Ail séché: les propriétés cicatrisantes des composants bénéfiques qui composent sa composition, une consommation excessive du produit peut être nocive. Des recettes pour des plats que l'épice complète de la meilleure façon. L'ail est particulièrement efficace dans la lutte contre le cancer du fumeur. Certains médecins assimilent même son effet aux procédures de chimiothérapie. Il tue activement les cellules cancéreuses du système respiratoire. Il existe une étude selon laquelle la consommation régulière d'ail par les fumeurs réduit à plusieurs reprises le risque de développer un cancer du système respiratoire.
Dommages et contre-indications à l'ail séché
Malheureusement, même un produit aussi sain que l'ail séché peut nuire au corps. N'importe qui ne devrait pas abuser de cette épice. L'ail contient de nombreuses substances biologiquement actives très fortes, la plupart d'entre elles sont utiles, mais certaines peuvent entraîner des effets indésirables si elles ne sont pas observées avec modération. Lorsqu'elle mange trop d'épices, une personne peut avoir mal à la tête, devenir distraite et inattentive.
De plus, il existe un groupe de personnes qui ne sont pas autorisées à consommer de l'ail en aucune quantité, ou il est recommandé de doser strictement son utilisation. Parmi ces personnes:
- Souffrant de maladies graves de l'estomac, du foie et des reins … L'épice irrite la membrane muqueuse et peut aggraver la maladie.
- Epileptiques … L'ail peut déclencher une attaque.
- Femmes enceintes et allaitantes … Certains des composants qui composent le produit peuvent affecter négativement le fœtus. Pendant l'allaitement, l'épice est interdite, car le bébé peut être allergique à l'ail, qui en petite quantité va certainement pénétrer dans le lait maternel.
- Souffrant d'autres conditions médicales graves … Parmi eux se trouvent l'anémie, les maladies des systèmes génito-urinaire et cardiovasculaire. Encore une fois, l'ail est un produit fort à tous égards, et donc, si vous avez une maladie, consultez votre médecin avant de l'utiliser.
L'ail est également interdit de manger en cas d'intolérance individuelle, c'est-à-dire d'allergies au produit. Une personne peut ne pas être malade de quoi que ce soit, mais lorsqu'elle utilise une épice, elle ressent une détérioration de son bien-être d'une nature ou d'une autre, dans ce cas, il s'agit très probablement d'allergies.
Il existe des études selon lesquelles l'ail est une plante toxique en raison de la présence de soi-disant ions sulfanyl-hydroxyle. On pense qu'il est toxique pour tout le corps et affecte particulièrement négativement le cerveau. Les auteurs de l'étude assurent que le produit ne doit pas être consommé même à petites doses. Cependant, le point de vue officiel est si loin: seul l'abus d'ail peut entraîner des conséquences négatives, mais à doses modérées, le produit, au contraire, est extrêmement utile.
Recettes d'ail séché
L'ail a une place particulière dans la cuisine. C'est, sous toutes ses formes, l'une des principales épices de la cuisine méditerranéenne. Cette épice est également appréciée en Asie du Sud et de l'Est, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Cependant, l'utilisation d'ail séché dans les recettes est une pratique courante partout dans le monde. Il existe de nombreux plats d'épices signature. L'ail séché est particulièrement bon lorsqu'il est ajouté aux soupes, aux plats chauds de viande et de légumes et aux sauces. Voyons quelques bonnes recettes:
- Saucisses de poulet maison … Broyer le filet de poulet (250 grammes) dans un mixeur ou émincer. Mélange d'épices: paprika (1 cuillère à café), thym (1 cuillère à café), poivre noir (0,5 cuillère à café), ail séché (0,5 cuillère à café). Ajouter toutes les épices à la viande hachée et remuer. Ajouter le fromage râpé (150 grammes) et remuer à nouveau. Former de petites saucisses à la viande hachée, d'abord dans la fécule de maïs, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure. Placer au congélateur pendant 2 heures. Faire frire dans une poêle jusqu'à tendreté.
- Accompagnement festif de pommes de terre … Coupez les pommes de terre en tranches très fines (1 kg) et placez-les dans un bol. Ajouter les épices: ail séché (1 cuillère à café), thym (1 pincée), poivre et sel au goût. Ensuite, ajoutez du beurre fondu (2 cuillères à soupe) et de l'huile végétale (2 cuillères à soupe), ainsi que du fromage râpé (50 grammes). Bien mélanger le tout. Prenez un moule à muffins et empilez les tranches de pommes de terre épicées dans une colonne dans le compartiment à cupcakes pour chaque muffin. Cuire au four à 220 degrés pendant 40-50 minutes. Vous devriez obtenir une sorte de nids de pommes de terre, vous pouvez les servir en portions.
