Délicieuse gâterie au thé. TOP 5 des recettes de biscuits au beurre croustillants parfumés. Caractéristiques et secrets de la cuisson des pâtisseries danoises.
Biscuits au beurre classiques sans levure chimique
Dans les temps anciens, lorsque les magasins ne nous enchantaient pas avec des produits exquis pour boire du thé, les hôtesses préparaient elles-mêmes les friandises. Le plus simple et le plus abordable, selon les femmes, était les biscuits au beurre. Beaucoup avaient leur propre foyer, ils utilisaient donc de l'huile maison. Maintenant, nous l'achetons dans le magasin. La recette d'une telle cuisson plaira à ceux qui ne supportent pas le bicarbonate de soude et la levure chimique.
Ingrédients:
- Beurre - 190 g
- Blanc d'oeuf cru - 1 pièce
- Farine de blé de la plus haute qualité - 230 g
- Sucre en poudre - 80 g
- Sucre vanillé - au goût
- Sel au goût
Préparation pas à pas des biscuits au beurre sans levure chimique:
- Ramollir le beurre et mélanger avec du sel. Broyez bien le tout.
- Ajoutez ensuite du sucre en poudre ici et essuyez à nouveau.
- Ajouter un blanc d'œuf cru à cette masse. Bien mélanger. Ne vous inquiétez pas si le mélange caille, c'est l'ordre du jour. Tout se mettra en place lorsque vous ajouterez de la farine.
- Ajouter la farine au mélange et pétrir la pâte avec les mains.
- Ne le pétrissez pas trop longtemps, cela affectera négativement la qualité du cookie.
- Transférer la pâte dans une poche à douille.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Placer un tapis en silicone ou du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie froide.
- Pressez la pâte du sac sous n'importe quelle forme. Il peut s'agir, par exemple, de roses aplaties. Ne placez pas les figurines les unes à côté des autres afin qu'elles ne collent pas entre elles pendant la cuisson.
- Envoyez les biscuits au four pendant 12-15 minutes.
- Badigeonner les biscuits finis de lait.
Servir froid. Les cookies sont stockés dans un vase ouvert, directement sur la table. Ne vous inquiétez pas, vos invités ou les membres de votre foyer ne le laisseront pas gâter, car ils le mangeront rapidement !
Biscuits au beurre selon GOST
De tels biscuits étaient cuits à l'époque soviétique. La recette diffère en ce qu'en plus des ingrédients habituels pour cette cuisson, elle contient également des noix.
Ingrédients:
- Farine - 350 g
- Sucre granulé - 130 g
- Oeuf (protéine de celui-ci) - 1 pc.
- Sel - une pincée
- Beurre - 200g
- Pâte à pâtisserie - 1/2 cuillère à café
- Noix (vous pouvez prendre des cacahuètes) - 70-80 g
- Sucre vanillé - 1/2 sachet
Préparation étape par étape de biscuits au beurre conformément à GOST:
- Mélanger le beurre ramolli et l'œuf. Laissez un peu d'œuf pour lubrifier la surface du biscuit.
- Ajouter le sel, le sucre cristallisé, la vanilline et la levure chimique au mélange d'œufs et de beurre. Broyez le tout à fond.
- Essayez de bien broyer les aliments pour que le sucre se dissolve.
- Ajoutez ensuite de la farine à ces ingrédients et pétrissez la pâte avec vos mains.
- N'ayez pas peur s'il colle à vos mains. C'est comme il se doit, n'ajoutez plus de farine, suivez la recette.
- Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes. Là, il gèlera et il sera plus facile de le manipuler.
- Ensuite, sortez-le du réfrigérateur et étalez-le sur la table avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 7-8 mm.
- Découpez ensuite les morceaux de pâte. Par exemple, il peut s'agir de papillons. Badigeonnez-les légèrement de la protéine brute restante de la pâte.
- Placer des cacahuètes au milieu de chaque papillon. Il lui servira de torse. Vous pouvez prendre des cacahuètes crues et grillées.
- Si vous préférez les noix, il est préférable de découper les figurines des biscuits en forme de fleurs et de placer les noix au milieu. Cela rendra les chiffres plus beaux.
- Placer ensuite les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Ensuite, envoyez-le dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10-12 minutes. Ne le surexposez pas, ne le laissez pas trop brunir.
- Les biscuits chauds peuvent être saupoudrés de sucre en poudre. Bon appétit!
Biscuits au beurre avec confiture d'orange
Dans cette recette, vous pouvez mettre de la confiture au milieu de chaque biscuit. Ici, il sera orange pour donner au foie un arôme indescriptible. Vous pouvez prendre n'importe quelle autre confiture de pommes, que de nombreuses femmes au foyer ont probablement. Avec de la confiture d'orange, les cookies ne seront pas trop sucrés.
Ingrédients:
- Beurre ramolli - 150 g
- Sucre granulé - 1/2 tasse
- Jaunes d'oeufs - 2 pcs.
- Farine - 2 tasses
- Confiture d'orange - 1/2 tasse
Préparation étape par étape des biscuits au beurre avec de la confiture:
- Prenez un bol profond et fouettez-y le beurre, après l'avoir ramolli, le sucre semoule et les jaunes. Vous n'avez pas besoin de trop fouetter, car ce n'est pas un biscuit. La splendeur de l'épreuve n'a pas d'importance ici.
- Maintenant, ajoutez la farine progressivement et pétrissez la pâte avec vos mains.
- Ensuite, roulez des petites boules hors de la pâte. Leur diamètre doit être d'environ 3-4 cm.
- Prenez une plaque à pâtisserie sèche et froide et placez les boules dessus, à environ 7 cm d'intervalle.
- Utilisez ensuite le bas de la pile ou votre doigt pour faire une petite empreinte dans chaque boule.
- Mettez ensuite les boules au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Après refroidissement, mettez 1 cuillère à café de confiture dans chaque puits des futurs cookies.
- Préchauffer le four à ce moment à une température de 200 degrés.
- Cuire les biscuits pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré.
- Refroidissez-le et servez avec du thé ou du lait chaud.
Biscuits au beurre aux raisins secs
Avec les raisins secs, vous pouvez trouver non seulement des craquelins et de la masse de caillé, mais aussi des biscuits. Vous pouvez souvent voir des produits de boulangerie à l'avoine avec ce fruit séché sur les étagères des magasins. Si vous aimez les raisins secs, préparez des biscuits sablés avec.
Ingrédients:
- Farine de blé de la plus haute qualité - 500 g
- Beurre - 200g
- Jaunes - 3 pcs.
- Sucre granulé - 1/2 tasse
- Raisins secs - 1 verre
- Sucre vanillé - 1 cuillère à soupe
- Soda - 1/2 cuillère à café
- Vinaigre - 1 cuillère à café
Préparation étape par étape des biscuits au beurre et aux raisins:
- Placez le beurre dans un bol profond et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ une demi-heure.
- Ajouter ensuite la farine au beurre et pétrir cette masse avec une cuillère.
- Battre ensuite les jaunes d'œufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé. Essayez de dissoudre des grains de sucre dans cette masse; pour cela il vaut mieux utiliser un mixeur.
- Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs battus dans un bol de beurre et de farine.
- Triez les raisins secs, débarrassez-vous des impuretés. Ensuite, lavez-le à l'eau chaude.
- Séchez les raisins secs sur une serviette ou une petite serviette et ajoutez-les à la pâte.
- Trempez le bicarbonate de soude avec de l'acide acétique. Pour ce faire, versez-le simplement sur le bicarbonate de soude. Ajoutez-le dans le bol de pâte.
- Mélangez soigneusement le tout avec vos mains.
- Ensuite, façonnez la pâte en une grosse boule et placez-la au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Laissez-le refroidir là-bas.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur la table. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 1 cm, mais elle ne doit pas être trop fine.
- Découpez des figures arbitraires dans la pâte; vous pouvez les faire rondes en les coupant en tas ou en verre.
- Placez-les sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous qu'il ne fait pas chaud.
- Il peut y avoir du parchemin ou un tapis spécial au bas de la plaque à pâtisserie, mais vous ne pouvez rien poser ni graisser le fond avec quoi que ce soit.
- Envoyez les figurines dans un four préchauffé à 200 degrés.
- Cuire les biscuits pendant 10 minutes.
- Servir frais. N'oubliez pas que les pâtisseries chaudes sont mauvaises pour l'estomac !
Vous avez donc appris à cuisiner des biscuits sablés au beurre. Qu'elle réussisse toujours avec vous à la gloire et à la joie des êtres chers !
