La vinaigrette est une salade bien connue et appréciée par beaucoup. Chaque femme au foyer essaie d'en faire son plat signature, en ajoutant quelque chose d'inhabituel à la recette. Aujourd'hui je vous propose de le cuisiner avec des petits pois.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La vinaigrette est un plat essentiellement russe qui se compose d'ingrédients préférés et familiers. Mais il existe toujours une telle norme, sans laquelle aucune recette ne peut faire - c'est un classique.
Malheureusement, le nom de l'auteur de ce plat est resté inconnu. Ainsi que quand exactement il est né. Il a pu être préparé pour la première fois au plus tôt dans la seconde moitié du XVIIIe siècle - l'époque où les pommes de terre étaient importées en Europe et où les gens apprenaient à les utiliser correctement. Après tout, au départ, elle était considérée comme une plante ornementale toxique - en raison du fait qu'après la floraison, la solanine restait dans les fruits verts. Et l'agronome français Antoine-Auguste Parmentier a appris à cuisiner des pommes de terre à la fin du XVIIIe siècle, ce qui a sauvé la France du scorbut et de la faim fréquente. Et bientôt un légume nourrissant est apparu en Russie. Les salades de choucroute et de betterave rouge étaient préparées à l'époque pré-Pétrine, mais chaque type de légumes était consommé séparément. Et puis quelqu'un a décidé de tout mélanger - et c'est ainsi qu'est apparue cette incroyable salade, où tous les ingrédients soulignent le goût les uns des autres. La vinaigrette doit son nom aux Français venus en Russie - ils l'ont baptisée « aigre », ce qui signifie « vinaigre » en français.
Voici une petite histoire de ce plat simple. Au fil des ans, sa recette a changé, tk. les hôtesses ont fait leurs propres changements, complétant avec toutes sortes de produits comme le hareng, les pommes, les œufs, les champignons et bien plus encore. Mais aujourd'hui j'ai envie de partager une recette de vinaigrette aux petits pois en conserve.
- Teneur calorique pour 100 g - 131 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 20 minutes pour couper les aliments, 2 heures pour cuire les légumes et un temps supplémentaire pour les refroidir
Ingrédients:
- Pommes de terre - 2-3 pcs.
- Betteraves - 1 pièce (grand)
- Carottes - 2 pièces
- Concombres en conserve - 2 pcs.
- Choucroute - 150 g
- Pois verts en conserve - 200 g
- Oignons - 2 pièces
- Oignons verts - botte
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale raffinée - pour faire le plein
- Sel - 1 cuillère à café goût
- Sucre - 1 cuillère à café
Faire une vinaigrette aux petits pois
1. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-en un quart en rondelles. Transférez-le dans une assiette, ajoutez le sucre, versez le vinaigre et remuez. Versez de l'eau bouillante dessus, remuez à nouveau et laissez mariner une demi-heure.
Remarque: l'eau bouillante des oignons enlèvera toute l'amertume et le sucre neutralisera l'acide.
2. Je recommande de faire bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis de les refroidir. Comme ces processus ne sont pas rapides, je vous conseille de le faire, par exemple, le soir. Les légumes refroidiront bien pendant la nuit et seront prêts à être réutilisés.
Alors, épluchez les betteraves finies et coupez-les en petits cubes d'environ 8 mm. Les gros morceaux auront l'air laids dans une salade.
3. Epluchez et hachez les carottes ainsi que les betteraves.
4. Avec les pommes de terre, faites exactement la même chose qu'avec les produits précédents - épluchez et coupez.
5. Essuyez les concombres marinés de la saumure dans laquelle ils se trouvaient, coupez-les en proportions et ajoutez-les dans un bol à tous les produits.
6. Mettez la choucroute, essorez tout le liquide avec vos mains et ajoutez les petits pois en conserve. Mettez-le d'abord dans un tamis pour égoutter la saumure, puis ajoutez-le dans un bol.
7. Retirez les oignons marinés de la marinade et essorez l'excès d'humidité. Lavez et hachez les oignons verts.
8. Assaisonner la salade d'huile végétale raffinée et bien mélanger.
neuf. Refroidissez la vinaigrette au réfrigérateur pendant une demi-heure et vous pourrez la servir avec votre repas. Le plat convient comme plat auto-cuit, ou comme ajout à un morceau de steak de viande ou de poisson.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une vinaigrette aux petits pois.
