoires et la température corporelle se stabilise.
- Renforcement du tube digestif … Le péristaltisme s'améliore, l'assimilation des aliments est plus rapide, les radionucléides, les sels de métaux lourds et les toxines sont éliminés du corps, les selles et la microflore intestinale sont normalisées.
- Purification du sang et de la lymphe … Grâce aux composants contenus dans les morilles, les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées, les plaques de cholestérol sont éliminées, la microcirculation sanguine est stabilisée et le processus de cicatrisation est accéléré, le développement de l'anémie, de l'hémoglobinopathie, de l'hémophilie et de la vascularite hémorragique est évité.
- Le corps est tonifié … La mémoire, l'humeur et le bien-être s'améliorent, l'efficacité augmente, plus d'énergie et de force apparaissent, un effet positif sur les neurones du système nerveux central s'exerce.
- Empêche le développement des rhumatismes et des maladies articulaires … En raison du pourcentage élevé de zinc et de calcium, les os sont renforcés, les processus inflammatoires sont soulagés et le travail du système musculo-squelettique s'améliore.
- Haute activité antioxydante … Les alcools, les acides et les graisses sont oxydés, les processus de vieillissement sont inhibés, l'état de la peau, des cheveux et des ongles s'améliore.
- Aide à l'empoisonnement … Un effet sédatif se manifeste, la muqueuse gastrique devient forte, la microflore pathogène est neutralisée.
- Inhibition des processus de vieillissement … L'équilibre acido-basique est normalisé, l'état de la peau s'améliore, les cheveux deviennent lisses et élastiques, et les ongles deviennent plus forts et cessent de s'exfolier.
De plus, les morilles peuvent aider à soulager l'indigestion et à réduire la production de mucosités. En outre, le champignon est capable de prévenir une crise d'épilepsie et de réduire les contractions musculaires incontrôlées. Il est bénéfique pour les femmes pendant l'allaitement, car il a un effet bénéfique sur la production de lait et a un effet positif sur le fonctionnement des glandes mammaires.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de morilles
Avant de manger des morilles, il est nécessaire de se soumettre à un examen par un spécialiste qualifié et de déterminer s'il existe une intolérance individuelle aux composants individuels du produit. Il convient également de surveiller l'inclusion du champignon dans l'alimentation, car il existe un risque de provoquer des symptômes douloureux et des perturbations dans le corps.
Conséquences de l'abus de morilles:
- Diarrhée - du sang apparaît dans les selles, flatulences, douleurs dans le bas-ventre, dysfonctionnements du foie et des reins, résection gastrique, gastrinome, maladie de Crohn.
- Empoisonnement - attaques fréquentes de nausées, vomissements, vertiges, évanouissements, éruptions cutanées, démangeaisons, rougeurs, écoulement nasal, conjonctivite, inflammation de la membrane muqueuse, abcès.
- Rythme cardiaque rapide - une sensation de soif apparaît, cela fait mal aux yeux, les pupilles se rétrécissent, les bronches gonflent, la perte de conscience, la pression artérielle augmente.
- Hémolyse - il y a un échec dans la formation d'érythrocytes, une quantité excessive d'hémoglobine est libérée, les parois des vaisseaux sanguins sont affectées.
- Hallucinations - l'apathie apparaît, l'efficacité diminue, des perceptions imaginaires du monde extérieur apparaissent.
De plus, le champignon peut provoquer une jaunisse, car le pourcentage de bilirubine dans le corps augmente. La personne empoisonnée a augmenté la salivation et la transpiration.
Contre-indications absolues pour les morilles:
- Hypervitaminose - en raison de sa composition riche en vitamines, le champignon ne doit pas être utilisé par des personnes ayant des problèmes d'excès de vitamines. Des éruptions cutanées, des douleurs articulaires, une destruction du tissu cartilagineux peuvent apparaître et l'état de la peau et des cheveux peut s'aggraver.
- Insuffisance rénale - une fatigue chronique se produit, les composants de la morille peuvent affecter négativement la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal et l'équilibre hydrique est perturbé.
- Intolérance individuelle au champignon - une sécheresse de l'épithélium et du nez apparaît, le foie est affecté, la rate augmente, le pouls devient plus fréquent, des nausées, des évanouissements, des troubles des selles et une baisse de la pression artérielle.
Avant utilisation, ce champignon doit subir un traitement thermique afin d'exclure la présence de tout agent pathogène.
Recettes de morilles
L'ajout de morilles aux produits alimentaires peut améliorer plusieurs fois le goût du plat et lui donner un goût piquant. Le champignon est en parfaite harmonie avec les tomates, les concombres, les poivrons, la viande, les œufs, les oignons, les pommes de terre, le chou et les olives. Il peut être cuit, frit, cuit au four, séché et en conserve.
