Description des raisins amazoniens, particularités de sa croissance, où il est cultivé. Composition chimique et teneur en calories des baies. Propriétés utiles, existe-t-il des contre-indications particulières et des risques d'abus. Sous quelle forme ils mangent. Faits intéressants sur l'arbre. De plus, les raisins d'Amazonie soulagent le stress inutile sur le système cardiovasculaire. Les composants de l'année exotique préviennent l'excitabilité nerveuse et aident à lutter contre les affections respiratoires.
Contre-indications et dommages aux raisins amazoniens
Il n'y avait pas de contre-indications spécifiques à l'utilisation du puruma brésilien. Mais, bien sûr, il convient de respecter la norme lors de l'utilisation de baies. Leur inclusion excessive peut provoquer des dermatoses, des allergies respiratoires, des troubles digestifs et des selles.
Les raisins amazoniens ne peuvent causer de graves dommages à l'organisme que dans les cas suivants:
- Intolérance individuelle à certains composants … Il y aura de graves accès de nausées, accompagnés de vomissements, d'une éruption cutanée sur tout le corps, de démangeaisons au nez et d'une toux sévère. Le puruma brésilien peut affecter négativement la muqueuse gastro-intestinale.
- Grossesse et allaitement … Les composants des baies exotiques peuvent affecter négativement le bien-être et le développement de l'enfant. Il y a une forte probabilité qu'il ait un choc anaphylactique.
- Allergie … En raison du pourcentage élevé d'acide ascorbique, la fréquence cardiaque peut devenir plus fréquente, des larmoiements, des sueurs, des étouffements, une respiration sifflante dans les poumons et des taches rouges sur la peau apparaissent. Il peut y avoir de graves brûlures dans les yeux et des poches.
- Augmentation de l'hémoglobine … Une personne se fatigue rapidement, son appétit disparaît, sa vision se détériore et la peau acquiert une couleur pâle douloureuse. Il y a aussi des problèmes avec l'activité du système génito-urinaire. Le sang devient trop épais, ce qui peut entraîner la formation de plaques et de caillots sanguins.
Avant de consommer des raisins amazoniens, il est recommandé de consulter le cabinet d'un gastro-entérologue et d'un allergologue. Ainsi, vous décidez vous-même si vous pouvez ou non goûter ces baies.
Comment sont consommés les fruits du puruma brésilien ?
La peau rugueuse des baies ne convient pas à la nourriture, alors ils la coupent.
Les raisins amazoniens sont séchés et ajoutés à de nombreux plats traditionnels du Pérou, du Brésil et de Colombie. Les raisins secs obtenus ont un arôme piquant et un goût aigre-doux.
Les fruits peuvent également être consommés frais. Assez souvent, le vin est fait sur leur base. Les raisins amazoniens commencent le processus de fermentation sans ajout de levure, car ils contiennent déjà des cultures œnologiques de champignons.
La plante exotique est activement utilisée dans l'industrie de la confiserie. Le puruma brésilien est ajouté aux produits de boulangerie, aux confitures, aux conserves, à la confiture, à la confiture, à la crème glacée et à diverses salades. Il est également utilisé pour faire des boissons rafraîchissantes, des cocktails et des compotes.
Recettes de raisin d'Amazonie
Les recettes de cuisine à base de raisins d'Amazonie ne vous laisseront pas indifférents. Ils se caractérisent par un arôme épicé, un goût exquis et une apparence originale.
