Beaucoup de gens associent l'orge perlé à l'appât pour le poisson. Bien que la bouillie d'orge perlé soit très savoureuse et satisfaisante. Et bien que le processus de sa préparation soit assez long, le résultat est toujours excellent. Et toutes sortes de stations-service en feront un vrai délice.
Contenu de la recette:
- Les avantages et les inconvénients de l'orge
- L'orge en cuisine
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les avantages et les inconvénients de l'orge
Ce n'est pas sans raison que l'orge perlé est considérée comme la meilleure céréale et est recommandée pour les aliments pour bébés. il contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Et ses bienfaits résident dans un effet positif sur l'ensemble du corps dans son ensemble. Par exemple, la bouillie d'orge normalise les processus métaboliques, la fonction intestinale et la digestion, renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, élimine les toxines et les substances nocives du corps, améliore l'état des plaques à ongles, l'état de la peau et des cheveux, ralentit le vieillissement processus, augmente l'immunité, etc. La liste est interminable.
Cependant, les personnes souffrant d'ulcères d'estomac et d'une acidité élevée devraient s'abstenir de l'utiliser. Même son utilisation en grande quantité peut conduire à la plénitude. Pour le reste, il n'y a pas de contre-indications particulières pour l'orge. L'essentiel est d'observer la mesure.
L'orge en cuisine
Pour que la bouillie d'orge perlée soit savoureuse, vous devez connaître quelques règles. Il est tout à fait facile à cuisiner et ne colle presque jamais au fond de la casserole. Cependant, comme il est préparé à partir de grains entiers, sa cuisson prendra beaucoup de temps.
La bouillie d'orge est préparée non seulement dans de l'eau, mais également dans du lait ou du bouillon. Les principes de base de sa préparation sont le trempage et l'ébullition. Je vais partager cette recette avec vous. Cependant, si vous n'avez pas le temps de le pré-tremper, versez de l'eau bouillante sur les céréales et laissez-les reposer pendant une heure, ou faites simplement cuire pendant 5 à 10 minutes. Après cela, changez l'eau - versez l'orge perlé avec de l'eau froide (3 tasses d'eau pour 250 g de céréales), faites bouillir et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure. Après cela, enveloppez-le avec une écharpe chaude et laissez-le blâmer pendant 30 minutes.
Vous pouvez également faire cuire de la bouillie au four. Pour ce faire, vous devrez également le faire tremper, puis le cuire pendant une heure dans un brasero, puis éteindre le four et le laisser dedans pour atteindre 40. La prochaine option pour préparer la bouillie d'orge perlée est un bain-marie. Tout d'abord, l'étape de trempage initiale est effectuée, qui peut être longue (10 heures dans l'eau froide) ou rapide (1 heure dans l'eau bouillante). Ensuite, la casserole est placée dans un bain-marie et la bouillie est cuite pendant 3-4 heures.
L'orge peut également être cuite dans une mijoteuse. Pour ce faire, les grains pré-trempés sont placés dans un multicuiseur, rempli de liquide, un mode de cuisson de la bouillie ou du pilaf est défini. Après 1 heure, l'orge sera prête. Mais le volume de liquide dans le bol doit être surveillé périodiquement. À la fin, laissez la bouillie lever pendant 20-30 minutes.
J'attire votre attention sur le fait que la bouillie pendant la cuisson augmente de 5 à 6 fois en volume. Par conséquent, tenez compte de ce moment lors du choix du volume de la casserole.
- Teneur calorique pour 100 g - 22, 2 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 10 heures pour le trempage, 40 minutes pour l'ébullition, une demi-heure pour l'évaporation
Ingrédients:
- Orge perlé - 100 g
- Sel - 1/3 cuillère à café
- Beurre - 20 g
- Poivre moulu - une pincée (facultatif)
Cuisson de la bouillie d'orge perlée sur l'eau
1. Lavez soigneusement les grains, couvrez d'eau froide et laissez reposer 10 heures. Cela réduira considérablement le temps de cuisson de la bouillie. Il est plus pratique de le faire la nuit. Les gruaux doivent être trempés à raison de 250 g pour 1 litre d'eau.
2. Pendant ce temps, les grains vont gonfler, absorber du liquide et augmenter de volume d'au moins 2 fois. Par conséquent, ce facteur doit être pris en compte lors de la mesure des conteneurs pour le trempage.
3. Après ce temps, videz l'eau et lavez à nouveau les céréales sous l'eau courante.
4. Transférer les céréales dans une marmite à fond épais et assaisonner avec un peu de sel. Vous pouvez aussi le poivrer un peu si vous le servez avec un accompagnement salé: viande, escalopes, poisson. Si vous prévoyez de servir avec des fruits ou des baies, n'ajoutez pas de poivre.
5. Remplissez les céréales avec de l'eau potable et placez-les sur la cuisinière. Couvrir la casserole avec un couvercle, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter la bouillie pendant environ 40 minutes.
6. Lorsque l'orge perlé est prête, enveloppez-la dans une couverture chaude et laissez-la agir pendant une demi-heure. Son état de préparation est déterminé par le degré de ramollissement des grains.
7. Après ce temps, mettez le beurre dans la bouillie, remuez et servez. Sa consistance sera douce et gonflée, et l'apparence n'est pas pâteuse, mais friable et élastique. Il est recommandé de l'utiliser chaud, car c'est ainsi qu'il a meilleur goût et qu'il est mieux absorbé.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner la bouillie d'orge délicieusement et simplement.
