La façon la plus simple d'utiliser les graines de pavot est de les saupoudrer sur les produits de boulangerie avant de les mettre au four. Mais si vous le cuisez d'abord à la vapeur, vous pouvez l'ajouter directement à la pâte, l'utiliser pour les garnitures et autres produits.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le dîner de la veille de Noël pourrait être à la fois le petit-déjeuner et le déjeuner, modeste et riche. Parallèlement, son menu obligatoire comprenait un plat rituel à base de lait de pavot et de céréales au miel. À différents endroits, le plat s'appelait différemment: koliv, kutya, bien nourri ou suintant. Par conséquent, dans cette revue, je vais vous expliquer la bonne technologie pour cuire les graines de pavot à la vapeur. Après cela, vous pouvez utiliser les graines de pavot non seulement dans les plats traditionnels avant Noël et à Macovei, mais également tout au long de l'année pour toutes sortes de pâtisseries, muffins, garnitures de crêpes, tartes et tartes.
Disons quelques mots sur les bienfaits des graines de pavot. Les graines de pavot sont riches en acides gras oméga et préviennent l'athérosclérose et l'ischémie. Le produit contient beaucoup de vitamines, de protéines et même de calcium ! Les graines de pavot ont un effet bénéfique sur la digestion, aident contre la diarrhée, abaissent le cholestérol et calment le système nerveux. Gardez à l'esprit que les graines de pavot sont un produit très calorique, il y a 480 kcal pour 100 g de grains. Par conséquent, les personnes en surpoids ou celles qui suivent un régime devraient limiter leur utilisation.
- Teneur calorique pour 100 g - 550 kcal.
- Portions - 300 g
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Coquelicot - 100 g
- Eau potable - 500 ml
- Sucre - 50 g ou au goût
Comment faire cuire du pavot à la vapeur correctement:
1. Versez les graines de pavot sèches dans un récipient profond. Certaines femmes au foyer broient des grains secs avec un moulin à café avant de les cuire à la vapeur. Ainsi, la suite du processus de cuisson ira plus vite.
2. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot dans un rapport de 1: 2. Couvrir les plats avec un couvercle pour que les haricots soient bien cuits à la vapeur et laisser jusqu'à ce que le liquide ait complètement refroidi. Pendant ce temps, le coquelicot absorbera une partie du liquide.
3. Après ce temps, l'eau deviendra blanc trouble.
4. Égoutter doucement pour que le pavot reste dans le récipient. Procédez de la même manière trois fois: faites cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante fraîche, fermez le couvercle et laissez refroidir. Après chaque cuisson à la vapeur, les graines de pavot augmenteront de volume. En conséquence, le volume d'origine du coquelicot triplera.
5. Après la dernière cuisson à la vapeur, égouttez l'eau et ajoutez du sucre aux graines de pavot. Il peut être utilisé en deux avec du miel. Mais ajoutez ensuite du miel aux graines de pavot en toute fin de cuisson.
6. Prenez un mixeur et battez le coquelicot le plus soigneusement possible.
7. Les grains seront broyés avec du sucre et commenceront progressivement à sécréter du lait de pavot, à partir duquel la masse prendra une teinte bleue. Comme vous le verrez une couleur si caractéristique, cela signifie que le coquelicot est prêt pour une utilisation ultérieure. A ce moment, vous pouvez mettre du miel dans la masse et le faire défiler encore quelques fois avec un mixeur. Au goût, vous pouvez également ajouter du beurre, des raisins secs cuits à la vapeur, des abricots secs, des zestes d'agrumes, des fruits secs et du blanc d'œuf battu à la garniture au pavot. Expérience!
Remarque: vous pouvez utiliser un moulin à café pour moudre le pavot, ou utiliser la méthode de la grand-mère - tordre les grains dans un hachoir à viande ou moudre avec un rouleau à pâtisserie dans un mortier.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une garniture au pavot pour les petits pains et les tartes.