Nous présentons à votre attention des recettes avec les fruits du puruma brésilien:
- Salade Tiffany … 2 poitrines de poulet sont soigneusement lavées et curry. Après cela, la viande est frite dans une poêle huilée. Lorsque les poitrines sont froides, coupez-les en petits cubes. 4 œufs sont cuits durs, pelés et hachés. 200 grammes de fromage à pâte dure sont passés à travers une râpe. Une grappe de raisin amazonien est lavée et chaque baie est coupée en deux. Un verre d'amandes est frit dans une poêle sèche et passé dans un mélangeur. Ensuite, ils prennent un plat large et mettent le poulet sur la couche inférieure. Il est enduit de mayonnaise en une fine couche et saupoudré de fromage. Vient ensuite la couche d'œufs. Ils sont également graissés avec de la mayonnaise. Ensuite, les ingrédients sont saupoudrés d'amandes et à nouveau graissés avec de la mayonnaise. Le dessus de la salade est décoré de moitiés de raisins amazoniens.
- Macédoine … La grappe de raisin amazonien est soigneusement lavée et les baies sont arrachées de la branche. Chacun est coupé en deux. 4 à 5 kiwis mûrs sont pelés puis coupés en dés. Dans un bol, mélanger les ingrédients avec un verre de bleuets, de framboises et de jus de lime. Le tout est assaisonné de 450 grammes de crème fouettée. La salade est servie dans des bols ou de grands verres.
- Tarte … La levure est dissoute dans de l'eau tiède. Au bout de 10 minutes, ajoutez une pincée de sel et de sucre, 400 grammes de farine tamisée et 4 œufs. Pétrir une pâte homogène. Ajoutez-y 20 grammes de margarine fondue et continuez à pétrir. La pâte est recouverte d'une serviette et placée dans un endroit chaud pendant plusieurs heures. Quand il arrive, pétrissez à nouveau et laissez reposer 20-30 minutes. Ensuite, saupoudrez la table de farine, étalez la pâte et étalez un demi-kilogramme de raisins d'Amazonie lavés sur la moitié. Les bords de la pâte sont graissés avec un œuf et pincés. Laissez reposer le gâteau 20 minutes pour qu'il puisse monter, puis placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four environ 20-25 minutes.
- Poulet au four … 4 poulets cornichons sont lavés avant cuisson, séchés, frottés avec du sel et du poivre. Mettez une tranche de citron et un brin de romarin à l'intérieur. Dans un récipient séparé, mélanger 80 grammes de beurre et 10 grammes d'estragon. Le mélange obtenu est appliqué sous la peau des poulets. Ensuite, ils sont attachés avec un fil et placés dans une plaque à pâtisserie profonde, les seins vers le haut. Cuire au four pendant 20-30 minutes à 180 degrés. Ensuite, les poulets sont arrosés avec leur propre jus. Après cela, ils sont cuits pendant encore une demi-heure. Vérifiez qu'ils sont prêts: si du jus clair coule lors d'une crevaison, vous pouvez le sortir du four. Enfin, il vaut la peine de mettre les moitiés de raisins d'Amazonie lavées et hachées sur les poulets, de verser sur le jus et de les envoyer au four pendant 10 minutes. Le plat est immédiatement servi sur la table.
- Gaspacho aux raisins d'Amazonie … Dans une casserole, mélanger un verre de lait et 200 grammes d'amandes. Battre avec un mixeur. Ajouter graduellement le jus de citron, les oignons verts, 2 tasses de raisins d'Amazonie. Salez et poivrez le plat à votre guise. Le gaspacho peut être servi tiède ou frais.
- Truffes … 800 grammes de raisins d'Amazonie sont soigneusement lavés, séchés et placés dans un bol à fond large. 200 grammes de chocolat noir sont fondus au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois qu'il a un peu refroidi, ils commencent à se déverser dans les raisins en remuant régulièrement. Assurez-vous qu'il est complètement recouvert de chocolat. 4 cuillères à soupe de poudre de cacao sont tamisées et utilisées comme saupoudrer de raisin. Recouvrir la plaque de papier sulfurisé, mettre des boules de truffes dessus et les laisser durcir. Avant de servir, vous pouvez disposer les boules en forme de raisin dans un plat séparé et utiliser des pétales de menthe comme feuilles.
