Une baie d'os peu connue - teneur en calories, composition et propriétés bénéfiques. Pourquoi tout le monde ne peut pas manger de la grenade du nord. Recettes de plats, préparation pour l'hiver et faits intéressants sur l'os. En Transbaïkalie, les guérisseurs traditionnels pensent que la moelle osseuse a un effet antiépileptique. L'infusion est faite à partir de la collecte de baies et de feuilles affectées par la moisissure, la rouille. La médecine officielle ne conseille pas d'être traité de cette manière, bien que les guérisseurs aient reçu un résultat positif du traitement. Avec le même bouillon, "la peur" est versée.
La consommation de deux semaines de jus de moelle osseuse à raison de 2 cuillères à soupe ou d'un verre de thé aux baies restaure complètement la réserve de vitamine C après les maladies hivernales et saisonnières. Si un cours préventif est effectué après le Nouvel An, il est possible d'empêcher le développement de l'anémie printanière.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de la moelle osseuse
Tout le monde ne peut pas manger de la grenade du Nord. Les contre-indications à l'utilisation des os sont les suivantes:
- Augmentation de l'acidité du suc gastrique - gastrite, lésions érosives de la membrane muqueuse de l'œsophage, du tube digestif et des intestins, un ulcère peptique peut se développer.
- Ulcère peptique au stade aigu.
- Une tendance à la constipation et à la colite, y compris celles de nature nerveuse.
- Thrombophlébite et varices - une augmentation de l'hémoglobine épaissit davantage le sang et l'état peut s'aggraver.
- Hypertension artérielle avec symptômes d'hypertension artérielle.
Dans certains cas, une réaction allergique peut apparaître sur la grenade du nord.
La drupe ne doit pas être introduite dans l'alimentation pendant la grossesse et l'allaitement, surtout si cette baie n'est pas familière au corps. Comme tous les aliments acides, il peut provoquer des brûlures d'estomac pendant la grossesse, et des coliques chez un nourrisson pendant l'allaitement.
Recettes d'os d'os
Boneberry est bon frais. Lorsqu'elle est cueillie par poignées, la baie n'est pas mangée - elle est trop acide, mais ensuite, saupoudrée de sucre "attrape", vous pouvez obtenir un réel plaisir. Il est encore plus savoureux de manger des os osseux avec du miel, arrosés de lait, ou, si vous avez fait le plein de crème fouettée, couvrez les baies aigres d'un chapeau mousseux froid.
Les recettes d'os d'os sont des boissons, des gelées et des conserves maison. En outre, la baie est utilisée comme ingrédient dans les sauces à la viande.
Plats d'os d'os:
- Sauce à crêpes … Versez un verre de drupes dans un plat en émail et versez de l'eau - 150-180 g, ajoutez du sucre - 5 cuillères à soupe. Vous devez saler un peu - un quart de cuillère à soupe suffit. Chauffer à feu doux en remuant constamment, porter à ébullition. Si le goût ne semble pas satisfaisant, vous pouvez ajouter du sel ou le sucrer, ajouter des clous de girofle moulus. La sauce est bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe - cela prend environ 20-30 minutes. Ensuite, il est retiré du feu, un morceau de beurre est trempé et fouetté avec un mélangeur. Servir frais.
- Vin … Ingrédients: os en pierre - 1 kg, la même quantité de sucre et 700 ml d'eau. Les baies sont lavées, pilées en purée de pommes de terre, placées dans une bouteille à col étroit, d'un volume d'au moins 4 litres. L'eau est chauffée, la moitié du sucre y est dissoute, elle n'est pas portée à ébullition. Une partie est utilisée immédiatement, les baies sont versées, le col est noué avec de la gaze et la bouteille est retirée dans un endroit chaud pendant 5 jours. Le moût est sorti le 5ème jour, mélangé, la seconde moitié du sucre est diluée et à nouveau ajoutée à la bouteille. Laissez-le au chaud pendant une semaine. Remuez le démarreur tous les jours. Après une semaine, la masse fermentée est filtrée, le gâteau est séparé et le liquide est à nouveau versé dans la bouteille. Un gant en caoutchouc est mis sur le cou, il faut faire 1 piqûre. Lorsque le gant s'installe, le vin est soigneusement filtré à nouveau, versé dans des bouteilles et laissé mûrir dans un endroit frais et chaud. La fermentation dure environ 45 jours et l'affinage environ 3 mois. Le gâteau n'est pas jeté. Il est séché, moulu en farine et ajouté pour la cuisson ou dans une sauce à la viande.
