Le lobio vert est un plat traditionnel de la cuisine géorgienne. Recette avec une photo de haricots verts en géorgien, toutes les nuances de la cuisine.
Contenu de la recette avec photo:
- Ingrédients
- Préparation pas à pas des haricots verts en géorgien
- Recettes vidéo
Le style géorgien des haricots verts est un lobio vert avec de la purée de tomates. C'est ainsi que les haricots eux-mêmes sont appelés en Géorgie, et les plats qui en sont faits, à la fois des haricots secs et des haricots verts.
Cette collation nécessite de jeunes haricots verts avec des gousses tendres. En vente, il y a ce qu'on appelle les asperges avec des gousses arrondies en section transversale, elles sont idéales pour ce plat, car elles ont une pulpe homogène. Les dosettes à spatules plates doivent être choisies celles dont les valves n'ont pas de film rigide.
Les haricots devront enlever les stries sur les bords. Ils peuvent être enlevés en arrachant les extrémités des omoplates. Pour la même raison, ces cosses ne doivent pas être coupées en morceaux, mais cassées. Au cours de cette procédure, vous pouvez vérifier si les veines sur les côtés de l'omoplate sont complètement enlevées.
Le plat peut être préparé non seulement pendant la saison estivale, lorsque tous les légumes sont sur le comptoir, mais aussi à partir de haricots en conserve ou surgelés. Les tomates en hiver sont facilement remplacées par des tomates maison ou de la pâte de tomates du magasin. Trois cuillères à soupe de pâtes suffiront pour la quantité de nourriture présentée dans la recette. Les amateurs d'épices peuvent ajouter de l'adjika au plat.
Le lobio vert peut être cuit sur la cuisinière ou dans une friteuse à air - la recette de haricots verts à la géorgienne est idéale pour cela. Si le plat est cuit sur la cuisinière, vous devez prendre une casserole profonde ou une casserole à fond épais. Les haricots doivent être cuits, assurez-vous qu'ils ne brûlent pas. Habituellement, l'humidité qui se dégage des gousses est suffisante pour la cuisson. Mais si le feu était élevé et que le liquide s'est évaporé avant que le lobio vert ne soit cuit, vous pouvez ajouter de l'eau chaude. Il faut aussi utiliser de l'eau si les haricots ne sont pas cuits avec des tomates en purée, mais avec du concentré de tomates.
- Teneur calorique pour 100 g - 53 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes
Ingrédients:
- Haricots verts - 1,5 kg
- Tomates - 500 g
- Oignons - 250 g
- Ail - 4 gousses
- Huile végétale - 70 ml
- Piment - 1 pc.
- Coriandre - 9 branches
- Basilic violet - 2 brins
- Aneth - 3 branches
- Sarriette - 4 branches
- Sel au goût
Préparation pas à pas des haricots verts en géorgien
1. Déchirez les extrémités des cosses de haricots, en enlevant les veines. Casser en morceaux de 2 à 2,5 cm, rincer sous l'eau froide. Les morceaux peuvent être sablés dans de l'eau bouillante pendant quatre minutes avant d'être mijotés et placés sur une grille pour laisser passer le verre d'eau. Mais vous pouvez vous passer de blanchir si les gousses sont très tendres.
2. Pelez et coupez l'oignon en petits morceaux.
3. Mettez l'oignon sur un plateau de l'airfryer, ajoutez l'huile végétale et le ragoût.
4. Mettez les dosettes lavées directement dans le bol de l'airfryer, mais il est préférable de les mettre sur un plat spécial résistant à la chaleur et de les placer sur une grille basse. Ajouter les oignons cuits, le reste de l'huile et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ une demi-heure. Réglez la température dans l'airfryer à 180 degrés.
5. Coupez chaque tomate en deux et râpez-la sur une râpe grossière. Dans ce cas, la peau de tomate restera dans la main, et la masse de tomate dans l'assiette. Ajouter la purée de tomates aux haricots et assaisonner de sel et remuer. Continuez à mijoter encore 15 minutes. Quiconque aime l'arôme du piment doux peut l'ajouter en le coupant en lanières.
6. Le secret spécial de la recette d'un plat de haricots en cosses ou de lobio vert en géorgien est un ensemble spécial d'herbes. Les arômes de coriandre et de sarriette du jardin, de basilic violet et d'aneth se marient bien avec ce plat. Arrachez les feuilles du basilic sarriette et violet et utilisez-les uniquement. Il est nécessaire de hacher finement tous les légumes verts, de peler et de hacher l'ail et le piment. Vous pouvez ajouter un peu de ciboulette. S'il n'y a pas de légumes verts frais, vous devrez les remplacer par des légumes secs.
7. En toute fin de cuisson, mettez les herbes, mélangez le tout, gardez le feu encore deux minutes, et le plat est prêt.
Le lobio vert peut être consommé chaud, mais il est le plus souvent consommé froid. Ce plat est utilisé comme collation autonome, il contient beaucoup de protéines et de fibres, mais peut être utilisé comme plat d'accompagnement. Lobio est parfait pour un menu végétarien et pour ceux qui suivent un régime hypocalorique. Vous pouvez réduire sa teneur en calories en réduisant la quantité d'huile végétale. Vous pouvez cuisiner dans un airfryer pratiquement sans, en déposant tous les produits, à l'exception des légumes verts, en même temps.
Recettes vidéo pour les haricots verts en géorgien
1. Recette géorgienne de lobio vert aux noix:
2. Préparation des haricots verts lobio:
