Que cuisiner pour Shrovetide à part les crêpes ? TOP-6 des recettes avec des photos de plats traditionnels pour Shrovetide. Recettes vidéo.
Shrovetide est une ancienne fête orthodoxe. À ce jour, depuis l'Antiquité, la coutume a été conservée à cette époque de cuisiner des crêpes, qui symbolisent le soleil. Cependant, en plus des crêpes, d'autres plats traditionnels sont également préparés pour Shrovetide. Selon la charte de l'église, au cours de la dernière semaine avant le Grand Carême, vous pouvez manger toute la nourriture, à l'exception des plats de viande. Pendant le Mardi gras, le lait, la crème sure, le fromage, les œufs, le poisson sont les bienvenus sur la table. Plus la table est riche et variée, plus l'année sera réussie. Les plats les plus populaires pour Orolet Week après les crêpes sont les crêpes, les boulettes, les tartes, les beignets, les cheesecakes, les cheesecakes, les crêpes, les brioches et autres pâtisseries. Ce matériel propose des recettes TOP-6 pour cuisiner des plats pour Shrovetide, à l'exception des crêpes.
Pain d'épices au miel
Le mercredi de la Pancake Week s'appelle "Gourmet". Ce jour-là, les gendres sont venus chez la belle-mère pour des crêpes. Mais en plus des plats de crêpes, la belle-mère traitait souvent son gendre avec des gâteaux au miel le jour férié.
- Teneur calorique pour 100 g - 389 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 12 heures
Ingrédients:
- Farine - 2 c.
- Eau - 0,25 cuillère à soupe.
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Blanc d'oeuf - 0,5 pcs.
- Jus de citron - 0,5 cuillère à soupe
- Sucre en poudre - 0,5 c.
- Cannelle - 0,5 cuillère à café
- Huile - 80 g
- Sel - 0,5 cuillère à café
- clous de girofle - 0,25 cuillère à café
- Poudre à pâte - 0,5 cuillère à café
- Gingembre moulu - 0,25 cuillère à café
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Sucre - 0,5 c.
Cuisson du pain d'épices au miel:
- Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau et ajoutez le miel. Mettez les aliments à feu modéré et, tout en remuant, faites chauffer pour dissoudre le sucre.
- Retirez la masse sucrée du feu, ajoutez l'huile avec les épices (cannelle, gingembre, clous de girofle) et remuez pour faire fondre le beurre.
- Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique et verser le mélange de miel chaud et crémeux.
- Remuer et pétrir la pâte. Former une boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 10 heures.
- Sortir la pâte refroidie du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante. Ensuite, étalez-le et découpez les biscuits en pain d'épice à l'aide d'un moule spécial.
- Mettez les produits semi-finis coupés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et envoyez-les dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire le pain d'épice pendant 5-6 minutes.
- Battre le blanc d'œuf, le sucre glace et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Mettre le glaçage obtenu dans une poche à douille et peindre le pain d'épices. Laissez les produits de boulangerie prendre.
L'hiver
Le sbiten est un plat traditionnel du jour de l'automne. Il s'agit d'une vieille boisson slave orientale à base d'eau, de miel et d'épices. Souvent, des préparations à base de plantes médicinales étaient incluses dans la recette. Il n'est pas seulement non alcoolisé, mais aussi alcoolisé, et a également différentes variantes. Par exemple, sbiten épicé, enivrant, hivernal, mélasse …
Ingrédients:
- Eau - 4 cuillères à soupe.
- Sucre - 0,5 c.
- Miel - 5 cuillères à soupe
- Oeillet - 1 pièce
- Cannelle - 1 pièce
- Piment de la Jamaïque - 1 petit pois
- Cardamome - 2-3 pcs.
Cuisine d'hiver:
- Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition.
- Ajouter le sucre, le miel et les épices (girofle, cannelle, piment de la Jamaïque, cardamome) à l'eau bouillante.
- Remuez les aliments, faites bouillir pendant 10 à 15 minutes et passez au tamis fin.
- Servir le sbiten d'hiver chaud.
Se branler ou se bagarrer
Drochena ou Drachenka est fabriqué à partir de farine, de lait et d'œufs. Parfois, cela ressemble à une omelette, et parfois le produit est plus dur, comme des gâteaux cuits au four. Drochena avait aussi une signification rituelle: ils l'accompagnaient au cimetière les jours de commémoration.
Ingrédients:
- Farine - 1, 5 c.
- Jaunes d'oeufs - 10 pcs.
- Blancs d'oeufs - 5 pcs.
- Crème (gras) - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 20 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Sucre en poudre - 3 cuillères à soupe
Cooking Jerk Off ou Brawler:
- Écraser les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- Versez lentement la crème dans le mélange et remuez jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter graduellement la farine tamisée au mélange liquide et ajouter le sel.
