Recette pas à pas de saucisses en pâte levée au kéfir: liste des ingrédients et technologie de cuisson. Recettes vidéo.
Les saucisses en pâte levée sont un plat délicieux et populaire. De nos jours, il n'est pas difficile d'acquérir cette délicatesse, car cette pâtisserie est vendue dans la plupart des magasins, en cuisine et mini-boulangeries. Lors d'un achat dans les établissements de restauration, la question de la qualité des produits entrant dans la préparation est toujours ouverte. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner elles-mêmes des saucisses dans la pâte, en utilisant uniquement des matières premières de haute qualité.
Le goût du plat fini dépend directement de la pâte et des saucisses elles-mêmes. De nos jours, il est assez difficile d'acheter des saucisses entièrement naturelles. Par conséquent, la tâche consiste à distinguer le produit le plus inoffensif du miracle de la chimie moderne. Tout d'abord, faites attention à la composition indiquée sur l'emballage, au ratio de matières grasses et à la présence de soja. Vérifiez l'intégrité et l'étanchéité de l'emballage sur l'emballage, car la présence de plis et d'une humidité excessive peut indiquer non seulement un produit périmé, mais également une violation de la technologie de préparation et des règles de stockage. Les boyaux de saucisses naturels sont considérés comme plus organiques et respirants que les boyaux artificiels, mais cela n'affecte pas la qualité du produit. Pour la cuisson des saucisses en pâte levée sur kéfir, il est préférable de choisir une variété qui se trouve dans un film, car elle est plus facile à retirer, ce qui préservera l'intégrité du produit et accélérera considérablement le processus de cuisson.
Avant de faire des saucisses dans de la pâte à levure, vous devez décider quelle pâte utiliser - achetée ou faite maison. Bien sûr, il vaut mieux le faire vous-même, car le processus n'est pas laborieux et assez divertissant. La pâte à levure kéfir est idéale pour cette recette de saucisses en pâte. Il présente un certain nombre d'avantages, car est fait plus rapidement, plus pratique à travailler, ne colle pas aux mains et les produits de boulangerie s'avèrent exceptionnellement tendres et aérés. Dans le même temps, le type de levure n'est absolument pas important, chaque femme au foyer peut utiliser une marque préférée, qu'il s'agisse de levure vivante ou sèche.
- Teneur calorique pour 100 g - 210 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure 40 minutes
Ingrédients:
- Farine - 600-700 g
- Kéfir - 250 ml
- Eau - 100 ml
- Oeuf - 1 pièce
- Levure granulée - 10 g
- Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Saucisses - 500 g
- Jaune d'oeuf - pour la lubrification
Préparation pas à pas de saucisses en pâte levée au kéfir
1. Avant de cuire des saucisses dans de la pâte levée, activez la levure. Pour ce faire, placez la quantité requise de produit dans un récipient profond et remplissez-le d'eau légèrement tiède. Ajouter le sucre, quelques cuillères à soupe de farine, mélanger légèrement, couvrir avec un couvercle, une serviette ou un film alimentaire et attendre 3-4 minutes jusqu'à ce que la levure s'active. Après l'apparition de la mousse, ajoutez encore 3 à 5 cuillères à soupe. l. farine, bien mélanger et laisser lever dans un endroit chaud pendant 25-30 minutes. Le processus peut être accéléré en utilisant un bain-marie.
2. À ce stade, nous sortons l'œuf et le kéfir du réfrigérateur et les chauffons naturellement à température ambiante. Une fois que la pâte a suffisamment levé, ajoutez les deux ingrédients dans le récipient avec la levure. Tamiser le reste de la farine et l'ajouter progressivement à la pâte.
3. Bien pétrir la pâte avec des mouvements légers. Ne le martelez pas trop fort. À ce stade, vous devez ajouter un peu d'huile végétale et continuer à pétrir. Lorsque la masse ne colle plus à vos mains, remettez-la dans le récipient, couvrez-la d'un couvercle et laissez-la tiède pendant une heure, après l'avoir recouverte d'une serviette.
4. Après ce temps, nous sortons la pâte, l'écrasons un peu et la pétrisons à nouveau avec l'ajout d'une petite quantité de farine, en veillant à ce que la masse ne colle plus aux mains. Cela vous permettra d'envelopper facilement les saucisses dans de la pâte à levure à l'avenir.
5. Ensuite, saupoudrez la table de farine ou recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé. Nous étalons la pâte et utilisons un rouleau à pâtisserie pour l'étaler jusqu'à ce qu'une couche d'une épaisseur de 0,5 à 1 cm se forme. La hauteur du fragment doit être d'au moins 20-25 cm, de sorte qu'à l'avenir ce sera suffisant pour envelopper une saucisse.
6. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la pâte à saucisses en pâte levée sur kéfir en bandes d'environ 3 cm de large sur toute la longueur de la couche.
7. Enveloppez soigneusement chaque saucisse avec les lanières résultantes, en commençant par une extrémité et en allant vers l'opposé. Dans ce cas, il est nécessaire que chaque tour suivant chevauche légèrement le précédent. Cela formera une couche continue de pâte levée et les saucisses seront complètement enveloppées. Dans cette recette, vous pouvez également utiliser des saucisses, mais comme ils ont un plus grand diamètre et peuvent être coupés en deux dans le sens de la longueur.
8. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Graissez-le légèrement avec de l'huile végétale raffinée et étalez les saucisses cuites dans de la pâte levée sur du kéfir. Ne les placez pas trop près, sinon la pâte des saucisses voisines risque de se coller. Il est préférable de laisser un espace allant jusqu'à 4 cm entre les produits. Laissez la pâte infuser dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, il augmentera légèrement. Ensuite, nous graissons la surface avec du jaune d'œuf et l'envoyons au four. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four en particulier.
9. La cuisson doit être à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
10. Les saucisses en pâte levée avec du kéfir sont prêtes ! Ils ont fière allure sur la table, accompagnés de verdure. Ils peuvent être consommés avec du thé, du lait, du cacao ou même du café.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Saucisses en pâte levée, faciles et simples
2. Saucisses maison en pâte
