TOP 10 des meilleures recettes pour faire un méli-mélo

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 18:11

Histoire et particularités de la préparation de la cuisine de taverne russe. 10 meilleures recettes méli-mélo pour tous les jours et pour une occasion spéciale. Recettes vidéo pour faire un méli-mélo à la maison.

Solyanka est un plat de la cuisine de taverne russe, qui est une soupe de saumure épaisse faite d'un mélange de différents produits qui sont complètement incompatibles à première vue. Il est généralement appelé "combiné", car un ensemble impressionnant d'ingrédients est utilisé dans le processus de cuisson. Il a un arôme parfumé et un riche goût aigre-salé-sucré inhabituel: l'acidité vient des tomates, la douceur vient des oignons frits dans l'huile, le sel vient des concombres marinés. Et la base peut être un bouillon de viande, de poisson ou de champignons. Autres caractéristiques de la cuisine et des recettes populaires.

Caractéristiques du méli-mélo de cuisine

Solyanka est un plat à plusieurs composants de la cuisine de taverne russe, qui a un riche goût aigre-salé-épicé et une histoire distinctive.

Dans les sources écrites, il a été mentionné pour la première fois au XVIIIe siècle. sous le nom de « selyanka » (du mot « village »), car le plat était populaire auprès des villageois. Cependant, pas sous forme de soupe, mais aussi chaud à partir de choux, de concombres, de viande, de poisson, de champignons et avec l'ajout d'autres produits. Le goût aigre était décisif, ce qui a été obtenu en introduisant de la saumure et du vinaigre dans la recette. C'est pourquoi le méli-mélo est toujours appelé non seulement le premier plat, mais aussi le chou cuit préparé avec diverses garnitures, par exemple avec l'ajout de champignons.

De plus, selon l'une des versions, le méli-mélo était utilisé comme collation pour la vodka. Il était cuit épicé et huileux pour qu'il aide à boire longtemps sans se saouler. Le plat s'appelait de manière très éloquente - "gueule de bois". Et l'aristocratie le reconnaissait exclusivement comme nourriture pour les paysans buveurs.

Ils ont commencé à cuisiner le méli-mélo comme un plat liquide plus tard, dans les années 1830 et 40. Les premières recettes comprenaient des cornichons et des champignons, et il a acquis un aspect familier dans la seconde moitié du XIXe siècle. De nombreuses versions sont apparues avec des viandes fumées, de l'esturgeon, des câpres et du citron a été ajouté au moment de servir. Chaque aubergiste attirait des clients aux goûts impensables, il n'est donc pas tout à fait correct de parler d'un méli-mélo classique - une telle recette n'existait tout simplement pas.

Aujourd'hui, le plat est préparé avec un bouillon raide - viande, poisson ou champignon - et il s'avère incroyablement épais. Pour le rendre riche, avec une fine pellicule huileuse, utilisez du bœuf avec l'os, des petits poissons avec des petits os. La quantité du produit doit être importante. Selon les règles, l'eau est drainée pour la première fois après ébullition. Les cuisiniers conseillent d'ajouter de la langue, des côtes fumées et d'utiliser des rognons lors de la préparation du bouillon.

Solyanka appartient aux soupes de saumure: elle contient de la saumure de concombre ou de chou. Cependant, aucune teneur en vinaigre.

Un ingrédient tel que les cornichons est responsable de la formation de cet arrière-goût très aigre-salé. Mieux vaut utiliser le baril. Les chefs disent que ceux légèrement salés ou marinés gâchent le goût. Il est conseillé de les décoller, de retirer le centre mou et de les faire bouillir pendant 10 minutes pour obtenir un bouillon aigre, qui est également ajouté à la soupe.

Lors de la préparation du méli-mélo, toutes les viandes fumées et produits de charcuterie qui se trouvent dans l'eau sont utilisés. Plus il y en a, plus le goût sera riche.

La partie végétale de la soupe, en plus des cornichons, comprend des oignons, des carottes, des champignons marinés ou marinés et des câpres. Ces derniers, d'ailleurs, à l'époque soviétique ont été remplacés par des pois verts, bien que le goût de ces ingrédients soit différent. Pendant la saison froide, la recette comprend des tomates pelati converties - des tomates sans peau cuites dans leur propre jus. Les ingrédients de Solyanka peuvent être ajoutés en même temps ou ajoutés à la soupe à tour de rôle. On obtient ainsi un plat vraiment original qui, au cours de la cuisson, acquiert les caractéristiques distinctives de la soupe au chou, du cornichon, de la soupe de poisson, de la soupe aux champignons et à la viande.

En règle générale, la recette du méli-mélo ne prévoit pas l'ajout de pommes de terre, car le plat est déjà riche et épais. Cependant, pour rendre la soupe plus satisfaisante, vous pouvez vous y incliner en toute sécurité.

Le plat comprend de nombreuses épices et assaisonnements. Il s'agit traditionnellement d'aneth, de persil, de poivre, de laurier, d'ail. Parfois, la racine de persil est ajoutée. Mais le sel doit être ajouté avec précaution: il est déjà disponible dans les cornichons, la saumure, les champignons.

Le méli-mélo se termine sur une assiette: ajoutez des olives, des olives tranchées et une tranche de citron. Ils remplissent la soupe de crème sure, mais ce moment suscite beaucoup de controverses, il vaut donc mieux se concentrer sur votre goût.

Noter! Certaines recettes utilisent de la farine pour faire mijoter les oignons. Cependant, cela ne doit pas être fait: il est important de maintenir la transparence du plat.

TOP 10 des recettes de méli-mélo

Il existe de nombreuses recettes de méli-mélo: viande, poisson et champignons. C'est un vaste domaine d'improvisation, car vous pouvez utiliser les produits les plus inattendus - par exemple, les rognons, la langue et même le calmar fumé, et au lieu de l'ingrédient traditionnel - les concombres marinés - prenez des frais et remplacez la pâte de tomate par de la pâte de tomate. Que dire d'une grande variété de viandes fumées qui peuvent être utilisées pour la cuisson.

Méli-mélo de viande préfabriqué

Le méli-mélo de viande est une soupe au goût inhabituellement riche, qui est préparée dans un bouillon de viande avec l'ajout d'un grand nombre d'ingrédients. Il y a des saucisses, du jambon et beaucoup de légumes et d'herbes. Le méli-mélo classique préfabriqué n'implique pas l'utilisation de pommes de terre, le plat dans la version traditionnelle s'avère très satisfaisant, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'ajouter.

Teneur calorique pour 100 g - 842 kcal.
Portions - 4
Temps de cuisson - 2 heures 10 minutes

Ingrédients:

Boeuf - 150g
Os de boeuf - 400 g
Saucisses de veau - 400 g
Jambon bouilli - 400 g
Oignons - 1 pièce
Carottes - 100 g
Tomates Pelati - 500 g
Cornichons - 60 g
Câpres - 60 g
Olives, olives - 12 pcs.
Beurre - 25 g, crème sure - 4 cuillères à soupe.
Sucre - 10 g
Sel, poivre noir - au goût
Persil - 10 g
Citron - 4 tranches, feuille de laurier - 2 pcs.

Préparation pas à pas d'un méli-mélo de viande préfabriqué:

Lavez les légumes, hachez grossièrement les carottes et un demi-oignon, puis faites-les griller dans une poêle.
Placez le bœuf et les os dans une casserole, ajoutez les légumes grillés et versez 1,5 litre d'eau sur les ingrédients.
Attendez que le bouillon bout et faites cuire pendant 1 à 1,5 heure, selon la recette du méli-mélo de viande, jusqu'à ce que la viande soit cuite. 5 minutes avant la cuisson, n'oubliez pas de jeter le laurier et le poivre dans le bouillon.
Retirez la viande, placez-la sur une assiette pour la refroidir, puis coupez-la de l'os.
Filtrer le bouillon et hacher finement les oignons.
Mixer les tomates plati à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez les remplacer par de la pâte de tomate, mais dans le premier cas, vous obtiendrez un méli-mélo plus délicieux.
Faire fondre le beurre à feu moyen, le couper en petits morceaux.
Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en évaporant l'humidité et en caramélisant le sucre contenu.
Ajouter la purée de tomates à l'oignon et laisser mijoter, à couvert, pendant 20 minutes.
Ensuite, selon la recette étape par étape du méli-mélo, coupez les cornichons ou les cornichons en cubes et faites-les bouillir pendant 20 minutes après ébullition pour éliminer la rigidité.
Coupez en dés le jambon, les saucisses, les viandes cuites ou autres charcuteries au réfrigérateur.
Porter le bouillon à ébullition, ajouter l'oignon et la purée de tomates et attendre jusqu'à ce qu'il bout à nouveau.
Ajouter la viande, les saucisses et le jambon, les concombres et les câpres au bouillon de solyanka, cuire pendant 5 minutes.
Assaisonnez avec du sel et un peu de sucre, mais si vous utilisez des tomates douces, vous pouvez vous passer de cet ingrédient. Et le sel peut être remplacé par du liquide de câpres ou d'olives.
Le méli-mélo préfabriqué prêt à l'emploi est versé dans des assiettes, des olives et des olives, dénoyautées, un peu de persil, sont ajoutées à chacune, une cuillerée de crème sure est ajoutée.

Mélange de poissons méli-mélo

Le méli-mélo de poisson est un plat délicieux qui convient aux repas de tous les jours et à une table de fête grâce à l'utilisation de poissons de sang noble - du saumon légèrement salé. Il est recommandé de préparer le bouillon à base de petits poissons avec un grand nombre de graines, qui font sa richesse.

Ingrédients:

Bar - 500 g
Saumon légèrement salé - 500 g
Oignons - 2 pièces
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Concombres marinés - 3 pcs.
Cornichon au concombre - 1 cuillère à soupe
Feuille de laurier - 3 pcs.
Citron - 1 pièce
Olives - 1 boîte
Câpres - 150 g
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût

Préparation étape par étape du méli-mélo de poisson préfabriqué:

Boucher le poisson frais à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la tête, la queue, retirer les arêtes.
Broyez le filet en petits morceaux: mettez-le de côté, vous en aurez besoin plus tard.
Versez 3 litres d'eau sur les queues, les arêtes et les têtes et faites cuire le bouillon sur leur base. Pour ce faire, porter le liquide à ébullition, filtrer et porter à nouveau à ébullition.
Dans un récipient séparé, faire bouillir la saumure de concombre et la filtrer à l'aide d'un tamis fin dans le bouillon de poisson.
Retirez la peau des concombres marinés et coupez la pulpe en petits cubes.
Hacher 2 oignons et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer dans une casserole avec le fumet de poisson et le cornichon au concombre.
Ajoutez-y des cornichons.
Coupez le filet de poisson en petits cubes, hachez de même le saumon légèrement salé, après en avoir retiré tous les arêtes.
Jetez des morceaux de poisson cru et salé dans le bouillon, qui devrait déjà bouillir à ce moment-là, et faites cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Assurez-vous que le méli-mélo ne bouille pas intensément pendant la cuisson.
Après le temps spécifié, les câpres marinées sont ajoutées à la soupe et la saumure est versée avec elles, les olives et les olives dénoyautées sont mises, après quoi elles doivent être bouillies pendant encore 1 minute.
Servi méli-mélo prêt à l'emploi avec du citron, qui est coupé en tranches rondes.

Méli-mélo simple avec saucisse

C'est le moyen le plus simple et le plus rapide de cuisiner un méli-mélo, mais le plat s'avère toujours incroyablement savoureux. Il contient également des saucisses de chasse, ce qui rend la soupe particulièrement appétissante et aromatique.

Ingrédients:

Saucisse bouillie - 150 g
Saucisses de chasse - 4 pcs.
Oignon rouge - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Pommes de terre - 6 pcs.
Concombres marinés - 3 pcs.
Citron - 3 tranches
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Olives - 100g
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût
Feuille de laurier - au goût
Eau - 3,5 l

Préparation étape par étape d'un méli-mélo simple avec saucisse:

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre, mettez-les dans l'eau bouillante.
Laver les carottes, les éplucher et les hacher à l'aide d'une râpe grossière.
Lavez les oignons rouges, épluchez-les et coupez-les en demi-rondelles.
Coupez les concombres marinés en cubes ou en râpe grossière.
Couper la saucisse en fines lanières.
À l'étape suivante, coupez les saucisses en petits morceaux.
Versez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les carottes et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ensuite, mettez les concombres dans la poêle, ajoutez la pâte de tomate.
Cuire la soupe 5 minutes à feu doux.
Après le temps spécifié, selon la recette d'un méli-mélo avec des saucisses, ajoutez les légumes dans une casserole, salez, poivrez avec du poivre, ajoutez lavrushka et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent molles.
Après les légumes, ajoutez les saucisses et les saucisses dans la poêle.
Il s'avère méli-mélo très savoureux avec des olives. Après les avoir ajoutés, éteignez le feu et attendez que le premier plat infuse.
Versez la soupe par portions dans des bols, ajoutez des herbes fraîches finement hachées. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner avec de la crème sure.

Méli-mélo de champignons d'automne

Un méli-mélo de champignons mélangés est un premier plat épais très parfumé qui devient particulièrement populaire à l'automne et pendant le jeûne. Idéal aussi pour perdre du poids. Une soupe à base de cornichon de concombre, de jus de tomate et de divers types de champignons est brassée, et les champignons secs lui donnent un goût parfumé.

Ingrédients:

Champignons au lait salé - 80 g
Champignons - 3 pièces
Champignons secs - 1 poignée
Champignons au miel -100 g
Concombres marinés - 2 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignons bulbes - 2 pcs.
Céleri - 1 pétiole
Jus de tomate - 1 verre
Olives - 8-10 pcs.
Piment - 0, 3 pcs.
Cornichon au concombre - 0, 3 c.
Sel au goût
Sucre - 1 cuillère à soupe
Huile végétale - 30 ml
Feuille de laurier - 1 pièce
Persil - 2 brins
Coriandre - 2 branches
Oignon vert - 1 pc.

Préparation étape par étape du méli-mélo de champignons d'automne:

Lavez les légumes et les champignons, épluchez-les.
Mettez les champignons secs dans une casserole, couvrez d'eau et allumez le feu. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Une fois que les champignons se sont déposés au fond, filtrez le bouillon.
L'étape suivante consiste à préparer le pansement. Hacher les oignons, les carottes, le céleri, puis ils doivent être frits dans l'huile.
Ensuite, nous étalons les concombres marinés, coupés en cubes, sur les légumes frits, versons du jus de tomate (vous pouvez le remplacer par de la pâte de tomate diluée dans de l'eau) et, selon la recette d'un méli-mélo aux champignons, ajoutez du piment.
Pour éliminer l'acidité, ajoutez du sucre dans la casserole et laissez mijoter les légumes pendant 10 minutes.
Ensuite, nous nous engageons dans les champignons pour méli-mélo: nous nettoyons et coupons des champignons, des champignons au miel, des champignons au lait salé. Mettez le bouillon, allumez le feu et laissez cuire 10 minutes.
Après le temps spécifié, versez le cornichon au concombre dans la poêle, ajoutez le lavrushka, les légumes cuits et laissez cuire 5 minutes.
Il reste à hacher les verts et hacher les olives, en enlevant l'os. Ajoutez les ingrédients dans la casserole, attendez que la soupe bout et éteignez.
Lorsque vous versez un méli-mélo de champignons dans des assiettes, n'oubliez pas d'ajouter une tranche de citron à chacune d'elles. Le pain noir, la moutarde ou le raifort compléteront parfaitement le goût d'une entrée parfumée.

Méli-mélo d'hiver au chou

La recette classique du méli-mélo implique l'utilisation de saucisses et de viandes fumées, mais il est beaucoup plus utile de la cuisiner avec de la viande de poulet, et le plat ne perd pas de goût, même une fois. Le chou le complétera avec succès: vous pouvez utiliser à la fois frais et choucroute.

Ingrédients:

Poulet - 800 g
Champignons - 300 g
Choucroute ou chou frais - 500 g
Piment - 0, 5 pcs.
Oignons bulbes - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Pommes de terre - 1-2 pcs.
Pâte de tomate - 1-2 cuillères à soupe
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Ail - 2 gousses
Verts - 10 g
Sel au goût
Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
Olives - au goût

Préparation étape par étape du méli-mélo de choux d'hiver:

Lavez le poulet et coupez-le en morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Placer dans une casserole, couvrir d'eau et cuire 40-50 minutes à feu moyen après ébullition.
Après le temps indiqué, retirez le poulet, mettez-le sur une assiette et filtrez le bouillon.
Ensuite, vous devez éplucher et hacher les pommes de terre, puis les faire bouillir dans un bouillon de viande pendant 10 minutes.
Pendant que les pommes de terre bout, éplucher et émincer les oignons. Faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
À l'étape suivante, selon la recette d'un méli-mélo au chou, nous nous engageons dans les champignons: ils doivent être lavés, hachés et envoyés à l'oignon. Faites-les frire pendant 6 minutes.
Ensuite, nous envoyons des poivrons, pelés des graines et coupés en rondelles, dans la casserole et mijotons pendant 1 à 2 minutes.
L'ingrédient suivant est la carotte. Nous lavons, nettoyons, broyons à l'aide d'une râpe grossière et envoyons à la casserole. Cuire les légumes aux champignons pendant encore 5 minutes
Maintenant, selon la recette du méli-mélo, le tour du chou est venu petit à petit. Hacher petit et placer dans la poêle, laisser mijoter 5 minutes et ajouter la pâte de tomate.
Au bout de 5 minutes, mettre la vinaigrette dans une casserole, saler et poivrer.
Ajouter les feuilles de laurier dans la casserole et cuire les premières jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ensuite, préparez le poulet pour le méli-mélo: pour ce faire, retirez la viande des os et coupez-la en cubes. Mettez-le dans une casserole et faites bouillir pendant 1 minute.
Il reste à ajouter l'ail (il est optimal de le moudre dans un mortier) et les herbes finement hachées.
Éteignez le feu et laissez reposer le plat. Il est de coutume d'ajouter des olives dans chaque assiette avant de servir.

Noter! Le nom "méli-mélo de choux" cache également le deuxième plat à base de compote de chou, de viande et de champignons.

Poisson méli-mélo aux calmars

L'une des recettes les plus originales pour faire un méli-mélo est le calmar fumé et le poisson de mer frit. Malgré le fait qu'aucune viande ne soit utilisée pour le plat, il s'avère incroyablement riche et satisfaisant.

Ingrédients:

Poisson de mer frit - 200 g
Calmars fumés - 200 g
Olives - 1 boîte (200 ml)
Concombres marinés - 3 pcs.
Pommes de terre - 300 g
Carottes - 1 pièce
Oignons - 0,5 pcs.
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Sel - 0,5 cuillère à café
Eau - 2,5 l

Cuisson pas à pas d'un méli-mélo de poisson aux calamars:

Coupez les calamars fumés en cubes et faites-les revenir dans un peu d'huile pendant 5 minutes en remuant constamment.
Ensuite, vous devez laver, éplucher et hacher les carottes à l'aide d'une râpe de cuisine. Mettez-le dans un bol multicuiseur et laissez cuire 5 minutes.
Boucher le poisson, sélectionner les arêtes et les couper en petits morceaux. Ajouter à la masse totale.
Hachez les cornichons dans une râpe grossière et ajoutez-les au bol multicuiseur.
Ajouter le concentré de tomate et cuire tous les ingrédients sur le réglage « Mijoter » pendant 10 minutes.
Ensuite, envoyez les pommes de terre coupées en cubes dans le contenu du bol et couvrez d'eau.
Cuire le méli-mélo dans un multicuiseur sur le mode "Ragoût" pendant 1 heure. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
Laissez la soupe infuser avant de servir.
Verser le méli-mélo dans des assiettes, ajouter des olives hachées, une tranche de citron et du persil haché dans chaque assiette.

Noter! La pâte de tomate peut être remplacée par de la tomate hachée (1 pièce).

Solyanka aux boulettes de viande

Traditionnellement, le méli-mélo fait maison est préparé à base de saucisses et de produits à base de viande fumée. Cependant, si vous souhaitez diversifier le menu, vous pouvez vous écarter légèrement de la recette classique et réaliser le premier plat avec des boulettes de viande.

Ingrédients:

Emincé de porc et boeuf - 300 g
Viandes fumées (saucisses, jambon, saucisse, porc bouilli) - 250 g
Concombres marinés - 2-3 pcs.
Pommes de terre - 400 g
Oignons bulbes - 1 pc.
Oeuf - 1 pièce
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Chapelure - 2 cuillères à soupe
Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à café avec un toboggan
Poivre noir moulu - 1/3 c.
Poivre noir en grains - 5-6 pcs.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Citron au goût
Olives - 1 boîte (330 g)

Cuisson pas à pas d'un méli-mélo aux boulettes de viande:

Vous devez d'abord éplucher et émincer les oignons. Faites-le revenir dans un peu d'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Hacher les viandes fumées et les ajouter aux oignons. Faites frire les ingrédients pendant 3 à 5 minutes.
Ensuite, vous devez hacher les cornichons et les ajouter au contenu de la casserole.
Ensuite, envoyez-y du concentré de tomate, versez 10 ml d'eau et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes en réduisant le feu au minimum.
L'étape suivante consiste à éplucher, hacher les pommes de terre et les faire bouillir pendant 8 à 10 minutes.
A ce moment, faites les boulettes de viande: mélangez la viande hachée et la chapelure, battez l'œuf, salez, poivrez et formez les boulettes de viande.
Envoyez les boulettes de viande aux pommes de terre dans un méli-mélo et faites cuire pendant 5 minutes après que la soupe ait bouilli.
Après le temps indiqué, ajoutez la friture dans la poêle et faites cuire le plat encore 10 minutes.
Salez et poivrez, ajoutez les feuilles de laurier, éteignez le feu et laissez infuser le méli-mélo sous le couvercle fermé pendant 10 minutes.
Lorsque vous versez la soupe dans des bols, veillez à ajouter une tranche de citron et des olives hachées.

Méli-mélo de viande aux rognons

Une autre recette originale pour faire un méli-mélo. Le plus difficile est la préparation correcte des reins, et c'est là que doit commencer la préparation du plat.

Ingrédients:

Boeuf (avec os) - 300 g
Porc - 200 g
Reins - 200 g
Jambon - 200 g
Saucisse fumée - 200 g
Carottes - 1 pièce
Concombres marinés - 2 pcs.
Oignons bulbes - 1 pc.
Olives - 100g
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Sel au goût
Poivre noir - au goût
Feuille de laurier - 2 pcs.
Huile végétale - 50 ml
Citron au goût
Crème sure - au goût
Eau - 2,5 l

Préparation étape par étape d'un méli-mélo de viande avec des rognons:

Vous devez d'abord faire tremper les rognons au réfrigérateur pendant 4 heures. N'oubliez pas de changer l'eau toutes les heures.
Remplissez le bœuf d'eau dans un bol multicuiseur, activez le mode « Multicuiseur » et faites cuire la viande pendant 2 heures à 100°C. Vous pouvez également sélectionner le mode "Soupe".
Ensuite, préparez les carottes, les oignons et les concombres pour le méli-mélo. Hachez les légumes, faites d'abord frire les oignons, les carottes, puis ajoutez-y les concombres et la pâte de tomate.
Au bout de 5 minutes, ajoutez les rognons hachés au contenu de la poêle, faites bien revenir.
Sortez la viande et coupez-la en petits morceaux, renvoyez-la dans le multicuiseur avec les légumes et les rognons.
Hacher la saucisse et le jambon, ajouter à la viande.
Cuire le méli-mélo pendant 40 minutes, en réglant le mode "Soupe".
Ajouter les olives tranchées 10 minutes avant la cuisson.
Saler et poivrer le plat 3 minutes avant la cuisson. Et n'oubliez pas d'ajouter la feuille de laurier.
Placer une tranche de citron et une cuillerée de crème sure dans une assiette avant de servir.

