Ce que contient un concombre chinois, sa composition détaillée. Quels sont les avantages pour la santé et quand cela peut être dangereux. Comment le cuisiner à la maison selon toutes les règles. Noter! Un très grand bienfait pour la santé du concombre chinois réside non seulement dans la pulpe, mais aussi dans le jus avec les graines. Ils sont consommés sous leur forme pure, sans mélange avec d'autres ingrédients.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du concombre chinois
C'est presque le seul légume qui peut être introduit en toute sécurité dans votre alimentation pour presque chaque personne. Mais n'en mettez pas trop, car il contient beaucoup d'eau. S'il est mal excrété par le corps, la stagnation est possible. Cela conduit à un gonflement des chevilles, des jambes, du visage, des mains. En conséquence, les reins et la vessie sont fortement sollicités, incapables de supporter un tel volume de liquide.
Vous ne pouvez pas introduire le concombre chinois dans l'alimentation avec les problèmes suivants:
- Colite … Le danger est à la fois une inflammation du côlon et du rectum. Dans ce cas, la membrane muqueuse endommagée ne peut pas être restaurée. Vous devez être particulièrement prudent en cas d'exacerbation de la maladie.
- Gastrite … Il n'est pas recommandé d'abuser du produit pour les personnes ayant une acidité gastrique accrue. Sinon, son niveau peut augmenter encore plus et provoquer un ulcère.
- Néphrite … Avec cette maladie, l'urine a déjà une réaction alcaline et le concombre ne fait que l'améliorer. Cela peut conduire au développement d'une insuffisance rénale ou d'une inflammation des organes. Il est surtout déconseillé d'utiliser un légume avec du sel dans une telle situation.
- Insuffisance rénale … C'est une maladie très dangereuse dans laquelle il est interdit de manger à la fois des légumes salés et des légumes frais. Ils mettent trop de pression sur les reins, qui, étant malades, ne peuvent pas agir comme un "filtre".
- Dyskinésie biliaire … Dans ce cas, il est strictement interdit d'utiliser des conserves et des aliments riches en sel. Si cet avertissement est ignoré, une stase biliaire peut se produire.
Important! Les contre-indications existantes pour le concombre chinois frais ne sont pas aussi strictes que dans le cas des cornichons.
Recettes de concombre chinois
Ce légume n'est en quelque sorte pas accepté pour être traité thermiquement. En cuisine, il est plus courant de le manger cru ou en conserve. Tout cela est assez étrange, car avec cela, vous obtenez des salades, des plats d'accompagnement, des entrées (soupes, okroshka) assez savoureuses. Il sera particulièrement pertinent dans le cas de la confection de divers sandwichs en été. Le meilleur ajout sera les œufs, les pommes de terre, les herbes, les saucisses et une variété de viandes. Il n'est pas nécessaire de le peler de la peau, s'il n'est ni dur ni rugueux.
Voici quelques recettes intéressantes:
- Omelette … Battre 6 œufs au batteur jusqu'à formation de mousse, et mélanger avec la pulpe d'1 concombre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites frire des morceaux de bacon dans une poêle chaude et versez le gruau ici. Saupoudrez-le d'oignons verts hachés et d'aneth. Verser le ketchup sur le plat avant de servir, le manger chaud.
- Sandwichs … Faire bouillir 3 œufs, les peler et les couper en tranches. Ensuite, mettez-les sur des tranches de pain blanc grillées, 2-3 pièces chacune, décorez de rondelles de concombre et d'un parapluie de persil. Déposez le tout sur une grande assiette tapissée de feuilles de laitue.
- soupe allemande … Concombres (2 mcx) Lavez, épluchez et coupez en cubes. Faire bouillir les pommes de terre (3 morceaux) hachées de la même manière, égoutter l'eau et la chauffer. Ajoutez maintenant du lait (500 ml), de la crème sure (3 cuillères à soupe) et du sel au goût. Mélanger tous les ingrédients et saupoudrer d'oignons verts hachés et d'aneth sur le dessus. Après cela, vous pouvez immédiatement le servir à table.
- Ragoût avec de la viande … Hacher le bœuf (200 g) et le faire revenir dans de l'huile végétale. Ajoutez ensuite l'oignon haché (2 mcx.), Une carotte, les poivrons (2 mcx.), L'ail haché (3 gousses) et 2 concombres râpés sans peau. Gardez tout cela à feu doux pendant environ 20 minutes, puis mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau, mettez 2 cuillères à soupe. l. crème sure, poivre et sel au goût. Laissez mijoter le ragoût avec le couvercle fermé pendant 30 minutes, puis versez-y un peu de jus de citron.
- Okrochka … Faire bouillir le bœuf (300 g), le couper en petits morceaux, mélanger avec des pommes de terre cuites non pelées préparées de la même manière (4 pcs.), Concombres crus (2 pcs.), Deux œufs de caille bouillis, oignons verts hachés et aneth. Ajoutez ensuite du sel dans le plat et versez 10 ml de jus de citron pour lui donner un goût plus riche.
- Mise en conserve … En raison de la grande taille des concombres, il est préférable de les diviser en 3-4 parties. Les légumes doivent être recouverts d'une peau, mais sans queue. Tout d'abord, lavez-les et faites-les tremper dans l'eau pendant environ 3 heures. Pendant ce temps, stérilisez les couvercles et les pots de 0,5 litre, dans lesquels vous devrez mettre 2 gousses d'ail, 1 piment et quelques rondelles sucrées, des feuilles de laurier (3 pièces) et des grains de poivre noir (5 pièces). Ensuite, la saumure est préparée - l'eau est bouillie, le sel et le sucre y sont dissous. Pour 1 litre de liquide de ces ingrédients, il devrait y avoir 2 c. l. et 2 c. respectivement. Ensuite, les légumes tassés sont versés avec du liquide et les pots sont enroulés. Ensuite, ils doivent être retournés, recouverts d'une couverture et conservés ainsi pendant trois jours. Les concombres marinés peuvent être utilisés pour faire de la vinaigrette, de l'Olivier et plus encore.
- Casse-croûte … Faites bouillir 5 œufs de poule, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez le jaune et mettez à la place le gruau de concombre pelé salé. Insérez les brins de persil sur le dessus. L'apéritif est servi froid.
Noter! Il est presque impossible de trouver des concombres naturels en hiver; Pour bien les faire pousser dans les serres, elles sont souvent nourries d'additifs nocifs qui sont facilement absorbés par la peau. Pour éviter les intoxications et les problèmes digestifs, il est recommandé de toujours le retirer avant la cuisson ou de le laver abondamment sous l'eau chaude.
Faits intéressants sur le concombre chinois
Le buisson de cette plante est beaucoup plus gros que celui des espèces normales. Pour éviter que les tiges ne se cassent, elles sont attachées à des tiges hautes. Il est considéré comme le plus adapté à la culture en serres et en serres, tolérant parfaitement les températures basses et élevées. Malgré cela, les résidents estivaux en Europe ne sont pas pressés de le cultiver dans leurs jardins.
Étonnamment, les fruits poussent en seulement 2-3 jours. Plus de 20 kg de récolte peuvent être récoltés d'un buisson à la fois ! Il existe 3 variétés de ce légume - résistant aux maladies, au froid et à la chaleur. Tous se sentent bien au soleil et à l'ombre, dans un sol noir et sur des sols sablonneux. Mais aucun d'entre eux ne vous donnera des graines adaptées à la plantation. Par conséquent, chaque année, vous devez en acheter de nouveaux, ce qui n'est pas très pratique et rentable.
Dans la Rome antique, sous l'empereur Tibère, ces légumes étaient les principaux sur la table. En été, ils étaient cultivés en plein soleil et en hiver en terrain clos. Le plus souvent, ils étaient placés sous forme de tranches sur la table, sans se mélanger avec quoi que ce soit. Les longs concombres trouvés sur le marché aujourd'hui sont très similaires aux concombres chinois, ayant à peu près la même taille, la même forme, la même couleur et le même goût. Soit dit en passant, leurs compositions sont presque identiques.
Contrairement aux espèces ordinaires, celle-ci se conserve très peu de temps - pas plus de 2 jours. Après ce temps, il perd son élasticité, devient moins juteux et doux, acquiert un goût amer. De tels légumes ne conviennent absolument pas à la conservation et ont l'air peu appétissants. Un concombre trop mûr a presque toujours une peau rugueuse, donc celui qui pousse dans le jardin depuis plus de 2-3 jours doit être épluché avant utilisation.
Regardez une vidéo sur le concombre chinois:
Par rapport à d'autres légumes, les recettes de concombre chinois sont beaucoup plus difficiles à trouver. Le fait est qu'il est traditionnellement servi dans les pays européens sous la forme d'une coupe régulière. Il est considéré comme un légume exotique et n'a pas encore pris racine dans les réfrigérateurs des Européens, contrairement aux Indiens, aux Thaïlandais et aux Chinois. Après l'avoir essayé, vous ne sentirez probablement pas beaucoup de différence entre celui-ci et un parent plus modeste (semis de concombre), familier dans notre région.