- Boisson aux baies … Cette boisson chaude aide à soulager la maladie pendant la maladie - elle fait baisser la température, désaltère par une chaude journée d'été, si elle est refroidie. Pour une théière de 2 litres, vous devez collecter une poignée de drupes, 6 feuilles du même buisson, ainsi que des feuilles de cassis et de framboise - 5 pièces chacune. Placer les feuilles de thé dans l'eau bouillante, porter à ébullition et éteindre immédiatement. Le miel est utilisé pour améliorer le goût.
- Confiture … Les baies sont séparées des tiges, lavées et laissées égoutter l'excès de liquide. Le sirop est bouilli - 1 kg de sucre est dissous dans 1, 5 verres d'eau. Le sirop est bouilli pendant 5 minutes, les baies sont versées dessus, le bassin est placé sur un petit feu et porté à ébullition. Retirez du feu, réservez, attendez qu'il refroidisse et remettez le feu. Après 4-5 ébullitions, vous pouvez disposer la confiture chaude sur des pots stérilisés, enrouler le couvercle. Vous pouvez également utiliser une autre méthode de cuisson de la confiture: faites bouillir un sirop plus rare et versez-le sur les baies, laissez reposer 5 à 6 heures en remuant constamment, puis faites cuire la confiture de la manière habituelle. Les baies cuites selon la première méthode conservent des propriétés plus utiles.
- Kvass … Faire bouillir le sirop de sucre - 500 g de baies, un demi-verre de sucre cristallisé et 3 litres d'eau, verser les baies, porter à ébullition. Ajoutez 5 g de levure, une poignée de framboises séchées, mises pour la fermentation - vous devez jeter 2 feuilles de menthe dans le liquide. Lorsque la mousse apparaît, le liquide est égoutté et placé au réfrigérateur pour "tuer" la levure. Peut être consommé après 6 heures.
- Morse … Les drupes fraîches ou congelées sont versées dans de l'eau bouillante avec les sépales, portées à ébullition, retirées du feu. Versez l'eau à travers une passoire fine dans une casserole. Le gâteau est pressé, le jus obtenu est mis de côté pour le moment et le gâteau est laissé bouillir pendant 5 minutes. Le liquide est à nouveau filtré et refroidi un peu, le gâteau est retiré. Le jus est versé dans la boisson refroidie et un peu de miel est dissous - une telle boisson conserve toutes les propriétés bénéfiques d'une baie fraîche.
- Biscuit … Des tourteaux séchés et moulus sont ajoutés à la farine, environ une poignée pour 1 kg, une pâte à biscuits rapide est pétrie. Battre les jaunes et les blancs avec le sucre - 3 œufs, 1/2 tasse de sucre, pétrir la pâte - 0,75 tasse de farine, cuire un biscuit de la manière habituelle - sous une forme graissée à l'huile de tournesol, au four à 180 ° C. La génoise, bien chaude, est coupée en morceaux égaux, graissés avec de la confiture. La gelée est bouillie - la gélatine est dissoute et mélangée avec une petite quantité de confiture. Des morceaux de génoise graissés à la confiture sont placés les uns sur les autres, comme un gâteau, la couche supérieure est saupoudrée de baies fraîches (vous pouvez décorer avec des quartiers de citron) et versez de la gélatine sur le dessus.
Pour tous les plats, à l'exception de la cuisson, vous pouvez utiliser des baies avec les tiges - elles conservent des propriétés plus utiles. Mais si vous voulez profiter du goût délicat, vous devez sacrifier votre temps libre et éplucher complètement la baie.
Faits intéressants sur les os
Kostyanika prédit le temps avec plus de précision que les prévisionnistes modernes. Si ses feuilles s'enroulent dans un tube, la journée sera chaude - de cette façon, la plante retient une humidité précieuse. Mais en prévision de la pluie, ils se déploient complètement en 15 à 20 heures.
Malgré la zone de croissance limitée, la drupe peut être trouvée dans le Caucase du Nord dans les montagnes ou en Asie centrale, dans les oasis. Certes, il est impossible de préparer une baie d'Asie centrale sous forme de confiture - la couche de pulpe est très fine.
Le nom botanique de la baie du nord est pierre pierreuse. Mais il existe également d'autres types de plantes - houblonnées et en forme d'étoile. Ce sont eux qui poussent en dehors de l'habitat principal. La drupe pierreuse peut ressembler à des tiges dressées, la drupe houblonnée ne s'étale que sur le sol, ressemblant à des cils de raisin situés horizontalement.
Regardez la vidéo sur l'os:
S'il y a une opportunité d'essayer l'os, vous ne devriez pas refuser. Et encore mieux - pour le collecter vous-même dans des conditions naturelles.
