La recette géorgienne du tabac de poulet à la croûte dorée ne laissera personne indifférent. Cette viande juteuse des plus tendres gagnera le cœur de tout le monde. Je ne vais pas perdre plus de temps, mais plutôt vous dire comment cuisiner un plat délicieux.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le tabac au poulet - aplati, râpé avec des épices et de l'ail, avec une merveilleuse croûte frite, est très apprécié et vénéré par de nombreux gourmets. Certains considèrent ce plat comme une création primordialement russe, mais en fait c'est un plat géorgien. Pour sa préparation, il est préférable de prendre un jeune poulet du village, pesant environ 500 g. Si ce n'est pas le cas, les poulets à griller feront l'affaire, cependant, ils pèseront déjà plus, 600-800 g. Le goût du poulet maison, bien sûr, ne peut pas être comparé, mais le même sera délicieux …
Pour que le poulet soit parfumé, frit et ait un goût épicé à l'ail, il doit être râpé avec des épices et des assaisonnements. Ce sera alors beaucoup plus intéressant que de simplement ennuyer le poulet frit. La peau du poulet doit rester croustillante, donc ne versez pas la sauce liquide dessus avant de le servir, mais servez-le plutôt séparément sur une prise de courant. Et comme il s'agit d'un plat géorgien, les sauces doivent également être géorgiennes: adjika, ail, à la coriandre, etc.
Notez également que le poulet doit être frit dans une poêle à frire spéciale appelée tapak. Mais tout le monde ne l'a pas. Par conséquent, faites cuire le poulet dans une poêle à frire ordinaire et faites l'oppression des moyens disponibles: bocaux ou casseroles d'eau.
- Teneur calorique pour 100 g - 217 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Poulet - 1 pièce
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- Ail - 1 quartier
- Basilic séché - 0,5 cuillère à café
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson du tabac au poulet dans une sauce mayonnaise à l'ail
1. Dans une petite rosette, mélanger la mayonnaise, le basilic séché et l'ail finement haché. Vous pouvez également ajouter différentes herbes et épices à votre goût.
2. Saupoudrer de sel et de poivre moulu. J'ai aussi préféré ajouter de la muscade moulue et du safran. Mais aussi le romarin, le houblon-suneli, la poudre de gingembre moulu, etc. conviendront ici.
3. Remuez la sauce pour répartir les épices et les herbes dans le mélange.
4. Ensuite, prenez soin du poulet. Laver la carcasse et sécher avec une serviette en papier. Posez-le sur le dos et coupez-le complètement sur la poitrine. Vous devez le déplier.
5. Utilisez un marteau pour bien le battre afin qu'il s'étale en une couche uniforme. Frappez les os et les articulations.
6. Bien étaler la sauce sur les deux côtés du poulet.
7. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer le poulet. Placer la charge dessus. Cela pourrait être un poids de crêpe, une canette d'eau ou quelque chose d'autre que vous proposez.
8. Chauffer le four à 200°C et cuire la volaille 15 minutes de chaque côté sous presse. Servir chaud, fraîchement cuit.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du poulet au tabac en géorgien.
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