Que peut-on préparer à partir des abats diététiques et sains inestimables - la langue ? Je propose d'apprendre à le cuisiner et quelques options intéressantes pour les salades en l'utilisant.
Contenu de la recette:
- Comment cuisiner une délicatesse saine
- Salade de langue de boeuf
- Salade de langue de porc
- Salade simple avec la langue
- Salade de langue au concombre
- Recettes vidéo
La langue est un sous-produit de la première catégorie, qui est un muscle solide enveloppé dans une coquille dure et rugueuse. Les gourmets préfèrent généralement la langue de bœuf en cuisine. Il a un goût exceptionnellement délicat, une structure délicate et un goût incroyable. C'est lui qui est reconnu comme une délicatesse culinaire diététique. Cependant, la langue de porc est également très savoureuse, elle ne contient pas moins de diverses substances utiles.
Dans tous les cas, la langue de tout animal est très délicate, nutritive et bien absorbée. Il est utilisé dans de nombreux plats, ajouté à diverses salades, collations, plats chauds, sandwichs ou simplement mangé comme des saucisses. Cuisiner des plats avec la langue n'est pas du tout difficile. La principale difficulté est sa cuisson de longue durée.
Comment cuisiner une gourmandise saine ?
Peu de femmes au foyer savent comment manipuler correctement ces abats. Mais il peut être à la fois transformé en un vrai délice et désespérément gâté. Pour que la langue décore les tables, il faut savoir la cuisiner correctement. Pour cela, il est important d'observer plusieurs points, puis chaque hôtesse s'acquittera parfaitement de la tâche.
Trempez d'abord votre langue pour qu'elle soit plus facile à nettoyer de la saleté. Grattez ensuite avec un couteau pour enlever la saleté, la graisse, le mucus, le sang de la surface et rincez à l'eau courante. Pendant le processus de cuisson, la langue augmentera considérablement en volume, alors sélectionnez la bonne taille de casserole dans laquelle vous la baissez et placez-la sur la cuisinière. Faire bouillir, retirer la mousse et baisser le feu à moyen. Cuire le produit pendant 1, 5 heures. Retirez-le ensuite du bouillon, rincez et transférez dans une casserole propre. Mettez le feu, faites bouillir, salez et poursuivez la cuisson pendant encore une heure et demie. Au bout d'une demi-heure, ajoutez l'oignon épluché avec les carottes et le laurier. Vérifiez l'état de préparation de la langue avec un couteau, percez la viande avec. Les couverts doivent le percer facilement. Si vous voyez du jus clair de la piqûre, cela signifie que les abats sont prêts, s'il n'est pas clair, continuez à cuire jusqu'à ce que le jus soit transparent. Retirez la langue finie du bouillon et plongez-la dans de l'eau froide. Après 10 minutes, retirez la peau grossière, en commençant par la pointe.
En outre, la langue peut être cuite dans des appareils modernes. Par exemple, dans un autocuiseur, le processus de cuisson prendra environ une heure, dans un multicuiseur, ils activent le mode "Ragoût" pendant 6 heures. Vous pouvez également utiliser un bain-marie où vous cuisinez pendant 3 heures. Lorsqu'elle est bien cuite, la langue est tendre, parfumée et fondante en bouche. Les temps de cuisson peuvent varier selon le type de langue utilisée et sa taille. Mais les signes de préparation et le principe de préparation sont les mêmes.
Salade de langue de boeuf
Nous vous proposons la recette la plus simple et la plus éprouvée pour une délicieuse salade à la langue de bœuf. Tout le monde peut se débrouiller avec sa préparation, tous les mangeurs l'aimeront, et les produits sont plus qu'abordables.
- Teneur calorique pour 100 g - 236 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes pour trancher les aliments, plus le temps de cuire et de refroidir les aliments
Ingrédients:
- Pommes de terre - 7 tubercules
- Langue de boeuf - 1 pc.
- Carottes - 2 pièces
- Oeufs de poule - 3 pcs.
- Pois verts - 1 boîte
- Concombres marinés - 3 pcs.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
Cuisine pas à pas:
- Faire bouillir la langue de bœuf, peler, laisser refroidir, couper en petits morceaux.
- Rincez les pommes de terre avec les carottes, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, faites bouillir, laissez refroidir, épluchez et coupez en petits cubes.
- Faites bouillir les œufs de poule durs, puis versez de l'eau glacée, laissez refroidir, épluchez et coupez en morceaux.
- Égoutter le liquide du bocal de petits pois.
- Pressez l'excès de liquide des concombres marinés et coupez-les en tranches.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol, saler et poivrer, assaisonner de mayonnaise et mélanger. Garnir d'herbes hachées avant de servir.
Salade de langue de porc
Et même si la langue de porc n'est pas considérée comme la même délicatesse que le produit de bœuf, mais avec elle, vous obtenez des plats non moins savoureux, incl. et salades.
Ingrédients:
- Langue de porc - 2 pcs.
- Concombre frais - 1 pc.
- Oeufs - 3 pièces
- Fromage à pâte dure - 160 g
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
Cuisine pas à pas:
- Faire bouillir la langue comme décrit ci-dessus avec des épices jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Refroidissez-le ensuite, retirez la peau et coupez-le en lanières.
- Lavez les concombres, séchez-les et coupez-les en fines tranches.
- Faire bouillir les œufs durs, les refroidir, les peler et les hacher finement.
- Râper le fromage sur une râpe grossière.
- Mettez tous les ingrédients en couches dans un saladier dans l'ordre suivant: concombres, langue, œufs, fromage. Enduire chaque couche de mayonnaise.
- Garnir la salade d'herbes fraîches hachées et servir.
Salade simple avec la langue
Une salade copieuse, savoureuse et simple avec la langue plaira à tout le monde. Et grâce à sa composition riche, la nourriture décorera parfaitement n'importe quelle table de fête.
Ingrédients:
- Langue de porc - 1 pc.
- Saucisse fumée - 100 g
- Saucisson fumé cru - 100 g
- Filet de poulet - 1 pc.
- Jambon - 150 g
- Noix - 100 g
- Champignons marinés - 100 g
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
Cuisine pas à pas:
- Faire bouillir la langue selon les instructions décrites ci-dessus. Ensuite, coupez en fines lanières.
- Rincer le filet de poulet et faire bouillir jusqu'à tendreté pendant environ une demi-heure. Retirez ensuite du bouillon avec une écumoire, laissez refroidir et déchirez en fibres.
- Coupez le saucisson fumé et non cuit en tranches.
- Piquez les noix dans une poêle propre et sèche. Casser les grains en quartiers.
- Mettez les champignons marinés sur une passoire pour vitrer le liquide, rincez et coupez en tranches.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, ajouter la mayonnaise, le sel et remuer.
Salade de langue au concombre
Les salades les plus populaires avec la langue et les cornichons. Ils sont parfaits pour la table de fête et le menu de tous les jours.
Ingrédients:
- Langue de boeuf - 1 pc.
- Feuilles de laitue - 150 g
- Concombres - 2 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Oignons - 1 pièce
- Pomme - 1 pièce
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
- Sel au goût
Cuisine pas à pas:
- Épluchez l'oignon, hachez-le et coupez-en finement un quart en rondelles. Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Couper la langue bouillie en fines lanières.
- Lavez le concombre et coupez-le en lanières.
- Noyez avec les pépins de la pomme et coupez-les en lamelles.
- Laver les feuilles de laitue, sécher et déchirer à la main.
- Mélanger tous les produits dans un bol, assaisonner de mayonnaise et mélanger.
Recettes vidéo:
