Description du fruit du pépino. Quels composés chimiques il contient et quelle teneur en calories il a. Propriétés utiles de la plante. Y a-t-il un préjudice à l'abus et quelles contre-indications existent pour l'utilisation. Recettes culinaires pour des plats avec du pepino. Faits intéressants sur le fruit. Pepino contient du carotène, qui est responsable de l'état sain de l'épiderme, des cheveux et des ongles, stimule la régénération des zones vulnérables du corps, protège la muqueuse des effets négatifs, normalise l'activité du tractus gastro-intestinal et régule la croissance de tissus conjonctifs.
Propriétés utiles du pépino
L'inclusion du pépino dans l'alimentation permet à tous les niveaux d'améliorer la santé et d'établir de nombreux processus. Les composants biologiquement actifs contenus dans la plante ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde, stabilisent la pression artérielle.
Les bienfaits du pépino et des plats auxquels il est ajouté sont dus à la combinaison harmonieuse de vitamines et de minéraux:
- Prévention des maladies cardiovasculaires … La microcirculation du sang et ses propriétés rhéologiques sont améliorées, les échanges intercellulaires sont stabilisés, les parois des vaisseaux deviennent élastiques et ne se déforment pas, le développement de varices, d'infarctus du myocarde, d'anémie, d'arythmie, d'athérosclérose et d'angine de poitrine est évité.
- Normalisation de la fonction rénale et hépatique … En raison de la présence de substances pectiques, les processus de régénération sont accélérés et la membrane muqueuse est restaurée plus rapidement, le développement de la glomérulonéphrite membranoproliférative est empêché.
- Combat le diabète … La plante contient des succédanés naturels du sucre. La fatigue diminue, l'efficacité augmente, l'insuline est maintenue normale, l'irritation cutanée disparaît.
- Améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal … Comme le fruit a une faible acidité, il n'endommage pas les muqueuses. Les processus métaboliques s'améliorent, les problèmes de selles disparaissent, les nutriments sont absorbés plus rapidement, la microflore intestinale se normalise.
- Lutte contre le cancer … Le pépino contient des anthocyanes, qui aident à réduire les réactions inflammatoires, à améliorer les propriétés de la barrière intestinale et à prévenir le développement de tumeurs cancéreuses.
- Propriétés antioxydantes … Protégé des effets nocifs des membranes cellulaires, augmente la résistance aux maladies inflammatoires, infectieuses, fongiques et virales.
- Propriétés sédatives … L'irritabilité diminue, le stress émotionnel est soulagé, le sommeil est normalisé et le corps est reconstitué en énergie vitale.
- Accélération de la régénération des zones cutanées vulnérables … Les composants du pépino ont un effet bénéfique sur la coagulation du sang et désinfectent les plaies.
En outre, la plante aide contre les rhumatismes, stabilise le travail du système musculo-squelettique. Le pépino est souvent inclus dans le menu diététique, car il est réputé pour accélérer les processus métaboliques et éliminer les substances toxiques du corps.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du pépino
Chaque produit, s'il est consommé de manière excessive, peut nuire à l'organisme. Pépino ne fait pas exception. L'inclusion fréquente de fruits dans l'alimentation peut provoquer des perturbations dans le corps.
Conséquences de l'abus de pépino:
- La manifestation de réactions allergiques - démangeaisons, irritabilité, gonflement des muqueuses, conjonctivite, écoulement nasal, maux de tête, évanouissements, troubles digestifs, constipation, flatulences, inflammation du duodénum, affaiblissement du système immunitaire.
- Miction fréquente - les composants du pépino ont la capacité d'augmenter le tonus de la vessie, d'accélérer les processus métaboliques. Il existe un risque de lessivage du calcium de l'organisme.
- Hypervitaminose aiguë - le fruit contient un pourcentage élevé de vitamine A, ce qui peut provoquer une intoxication, une destruction des tissus osseux et cartilagineux et une détérioration de la peau.
Aussi, le fruit ne doit pas être maltraité par les épileptiques, car il y a un risque d'attaque et de crampes musculaires. Mais le caractère unique de cette plante réside dans le fait qu'elle n'a pratiquement aucune restriction particulière. Contre-indications absolues pour le pépino:
- Intolérance individuelle à certains composants chimiques - le fruit étant exotique, des manifestations allergiques peuvent survenir.
- Grossesse et allaitement - il existe un risque que le pépino affecte négativement l'enfant.
- Maladie des calculs biliaires - la température augmente, il y a une lourdeur dans l'hypochondre droit, des nausées et des vomissements de bile.
Avant de manger du pépino, il est recommandé de subir un examen complet et de consulter un professionnel qualifié. Cela vous permettra de savoir si vous avez une intolérance à ce produit.
Recettes de pépinos
L'inclusion de pépino dans les aliments détermine son piquant et son arôme agréable de melon. Le fruit se marie bien avec la viande, le poisson, les baies et les légumes. Il peut être mariné, cuit au four, séché, en conserve et cuit.
Il existe les recettes suivantes pour le pépino, caractérisées par des notes aigre-douces et une faible teneur en calories:
- soupe au pépino … Tout d'abord, pressez le jus de 3 oranges et versez-le dans un récipient. Le pépino est pelé, épépiné et coupé en dés. Ajouter 30 grammes de biscuits sablés aux ingrédients et battre avec un mélangeur. Saupoudrer la soupe finie de cannelle moulue et garnir d'un quartier de citron.
- Salade de poulet et pépino … Un filet de poulet est soigneusement lavé, coupé en petites tranches et mélangé avec du poivre noir et du sel. La viande est frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans de l'huile végétale. Une tête de salade fraîche est coupée en fines lanières et étalée sur un large plat. Un demi-kilo de pulpe de pépino est coupé en cubes et une poignée de pétales d'amandes est séchée dans une poêle sans matière grasse. Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés. Ensuite, dans un récipient séparé, faites une vinaigrette. Hachez un petit oignon rouge, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de sucre et de poivre noir, 2 cuillères à café de sel et une cuillère à soupe de crème. La vinaigrette obtenue est versée sur la salade et servie.
- Carpaccio de truite et pépino … Passez la racine de gingembre dans une râpe fine et mélangez-la avec 60 ml de jus de citron. Coupez 200 grammes de truite en fines couches et étalez sur une assiette avec la marinade prête à l'emploi. Dans un récipient séparé, un bouquet de menthe est combiné avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et 30 grammes de pignons de pin broyés. La sauce obtenue est versée sur le carpaccio. Le pépino est pelé, retiré du noyau. La pulpe est coupée en fines tranches, qui doivent être roulées en boules et mises sur un plat. 200 grammes de mozzarella sont ajoutés aux ingrédients. Le dessus du carpaccio est décoré d'un quartier de citron et écrasé de feuilles de menthe.
- Salade diététique au pépino et au poulet … La marinade est faite en premier. Couper les oignons rouges en rondelles, saler et poivrer au goût, verser 500 ml d'eau minérale gazeuse et y déposer le filet de poulet battu au marteau. Les ingrédients sont recouverts de film alimentaire et réfrigérés pendant 2 heures. Ensuite, la poitrine est séchée avec du papier absorbant, placée dans un plat allant au four huilé et placée au four pendant 15-20 minutes à une température de 175°C. Coupez la viande finie et 100 grammes de pulpe de pépino en morceaux. Mélanger 150 grammes de fraises avec un mixeur. Le plat est recouvert de feuilles de laitue, de viande hachée avec du pépino, versé avec une vinaigrette aux fraises et garni de fromage Grana Padano râpé.
- Crêpes au pépino … Mélangez 2 œufs de poule avec deux cuillères à soupe de sucre, ajoutez 100 grammes de crème sure, une demi-cuillère à café de levure sèche et 15 ml d'huile végétale. Commencez à battre les ingrédients avec un mélangeur, en versant progressivement un verre de farine et de la pulpe de pépino hachée dessus. La pâte est recouverte d'un film alimentaire et placée au réfrigérateur pendant une heure. Sur une poêle préchauffée et bien huilée, ils commencent à étaler les crêpes avec des cuillères à soupe et cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
- Pépino frit … Le pépino est pelé et évidé, la pulpe est coupée en cubes. Dans un récipient, mélanger un verre de farine de blé, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1/4 tasse d'eau, une demi-cuillère à café de sel et un bouquet d'échalotes hachées finement. Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'huile végétale et y faire revenir le pépino pendant plusieurs minutes. Les fruits frits sont combinés avec le reste des ingrédients et garnis de feuilles de menthe.
- Vin maison … Pressez 10 litres de jus de pépino, versez-le dans une bouteille en verre. Ajoutez-y un demi-kilo de sucre et 200 grammes de levure dissoute dans de l'eau filtrée. Pour favoriser la fermentation, vous pouvez verser dans un levain de vin. Un gant médical est mis sur le goulot de la bouteille. Au fil du temps, il commencera à gonfler à cause des gaz accumulés. Le liquide doit rester dans un endroit froid pendant 5 à 6 semaines. Ensuite, le vin est filtré, plus de sucre est ajouté au goût et mis en bouteille.
- Casserole de caillé au pépino … Un demi-kilo de fromage cottage est mélangé avec un verre de crème sure grasse et 150 g de sucre. Ensuite, trois œufs de poule sont enfoncés dans la masse, 3 cuillères à soupe de semoule et 2 cuillères à soupe de farine de blé sont ajoutées. Les ingrédients sont mélangés. Couper la pulpe de pépino en petits cubes et laisser mijoter quelques minutes à feu doux avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ensuite, la masse de crème caillée et de crème sure est versée dans un plat de cuisson en papier, la couche suivante est constituée de compotes de fruits, puis la pâte restante est ajoutée. Cuire au four environ 20 minutes à une température de 180°C.
- Gâteau à la crème glacée … 300 grammes de crackers à la vanille sont broyés et associés à 150 grammes de beurre ramolli. 150 grammes de chocolat au lait sont fondus, mélangés avec une cuillère à soupe de cognac et refroidis. Tous les ingrédients sont mélangés et recouverts de film alimentaire. Un kilogramme de pulpe de pépino et 400 grammes de lait concentré sont fouettés avec un mélangeur. Dans un récipient séparé, fouettez 300 ml de crème 33% jusqu'à obtenir une mousse stable puis mélangez avec la mousse. Mettez le gâteau dans un plat allant au four, versez la crème dessus et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Garnir de pépites de chocolat blanc et de pétales d'amandes avant de servir.
Dans la cuisine japonaise et américaine, le pépino est plus souvent utilisé frais pour les salades et les desserts, tandis que les sauces et les soupes sont préparées en Nouvelle-Zélande. Le fruit fait également d'excellentes confitures, conserves et compotes.
Faits intéressants sur Pepino
Lors de fouilles archéologiques au Pérou, d'anciens vaisseaux ont été trouvés datant du 1er millénaire avant JC. Ils contenaient les restes de pépino. On suppose que le fruit était utilisé par les Incas dans des activités rituelles.
La poire melon est apparue dans les pays européens en 1785. Le fruit est apparu dans l'empire russe en 1885 et Alexandre III a publié un décret sur sa culture.
Les plus proches parents du pépino sont les aubergines, les pommes de terre et les tomates. Les variétés de concombre doux les plus courantes sont Consuelo et Ramses. Contrairement à de nombreuses cultures de morelle, la poire melon pousse exclusivement en hauteur.
Le fruit est stocké pendant 5-7 semaines à une température de + 10-15 ° C.
Le pépino contient 93% d'eau, il est donc souvent ajouté à l'alimentation.
Regardez une vidéo sur la poire melon de Pepino:
Si vous suivez les mesures d'utilisation de plats comprenant une poire au melon, vous pouvez améliorer considérablement votre santé et augmenter la fonction protectrice du corps.