- Pétrir la pâte et bien la battre avec les mains.
- Fouetter les blancs avec une pincée de sel jusqu'à formation d'une mousse blanche dense et stable.
- Ajouter la masse de protéines à la pâte et remuer lentement de haut en bas.
- Beurrer un plat allant au four et y verser la pâte.
- Envoyez le saccadé à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.
Kournik
Le samedi soir de Maslenitsa est appelé "rassemblements de belles-sœurs". Ce jour-là, des plats à base de farine étaient préparés, comme le poulet, c'est un certain type de gâteau. Kurnik est aussi appelé festif, royal et roi des tartes.
Ingrédients:
- Beurre - 100g
- Crème sure - 110 g
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Farine - 2 c.
- Saucisse - 500 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Oeufs - 1 pièce
Cuisson des dessous de plat au poulet:
- Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir à température ambiante.
- Battre l'œuf avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et ajouter à la masse de beurre.
- Ajoutez de la crème sure, du sel, du soda aux produits et mélangez le tout avec un mélangeur.
- Ajouter la farine tamisée au mélange crème aigre-beurre et pétrir une pâte légère.
- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer une heure.
- Pour la garniture, éplucher les pommes de terre et les oignons, les laver et les hacher très finement avec la saucisse. Ajoutez du sel et du poivre aux aliments et remuez.
- Divisez la pâte en 2 parties dans les proportions: 2/3 et 1/3. Étalez la plus grande partie avec un rouleau à pâtisserie de 5 mm et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Reculez de 5 cm des bords de la couche de pâte et étalez la garniture en la répartissant uniformément.
- Étalez la deuxième partie de la pâte, placez-la sur la garniture et fixez les bords de la tarte.
- Faites des entailles au centre et sur les bords du produit avec un couteau pour que la vapeur s'échappe pendant le traitement thermique.
- Battre l'œuf à la fourchette et badigeonner le poulet. Envoyez-le dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Varenets
Varenets est une boisson lactée fermentée à base de lait de vache cuit au four (lait cuit au four fermenté). Et la crème sure est généralement utilisée comme levain.
Ingrédients:
- Lait - 1 l
- Crème sure - 0,5 c.
- Crème - 250 ml
- Jaune d'oeuf - 1 pc.
- Sucre - 1 cuillère à soupe
Cuisson des varenets:
- Verser le lait de la crème dans une casserole et l'envoyer au four en allumant le chauffage à 180 ° C.
- Lorsque des pics d'air apparaissent à la surface des produits laitiers, abaissez-les au fond avec une cuillère à soupe et secouez-les. Réserver une pique sur une assiette.
- Cuire le lait jusqu'à ce qu'il ait une légère teinte caramel et soit réduit d'1/3 partie.
- Sortez le lait cuit du four et laissez-le refroidir à 40°C.
- Fouetter la crème sure avec le jaune et le sucre, ajouter au lait cuit et remuer.
- Versez la masse dans des coupelles et déposez dessus un morceau de mousse que l'on a mis de côté dans une assiette en début de cuisson.
- Envoyez les varenets dans un endroit chaud (30-40 °C) et gardez-les jusqu'à ce qu'ils tournent au vinaigre.
- Ensuite, envoyez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
- Servir avec du sucre, de la cannelle et des croûtons.
Crêpes au fromage blanc
Shrovetide a un nom différent - la semaine du fromage, car lors de cette fête, divers plats étaient préparés à partir de fromage cottage, en particulier des gâteaux au fromage.
Ingrédients:
- Fromage cottage maison - 500 g
- Farine - 2/3 c.
- Oeufs - 3 pièces
- Craquelins blancs moulus - 50 g
- Beurre - 100g
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Raisins secs - 2 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe
- Confiture - 3 cuillères à soupe
- Crème sure 20% de matière grasse - 0,5 c. servir
Cuisson des crêpes au fromage blanc:
- Passer le fromage cottage au tamis fin et mélanger avec le sucre.
- Ajouter les œufs (2 pièces), le sel et la farine au caillé. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et lisse. Vous pouvez battre la masse avec un mélangeur pour qu'il n'y ait pas de granulation dans le caillé.
- Rincer les raisins secs, sécher avec une serviette en papier et faire bouillir avec la confiture jusqu'à épaississement. Refroidir la masse.
- Divisez le mélange de caillé en morceaux, qui sont roulés en gâteaux ronds de 5 cm d'épaisseur, mettez-y la confiture bouillie et moulez les gâteaux au fromage ronds de manière à ce que la garniture soit à l'intérieur.
- Secouez l'œuf restant avec une fourchette et plongez-y les gâteaux au fromage un à un. Ensuite, panez-les dans de la chapelure moulue et faites-les revenir dans une poêle dans une grande quantité d'huile.
- Servir avec du sucre en poudre et de la crème sure.