Il existe les recettes suivantes pour les morilles, qui se caractérisent par un arôme spécial, une faible teneur en calories et un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal:
- Morilles au four … Rincer 300 grammes de morilles de taille moyenne à l'eau, éliminer toutes les zones contaminées. Passer 3 gousses d'ail aux champignons dans un presse, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, des épices individuelles et une branche de romarin. Dans un récipient séparé, mélanger une cuillère à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à café de sauce soja et une pincée de sucre. Ce mélange est chauffé pendant 10 secondes au micro-ondes et versé sur les champignons. Laisser reposer la marinade pendant une demi-heure puis égoutter. Dans un bol, battre l'œuf de poule avec une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de farine. Égoutter cela dans les champignons et bien mélanger. Chaque morille est percée d'un cure-dent et trempée dans la chapelure. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez les champignons dessus. Ils sont envoyés au four pendant une demi-heure à une température de 180-190°C. Tout le jus restera à l'intérieur des morilles. Pendant ce temps, la sauce se prépare. 2 tomates sont pelées et broyées dans un mixeur. Une petite tête d'oignon est pelée, hachée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle préchauffée. Ensuite, des épices, du sel, 100 grammes de fromage cottage et quelques gousses d'ail y sont ajoutés. Il faut environ 3-4 minutes pour mijoter. Saupoudrer d'herbes à la fin.
- Julienne … Les oignons sont hachés et frits dans une poêle. Ajoutez ensuite 300 grammes de morilles hachées. Pendant ce temps, la sauce se prépare. Faire fondre 100 grammes de beurre, mélanger avec 2 cuillères à soupe de farine et commencer à frire pendant 2-3 minutes. Versez ensuite 200 ml de crème allégée et remuez constamment à l'aide d'un fouet. Lorsque la sauce a épaissi, vous pouvez la retirer du feu et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Les morilles sont mélangées à la sauce. Ensuite, 4 à 5 grosses pommes de terre sont pelées et l'intérieur est découpé pour former une petite rainure pour la garniture. Ci-dessus, si vous le souhaitez, vous pouvez découper un dessin. 400 ml d'huile végétale sont versés dans un récipient profond, laissés se réchauffer, puis les pommes de terre y sont immergées. Il devrait prendre une couleur dorée profonde. Ensuite, il est enveloppé dans des serviettes en papier et l'excès d'huile est extrait. Ensuite, les paniers sont remplis de garniture, saupoudrés de fromage à pâte dure râpé et mis au four pendant 2-3 minutes. Le plat fini s'avère juteux et savoureux.
- Gratin dauphinois … Un demi-kilo de morilles, ainsi que des oignons, sont coupés et frits dans une poêle huilée. Eplucher et couper 4 pommes de terre en fines tranches. Ensuite, ils sont placés sur une plaque à pâtisserie et saupoudrés de champignons sur le dessus. Dans un récipient séparé, mélanger 200 ml de crème, la mayonnaise, 2 œufs de poule, une gousse d'ail et des épices. Les pommes de terre sont versées avec la sauce et cuites au four à une température de 170-180 ° C pendant 45-50 minutes.
- Champignon bigus … 300 grammes de morilles fraîches sont lavées et coupées en fines tranches. 250 grammes de chou blanc sont hachés. Dans une poêle préchauffée et à la poêle, faites cuire les champignons avec un verre d'eau et le céleri-rave haché pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite le chou, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, les oignons hachés et 60 grammes de farine de blé. Les ingrédients sont mijotés à feu doux pendant un quart d'heure. Quelques minutes avant la préparation, le plat est salé, le poivre et la feuille de laurier sont mis.
- Casserole de champignons … Une livre de morilles et 2 oignons sont lavés, hachés et frits dans du beurre pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite 250 grammes de crème, du poivre et du sel. Dans un récipient séparé, mélanger 4 œufs de poule, 3 cuillères à soupe de farine et 150 grammes de fromage à pâte dure râpé. Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés et versés dans un plat de cuisson spécial. Le plat est placé pendant 10-15 minutes à une température de 170-180°C. À la fin, saupoudrer la cocotte de fromage râpé et d'herbes.
Les morilles sont ajoutées aux plats traditionnels des cuisines géorgienne, arménienne, russe, polonaise et japonaise.
Faits intéressants sur Morel
La morille est un champignon officiel de l'État américain du Minnesota depuis 1984. Il est protégé et non répandu sur le lieu de croissance. C'est aussi le champignon national de la Grande-Bretagne. Il est également très apprécié au Népal.
On a trouvé des lettres de Novgorod, qui parlaient d'une place aux champignons sous l'église de Saint-Panteleimon. Ils décrivent des recettes de teintures médicinales de morilles, qui ont des propriétés immunostimulantes et améliorent considérablement la vision.
En 1982, dans le laboratoire de San Francisco, le professeur R. Ower a tenté de cultiver le champignon, mais il n'a jamais trouvé d'application commerciale.
Regardez la vidéo sur les morilles:
La large diffusion des morilles est due à leur goût et à leur arôme uniques. Ils sont facilement transportables et ont une petite liste de contre-indications d'utilisation.