Solyanka avec saucisses de chasse

Solyanka aux saucisses de chasse est une soupe nutritive et aromatique que tous les hommes, sans exception, adorent. Et pour un plat copieux, n'oubliez pas d'ajouter des pommes de terre.

Ingrédients:

Poulet - 0,5 pcs.
Saucisses de chasse - 150 g
Poulet fumé - 0, 5 pcs.
Pommes de terre - 4 pcs.
Oignons bulbes - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Tomates - 4-5 pcs.
Concombres marinés - 2-3 pcs.
Verts au goût
Poivre noir moulu - au goût
Huile végétale - 30 ml
Feuille de laurier - 1 pièce
Crème sure - au goût
Citron au goût
Eau - 3-4 l

Préparation pas à pas d'un méli-mélo avec des saucisses de chasse:

Couper le poulet en morceaux, couvrir d'eau et cuire à feu doux. Écumer la mousse pendant la cuisson.
À ce moment, hachez les concombres, les pommes de terre et les oignons avec un couteau, et hachez les carottes et les tomates sur une râpe grossière.
À l'étape suivante de la cuisson du méli-mélo, les saucisses de chasse sont pelées et coupées étape par étape, le poulet est sorti du bouillon et également haché.
Ajouter la viande, les saucisses et les pommes de terre au bouillon et cuire pendant 20 minutes.
Faire revenir les carottes et les oignons dans un peu d'huile pendant 2 minutes.
Ajouter les tomates et laisser mijoter encore 2 minutes.
Versez un peu de bouillon dans la poêle et ajoutez des cornichons pour le méli-mélo. Laisser mijoter la vinaigrette aux légumes pendant encore 3 minutes.
Transférer le contenu de la poêle dans une casserole et cuire 7 minutes. N'oubliez pas d'ajouter la feuille de laurier.
Servir le méli-mélo avec une tranche de citron et 1 cuillère à café de crème sure. Vous pouvez également garnir le plat d'herbes fraîches.

Noter! Les tomates de cette recette de méli-mélo avec pommes de terre, poulet et saucisses de chasse peuvent être remplacées par de la pâte de tomate.

Solyanka aux concombres frais

Il existe de nombreuses façons de cuisiner un méli-mélo, mais traditionnellement, des cornichons sont présents dans chaque recette, ce qui définit le goût du premier plat. Selon l'une des versions, ce sont eux qui ont donné le nom à la soupe. Si les cornichons ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des frais, mais dans ce cas, le méli-mélo devra être acidifié.

Ingrédients:

Côtes de boeuf - 400 g
Longe de porc - 400 g
Cuisses de poulet - 300 g
Saucisse fumée - 150 g
Concombres frais - 200 g
Oignons - 2 têtes
Olives vertes - 1 boîte
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Sucre - 1 cuillère à café
Vinaigre 9% - 1 cuillère à café
Huile végétale au goût
Piment fort - au goût
Sel - 1 cuillère à café

Préparation pas à pas d'un méli-mélo aux concombres frais:

Rincer la viande, ajouter de l'eau et cuire environ 2 heures.
Hacher les concombres à l'aide d'une râpe grossière, saler et mélanger.
Lorsque la viande est cuite, séparez-la des os, coupez-la en cubes et envoyez-la dans le bouillon.
Versez-y du saucisson fumé haché.
Faites frire le vernis dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les concombres hachés.
À l'étape suivante, envoyez la pâte de tomate et un peu de sucre dans la casserole, remuez et laissez mijoter pendant 7 minutes. N'oubliez pas de remuer.
Hacher les olives, les ajouter au bouillon avec le reste de saumure.
Ensuite, ajoutez la vinaigrette aux légumes, une tranche de poivre, un peu de vinaigre dans la poêle, salez et laissez cuire une demi-heure en faisant un petit feu.
Avant de servir le cornichon aux concombres, saupoudrez le plat d'herbes hachées, ajoutez une tranche de citron et assaisonnez avec une cuillerée de crème sure.