Comment faire des anneaux de linzer autrichiens ? TOP-4 des recettes avec des photos de cuisine à la maison. Secrets de cuisine et astuces. Recettes vidéo.
Originaires d'Autriche, les biscuits Linzer (Linz) sont très tendres, friables et friables. D'abord cuit au 17ème siècle, c'est une mini version du gâteau Linzer, le premier gâteau mentionné dans l'histoire. En Europe, les biscuits de Linz sont souvent cuits pour les vacances, en particulier pour le Nouvel An, ils sont présentés aux proches dans de belles boîtes et décorent les arbres de Noël de délicieuses friandises. La recette traditionnelle comprend de la farine, du beurre, des jaunes, de la cannelle, du zeste de citron et du jus de citron. Mais aujourd'hui, il existe de nombreuses façons de préparer les anneaux de Linzer. Dans cet article, nous allons découvrir le TOP 4 des recettes de cookies autrichiens pour faire plaisir aux proches et aux proches.
Secrets de cuisine et astuces
- Les biscuits sont faits de pâte brisée tendre qui fond littéralement dans la bouche. Le secret de cette structure réside dans l'utilisation du test dit de Linz. Il est préparé avec l'ajout d'une grande quantité d'huile, dont la quantité doit être égale au poids de la farine. C'est-à-dire que moins il y a de liquide et plus il y a de sucre et de beurre, plus la texture sera croustillante.
- Si après avoir pétri la pâte, elle s'effrite trop, les biscuits risquent de ne pas conserver leur forme. Ajouter ensuite de l'eau (1 cuillère à soupe pour 250 g de farine) et laisser reposer la pâte quelques minutes.
- De la soude est également ajoutée à la pâte, qui, lors de la réaction, produit un alcali, ce qui aide le foie à garder sa forme.
- Amandes, noisettes et autres noix peuvent souvent être trouvées sur la liste des ingrédients. Les confiseurs ajoutent également des épices, principalement de la cannelle, des clous de girofle et du zeste de citron.
- Les biscuits sont coupés avec des anneaux ronds à l'aide d'emporte-pièces spéciaux. Leur épaisseur classique est généralement de 5 à 8 mm.
- Les produits de boulangerie finis sont collés par paires, en prenant en sandwich les moitiés avec une fine couche de confiture de cassis, de framboise ou d'abricot, etc. Vous pouvez toujours changer la confiture à votre goût. Vous pouvez également utiliser de la pâte de chocolat ou de la gelée à la place de la confiture. L'essentiel est que la garniture soit épaisse et ne s'étale pas. Ensuite, les biscuits sont décorés de sucre en poudre sur le dessus.
- Conservez les biscuits dans des contenants hermétiques pour les garder doux et secs plus longtemps.
Biscuits de Linzer aux amandes
Biscuits de Linzer aux amandes - très tendres, friables et savoureux. Les biscuits aux noix autrichiens se distinguent non seulement par leur goût incroyablement délicat, mais aussi par leur polyvalence, car les charges peuvent toujours être changées.
- Teneur calorique pour 100 g - 369 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 35 minutes
Ingrédients:
- Farine - 250g
- Oeufs - 3 jaunes
- Sucre - 150 g
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Chocolat noir - 200 g
- Beurre - 200g
- Amandes - 100 g
- Zeste de citron - 1 cuillère à café
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café
Faire des biscuits aux amandes de Linzer:
- Fouetter le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les jaunes, battre à nouveau jusqu'à consistance lisse et ajouter l'extrait de vanille.
- Versez le citron sur l'eau bouillante, prélevez le zeste et ajoutez-le à la pâte. Bien mélanger le tout.
- Verser de l'eau bouillante sur les amandes, retirer la peau, broyer dans un moulin à café et ajouter à la pâte. Mélangez le tout.
- Ajouter la farine et la levure tamisées et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Emballez-le dans du plastique et réfrigérez pendant 1 heure.
- Saupoudrer la table de farine, étaler la pâte en une fine couche de 6 mm et découper les flans à l'aide d'une forme ronde. Dans la moitié des articles, faites de petits trous ronds au milieu.
- Beurrez une plaque à pâtisserie, mettez les biscuits et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
- Refroidissez complètement les flans et versez généreusement sur les anneaux entiers avec du chocolat fondu au micro-ondes. Pendant que le glaçage coule encore, placez les biscuits avec le trou sur le dessus.
Biscuits autrichiens aux zestes de citron et confiture
La recette d'une délicieuse et belle délicatesse de deux moitiés - des biscuits autrichiens au zeste de citron et à la confiture. Il est délicieux et populaire pendant la saison de Noël.