- Chips de courge … Couper les courgettes (500 grammes) en tranches, saler. Mélanger la chapelure (150 grammes) et les épices - ail séché (0,5 cuillère à café), houblon suneli (1/3 cuillère à café). Tremper les courgettes dans la farine, puis dans un œuf battu, et enfin dans la chapelure épicée. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés, puis retourner et cuire encore 15 minutes. Il est préférable de manger des chips de courge avec une sauce à la crème sure et de l'ail frais haché.
- Sauce barbecue … Versez votre ketchup préféré (250 grammes) dans une casserole, vous pouvez le remplacer par du concentré de tomate légèrement dilué avec de l'eau. Ajouter le sucre (2 cuillères à soupe), le vinaigre (2 cuillères à soupe), le miel (1 cuillère à soupe), la moutarde (1 cuillère à café), une pincée d'épices: ail séché, oignon, céleri, paprika, poivre noir et sel. La sauce Worcestershire (2 cuillères à soupe) est également idéale, mais il n'est pas facile de la trouver dans nos magasins. Mettez la future sauce à feu doux et laissez cuire après ébullition jusqu'à épaississement - 10-15 minutes. Si la sauce n'épaissit pas, ajoutez un peu de fécule.
- Soupe aux lentilles … Verser les lentilles (100 grammes) avec de l'eau (2 litres), porter à ébullition et cuire 20 minutes. Couper les pommes de terre en dés (3 morceaux), les oignons (1 tête) et la branche de céleri (1 morceau), râper les carottes (1 morceau). Faire frire tous les légumes préparés sauf les pommes de terre dans une poêle. Ajouter tous les ingrédients aux lentilles et cuire 15 minutes. Ajouter l'ail séché (1 cuillère à café), la sauce soja (1 cuillère à soupe), le jus de citron (2 cuillères à café), le sel et le poivre au goût. Cuire encore quelques minutes.
Noter! L'ail séché doit être ajouté à tous les plats 2-3 minutes avant la cuisson, afin de ne pas perdre tous les composants utiles pendant le traitement thermique.
Faits intéressants sur l'ail
Les Indiens ont commencé à cultiver l'ail dans les temps anciens, mais pendant longtemps, il a été utilisé uniquement comme composant de médicaments. La plante n'était pas utilisée en cuisine en raison de son odeur trop prononcée.
Les anciens Égyptiens croyaient que les personnes engagées dans un travail physique dur devaient certainement manger de l'ail régulièrement. L'épice était présente dans l'alimentation des bâtisseurs qui ont construit les pyramides.
Il y a des raisons de croire qu'une signification rituelle a également été attribuée à l'ail en Egypte. Lors de fouilles dans les tombes des pharaons, les archéologues ont découvert à plusieurs reprises de la ciboulette à l'ail devant des personnes nobles.
L'ail est même mentionné dans la Bible. Et, encore une fois, la mention est associée à l'Égypte ancienne, ou plutôt à la description du régime alimentaire de ses habitants, selon lequel ils mangeaient beaucoup d'ail et d'oignons.
En Corée et au Japon, un plat inhabituel est préparé - "l'ail noir", qui est obtenu en conservant les clous de girofle à l'aide d'une certaine technologie. Le goût de cet ail est sucré-sucré.
Dans la mythologie slave, les épices étaient attribuées à des propriétés magiques. On croyait qu'elle aidait à chasser les mauvais esprits et les sorcières, ainsi que les maladies. Dans le sud de la Russie, on croyait que l'ail devait certainement être noué dans la tresse d'une mariée afin d'éviter la détérioration.
Il existe également une légende intéressante sur la plante en Ukraine. On pense qu'il est sorti des dents d'une méchante sorcière, et c'est donc un péché de le manger. Et, néanmoins, le bortsch ukrainien traditionnel n'est pas complet sans cette épice. En 1998, les États-Unis ont créé le Festival de l'ail, qui se poursuit encore aujourd'hui. Tous les fonds sont reversés au Fonds de l'enfance pour la lutte contre les troubles mentaux.
En 2009, alors que l'épidémie de grippe porcine faisait rage en Chine, quelqu'un a répandu la rumeur que l'ail aidait à la traiter avec succès. Grâce à ces potins, les prix des clous de girofle parfumés ont augmenté de près de 40 fois.
Regardez une vidéo sur l'ail séché:
L'ail est un produit unique à la fois dans le monde culinaire et dans la médecine populaire. Son goût et son arôme vifs lui ont assuré une réputation dans les cuisines de tous les pays du monde, et de nombreuses propriétés utiles en ont fait un favori des personnes qui préfèrent être traitées avec des méthodes folkloriques. Dans le même temps, il existe des études selon lesquelles l'ail est toxique et ne peut pas être consommé même à petites doses, cependant, les études n'ont pas encore été officiellement reconnues.
