Description de l'épice, caractéristiques de sa croissance. Quels composants biologiquement actifs contient-il ? Y a-t-il des propriétés médicinales. Le risque d'utilisation fréquente de l'épice et les contre-indications d'utilisation. Recettes de plats au cumin. Faits intéressants sur la plante. De plus, le zira aide à lutter contre la grippe et la bronchite, car il dégage les voies respiratoires, stimule la toux. En outre, l'épice a un effet bénéfique sur l'état des dents et des gencives.
L'huile essentielle de Zira combat les pellicules, élimine la stagnation et les éruptions cutanées de l'épiderme, a un effet blanchissant, lisse les rides, élimine les taches de vieillesse et tonifie la peau. Il a également une propriété anti-cellulite: l'ancienne élasticité revient, la texture des tissus est restaurée, la circulation sanguine est accélérée et la formation de dépôts graisseux dans le tissu sous-cutané est empêchée.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de Zira
Zira, comme tous les autres aliments, s'il est consommé de manière excessive, peut provoquer une réaction allergique, des symptômes de douleur et des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Il est nécessaire de contrôler son inclusion dans l'alimentation afin qu'il n'y ait pas de perturbations dans le corps.
Conséquences de l'abus de Zira:
- Besoin fréquent d'aller aux toilettes … Les composants de l'épice ont un effet diurétique et, par conséquent, le phosphore et le calcium commencent à disparaître des tissus osseux, des problèmes de sommeil apparaissent et l'irritabilité nerveuse augmente.
- La pression artérielle chute … Il y a des vertiges, une sensation de pincement dans les tempes, des nausées, des vaisseaux sanguins obstrués par des plaques de cholestérol, le flux sanguin s'aggrave.
- Détérioration de l'activité cérébrale … Une quantité insuffisante d'oxygène est fournie, la fonctionnalité du système nerveux central est altérée.
- Allergie … Des éruptions cutanées, de l'acné, une inflammation se produisent sur la peau, une augmentation du rythme cardiaque, une transpiration excessive, des distractions, des yeux secs, une conjonctivite, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des flatulences, des selles molles, des lésions de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, des troubles métaboliques.
- Choc toxique … Le système immunitaire s'affaiblit, évanouissement, nécrose épidermique, déshydratation, douleurs musculaires, faiblesse, apathie, rougeur des yeux.
Les graines d'épices humides ne sont pas recommandées. Avant d'ajouter du cumin à votre alimentation, vous devez consulter un spécialiste qualifié, subir des examens et savoir si la plante nuira au corps. Contre-indications absolues à Zira:
- Augmentation de l'acidité … éructations amères ou acides, douleurs paroxystiques dans l'abdomen, brûlures d'estomac, constipation, diarrhée, augmentation de la microflore pathogène, flatulences, éruptions cutanées, douleurs articulaires, insuffisance métabolique.
- Ulcère de l'estomac ou du duodénum … Ballonnements, perte de poids soudaine, perte d'appétit, vomissements, débris alimentaires non digérés dans les selles, hémorragie interne, intoxication générale, fièvre, dépression.
- Obésité … Étant donné que l'épice a une teneur élevée en calories, elle n'est pas recommandée pour ceux qui ont des problèmes de surpoids.
- Intolérance individuelle à des éléments individuels … Ballonnements, jaunissement de la sclérotique des yeux, détérioration de la lactation, échec de la digestion, fièvre, infection staphylococcique, gonflement, constipation, crampes musculaires, salivation abondante, vertiges.
- Diabète … Les ingrédients d'épices peuvent abaisser la glycémie.
En cas d'intoxication au zira, il est nécessaire de prodiguer les premiers soins avant l'arrivée d'une ambulance. Le patient doit être mis sur le lit, recevoir un laxatif et donc effectuer un lavage gastrique. Vous devez boire de l'eau salée autant que possible.
Recettes de cumin
Cette épice est souvent ajoutée pour aromatiser les produits de confiserie et de boulangerie, les produits laitiers, les soupes de pommes de terre, les cornichons, les cornichons, les salades de légumes, les plats de poisson, la viande et le pilaf. Le cumin broyé et les grains entiers peuvent être utilisés.
Les recettes suivantes avec du cumin se distinguent, caractérisées par un goût riche, une valeur nutritionnelle, des propriétés aromatiques uniques et une facilité de préparation:
- Shurpa de porc … Un kilo de porc est lavé, coupé en gros cubes et frit dans de l'huile de tournesol dans un chaudron en fonte. 300 grammes d'oignons et 300 grammes de carottes sont également hachés en gros morceaux. Lorsque la viande est dorée, vous pouvez ajouter des légumes et faire frire pendant 3-4 minutes à feu doux. 300 grammes de poivron se débarrassent des graines, coupez-les en grosses lanières et mélangez-les au reste des ingrédients. A ce moment, un demi-kilo de pommes de terre est épluché, coupé en 6 morceaux et placé dans un chaudron. Tous les produits sont mijotés à feu doux pendant environ 12-15 minutes. Ensuite, 2 litres d'eau filtrée sont versés, salés au goût et cuits pendant une heure et demie. Il est nécessaire de remuer périodiquement le shurpa et d'enlever la mousse. À votre discrétion, vous pouvez assaisonner le plat avec du poivron rouge. Au bout d'un moment, ajoutez 200 grammes de tomates coupées en 4 parties. Après cela, 8 gousses d'ail sont passées dans une presse et assaisonnées de cumin frotté avec les doigts. À la fin, le shurpa est saupoudré d'herbes hachées et servi à table.
- Lagman de boeuf … Une livre de nouilles est bouillie dans de l'eau filtrée salée puis lavée une fois. 450 grammes de bœuf sont coupés en petites tranches. Peler et couper en dés 2 oignons, 3 pommes de terre, poivrons et 2 carottes. 4 gousses d'ail leur sont pressées dans une presse. 50 ml d'huile de tournesol ou d'olive sont versés dans le chaudron et le bœuf est frit jusqu'à tendreté. Après cela, ajoutez tous les légumes, mélangez, mettez à feu doux et laissez mijoter pendant 5-7 minutes. On verse ensuite dans un chaudron 250 ml d'eau filtrée. Salez et ajoutez des assaisonnements à leur propre discrétion. A la fin, versez une pincée de cumin et couvrez le lagman avec un couvercle pendant quelques minutes. Un bouquet de légumes verts est haché et émietté dans un plat.
- Purée de carottes … Une livre de carottes et 4 gousses d'ail sont épluchées et placées dans de l'eau bouillante. Cuire jusqu'à cuisson. Ensuite, les légumes sont transférés dans un mélangeur, 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol et quelques cuillères à soupe du liquide dans lequel tout a été cuit sont ajoutées. Battre les ingrédients à basse vitesse pour que les carottes ne soient pas complètement écrasées. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de jus de citron, le cumin écrasé et la coriandre et battez à nouveau.
- Pilaf dans une mijoteuse … 800 grammes de viande de poulet sont lavés à l'eau courante, coupés en petites tranches et mis dans une mijoteuse. Saupoudrer d'huile végétale et indiquer le mode "Cuisson" pendant 25 minutes. La moitié de l'oignon est coupé en rondelles et frit dans une poêle. Les carottes sont passées à travers une râpe grossière et ajoutées à l'oignon. Un verre de riz est lavé plusieurs fois à l'eau et versé dans la viande avec les légumes. Les ingrédients sont salés et assaisonnés à votre guise. Versez le tout avec de l'eau pour qu'elle chevauche le riz de 1 cm. Réglez le mode "Pilaf". Quelques minutes avant la fin, ajoutez les gousses d'ail et les herbes hachées.
En raison de ses caractéristiques aromatiques et gustatives prononcées, le cumin est souvent ajouté aux plats traditionnels du Mexique, de la Syrie, de l'Iran et de l'Afrique.
Faits intéressants sur Zira
L'île de Comino, située en Méditerranée, doit son nom à la plante. Il est entièrement recouvert de champs de cumin.
En Afrique, au Mexique et en Asie, le cumin est appelé la reine des épices. Il est ajouté à presque tous les plats. Et du sanskrit, le nom de la plante est traduit par "sent bon".
Des graines de cumin broyées sont ajoutées aux épices de dukka, de curry, de chutney, de zatar, d'assaisonnement yéménite, de baharat et de garam masala.
Dans l'Egypte ancienne, la zira était utilisée pour la momification des hauts fonctionnaires.
L'épice était utilisée dans l'Inde ancienne et la Grèce antique comme agent de guérison. Zira est mentionné à plusieurs reprises dans les écrits de Pline l'Ancien, Hippocrate, Dioscoride. Il est décrit que les graines ont un effet positif sur la fonctionnalité du tractus gastro-intestinal et augmentent le tonus du corps.
Au Moyen Âge, on supposait que si pendant toute la cérémonie du mariage les jeunes mariés portaient avec eux un sac de graines de cumin, alors leur vie serait riche, pleine d'amour et de compréhension mutuelle.
Si vous broyez le cumin et le faites frire légèrement, l'arôme augmentera plusieurs fois.
Regardez une vidéo sur le zira aux épices:
L'épice est mentionnée dans la Bible. Il est décrit que la zira était utilisée comme monnaie utilisée par le clergé.