Pour une table de fête, le jour de l'an, Noël ou un repas de famille ordinaire, cuisinez le canard en rondelles de tomates avec des pruneaux et de la moutarde. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Aujourd'hui, le canard n'est plus en pénurie et se trouve dans tous les supermarchés et marchés de la viande. Ce sera une excellente alternative à une oie ou un poulet. Par exemple, une option de cuisson telle que des tranches de canard à la sauce tomate aux pruneaux et à la moutarde. Si vous voulez épater vos invités, n'oubliez pas de noter cette recette avec une photo. Même si vous voulez juste nourrir votre famille copieusement et profiter du goût impeccable de la viande de canard tendre, alors cuisinez ce plat. Le processus de cuisson de cet oiseau n'est pas laborieux, mais long, car la viande est plus dense que le poulet et prend plus de temps à mijoter.
Cette recette implique l'utilisation de pruneaux, elle se marie bien avec la viande de canard et donne une acidité piquante. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer ou le compléter avec des pommes. Ils sont également en parfaite harmonie avec le jeu. Le canard aux pruneaux ou aux pommes est toujours la combinaison parfaite, meilleure que celle qui n'a pas encore été inventée. Pendant la cuisson, la viande est très tendre. Il est imprégné de l'arôme des fruits, acquiert un goût aigre-doux et s'avère tout simplement extraordinaire. Il se marie bien avec des pommes de terre bouillies, des spaghettis ou du riz.
- Teneur calorique pour 100 g - 350 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Canard - 1 carcasse
- Moutarde - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Sauce tomate - 250 ml
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Pruneaux - 200 g
Cuisson pas à pas du canard en lamelles à la tomate aux pruneaux et moutarde, recette avec photo:
1. Achetez du canard dodu à la peau lisse, brillante mais non collante. La viande doit être de couleur rouge foncé. Lavez la carcasse sélectionnée, retirez les plumes restantes avec une pince à épiler, grattez le bronzage noir avec une brosse en fer et coupez-le en morceaux. Retirer la peau de la carcasse, si désiré. il contient le plus de matières grasses. Le processus de découpe d'une carcasse en morceaux est simple, ce n'est pas différent de la découpe d'un poulet.
2. Versez la sauce tomate dans un récipient et ajoutez la moutarde. Salez, poivrez et mélangez.
3. Lavez les pruneaux, séchez-les et ajoutez-les à la sauce. S'il s'agit d'une prune séchée avec une pierre, retirez-la et si elle est très sèche, faites-la tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes pour restaurer l'humidité et améliorer le goût.
4. Dans une poêle, bien chauffer l'huile et faire revenir le canard de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen.
5. Ajouter la sauce tomate et pruneaux dans la poêle à volaille.
6. Remuez la volaille pour mariner chaque bouchée. Porter la sauce à ébullition, baisser la température au minimum, couvrir la casserole et laisser mijoter la volaille pendant 1, 5 heures. Servir le canard mijoté tendre et moelleux cuit dans des tranches de tomates avec des pruneaux et de la moutarde chaud et avec n'importe quel accompagnement.
Voir aussi la recette vidéo, les principes de cuisson du canard.