Ingrédients:
- Farine - 2, 5 c.
- Noix - 0,5 cuillère à soupe
- Cannelle moulue - 0,5 cuillère à café
- Sel - 0,25 cuillère à café
- Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.
- Zeste de citron - à partir de 1 citron
- Confiture sans pépins - au goût
- Gelée de menthe - au goût
Faire des biscuits autrichiens au zeste de citron et à la confiture:
- Dans un bol, incorporer la farine, les noix grillées finement broyées, la cannelle moulue et le sel.
- Dans un autre récipient, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre et battre au batteur. Versez le citron dessus avec de l'eau bouillante, râpez le zeste sur une râpe fine et ajoutez-le à la masse de beurre.
- Mélanger deux mélanges de beurre et de farine et bien mélanger.
- Mettez la pâte finie sur du papier ciré, appuyez dessus avec une feuille de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Placer la pâte réfrigérée sur un plan de travail fariné et étaler en une couche de 5 mm d'épaisseur. Découpez les biscuits ronds à l'aide d'une forme spéciale. Laissez la moitié sans l'insert, et faites une petite fenêtre au milieu au milieu.
- Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes.
- Refroidissez les pièces finies. Tremper les biscuits perforés dans le sucre en poudre.
- Graisser les biscuits non perforés avec de la confiture ou de la gelée et appuyer avec les biscuits perforés sur le dessus.
Anneaux de Linzer en allemand
Une recette simple avec une photo de biscuits sablés tendres faits maison - des anneaux de Linzer allemands aux amandes et à la confiture de groseilles. C'est délicieux et assez facile à faire à la maison.
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Beurre - 200g
- eggsufs durs (jaunes) - 4 pcs.
- Sucre en poudre - 120 g
- Sel - une pincée
- Sucre vanillé - sachet
- eggsufs crus (jaunes) - 1 pc. pour la lubrification
- Lait - 1 cuillère à café
- Amandes - 100 g
- Confiture de groseille - 100 g
Cuisson des anneaux Linzer en allemand:
- Incorporer l'huile à température ambiante avec une fourchette, ajouter les jaunes bouillis, passer au tamis et bien mélanger.
- Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, la farine tamisée et le sel et mélanger.
- Mettez la masse sur la table et pétrissez une pâte en plastique souple. Former un petit pain, l'envelopper dans un sac en plastique et réfrigérer pendant 2 heures.
- Placer la pâte réfrigérée sur une table farinée et étaler sur 5 mm d'épaisseur.
- Coupez les anneaux de forme ronde d'un diamètre de 6 cm et faites des trous d'un diamètre de 2,5 cm dans la moitié des flans.
- Placer les anneaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de jaune mélangé avec du lait (1 cuillère à café) et saupoudrer de noix concassées.
- Cuire les anneaux de Linzer en allemand dans un four préchauffé à 200°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Refroidissez les biscuits. Graisser le produit entier d'un côté avec de la confiture et combiner par paires avec des biscuits avec un trou.
Biscuits aux épices de Linz
Les biscuits de Linz aux épices sont l'un des plus délicieux, aromatiques et bien sûr du Nouvel An. De plus, il est très facile à cuisiner.
Ingrédients:
- Farine - 230 g
- Beurre - 110 g
- Sucre - 110 g
- Oeufs - 1 pièce
- Noisettes - 110 g
- Poudre à pâte - 0,5 cuillère à café
- Cannelle moulue - 0,25 c.
- clous de girofle moulus - 0,25 cuillère à café
- Noix de muscade moulue - 0,25 cuillère à café
- Zeste de citron - 0,5 cuillère à café
- Confiture ou confiture - au goût
- Sucre en poudre - pour la décoration
Faire des biscuits aux épices de Linz:
- Battre le beurre mou au batteur avec le sucre, puis ajouter l'œuf et battre à nouveau.
- Dans un récipient séparé, mélangez tous les aliments secs: farine, levure chimique, cannelle moulue, clous de girofle, muscade.
- Broyer les noisettes au mixeur et les ajouter au mélange sec.
- Mélanger la masse de beurre avec la farine, ajouter le zeste de citron et bien mélanger.
- Rouler la pâte en boule et mettre au froid pendant une heure.
- Abaisser la pâte réfrigérée en une couche de 5-6 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découpez un trou rond au milieu de la moitié des flans.
- Mettez les flans sur une plaque à pâtisserie et envoyez dans un four préchauffé à 180 ° C. Cuire les biscuits 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Graisser le fond des gâteaux entiers avec de la confiture et placer les deuxièmes moitiés de biscuits dessus avec un trou au milieu.
- Saupoudrer les biscuits Linz finis de sucre glace.