- Salade de poulet … 2 poitrines de poulet sont soigneusement lavées, frottées avec de l'huile d'olive, du poivre noir et du sel. La viande est cuite dans un four préchauffé à 150 degrés pendant environ 30 minutes. Lorsqu'il refroidit, les os et la peau doivent être retirés. Le filet est coupé en cubes. Dans un bol, mélanger la viande, un verre de raisin d'Amazonie, 200 ml de mayonnaise, 7 feuilles de basilic et 50 grammes de céleri. Mélangez la salade, salez et poivrez à votre guise.
- Vinaigre de raisin … Un kilogramme de raisins amazoniens est lavé, retiré des brindilles et des peaux, et écrasé avec un mélangeur. Ensuite, faites bouillir 500 ml d'eau, mélangez 70 grammes de sucre et 8 grammes de levure. Ensuite, la pulpe de raisin y est versée, mélangée et recouverte d'un couvercle à vin (il est rempli d'eau). Le pot est placé dans un endroit chaud pour fermenter pendant plusieurs semaines. Cela vaut la peine d'ajouter de l'eau sur le couvercle tous les jours. Lorsque le vinaigre cesse de fermenter, passez-le à travers plusieurs couches de gaze et remettez-le dans un endroit chaud. Le liquide peut être versé dans des bouteilles en verre lorsqu'il devient complètement transparent.
- Nouilles au poulet mijotées … Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle profonde. Y déposer 2 cuisses de poulet, frottées avec du poivre et du sel. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée et réserver. Ajoutez ensuite un peu plus d'huile et faites revenir 2 gousses d'ail, une cuillère à soupe de curry et un oignon coupé en rondelles. Après cela, ajoutez 3 cuillères à soupe de raie et mélangez soigneusement pour que rien ne brûle. Les cuisses de poulet sont remises dans la poêle et recouvertes de 3 tasses de crème épaisse. Couvrir la viande et porter à ébullition. Versez 300 grammes de raisins d'Amazonie, 150 grammes de nouilles, 3 cuillères à soupe de moutarde et une pincée d'aneth. Cuire encore 15-20 minutes. Le plat est servi chaud sur la table.
Les raisins amazoniens font partie des plats traditionnels de nombreux pays tropicaux. Il se marie bien avec les épices, les fruits, les légumes et les noix.
Faits intéressants sur le purum brésilien
Les fruits des raisins amazoniens sont très souvent confondus avec les baies d'açai, mais ils ne se ressemblent qu'en apparence. Les arbres n'ont aucun lien familial. Même leur goût, leur composition chimique et leurs propriétés sont différents.
La qualité du purum brésilien réduit les opportunités de commercialisation pour sa distribution dans les épiceries. Les baies sont très tendres, ne tolèrent pas le transport sur de longues distances et ont une courte durée de conservation au frais.
Pour déterminer le "genre" des graines de raisin amazonien, elles sont trempées dans l'eau pendant 13 à 15 heures. Celles qui remontent à la surface sont des plantes mâles, elles donnent naissance à des plantes femelles et absorbent bien l'humidité. Les graines sont semées dans des serres à une température de 30 à 32 degrés et les germes qui poussent sont régulièrement arrosés. Il est préférable que les plantes poussent dans des conteneurs spacieux et sur un côté ensoleillé.
Les résidents d'Amérique latine utilisent les fruits du puruma brésilien dans les méthodes traditionnelles de traitement des maladies des reins et du foie. Diverses décoctions et teintures en sont faites.
Regardez une vidéo sur les raisins amazoniens:
Ainsi, les raisins d'Amazonie, lorsqu'ils sont consommés avec modération, peuvent améliorer le bien-être général et tonifier le corps. Il a beaucoup de composants essentiels. Cependant, il existe de sérieux problèmes de transport, de sorte qu'en dehors des endroits où il pousse, les gens ne connaissent le goût du fruit que par ouï-dire.
